Жареная мойва на сковороде с луком. Мойва тушеная с луком и со сметаной

Данную статью посвятим различным рецептам, как приготовить мойву. Способы приготовления данной рыбки достаточно разнообразные, и самые простые из них не отнимут у Вас много времени. Кроме того, процесс подготовки рыбки к приготовлению блюда элементарен, потрошить ее не нужно, а просто тщательно промыть под проточной (прохладной) водой и дать воде стечь.

Мойва: рецепты

Жаренная

В меру того, что мойва мелкая рыбка, жарится она очень быстро, поэтому каждая хозяйка должна знать, как пожарить мойву.

Ингредиенты:

• Мойва
• Перец
• Растительное масло

Рыбку жарить будем в кляре, для получения приятной румяной корочки. Для приготовления кляра берем пару яиц и взбиваем их с солью и перцем. Жарим мойву: каждую рыбешку обмакиваем в кляре, затем в муке и выкладываем на сковороду. Обжаривать рыбу необходимо с каждой стороны по 1-3 минуты, на среднем огне, до образования золотистого цвета. Подавать к столу на блюде, украшенном зеленью.

Для ускорения процесса приготовления, можно сразу всю рыбку погрузить в кляр и отказаться от использования муки. Или наоборот, не использовать кляр, а жарить, обмакнув только в муке.

Тушеная

Еще один вариант, как приготовить мойву на сковороде, это потушить ее.

Ингредиенты:

• Мойва
• Перец черный (горошком)
• Лавровый лист
• Лимон
• Растительное масло

Для приготовления тушеной мойвы потребуется глубокая сковорода. Смазываем сковороду маслом и выкладываем один слой подготовленной мойвы, сверху посыпаем солью, перцем и выкладываем на рыбу лук порезанный кольцами и несколько листов лаврушки. Затем снова выкладываем слой рыбы, и опять солим, перчим, выкладываем лук и лаврушку. Если сковорода и количество рыбы позволят, делаем еще один слой рыбы и специй.

Затем берем воду, смешиваем ее с лимонным соком, и заливаем этой смесью рыбу так, чтобы она покрывала все слои рыбы. Готовить на медленном огне, процесс тушения займет 15-20 минут после того как вода закипит.

Запеченная

Теперь расскажем о том, как приготовить мойву в духовке. Для приготовления запеченной мойвы нам потребуются:

• Мойва
• Майонез
• Перец черный
• Зелень
• Масло сливочное
• Сухари

Приготовление: вариант 1 (простой)

Прежде чем поместить промытую рыбу в форму для запекания, ее необходимо положить в миску, поперчить и посолить, а также заправить майонезом. Оставить так постоять минут 10-15.

Пока рыбка маринуется, форму для запекания (или противень) необходимо смазать маслом и посыпать сухарями. После чего выкладываем рыбку в форму, чтобы она тесно лежала друг с другом (брюшком вниз). Полученную заготовку смазать сверху майонезом и отправить в разогретую духовку (190-200°), запекать в течение 20-25 минут.

Перед подачей блюда на стол, посыпать его измельченной зеленью.

Приготовление: вариант 2

Теперь более трудоемкий вариант, нам потребуется дополнительный ингредиенты:

Трудоемким это вариант является потому, что использовать мы будет только филе мойвы. Для этого отделяем голову, потрошим рыбу, отделяем филе от костей. Если мойва попалась с икрой, то ее также используйте в приготовлении.

Форму для запекания смазываем маслом, в данном варианте не добавляем сухари, а сразу выкладываем мойву в один слой, солим, перчим, выкладываем лук, порезанный кольцами, затем снова идет слой рыбы. Следующим слоем выкладываем тертый сыр, и сверху заливаем майонезом, после чего отправляем в духовку (разогретую) запекаться при температуре 190-200° в течение 20-25 минут.

Также в данном рецепте можете использовать еще и грибы, слой грибов должен быть между рыбными слоями, грибы предварительно необходимо обжарить до полуготовности.

