Hovězí řízky v troubě. Hovězí kotlety - jednoduché a velmi uspokojivé teplé jídlo pro celou rodinu

Příprava:

Hovězí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na velké kousky a nakrájíme na mleté ​​maso. Přidáme najemno nastrouhanou cibuli (cibuli můžeme dát i na mlýnek na maso spolu s masem), vejce, sůl a pepř. Hovězí řízky jsem vařila v troubě s očekáváním, že je sní dítě, tak jsem přidala jen trochu pepře.

Všechny ingredience dobře promíchejte. Mleté maso na řízky je hotové.

Pro šťavnatost můžete do hovězích řízků přidat trochu zakysané smetany nebo sýra, ale nezapomeňte, že všechny tyto přísady zvyšují celkový obsah kalorií v řízcích.

Mleté maso je tedy hotové, můžete začít tvořit řízky. Nejprve plech přikryji alobalem, abych měl jistotu, že se řízky nepřipálí.

Vytvaruji řízky a položím je na alobal.

Vršek přikryji dalším plátem fólie a okraje připevním k sobě.

Peču v dobře vyhřáté troubě na 170-180 stupňů 40 minut. Během této doby budou hovězí řízky zcela hotové. Pár minut před tím, než bude hotový, můžete odstranit vrchní vrstvu alobalu a opéct vrchní část. To jsem nemusela, protože mé kotlety zhnědly samy dokonale.

Řízky nechám pár minut odpočinout a opatrně přendávám do skleněné nádoby nebo hned na talíře.

Hovězí řízky pečené v troubě podávám s čerstvou zeleninou nebo zeleninovým salátem. Je velmi chutné jíst je s rajčaty.

Co podávat k hovězím řízkům

Pokud dodržujete správnou výživu a chcete zhubnout, pak byste měli jako přílohu ke řízkům a dalším masitým a rybím pokrmům podávat pouze zeleninu, nikoliv brambory nebo obiloviny. Zeleninu můžeme podávat čerstvou, ve formě salátů, dušenou, pečenou, blanšírovanou, dušenou nebo grilovanou.

Jak jinak můžete vařit hovězí karbanátky zdravě?

Kromě pečení v troubě se hovězí řízky budou hodit, pokud je vaříte v páře (i v pomalém hrnci), grilujete nebo dusíte. Řízky se zeleninou můžete dusit ve vodě, v rajčeti, s nízkotučnou zakysanou smetanou. V tomto případě se vytvořené, ale ne smažené řízky vloží do hrnce a dusí se, přelijí se vybranou omáčkou a podle potřeby se přidá oblíbená zelenina, kromě brambor.

Pokud se vám zalíbil tento jednoduchý recept na hovězí řízky v troubě, klidně si je uvařte a vyzkoušejte, abyste měli jistotu, že jíte zdravé jídlo, které vás navíc potěší svou chutí a vůní.

cook-recipe.ru

Kotlety v troubě - šťavnaté, uspokojující a neuvěřitelně chutné

Kotlety jsou vynikající pokrm z mletého masa, který neocení kromě vegetariánů. Spolu s přílohou se stávají ideálním vydatným obědem, který není ostuda podávat nejen doma, ale i v drahé restauraci.

Moderní kuchaři jsou zvyklí smažit řízky na pánvi nebo je dusit v páře. Nejšťavnatější a nejchutnější řízky však získáme v troubě, kde se rovnoměrně propečou a zachovají si veškerou chuť. Příjemným doplňkem je vždy chutná masová omáčka, kterou lze přelít přílohou.

Na řízky v troubě se hodí naprosto jakékoli mleté ​​maso (vepřové, kuřecí, hovězí), včetně kombinovaných směsí. Kromě toho můžete dělat rybí řízky nebo přidávat různé plniva do masa: rýži, strouhané brambory, pohanku, chléb atd.

Jednou z hlavních výhod vaření v troubě je úspora času a úsilí. Kotlety se obvykle připravují ve velkém množství najednou, aby jich bylo dost pro celou rodinu na několik dní. Je tedy mnohem snazší naložit jeden plech, než stát několik hodin u sporáku.

Spolu s řízky můžete zapéct brambory nebo zeleninu, přidat různé omáčky a dresinky a nastrouhat sýr. Kromě toho bychom neměli zapomenout na kyjevské řízky, které se plní máslem a obalují ve strouhance.

Pokrm je nejlepší podávat horký spolu s přílohou. Talíř můžete ozdobit čerstvou zeleninou a bylinkami.

Kuřecí řízky v troubě se sýrem a bramborami

Kuřecí maso produkuje nejkřehčí a nejlehčí mleté ​​maso. Ke kuřecímu masu se perfektně hodí brambory, zvláště smíchané s tvrdým sýrem, který se v troubě promění v lahodnou pochoutku. Tyto kotlety se doslova rozplývají v ústech!

• 1 kus kuřecího filé;
• 1 cibule;
• 2 brambory;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• Kopr a petržel;
• Sůl a pepř.

1. Kuřecí maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso;

2. Sýr a brambory nastrouháme na hrubém struhadle;

3. Vše smícháme v jednom plátu, zašleháme vejce, sůl a pepř;

4. Nakrájejte zeleninu (podle chuti) a přidejte k mletému masu;

5. Vzniklou směs prohněteme, tvoříme identické kuličky (můžeme k tomu použít polévkovou lžíci);

6. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, řízky položte na krátkou vzdálenost od sebe;

7. Pečeme v troubě 20 minut na 180 stupňů;

8. Ke řízkům přidejte půl sklenice vody a vařte dalších 15 minut ve stejném režimu.

Pollock rybí kotlety v troubě

Pro ty, kteří dávají přednost mořským plodům, jsou rybí řízky výbornou variantou vydatné večeře. Zároveň je treska jedním z nejúspornějších druhů ryb, který nezkazí chuť pokrmu. Kotlety pečené v troubě ztrácejí nepříjemný rybí zápach, jsou měkké, šťavnaté a příjemné na chuť.

