Mašinska oprema javnih ugostiteljskih objekata klasificira se prema sljedećim glavnim karakteristikama ili grupama:
Po funkcionalnoj namjeni;
Prema strukturi radnog ciklusa;
Prema stepenu automatizacije tehnološkog procesa.
Na osnovu funkcionalne namjene, mehanička oprema se dijeli na sljedeće klase;
I. Oprema za pranje povrća, posuđa itd.
II. Mašine za sortiranje i kalibraciju proizvoda za sortiranje, kalibraciju i prosijavanje.
III. Mašine za čišćenje korjenastog povrća, ribe itd.
IV. Oprema za mljevenje i rezanje za mljevenje, drobljenje, rezanje i brisanje prehrambenih proizvoda[*1] ;
V. Mašine za gnječenje i miješanje za miješenje tijesta, miješanje mljevenog mesa, mućenje konditorskih proizvoda i sl.;
VI. Oprema za doziranje i oblikovanje za podjelu proizvoda na dijelove određene mase i davanje mu određenog oblika;
VII. Mehanizmi za prešanje za dobijanje sokova i drugih tečnosti.
CIKLUS MAŠINE (T M) je vrijeme završenog procesa obrade proizvoda od početnog stanja do konačnog stanja. Postoje tehnološki i operativni ciklusi.
TEHNOLOŠKI CIKLUS (T T) je vrijeme zadržavanja proizvoda u tehnološkoj mašini tokom kojeg se završava prerada proizvoda od početnog stanja do konačnog stanja.
Radni ciklus (TR) je vremenski interval između dva uzastopna trenutka izdavanja gotovih proizvoda.
Nesklad između T T i T R je zbog činjenice da T R uzima u obzir vrijeme provedeno na pomoćnim operacijama (utovar i istovar proizvoda, priprema radne komore, itd.). S tim u vezi, prema strukturi radnog ciklusa, mehanička oprema je podijeljena u 2 grupe:
U prvu grupu spadaju mašine klase I, kod kojih se proces obrade odvija u jednom položaju, tj. Sljedeću seriju proizvoda možete započeti tek nakon što je prethodna potpuno istovarena. U takvim mašinama T T = T P. To uključuje ljuštenje krompira, mašine za mešanje testa itd.
U drugu grupu spadaju mašine sa kontinuiranim protokom klase II, III i IV. Kod ovih mašina prerađeni proizvod stalno ulazi u radnu komoru.
Klasa II uključuje mašine u kojima transporter pomiče proizvod s jedne pozicije na drugu, a kada se zaustavi, proizvod se obrađuje. Ova klasa uključuje, na primjer, mašine za punjenje i pakovanje.
Klasa III obuhvata mašine kod kojih se proizvod ili drugi obrađeni predmet kreće bez zaustavljanja od trenutka utovara do trenutka istovara, a radni delovi aktuator instaliran nepomično u određenim položajima ili se kreće s proizvodom istom brzinom. To uključuje mašine za pranje sudova kontinuirano djelovanje.
Klasa IV uključuje mašine u kojima radni element potiče proizvod da se neprekidno kreće. Štoviše, brzina kretanja radnog tijela ne podudara se sa brzinom kretanja proizvoda. Jedna od mašina ove klase je mlin za meso.
NAPREDAK AUTOMATIZACIJE I tehnološke mašine se dele na ručne, poluautomatske i automatske
U ručnim mašinama, utovar, istovar, kontrola spremnosti i druge pomoćne radnje obavljaju se ručno.
U poluautomatskim mašinama operacije utovara i istovara ostaju ručne.
Automatske mašine u potpunosti zamjenjuju ljudski rad.
Osim toga, mehanička oprema se prema broju izvršenih operacija klasificira na jednooperacijsku, višeoperacijsku i višenamjensku. Višenamjenske mašine može uzastopno izvesti nekoliko različitih tehnološkim procesima povezivanjem različitih zamenljivih aktuatora na zajednički pogon.