Мойва в томатном соусе

Ингредиенты:

• Мойва
• Лук и чеснок
• Томатная паста (можно использовать томатный сок)
• Масло растительное
• Специи (по вкусу)

Готовить будем в сковороде, для этого наливаем в нее немного масла и выкладываем подготовленную мойву, посыпаем луком, порезанным кольцами, измельченным чесноком и в завершении вливаем томатную пасту, разведенную с водой (не слишком жидко). Ставим сковороду на медленный огонь и тушим. После того как смесь закипит, добавить специи и тушить еще 10-15 минут. Мойва, приготовленная таким образом, отлично сочетается с отварным картофелем.

Мойва в молоке

Один из вариантов, как приготовить вкусно мойву, это сделать ее в молоке. Рыба получится нежная и вкусная.

Ингредиенты:

• Мойва
• Молоко или сливки
• Перец черный горошком
• Сливочное масло

Приготовление: смазать глубокую сковороду сливочным маслом и выложить в нее мойву чередуя при этом слой рыбы и слой специй с луком. Затем залить рыбу молоком, и поставить на медленный огонь. Следите за блюдом, чтобы молоко не убежало, после закипания остается тушить еще 10-15 минут. Подавать как самостоятельное блюдо с полученным бульоном.

Если готовы потратить на приготовление больше времени, то перед тем как тушить рыбу в молоке, ее можно слегка обжарить в муке, до образования корочки, однако блюдо и без этого получается великолепным.

Мойва с овощами

Для приготовления мойвы с овощами, ее предварительно необходимо разделать, то есть нам потребуется только филе рыбки.

Ингредиенты:

• Филе мойвы
• Помидоры
• Морковь
• Перец и другие специи (по вкусу)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Очищаем помидоры от шкурки, для этого опускаем их в кипящую воду на секунд 10-15, после остужаем и с легкостью снимаем шкурку. Теперь помидоры следует нарезать.
2. Морковку трем на средней терке, лук мелко шинкуем.
3. Тушим помидоры, предварительно смазав сковороду растительным маслом, в течение 10 минут.
4. Добавляем в помидоры измельченные лук и морковь, тушим еще 8-10 минут, после чего добавляем филе мойвы, солим, добавляем специи, и продолжаем тушить на медленном огне 15-20 минут.

Если Вы больше любите поджаренный лук, то предварительно пожарьте его с морковью, и добавляйте в помидоры вместе с филе. Кроме того, можете расширить список используемых овощей.

Теперь Вы знаете, что можно приготовить из мойвы, пробуйте различные рецепты, вносите в них что-либо от себя, и у Вас на столе всегда будет вкусное рыбное блюдо.

Хотя мойва и не относится к деликатесным сортам рыбы, если приготовить ее правильно, она получается не менее вкусно. К тому же, мойва очень полезна и сытна, готовить ее быстро и просто, а потому это отличный вариант для семейного и дружеского ужина.

Мойва жареная

Это самый быстрый и незатейливый способ, как пожарить на сковороде мойву, а потому более популярный среди домохозяек.

Понадобится :

• Перец молотый черный и соль;
• Растительное масло;
• Мойва;
• Мука.

Приготовление:

1. Размороженную рыбку промой под проточной водой. Немного обсуши на бумажной салфетке или полотенце.
2. Возьми плоское блюдо и насыпь в него немного муки.
3. Муку перемешай с небольшим количеством соли и перца.
4. Сковороду разогрей, влей туда растительное масло.
5. Каждую рыбку в отдельности обваляй в муке со специями, а затем выкладывай на сковороду порциями.
6. Готовить мойву на сковороде нужно в зависимости от предпочтений: если хочешь получить более сочную рыбку, достаточно обжаривать ее по 2 минутки с двух сторон. Если же любишь похрустеть хрустящей корочкой, готовить рыбку надо минут по 6 с каждой стороны.
7. Готовую рыбку выложи на полотенце (бумажную салфетку) – мойва очень жирная, поэтому нужно будет избавиться от излишков жира.

Вкусно приготовить на сковороде мойву можно и с помощью манной крупы – обваливая в ней каждую рыбину перед тем, как пожарить. Это придаст рыбке несколько необычный вкус и колорит.