1. Očistěte ryby od ploutví a kůže, odstraňte kosti;

2. Zbývající filet nakrájejte na kousky a trochu vymačkejte, slijte přebytečnou tekutinu;

3. Brambory a cibuli nakrájejte na velké kostky;

4. Cibuli, brambory a rybí filé nasekejte dvakrát;

5. Do mletého masa přidejte vejce a koření, promíchejte;

6. Oddělte drobenku od bochníku, rukama ji rozdrobte na talíř;

7. Zakryjte plech pečicím papírem a namažte rostlinným olejem;

8. Vytvarujte malé řízky, obalte je ve strouhance a položte v řadách na plech;

9. Pečte 15 minut na 200 stupňů;

10. Na každý řízek dáme trochu másla a pečeme dalších 15 minut.

Mleté hovězí řízky v omáčce v troubě

Mleté hovězí řízky jsou velmi chutné, ale pečení bude trvat o něco déle než kuřecí. Aby byly stejně jemné, je lepší k nim přidat smetanovou omáčku. Pak budou karbanátky nejen pečené, ale i mírně dušené. Tento recept je určen pro milovníky pikantních jídel, ale omáčku můžete nahradit neutrálnější variantou.

• 800 g hovězího filé;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
• 2 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. hořčice;
• 300 ml smetany;
• Petržel;
• Sůl a pepř.

1. Filet omyjte, odstraňte žíly, nakrájejte na velké kusy;

2. Oloupejte a nakrájejte cibuli;

3. Maso a cibuli dvakrát protáhněte mlýnkem na maso;

4. Nasekejte petržel a česnek, přidejte k mletému masu;

5. Do společné misky rozbijte vejce, přidejte pepř, sůl a důkladně promíchejte;

6. Nechte mleté ​​maso půl hodiny v lednici;

7. Z mletého masa udělejte kulaté řízky;

8. Předehřejte troubu na 200 stupňů, řízky do ní vložte na 20 minut (po 10 minutách obraťte);

9. Smíchejte smetanu a hořčici, přidejte sůl a vyšlehejte v mixéru;

10. Řízky přelijeme omáčkou a pečeme dalších 10-15 minut.

Lahodné kotlety v troubě s omáčkou

Při přípravě řízků je velmi důležité věnovat zvláštní pozornost omáčce. Někteří lidé to milují ještě víc než jídlo samotné! Není se čemu divit, protože křehká a šťavnatá masová omáčka promění každou nabízenou přílohu v opravdovou lahůdku.

• 400 g hovězího masa;
• 1 kus kuřecího filé;
• 3 cibule;
• 1 paprika;
• 4 polévkové lžíce. majonéza;
• 2 polévkové lžíce. mouka;
• Bochník;
• Mléko;
• Sůl, pepř, sušená bazalka.

1. Namočte pár kousků bochníku do mléka;

2. Namelte chléb, maso a 1 cibuli;

3. Mleté maso osolíme, opepříme a naklepeme;

4. Do mletého masa přidejte 2 lžíce majonézy, promíchejte;

5. Vytvořte kotlety a položte je na plech vymazaný rostlinným olejem;

6. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů 20 minut;

7. Nakrájejte zbývající 2 cibule a opečte na pánvi;

8. Papriku nakrájejte nadrobno a přidejte k cibuli;

9. K zelenině přidejte dvě lžíce majonézy, dvě lžíce mouky a přidejte malé množství vody;

10. Omáčku uvařte, přidejte bazalku, sůl a pepř;

11. Kotlety přelijte omáčkou a pečte dalších 20 minut.

Nyní víte, jak vařit kotlety v troubě podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Kotlety v troubě jsou univerzální jídlo, rychlé a neuvěřitelně chutné. Neodmítnou ho ani vybíravé děti a dospělí jistě pochválí kuchaře. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak vařit kotlety na nejvyšší úrovni:

• Aby byly řízky křehčí, můžete je před pečením v troubě dát na každý trochu másla;
• Ke strouhání můžete použít mouku, krekry nebo strouhanku;
• Hovězí řízky můžete změkčit přidáním trochy mléka do mletého masa;
• Jak dlouho vařit určité kotlety závisí na zvoleném mletém mase. Kuřecí řízky se vaří nejrychleji;
• Chcete-li mleté ​​maso porazit, musíte ho stočit do koule a několikrát hodit (10-15) na dno mísy. Díky tomu jsou řízky šťavnatější;
• Kotlety by se měly tvarovat rukama namočeným ve vodě nebo rostlinném oleji;
• Nejlepším nápojem na řízky je rajčatová nebo zeleninová šťáva.

101eda.ru

Domácí kotlety v troubě. Krok za krokem recepty na měkké, šťavnaté kotlety

Dnes vám řeknu, jak vařit šťavnaté, měkké kotlety v troubě.

Toto je jeden ze způsobů, jak připravit toto jednoduché a chutné jídlo. Tato metoda však není tak složitá, myslím, že ji zvládne každý.

Řízky můžete udělat z jakéhokoli mletého masa - ať už je to maso, ryby nebo zelenina.

Jsou opečené, šťavnaté a velmi aromatické, takže po přečtení těchto receptů si vyberte a začněte vařit.