Za ugostitelje nije tajna da je početni problem pri uređenju keteringa mehanička oprema restorana. Izbor opreme kojom je objekat opremljen je glavna pozornica prilikom kreiranja biznisa. To je ono što ukazuje na kvalitet ponuđenih usluga. Mehanička oprema ugostiteljskih objekata pokazuje ukus hrane koja se servira na stolu. Ispada da je sasvim moguće utjecati na mišljenje potrošača ako mu ponudite savršeno pripremljenu narudžbu.
Dakle, kako vam možemo pomoći da postanete popularni i da se uzdignete u očima kritičara? Prvo morate odrediti ulogu svake mašine u kuhinji. Mašinska oprema kuhinje se sastoji od mehanički dijelovi koje pokreće električna energija ili ljudska sila. To možete učiniti bez posebne opreme. Ali izgubit ćete dragocjeno vrijeme koje ne možete nadoknaditi. Dugi niz godina kuhinje su trošile vlastite resurse na nepotrebne operacije. Istovremeno, patila je kvaliteta hrane i brzina serviranja klijentu. Ali ovo doba je prošlo, a danas otkrivamo potpuno novi pristup vođenju restorana.
Mehanička oprema za restorane
Mašinske opreme za restoransku kuhinju, ili kako je zovu elektromehaničke, ima dovoljno jednostavan dizajn. Radi pomoću motora i ugrađenog motora. Pogonu se svake godine dodaju nove funkcije koje mogu pojednostaviti podešavanje, upravljanje, pa čak i olakšati užurbani život ugostiteljskih radnika. Neka kuhar stvara remek-djela u kuhinji, inspirira se i transformira hranu, a oprema neka obavi sav prljavi posao umjesto njega. Dvadeset prvi vijek je pred vratima - vrijeme je da povjerite mašinama sve najsloženije stvari i jednostavno uživate u njihovoj vožnji.
Savremena restoranska mehanička oprema mora zadovoljiti elitni kvalitet. Naša kompanija Vam nudi širok asortiman kuhinjske opreme: blendere,
- blixers;
- Čistilice za krumpir;
- Rezači povrća;
- Skidači za ribu;
- mikseri za mljevenje;
- Rende za sir;
- punila za kobasice;
- preše i pile za meso;
- rezači;
- tenderizatori;
- rezači;
- i mnogo više.
Sve gore navedeno je za vas navedeno u odjeljku mehanička oprema za usluživanje hrane. Cijene će vas ugodno zadovoljiti, a kvalitet će učiniti vaš izbor sigurnijim.
Mašinska oprema za kafiće
Spremni smo da obezbedimo pogodan kreativni prostor za kuvare i uslužno osoblje u ugostiteljskoj kuhinji. Za vlasnike luksuznih kafića obezbjeđujemo profesionalnu mašinsku opremu za kafiće iz najbolji proizvođači po cijelom svijetu. Vaša korist je sljedeća: za niska cijena Dobijate mehaničku opremu za kafiće s besprijekornim performansama kuhanja, usitnjavanja, rezanja, drobljenja, kao i moćnu produktivnost vašeg osoblja. Kvalitetna mehanička oprema za servis hrane - lično povjerenje u visoki nivo ponuđena jela. Za bilo koju vrstu mljevenja proizvoda možete kupiti na portalu najnoviji modeli. U svakom slučaju, stranica će vam pomoći da kupite potrebnu opremu za kafić.
Mašinska oprema za ugostiteljstvo
Glavna stvar u bilo kojoj proizvodni sistem- brzina i kvalitet. Profesionalna mašinska oprema za ugostiteljstvo je pouzdan asistent u restoranima, kafićima, pizzerijama i menzama. Naš rad na tržištu nabavke je visoko cijenjen. Mehanička oprema restorana dolazi u velikom broju varijanti. Proizvodi su u potpunosti usklađeni sa međunarodnim standardima kvalitete i po najoptimalnijim cijenama na današnjem tržištu.