Мойва жареная в кляре

Такой способ, как приготовить мойву, позволяет сохранить в рыбке все полезные вещества, которые чаще всего теряются, если пожарить ее обычным способом на сковороде.

Понадобится:

• Мойва свежая – 600 г;
• Мука – примерно 1 стакан;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Масло оливковое – чуть больше 1 ст. ложки;
• Молоко – 200-250 г;
• Уксус — примерно 1 ч. ложка;
• Специи: перец молотый черный, соль, имбирь молотый;
• Масло растительное – количество, необходимое для жарки.

Приготовление:

1. Размороженную рыбку промой, срежь голову и аккуратно выпотроши.
2. Сложи рыбешки в отдельную посудину, посыпь специями (соль, перец, имбирь).
3. Влей к рыбе оливковое масло, чуть сбрызни уксусом (можешь заменить на лимонный сок). Хорошенько смешай все руками, а затем отправь в холодильник.
4. В яйцах отдели белки от желтков. Желтки смешай с холодным молоком, туда же всыпь муку и немного соли. Все перемешай до однородности.
5. Белки взбей отдельно, а затем понемногу введи в кляр, и перемешай все вместе ложкой.
6. Достаточно большое количество масла растительного разогрей на сковороде.
7. Рыбку достань из маринада (будет достаточно 15-20 минут для маринования), обмакивай в кляр, а затем обжарь с двух сторон.

Готовую рыбку выложи на бумажное полотенце, а при подаче посыпь зеленью.

Мойва тушеная с луком

Это более диетический вариант, как приготовить мойву – для рецепта используется минимум жира, и рыбка получается очень нежной и полезной.

Понадобится:

• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• Мойва (можно мороженная) – 0,5 кг;
• Лук репчатый –2 головки среднего размера;
• Специи: перец черный молотый, соль, лавровый лист.

Приготовление:

1. Рыбку предварительно разморозь, промой под проточной водой.
2. Посоли рыбу и оставь так минут на пять.
3. На сковородку (лучше, если она будет с антипригарным покрытием) вылей ложку растительного масла. Равномерно распредели масло по сковороде.
4. Рыбку довольно плотненько друг к другу уложи на сковороде брюшком вверх.
5. Лук нарежь полукольцами и равномерно распредели сверху рыбки.
6. Присыпь лук сверху черным перцем и выложи пару листиков лаврового листа.
7. Накрой сковороду крышкой и поставь на средний огонь.
8. Чтобы потушить рыбу, обычно бывает достаточно готовить ее 10-15 минут – необходимо подождать, чтобы выпарилась вся жидкость.
9. Затем выключи огонь и оставь рыбку немного потомиться под крышкой на сковороде.

Готовить такую мойву можно с добавлением зелени и других любимых специй, рекомендуемых для приготовления рыбки.

Мойва тушеная в молоке

Приготовить тушеную на сковороде мойву можно и с добавлением обычно воды и специй, но на молоке рыбка получается более сочной и нежненькой.

Понадобится:

• Молоко – 1 стакан;
• Соль и черный молотый перец;
• Мойва – 0,5 кг;
• Растительное масло – чуть меньше 1 ст. ложки.

Приготовление:

1. Рыбку, размороженную и промытую, чуть присоли.
2. Разогрей масло на сковороде, и выложи рыбку плотно друг к другу.
3. Залей мойву молоком и доведи до кипения.
4. Закипевшее молоко слей, рыбку посоли и поперчи.
5. Чуть подсуши мойву с обеих сторон на сковороде, и сразу же выключай огонь.

Для этого рецепта лучше взять более крупную рыбешку – она не уварится и получается более сочной.

• Нельзя готовить мойву, замороженную вторично – она будет обладать слишком резким запахом.
• Размораживай рыбку только при комнатной температуре. Не замачивай в воде, иначе вкус будет потерян.
• Чтобы приготовить ароматную мойву, а и в тоже время избежать неприятного запаха, используй следующие методы: замаринуй перед тем, как пожарить, рыбу в маринаде из лимонного сока и пряных трав минут на 20-30. Для избавления от запаха можешь выкладывать готовую жареную мойву на подушку из нарезанного репчатого лука со свежей зеленью.
• Чтобы приготовить мойву на сковороде, не обязательно потрошить рыбку и отделять головы – она итак получается достаточно вкусной.
• Подавать мойву можно с отварным картофелем, тушеными и свежими овощами, зеленью. Не сочетается мойва с различными крупами, а также макаронными изделиями.