Recepty na vaření řízků v troubě

Měkké, šťavnaté domácí řízky v troubě

Ingredience:

• Maso - 1 kg. hovězí a vepřové maso (1/1)
• Vařené brambory - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Vejce - 1 ks.
• Jemně nasekaný kopr - 3 polévkové lžíce. l.
• Smetana - ¼ lžíce.
• Krupica - 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl, pepř, koriandr
• Ghee a rostlinný olej

Příprava:

Mleté maso z hovězího a vepřového masa připravujeme průchodem přes mlýnek na maso

1. Česnek a cibuli s přidáním 2 lžic vody rozdrťte v mixéru, pokud mleté ​​maso vaříte hned a ne předem, můžete cibuli a česnek nasekat při mletí masa

2. K masu přidáme cibulovou dužinu

3. Brambory nastrouhejte na středním struhadle, přidejte je k mletému masu a zašlehejte vejce.

4. Přidejte koření podle chuti a nasekaný kopr

5. Zalijeme smetanou a přidáme krupici

6. Vše dobře promícháme a je vhodné 2 - 3 minuty trochu prošlehat

7. Připravené mleté ​​maso necháme 15 minut odstát a nakrájíme na řízky

8. Aby byly řízky úhledné a stejné, položte mleté ​​maso na prkénko a vytvarujte ho do obdélníkového tvaru o stejné tloušťce

9. Nakrájejte na stejné části

10. Vytvarujte řízky a vložte je na plech vyložený pergamenem nebo alobalem a vymazaný máslem.

11. Vložte je do trouby na 210 stupňů na 25 - 30 minut

12. Kotlety byly velmi chutné a šťavnaté. Pokud chcete, aby se více propekly, zapněte 2 minuty před koncem horní gril, případně zvyšte teplotu.

Pokud máte zájem, můžete se podívat, jak vařit „řízky z mletého masa“ na pánvi

Jak vařit kotlety v troubě

Na přípravu řízků potřebujeme:

• jakékoli mleté ​​maso - 650 gr.
• cibule - 150 gr. (toto je 1 velká cibule)
• česnek - 3 stroužky
• mléko - 80 ml.
• bílý chléb jeden kus
• vejce - 1 ks.
• sůl - 1 lžička.
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Výroba mletého masa na řízky

2. Chleba namočíme do mléka, umeleme a spolu s mlékem přidáme k mletému masu.

3. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno nebo propasírujeme mlýnkem na maso

4. Osolíme a opepříme

6. Vše dobře prohněteme rukama.

7. Namočte si ruce vodou, vytvarujte řízky a dejte na plech vyložený alobalem.

8. Pečeme v troubě na 230 stupňů do krásné zlaté barvy

9. Aby byly řízky dobře propečené, namažte je navrchu každých 15 minut tuk uvolněný při pečení můžete namazat slunečnicovým olejem nebo máslem.

Dietní kuřecí řízky v troubě

Ingredience:

• Mleté kuřecí a krůtí maso 450 gr. (jakýkoli pták)
• Cibule - 150 gr.
• Ovesné vločky - 1/2 šálku (60 gr.)
• Zelený koriandr - 2 polévkové lžíce. l. (může nahradit 1/2 lžičky koriandru)
• Ledová voda - 75 ml.
• Česnek - 2 stroužky
• Sůl, pepř, oregano, bazalka, drůbeží koření
• chuť.
• Rostlinný olej na plísně

Příprava:

1. Cibuli rozemelte v mixéru s polovinou ledové vody a přidejte k mletému masu

2. Přidejte nasekaný koriandr, prolisovaný česnek a sůl

3. Zalijte zbylou vodou, přidejte ovesné vločky a zbylé koření podle chuti

4. Dobře promíchejte a mleté ​​maso šlehejte 2 - 3 minuty

5. Naklepané mleté ​​maso zakryjte fólií a dejte na 25 - 30 minut do lednice, aby ovesné vločky nabobtnaly

6. Namočte si ruce vodou, vytvarujte řízky a vložte je do formy vyložené alobalem a vymazané rostlinným olejem.

7. Vložte do trouby na 20 – 25 minut na 220 stupňů

8. Získáte šťavnaté, chutné řízky

Mleté kuřecí řízky lze vařit i na pánvi, přečtěte si článek “Kuřecí řízky”

Lahodné kotlety v troubě s omáčkou

Ingredience:

• Mleté maso (hovězí/vepřové) – 300 g.
• Vařené brambory, oloupané – 1 ks.
• Cibule - 0,5 ks.
• Kus bochníku
• Čínské zelí - 4 listy
• Studená voda - 1 polévková lžíce.
• Sůl, koření, kopr

Příprava:

2. Z čínského zelí vykrojíme tvrdou část listů, použijeme je a samotné listy lze použít do salátu

3. Nakrájejte cibuli, zelí a brambory nastrouhejte na jemném struhadle

4. Chleba vymačkáme a přidáme k mletému masu

5. Přidejte zbytek ingrediencí, zašlehejte vejce, velmi dobře promíchejte a 20x zašlehejte

6. Vytvarujte řízky, obalte je v chlebu

7. Uvařené řízky vložte do formy a naplňte vodou, asi 0,5 šálku

8. Posypeme koprem, různým oblíbeným kořením, pánev přikryjeme alobalem

9. Pečeme v troubě 40 minut na 200 stupňů

10. Uplynulo 40 minut, odstraňte fólii a zapněte funkci grilu, nechte je dalších 5 minut

11. To jsou krásné zlaté řízky, které dostanete.

Jednoduché rybí kotlety v troubě

Na kotlety potřebujete:

• Rybí filé - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Majonéza
• Sůl pepř
• Mouka na strouhanku
• Rostlinný olej na plísně

Příprava:

1. Ryby, cibuli, namočený a vymačkaný chléb umelte na mlýnku na maso.
2. Brambory nastrouháme
3. K mletému masu přidáme sůl, pepř, vejce a promícháme
4. Po uhnětení mletého masa jej spojte s bramborami, přidejte trochu majonézy a znovu promíchejte do hladka.
5. Namočte si ruce do vody a vytvořte řízky.
6. Namáčíme je ve strouhance a dáme do vymazané pánve.
7. Pečeme v troubě 20 - 25 minut na 180 stupňů