Ovaj online resurs nudi savremenu mašinsku opremu za kafiće, restorane i javne ugostiteljske objekte, koja će omogućiti da vaše poslovanje postane efikasnije. Mi težimo tome bolji nivo i ponudu razumne cijene za sve komplekse. Svaki kupac dobija uredno servisno održavanje. Sa mehaničkom opremom za ugostiteljstvo, kafiće, restorane, vaš objekat će biti profitabilan, a ukus jela za pamćenje.
Prestanite da bacate novac! Kupite brzu i tešku opremu na pristupačna cijena sada, i povećajte svoj profit sutra!
Mašinska oprema javnih ugostiteljskih objekata klasificira se prema sljedećim glavnim karakteristikama ili grupama:
Po funkcionalnoj namjeni;
Prema strukturi radnog ciklusa;
Prema stepenu automatizacije tehnološkog procesa.
Na osnovu funkcionalne namjene, mehanička oprema se dijeli na sljedeće klase;
I. Oprema za pranje povrća, posuđa itd.
II. Mašine za sortiranje i kalibraciju proizvoda za sortiranje, kalibraciju i prosijavanje.
III. Mašine za čišćenje korjenastog povrća, ribe itd.
IV. Oprema za mljevenje i rezanje za mljevenje, drobljenje, rezanje i brisanje prehrambenih proizvoda[*1] ;
V. Mašine za gnječenje i miješanje za miješenje tijesta, miješanje mljevenog mesa, mućenje konditorskih proizvoda i sl.;
VI. Oprema za doziranje i oblikovanje za podjelu proizvoda na dijelove određene mase i davanje mu određenog oblika;
VII. Mehanizmi za prešanje za dobijanje sokova i drugih tečnosti.
CIKLUS MAŠINE (T M) je vrijeme završenog procesa obrade proizvoda od početnog stanja do konačnog stanja. Postoje tehnološki i operativni ciklusi.
TEHNOLOŠKI CIKLUS (T T) je vrijeme zadržavanja proizvoda u tehnološkoj mašini tokom kojeg se završava prerada proizvoda od početnog stanja do konačnog stanja.
Radni ciklus (TR) je vremenski interval između dva uzastopna trenutka izdavanja gotovih proizvoda.
Nesklad između T T i T R je zbog činjenice da T R uzima u obzir vrijeme provedeno na pomoćnim operacijama (utovar i istovar proizvoda, priprema radne komore, itd.). S tim u vezi, prema strukturi radnog ciklusa, mehanička oprema je podijeljena u 2 grupe:
U prvu grupu spadaju mašine klase I, kod kojih se proces obrade odvija u jednom položaju, tj. Sljedeću seriju proizvoda možete započeti tek nakon što je prethodna potpuno istovarena. U takvim mašinama T T = T P. To uključuje ljuštenje krompira, mašine za mešanje testa itd.
U drugu grupu spadaju mašine sa kontinuiranim protokom klase II, III i IV. Kod ovih mašina prerađeni proizvod stalno ulazi u radnu komoru.
Klasa II uključuje mašine u kojima transporter pomiče proizvod s jedne pozicije na drugu, a kada se zaustavi, proizvod se obrađuje. Ova klasa uključuje, na primjer, mašine za punjenje i pakovanje.
U III razred spadaju mašine kod kojih se proizvod ili drugi obrađeni predmet kreće bez zaustavljanja od trenutka utovara do trenutka istovara, a radni elementi aktuatora se postavljaju nepomično u određenim položajima ili se kreću zajedno sa proizvodom istom brzinom. To uključuje kontinuirane mašine za pranje sudova.
Klasa IV uključuje mašine u kojima radni element potiče proizvod da se neprekidno kreće. Štoviše, brzina kretanja radnog tijela ne podudara se sa brzinom kretanja proizvoda. Jedna od mašina ove klase je mlin za meso.
NAPREDAK AUTOMATIZACIJE I tehnološke mašine se dele na ručne, poluautomatske i automatske
U ručnim mašinama, utovar, istovar, kontrola spremnosti i druge pomoćne radnje obavljaju se ručno.