Приготовленную на сковороде мойву полезно также кушать целиком – в ее хвостиках и косточках содержится большое количество фосфора и кальция. Потому обязательно воспользуйся нашими нехитрыми правилами, и начинай готовить полезную и вкусную рыбку для всей семьи.

Мелкая морская рыбешка семейства корюшковых – мойва – давно и прочно заняла свое место в поваренной книге каждой хозяйки. Наш рецепт поможет вам превратить эту незамысловатую рыбу во вкусное и нежное блюдо со сладковатым привкусом моркови. Уверены – тушеная мойва теперь станет одним из любимых блюд вашего семейства!

Ингредиенты

Рецепт тушеной мойвы

Мойву помыть, отрезать головы, удалить внутренности и пленки черного цвета. Посолить и поперчить, а затем аккуратно перемешать рукой, чтобы специи равномерно распределились. Обвалять каждую рыбку в муке и обжарить на сковородке на сильном огне до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Морковку почистить и натереть, лук порезать мелкими кубиками и спассеровать в сковородке до полупрозрачности. Добавить к луку морковь, посолить, перемешать и тушить до мягкости 10 минут. Томатную пасту развести кипяченой водой и влить в морковь с луком. Уменьшить огонь и тушить 7 минут. На дно кастрюли выложить слой мойвы и полить томатным соусом.

Сверху положить 2-3 лавровых листа и посыпать перцем-горошком. Затем снова положить слой мойвы и соуса, а сверху – лавровый лист и перец, и так до тех пор, пока мойва не закончится. Завершающим слоем должен быть томатный соус, лавровый лист и перец. Масло от жареной мойвы слить в кастрюлю. Добавить кипяченой воды, чтобы покрыла мойву, и поставить на огонь.

После закипания накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 2.5-3 часа. Чем дольше тушится мойва – тем она будет нежнее. Ни одни консервы в томате не сравнятся с этим рецептом! Есть тушеную мойву можно в горячем виде с гарниром из картофеля, риса или макарон. Но не забывайте – в остывшем виде и даже из холодильника блюдо будет не менее вкусным!

Тушеная мойва с луком и морковью – простое, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. При тушении мойва получается нежная, и в ней сохраняется больше полезных веществ, чем при жарке. Готовится она очень быстро, так как имеет мало соединительных тканей. Как и все лососевые, мойва богата витаминами А, Д, группы В, микро- и макроэлементами, а также содержит незаменимые для организма человека полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Кроме того, у мойвы низкая калорийность, и ее белок легко усваивается, поэтому эта маленькая рыбка прекрасно подходит для здорового сбалансированного питания.

Ингредиенты для рецепта «Тушеная мойва с луком и морковью»:

• Мойва – 500 г
• Морковь (средняя) – 1 шт
• Репчатый лук (средний) – 1 шт
• Сливочное масло – 20 г
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Специи по вкусу

Как приготовить тушеную мойву с луком и морковью

Мойву предварительно размораживаем. Для того, чтобы в рыбе сохранились полезные вещества, размораживать ее лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре. Достаньте мойву из морозилки, положите в глубокую посуду и поставьте на нижнюю полку холодильника – за 4-5 часов она полностью разморозится. Если вы не успели это сделать заранее, можно ускорить этот процесс, разморозив рыбу в холодной подсоленной воде. На 2 литра воды берется 1 чайная ложка соли. Мойва разморозится через 1,5-2 часа.
Затем, у размороженной мойвы удаляем внутренности, черную пленку, головы и промываем в холодной проточной воде.

Морковь нарезаем тонкими кружочками, репчатый лук полукольцами.

В сковороду выкладываем мойву, довольно плотно друг к другу. И присыпаем солью, черным молотым перцем и специями, какие вам нравятся и рекомендуются для приготовления рыбы.