Můžete se také podívat, jak vařit „štikové kotlety“ na pánvi

Kotlety z mletého masa s tureckými bramborami v troubě video recept

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

Mnoho lidí je z objektivních důvodů nuceno držet dietní dietu, ale ne každý je připraven vyloučit ze svého jídelníčku masité pokrmy. Právě to vysvětluje rostoucí oblibu receptů na nízkokalorická jídla v páře, která vylučují použití oleje a tuku, v posledních letech. Nejpřijatelnější možností v této situaci je použití hovězího masa, které odborníci „standardně“ klasifikují jako dietní produkty, protože obsahuje minimum tuku a je bohaté na bílkoviny. Pojďme se podívat na pár receptů, jak připravit dietní hovězí řízky:

Dietní dušené hovězí řízky

V tomto případě vypadá seznam ingrediencí skromně a bude vyžadovat půl kila mletého hovězího masa, dvě slepičí vejce a stejný počet cibule na vaření. Vrcholem programu bude 100 gramů tvrdého sýra. Nesmíme zapomenout na 20 gramů rozpuštěného másla, stejně jako přidání soli, koření a bylinek podle chuti.

Maso a oloupaná cibule se melou v mlýnku na maso nebo mixéru a do výsledného mletého masa se přidávají nakrájená kuřecí vejce. Výsledná hmota je „ochucená“ solí, kořením a rozpuštěným máslem podle chuti. Aby bylo celé schéma dokončeno, sýr, kterým se naplní masová kotleta, je jemně mletý.

Dušené dietní hovězí řízky připravíme v pomalém hrnci za 45 minut. K tomu je na panelu zařízení nastaven režim „napařování“.

Vaření v troubě

Dietní hovězí řízky se v této verzi dobře propečou v troubě, mleté ​​maso zůstane šťavnaté, ale není mastné. Složky jsou:

• hovězí maso (500-700 gr.),
• cibule (1-2 ks.),
• slepičí vejce (1 ks),
• koření - sůl, pepř, čerstvé bylinky.

Maso je předem umyté, nakrájené na kousky a mleté ​​na mleté ​​maso. Poté přidáme najemno nastrouhanou cibuli, kterou lze alternativně nakrájet na mlýnku na maso spolu s hovězím masem, dále vejce, sůl a pepř. Výsledná hmota by měla být dobře promíchána.

Plech na pečení se přikryje fólií, která zabrání připálení, a vyskládají se na něj vytvořené řízky. To vše je nahoře pokryto dalším listem fólie a upevněno po obvodu. Kotlety se pečou 40 minut v troubě předehřáté na 170-180 stupňů.

Použití multivařiče

Dietní hovězí řízky v pomalém hrnci se nijak zvlášť neliší od možnosti použití komory trouby. Složkou pokrmu je v obou případech půl kila mletého hovězího masa a jedna cibule. Dále je nutné dosolit a dochutit kořením.

Mleté hovězí maso se smíchá s jemně nakrájenou cibulí, poté se tato hmota ochutí solí a kořením, důkladně promíchá, vloží do plastového sáčku a „porazí“ na okraj stolu. Kotlety jsou formovány do tvaru oválných plochých koláčů.

Voda se nalije do pánve až po spodní míru a nahoře se umístí nádoba na páru. Řízky se v něm vaří půl hodiny a lze je doporučit ke konzumaci alergikům včetně dětí.

Hovězí a kuřecí řízky

Dietní řízky z mletého hovězího masa mají bohatou masovou chuť, ale často se ukazují jako docela hutné a tuhé. Tomu se lze vyhnout přidáním kuřecího masa do mletého masa, které dodá pokrmu jedinečnou chuť a vlastnosti.

Strouhanka chleba z bílé pšeničné mouky se také přidává do hmoty řízků v poměru 1 až 4 (250 gramů na 1 kg mletého masa). Před použitím je třeba chléb vysušit a poté namočit. V opačném případě se mleté ​​maso ukáže jako docela viskózní.

Přidání vody, mléka, majonézy nebo zakysané smetany do masové hmoty dodá produktu šťavnatost. Neměli byste ignorovat vaječný žloutek, který je pojivem pro řízky, dělá je hustšími a zabraňuje jejich rozpadání. Tvar řízků zachováme i důkladným promícháním a našleháním mletého masa.

Dietní hovězí a kuřecí řízky jsou nenáročné na výrobu a lze je smažit na pánvi, péct v troubě, v páře nebo v pomalém hrnci.

Dietní hovězí řízky se zelím

Kombinace zelí a masa je již dlouho známá svou vynikající chutí. Spolu s tradičním půl kilem mletého hovězího masa, 100-150 gramy cibule a jedním slepičím vejcem budete potřebovat 200-300 gramů bílého zelí. Recept obsahuje půl lžičky sušené majoránky a podle chuti přidaný černý pepř a sůl.

Mleté maso je předem připravené. Zelí se zbaví horní vrstvy a silných žil, poté se jemně naseká nožem. Podobné manipulace se provádějí ve vztahu k cibuli. Alternativně můžete nasekat zelí, cibuli a maso současně.

Mleté maso je ochuceno slepičím vejcem, k dokončení celého postupu výroby tohoto mistrovského díla se používá sušená majoránka, mletý černý pepř a sůl. Výsledná hmota musí být důkladně promíchána a poražena.

Dietní hovězí řízky opečeme z obou stran na pánvi na slunečnicovém oleji do zlatova. Poté se produkt umístí do samostatné uzavřené nádoby, ve které se řízky dusí další půl hodiny na mírném ohni.

Z masa můžete připravit mnoho pokrmů; hovězí řízky jsou právem považovány za jedny z nejběžnějších. Hlavní složkou bude mleté ​​maso, které lze smíchat se zeleninou. Při vaření se musíte obrátit na kulinářské triky, které pomohou udělat hotový produkt chutný a šťavnatý.

Jak vařit hovězí řízky?