U poluautomatskim mašinama operacije utovara i istovara ostaju ručne.
Automatske mašine u potpunosti zamjenjuju ljudski rad.
Osim toga, mehanička oprema se prema broju izvršenih operacija klasificira na jednooperacijsku, višeoperacijsku i višenamjensku. Višenamjenske mašine mogu uzastopno izvoditi nekoliko različitih tehnoloških procesa povezivanjem različitih zamjenjivih aktuatora na zajednički pogon.
Prije otvaranja bilo kojeg ugostiteljskog objekta potrebno je razmisliti o opremi kojom će ovaj objekat biti opremljen. Jedan od važne tačke je nabavka i montaža mašinske opreme, jer ona određuje jelovnik budućeg preduzeća.
Mehanička oprema koja se koristi u ugostiteljskim objektima uključuje jedinice u kojima se mehanički dijelovi pokreću električnom energijom.
Po funkcionalnosti mehanička oprema se može podijeliti na:
- univerzalni;
- rezanje (rezače kruha, rezače povrća, rezače, električne tračne testere);
- mljevenje (mlinci za meso, mlinci za kafu, rezači);
- čišćenje (perači povrća, aparati za ljuštenje ribe, gulitelji povrća);
- miješanje (mikseri, mikseri za mljevenje, miješalice za tijesto);
- oprema za pravljenje hleba, uključujući opremu za rad sa tijestom (mašine za mazanje tijesta, aparati za zavarivanje tijesta, mašine za izradu tjestenine, punila).
Univerzalni uređaji se sastoje od univerzalnog pogona i pokretača koji se može ukloniti. Iz toga proizilazi da jedna mašina može naizmjenično biti mikser, mlin za meso, sito, mlin za krekere, sokovnik itd. S jedne strane, to je isplativo, ali s druge strane je nezgodno, jer je nemoguće izvršiti nekoliko operacija istovremeno i morate stalno mijenjati mlaznice. Iz ovoga slijedi da je najprikladnije koristiti ne jedan univerzalni pogon, već nekoliko posebnih strojeva.
Među opremom za rezanje, rezač remena je vrlo koristan i praktičan. električna pila. Glavna prednost ovog mehanizma je mogućnost ravnomjernih, glatkih rezova bez lomljenja kosti, što je vrlo važno za supermarket ili mesnicu.
Novi proizvod za ukrajinske ugostiteljske objekte je aparat za rezanje kruha. Takav uređaj će svakako dobro doći za pekaru, boulangerie ili veliki restoran, jer debljinu kriški možete odabrati sami.
Mašine za pranje i guljenje povrća vrlo su praktične u ugostiteljskoj kuhinji jer brže i bolje peru i gule povrće. Uz sve to, mašine za pranje povrća troše manje vode od ručnog pranja. A aparati za guljenje povrća gule koru tako tanko da je gubitak proizvoda minimalan. U kantini, uglednom restoranu ili industrijskoj proizvodnji takve mašine će biti vrlo korisne, jer će zamijeniti više od jednog para ruku.
Za fabriku za preradu mesa, kobasičarnicu u supermarketu, nabavka miksera za mleveno meso igra značajnu ulogu, jer je njegova svrha proizvodnja velika količina mljeveno meso, proizvodnja kobasica i hrenovki.
Za restorane sa italijanskom kuhinjom, picerije ili kafiće, ne bi bila loša ideja kupiti aparat za mazanje tijesta. Može se koristiti za razvlačenje tijesta za pizzu, knedle i razne peciva. Glavna prednost takve mašine je njena sposobnost da razvalja vrlo tanke i ujednačene slojeve tijesta. Takođe morate razmisliti o kupovini mašine za pravljenje testenina. Uz njegovu pomoć možete zadovoljiti svoje posjetitelje raznim vrstama tjestenine. S obzirom da je testenina italijansko jelo, očigledno je da se većina ovih mašina proizvodi u Italiji.