Chcete-li připravit lahodné hovězí kotlety, musíte zvážit následující:

1. Nejprve si musíte vybrat maso na mleté ​​maso, krk, hřbet, zadní část, lem, plec a bok jsou perfektní.
2. Maso se očistí od filmů, šlach a nakrájí se na kousky. Místo mletí na masovém mlýnku jej můžete jemně nasekat nožem a výsledkem budou nakrájené hovězí řízky.
3. V klasickém receptu se maso vaří odděleně od ostatních surovin a poté se k nim přimíchá.
4. Chcete-li cibuli dobře nakrájet, je lepší použít mixér.
5. Chléb s nakrájenými kůrkami je povinnou součástí; musí být namočený ve vodě nebo mléce po dobu 5 minut.

Šťavnaté hovězí řízky - recept

Šťavnaté hovězí řízky budou žádoucím pokrmem pro každou hospodyňku. Aby získaly takovou strukturu, doporučuje se je upéct v troubě. Nespornou výhodou je, že příprava zabere málo času. Při podávání pokrmu skvěle doplní bramborová kaše nebo těstoviny. Po upečení můžeme masové kuličky polít puštěnou šťávou.

Ingredience:

• maso - 500 g;
• bílý chléb - 2 plátky;
• mléko - 150 ml;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• sůl a pepř;
• slunečnicový olej - 2-3 lžíce. l.

Příprava

1. Hovězí maso umelte na mlýnku na maso. Chleba namočte do mléka.
2. Chléb a cibuli umelte na mlýnku na maso.
3. Přidáme vejce, sůl, pepř, promícháme.
4. Vytvarujte hovězí řízky, položte je na plech a pečte 40 minut.

Mleté vepřové a hovězí řízky

Vepřové a hovězí řízky jsou mimořádně uspokojivé a šťavnaté. Kromě toho můžete do tohoto mletého masa přidat cereálie z krupice, pohanky a prosa. Tyto komponenty jim dodají další nádheru. Na individuální žádost hostesky lze jídlo připravit na pánvi nebo v páře. V druhém případě se ukážou jako dietnější.

Ingredience:

• mleté ​​maso - 500 g;
• krupice – 2 polévkové lžíce. l.;
• brambory - 1 ks;
• cibule - ½ kusu;
• vejce - 1 ks;
• sůl;
• pepř;
• rostlinný olej - 30 ml.

Příprava

1. Zeleninu nakrájejte a přidejte k mletému masu. Přidáme krupici, sůl, pepř.
2. Rozklepněte vejce a promíchejte.
3. Vytvarujte vepřové a hovězí řízky a opečte je.

Nakrájené hovězí řízky

Tato verze pokrmu, stejně jako nakrájené hovězí řízky na pánvi, vám umožní lépe prožít masovou přísadu. Toto jídlo dokonale zpestří každodenní a sváteční menu, bude velmi chutné a potěší členy domácnosti i hosty. Před podáváním se doporučuje položit je na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• sůl pepř;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• strouhanka – 50 g;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej.

Příprava

1. Hovězí maso nakrájejte na vrstvy a poté na dlouhé proužky ne širší než 0,5 cm. Poté nakrájejte každý proužek na malé kostičky.
2. Maso zakryjte fólií a naklepejte. Přidejte sůl, pepř a mouku, promíchejte.
3. Rozklepněte vejce a promíchejte.
4. Vytvarujte nakrájené hovězí řízky, obalte je ve strouhance a opečte z obou stran.

Hovězí a kuřecí řízky - recept

Dva druhy masa tvoří skvělou kombinaci, může to být například mleté ​​hovězí a kuřecí řízky. Rozhodně se doporučuje je před vařením vyklepat. Aby se masové kuličky lépe tvarovaly, můžete si ruce předem navlhčit vodou. Přidáním chleba můžete získat měkčí konzistenci.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• kuřecí řízek - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• chléb - 3 kusy;
• vejce - 1 ks;
• mléko - 100 ml;
• brambory - 1 ks;
• strouhanka - 1 balení;
• sůl pepř;
• rostlinný olej.

Příprava

1. Maso projeďte 2x mlýnkem na maso.
2. Přidáme nakrájenou cibuli a brambory, osolíme a opepříme.
3. Chleba namočíme do mléka a přidáme, zašleháme vejce a promícháme.
4. Vytvarujte lahodné karbanátky z mletého hovězího masa a smažte je.

Hovězí řízky s cuketou

Můžete připravit neuvěřitelně chutné a výživné hovězí maso Tato zelenina obsahuje hodně šťávy, kterou lze v masových úpravách uchovat pomocí obalování. Při smažení se používá mírný oheň, aby bylo zajištěno, že jsou uprostřed zcela propečené. Pokrm se doporučuje podávat horký. Pro zlepšení chuti můžete přidat sádlo.

Ingredience:

• hovězí maso - 600 g;
• vepřové sádlo – 100 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• bochník – 100 g;
• mléko - 100 g;
• strouhanka – 50 g;
• cuketa - 200 g;
• vejce - 1 ks;
• sůl pepř;
• slunečnicový olej.

Příprava

1. Nalijte na bochník mléko
2. Zbývající komponenty rozemelte pomocí mlýnku na maso.
3. Přidáme vejce, sůl a pepř, uděláme mleté ​​maso.
4. Vytvarujte řízky a smažte je.

Hovězí řízky se sýrem

Mleté hovězí kotlety, jejichž receptura zahrnuje přídavek sýra, mají originální a pikantní chuť. Doporučuje se používat tvrdé odrůdy této složky, lze ji přidat do mletých produktů nebo použít k vytvoření křupavé sýrové kůry, která bude působit jako skutečný vrchol pokrmu.

Ingredience:

• hovězí maso - 500 g;
• sůl pepř;
• brambory - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• chléb - 2 kusy;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• sýr - 100 g.

Příprava

1. Maso umelte na masovém mlýnku. Chleba namočte do mléka.
2. K masu přidáme chléb, nakrájenou zeleninu, vejce, sůl a pepř.
3. Vytvarujte řízky a vytvořte v nich malou prohlubeň. Naplňte ji strouhaným sýrem.
4. Kotlety pečeme v troubě 40 minut.

Hovězí řízky v troubě

Milovníci šťavnatých masových pokrmů s bohatou chutí ocení recept na hovězí řízky vařené v troubě. Díky této metodě bude pokrm naplněn nepřekonatelnou vůní. Plech na pečení lze předem namazat máslem nebo slunečnicovým olejem a poté na něj položit obrobky.

Ingredience:

• maso - 500 g;
• sůl pepř;
• cibule - 1 ks;
• chléb - 2 kusy;
• vejce - 1 ks;
• strouhanka - 1 balení.

Příprava

1. Chléb namočte na 5 minut do vody.
2. Maso a cibuli umelte na masovém mlýnku, přidejte k nim chléb, vejce, sůl a pepř, promíchejte.
3. Vytvarujte kuličky a obalte je ve strouhance.
4. Pečte 40 minut.

Dušené hovězí řízky

Skvělý způsob, jak zpestřit dietní jídelníček a udělat si jednoduchý masový pokrm, je uvařit ho s hovězím masem. Můžete jim dodat bohatou chuť přidáním různých koření. Pokud přidáte zakysanou smetanu, přípravky budou jemnější a krupice jim dodá nadýchanost.

Ingredience:

• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• sůl a pepř;
• česnek – 3 stroužky.

Příprava

1. Namelte cibuli, česnek, spojte s mletým masem a ostatními přísadami.
2. Vytvarujte řízky a položte je na mřížku určenou pro vaření v páře v pomalém hrnci.
3. Nastavte program „Pára“ na 40 minut.

Kotlety z hovězích jater - recept

Mimořádně zdravá variace pokrmu je z hovězích jater. Tento produkt obsahuje maximum živin, které tělo potřebuje. Aby byla konzistence masových kuliček hustší, doporučuje se do jejich složení přidat mouku nebo krupici, což jim pomůže stát se viskóznějšími. Smetana dodá jemnou chuť.

Mnoho lidí si nedokáže představit svůj jídelníček bez masa, ale příprava toho nejchutnějšího jídla často zabere spoustu času a úsilí. Chcete-li ušetřit čas, ale zároveň si nenechat ujít příležitost vytvořit lahodný pokrm, použijte jednoduchý recept vařením řízků v troubě. Tato šetrná metoda je vynikající alternativou ke smažení, protože pečením v troubě můžete připravit mimořádně jemný a zdravý masový pokrm.

V troubě se řízky pečou o něco déle než na pánvi. Takový čas je však více než kompenzován zachováním prospěšných vlastností masa, což se o tradičních řízcích říci nedá. Vaření v troubě navíc nevyžaduje neustálou přítomnost u sporáku, takže tento čas můžete klidně strávit sami pro sebe.

Představujeme vám recept krok za krokem.

Domácí kotlety v troubě (recept krok za krokem)

Ingredience

• - 0,5 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 2 ks. + -
• - 3-4 hřebíčky + -
• - chuť + -
• — 50 g + -
• — 0,5 lžičky nebo ochutnat + -
• - 4 polévkové lžíce. l. + -
• Strouhanka - 3 velké plátky + -

Příprava mletého masa na kotlety

Přípravu řízků začneme přípravou mletého masa. Jen nepoužívejte věci z obchodu; je lepší vyrobit si mleté ​​maso vlastníma rukama.

K přípravě mletého masa potřebujete:

1. Maso umelte na mlýnku na maso;
2. Připravte si náplň do mletého masa.

Nádivka do mletého masa

• Brambory namelte pomocí struhadla nebo nože.
• Česnek prolisujte lisem (můžete použít i lis na česnek).
• Cibuli nakrájíme nadrobno.
• Strouhanku krátce namočte do mléka. Po chvíli chléb vymačkáme a vložíme do mletého masa.
• Smíchejte nakrájené produkty s krouceným masem. Přidejte k tomu 4 polévkové lžíce. majonéza, stejně jako pepř a sůl podle chuti.

Maso a náplň rukou důkladně promícháme.

Když je mleté ​​maso hotové, začneme vyřezávat. Nejprve si namočíme ruce do vody, poté rukama vezmeme mleté ​​maso a uděláme z něj řízky.

Vytvořená kolečka obalte ve strouhance a poté je přendejte na plech.

Jak vařit kotlety v troubě

Před vložením plechu s řízky do trouby předehřejte. Poté vložte plech do trouby a nechte maso důkladně propéct.

Jakmile jsou řízky hotové, lze je podávat jako doplňkové jídlo k jakékoli příloze. Obzvláště chutná je ale kombinace pečených řízků s bramborem a syrovou zeleninou.

Jak vidíte, pečení řízků neobnáší žádné složité kroky. Pokud se však ještě nepovažujete za zkušeného kuchaře, použijte videorecept, který ukazuje všechny fáze přípravy pokrmu.

Jak udělat řízky šťavnaté v troubě

Ne vždy je možné udělat řízky šťavnaté, i když přísně dodržujete technologii receptury. Takové malé neúspěchy nejsou způsobeny nedostatkem kulinářských dovedností, ale neznalostí jednoduchých, ale důležitých nuancí přípravy mletého masa.

Pravidlo č. 1: v mletém mase kombinujte více druhů masa

Ve skutečnosti velká část úspěchu masového pokrmu závisí na správném výběru a přípravě mletého masa. Pokud například na domácí kotlety zvolíte pouze mleté ​​hovězí, riskujete přípravu suchého masa a zaměřením na vepřové můžete vytvořit příliš tučný pokrm.

V jednom mletém mase je proto nejlepší kombinovat 2 výše uvedené druhy masa. Pak se výrazně zvyšuje šance na přípravu šťavnatých, křehkých řízků.

Někdy hospodyňky nahrazují hovězí maso kuřecím. Díky tomu je možné získat ještě jemnější produkt, který se bude doslova rozplývat v ústech. Ideální poměr poměrů je 50:50, to znamená, že jedna polovina mletého masa musí být hovězí (nebo kuřecí) a druhá polovina musí být vepřové.

Pravidlo č. 2: mleté ​​maso důkladně prošlehejte rukama

Hotové kotlety nemohou být měkké, pokud samotné mleté ​​maso není dostatečně „pružné“ a poddajné. Mezi kulinářskými odborníky panuje názor, že dobré mleté ​​maso lze získat pouze tehdy, když je dobře ručně hněteno.

Vytvoření „hnětení“ je jednoduché, existuje k tomu několik jednoduchých metod, jejichž implementace nevyžaduje dlouhé vysvětlování, ve formě receptu krok za krokem s fotografiemi.

Metoda jedna: dvojité kroucení

Pokud nechcete maso hníst rukama, můžete ho jednoduše dvakrát otočit. Rychle a snadno tak dosáhneme konzistence měkkého mletého masa.

Metoda druhá: ruční stisk

Maso je nejlepší zpracovávat ručně. Mleté maso můžete například několikrát protlačit mezi prsty, nebo je jednoduše na několik minut silou hodit na dřevěné prkénko.

Pravidlo č. 3: mleté ​​maso zředíme vodou

Aby řízky nebyly suché, nezapomeňte do mletého masa přidat trochu horké vody (nebo mléka). Budou stačit 2-3 lžíce, hlavní je, aby sekaná nakonec byla středně vodová.

Hotové kotlety tak získají šťavnatost.

Jak vyrobit nadýchané kotlety

Když jsou řízky šťavnaté a kypré, hned je chcete hodit do pusy. Jsou tak atraktivní svými tvary a vůněmi. Ale není snadné udělat řízky tak chutné.

Aby byly řízky opravdu nadýchané, je důležité sekanou nejen správně namačkat, ale je potřeba přidat i speciální přísady, které jsou za nadýchanost přímo zodpovědné. Mezi tyto speciální produkty patří bílý chléb a housky. Většinou se používá strouhanka, ale můžete přidat i chlebovou kůrku, pokud samozřejmě není příliš prošlá.

Množství pečiva, které je vloženo do mletého masa, se odebírá v poměru 1/3 chleba z celkového množství masa. Pokud se tedy na vaření použije například 1 kg masa, pak by v mletém mase mělo být přibližně 300 gramů chleba.

Před vložením chleba jej nezapomeňte na 15–20 minut namočit do mléka (nebo vody), poté drobenku hněteme rukama nebo šleháme mixérem.

Jak docílit měkkých řízků

Kotlety nelze nazvat velmi chutnými, pokud se ukáže, že jsou tvrdé a „těžké“. Chcete-li dát řízkům požadovanou měkkost a vzdušnost, musíte do mletého masa vložit jednoduchý produkt, který se nachází v každé domácnosti - vejce.

• Je nutné použít pouze žloutky (ne více než 2-3 kusy na 1 kg masa).
• Na výrobu řízků je lepší nepoužívat bílky.
• Když je mleté ​​maso zcela připraveno, musí být vloženo do chladničky na 10-15 minut. Z mletého masa se tak stane tvárná surovina, ze které snadno vytvoříte měkké nadýchané řízky.

Jak zvolit optimální teplotu pro pečení

Stupeň v troubě je dalším faktorem, který rozhodujícím způsobem ovlivňuje konečný výsledek vaření. Abyste získali šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně jemné řízky, musíte troubu nastavit na správnou teplotu.

Kotlety by se měly péct v troubě na 180-200°C. Nejprve musíte teplotu v troubě dostat na tuto úroveň a teprve poté do ní můžete vložit plech s řízky.

Důležité je neudělat chybu s teplotou. Při vysoké teplotě se totiž řízky jednoduše smaží a při nízké teplotě zůstanou syrové. Střed řízků se peče vždy déle než okraje, takže při nedostatečné teplotě nebude pokrm dostatečně propečený.

Kolik minut péct řízky v troubě

Celý proces přípravy domácích řízků trvá asi hodinu. Z této doby trvá pečení 30 minut. Prvních 15 je považováno za základní. Umožňují maso lehce propéct a zhnědnout.

Po 15 minutách se plech vyjme z trouby a nalije se na něj ½ šálku vroucí vody. Pokud nikdo z těch, kdo budou jíst vaše řízky, netrpí onemocněním trávicího traktu, pak můžete do masa přidat i máslo. Chcete-li to provést, dejte na každou kotletu ne více než ¼ lžičky. oleje

Vložte plech zpět do předehřáté trouby na 15 minut. Během této doby bude pokrm plně připraven a může být podáván.

Mnoho lidí si pamatuje lahodné a velmi chutné řízky, které připravovali zruční kuchaři v sovětských jídelnách. Časy pominuly, ale nostalgie po křehkých, lehce opečených řízcích v omáčce zůstává.

Pokud si opravdu chcete zavzpomínat na staré časy a uvařit si něco podobného doma, pak kromě základních kuchařských tipů využijte i další kulinářská doporučení.

1. Při pokládání řízků na plech nezapomeňte přikrýt dno papírem, aby se maso nepřipálilo.
2. Řízky je třeba dusit na střední úrovni trouby. Je to ideální místo pro pečení masa.
3. Je vhodné vytvořit kolečka masa středního průměru, přibližně 4-5 cm, umožní jim to dobře propéct a po dokončení na plechu vypadat esteticky.

Je možné ingredience v řízcích nahradit?

Ne vždy se stane, že všechny suroviny potřebné k vaření jsou po ruce. Proto často vyvstává otázka nahrazení některých přísad.

Co lze v misce nahradit a čím:

• Strouhanku lze snadno nahradit krutony, krekry a krutony. Pokud je namočíte podle stejného principu jako bílý chléb, řízky nebudou horší než obvykle;
• Vytvarované řízky můžete namáčet nejen v mouce. K tomu se hodí i strouhanka a krupice;
• Pokud nemáte cibuli, použijte svazek obyčejné zelené cibule.

Kolik kalorií obsahují pečené kotlety?

Výhodou konzumace řízků pečených v troubě oproti smaženým je jejich nižší obsah kalorií. Vzhledem k tomu, že maso není smažené na oleji, je méně tučné, tedy obsahuje méně kalorií.

Kalorie však závisí nejen na způsobu vaření, ale také na mase, ze kterého jsou řízky připravovány.

Níže uvedená kalorická tabulka ukazuje nejoblíbenější druhy masa (ze kterých se nejčastěji vyrábí domácí řízky v troubě) s počtem kalorií, které obsahují na 100 g výrobku.

Hlavní podmínkou, která vám umožní udělat kotlety v troubě chutné, je schopnost vařit jídlo s duší. Zapomínat byste však neměli ani na tajemství vaření masa, bez kterého se vzdušné, šťavnaté řízky rozhodně neobejdete.

Hodně štěstí při pečení, ať vaše snažení nezůstane bez povšimnutí.

Dobrou chuť!

Mleté hovězí řízky vařené v troubě lze snadno zařadit mezi dietní pokrmy. Za prvé, hovězí je považováno za libovější maso než vepřové, obsahuje zdravé bílkoviny a je to také červené maso, které obsahuje železo. Proto musí být do jídelníčku pravidelně zařazovány pokrmy z hovězího masa. Udělejte si například řízky z mletého hovězího masa. Okamžitě se ale nabízí otázka: jak lze řízky zařadit mezi dietní pokrmy, když se smaží na oleji na pánvi? Existuje ale šetrnější způsob vaření – v troubě. Bude to chutné a zdravější, tak to zkuste!

Chcete-li tedy vařit kotlety z mletého hovězího masa v troubě, budete potřebovat produkty uvedené v seznamu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky tak, aby bylo vhodné dát ji na mlýnek na maso.

Z kousku bílého bochníku oloupejte kůrky a namočte do mléka.

Hovězí maso si také nakrájíme na kousky, které umeleme na masovém mlýnku spolu s namočeným bochníkem a cibulí.

Jelikož jsem vzal úplně libové hovězí, přidal jsem do mletého masa pro šťavnatost trochu majonézy. Přidejte také sůl a mletý pepř.

Mleté maso velmi důkladně promíchejte, můžete i vyšlehat. Poté mokrýma rukama tvoříme kotlety a pokládáme je na plech pokrytý pergamenem nebo termofólií. Namažte pergamen nebo film rostlinným olejem a předehřejte troubu na 180 stupňů.

Mleté hovězí řízky pečte v troubě 35 minut. Během této doby se upečou a zhnědnou a takto jsou hotové.

Ke řízkům se bude hodit naprosto jakákoliv příloha – rýže, těstoviny, pohanka nebo brambory. Měl jsem pečené bramborové měsíčky s kořením.

Hovězí řízky v troubě obsah kalorií bude výrazně nižší než řízky vařené v rostlinném oleji. Aby byly řízky méně suché, navrhuji k nim přidat malé množství sádla. Této suroviny se mnozí odborníci na výživu při dietách připisují jako energeticky hodnotný a lehce stravitelný potravinářský produkt. Hovězí kotlety v troubě nejsou o nic méně chutné než ty z mletého vepřového masa.

Ingredience:

• hovězí maso - 700 g,
• Vejce - 2 ks.,
• Bochník - 200 gr.,
• mléko - 1 sklenice,
• Cibule - 1 ks,
• Vepřové sádlo - 100-150 g,
• strouhanka - 100 g,
• slunečnicový olej na vymazání formy,
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - špetka.

Hovězí řízky v troubě - recept

Hovězí svíčkovou omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo ubrousky. Maso nakrájejte na malé kousky pro snadnější mletí. Poté maso umelte pomocí kuchyňského robota, mixéru nebo běžného mlýnku na maso. Aby byly hovězí řízky šťavnaté a křehké, přidejte do mletých řízků trochu sádla. Jakékoliv řízky s přidaným sádlem jsou šťavnatější. Ze sádla odřízněte kůži, nakrájejte na menší kousky a stejně jako maso protáhněte mlýnkem na maso nebo jiným výše uvedeným mlýnkem.

K mletému hovězímu masu přidejte mleté ​​sádlo. Do salátové mísy nebo malé misky nalijte mléko pokojové teploty. Namáčejte do ní plátky mírně odleželého bochníku. Kousky bochníku necháme nasáknout. Zmáčkněte bochník rukama, abyste odstranili přebytečné mléko. Projděte mlýnkem na maso, jako maso a sádlo.

Mísa tedy již obsahuje více než polovinu surovin – maso, sádlo a bochník. Do mletého masa zašleháme vejce. Oloupejte a nakrájejte cibuli a přidejte ji do mísy. Aby byly řízky ve struktuře jednotnější, můžete cibuli nastrouhat na pyré na jemném struhadle.

Suroviny na mleté ​​kotlety posypeme kořením a solí. Poté ingredience míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci mletého masa. Hotové mleté ​​maso zvedneme dlaněmi a naklepeme na dno talíře. Tímto postupem se mleté ​​maso nasytí kyslíkem, v důsledku čehož se řízky provzdušní. Přejděme k další fázi – formaci.

Rukama navlhčeným ve vodě vezměte trochu mletého masa (asi 50 gramů). Mleté maso stočíme do koule. Dejte mu oválný tvar. Hotové hovězí řízky položte na prkénko. Vložte strouhanku do mísy. Každý řízek v něm ze všech stran srolujte.