Сверху на рыбу равномерно выкладываем нарезанный лук, кружочки моркови и сливочное масло, порезанное небольшими кусочками. Можно добавить нарезанную зелень. Если вы решили приготовить большее количество рыбы, чем указано в рецепте, можно выложить мойву и овощи слоями.

Наливаем немного воды, чтобы она только наполовину покрывала рыбу. Закрываем сковороду крышкой и ставим тушиться сначала на средний, а затем, когда закипит, на медленный огонь. Тушим минут 15, за это время почти вся жидкость выпарится. Затем выключаем огонь и оставляем мойву немного потомиться под крышкой.

Вкусная, нежная тушеная мойва готова! Подавать мойву можно с отварным картофелем, свежими и тушеными овощами.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Благодаря тому, что мойва – рыбка небольшая, за время тушения она сильно размягчается и по консистенции напоминает консервированную. По этой же причине нет нужды беспокоиться о предварительной очистке рыбы от костей, поскольку они не буду чувствоваться в готовом блюде.

Мойва тушеная с луком и морковью

Ингредиенты:

• мойва - 850 г;
• кориандр - 5 г;
• - 45 г;
• репчатый лук - 180 г;
• душистый перец - 6 горошин;
• морковь - 140 г.

Приготовление

Так как очищать мойву от костей нам не нужно, перед приготовлением рыбу необходимо лишь освободить от головы и всех внутренностей, а затем сполоснуть.

Овощи нарежьте произвольно, поскольку в результате длительного тушения они все равно размягчатся, а затем спассеруйте на минимуме разогретого масла. Разведите томатную пасту в половине стакана холодной воды. Залейте соусом зажарку, следом выложите мойву, добавьте зерна кориандра и горошины перца. Приготовление тушеной мойвы с луком на сковороде займет полтора часа, за это время ваша задача – следить за тем, чтобы жар был минимальным, а жидкости в посуде хватало для того, чтобы овощная подушка не подгорела.

Мойва тушеная с овощами в томате

Ингредиенты:

• мойва - 900 г;
• - 480 г;
• сладкий перец - 350 г;
• репчатый лук - 140 г;
• рыбный бульон или вода - 350 мл;
• морковь - 140 г;
• молотый кумин, паприка - по 1 1/2 ст. ложки;
• чесночные зубки - 4 шт.

Приготовление

Очистив тушки рыбы от внутренностей покройте их ароматной пастой из смеси растертых чесночных зубков, кумина, паприки и морской соли. Пускай рыбешки промаринуются минут 20, а у нас как раз появится время, чтобы подготовить и спассеровать овощи. Как только овощи дойдут до полуготовности, положите к ним маринованную мойву и залейте содержимое посуды смесью пюрированных томатов с бульоном. Дегустировать блюдо можно будет через полчаса.

Тушеная мойва в майонезе

Ингредиенты:

• репчатый лук - 90 г;
• порей - 90 г;
• кабачок (среднего размера) - 2 шт.;
• картофель - 850 г;
• молоко - 350 мл;
• домашний майонез - 150 г;
• рыбный бульон - 540 мл;
• мойва - 1 кг;
• зелень лука и петрушки.

Приготовление

Первым делом нам следует приступить к обжарке обоих видов лука – простого репчатого и порея. Когда луковые кольца размягчатся, добавьте к ним кубики картофеля, а следом и очищенный от семян кабачок. Как только овощи подрумянились, наступает время добавлять мойву, которую предварительно обязательно очищают от внутренностей. Рыбу с овощами заливаем нехитрым соусом из смеси молока с бульоном и майонезом. Увариваясь, соус пропитает овощи и рыбу, а его остатки превратятся в густую подливку. Тушение мойвы в майонезе займет около получаса, после чего остается лишь добавить завершающий штрих в виде нарезанной зелени.

Тушеная мойва с луком и сметаной

Этот рецепт, пожалуй, наиболее сдержанный из всех: обилие лука, свежая мойва, сметанная подливка и немного лавра для аромата – это все, что пригодится для приготовления простого горячего блюда, которое подойдет к любому гарниру.

Ингредиенты:

Приготовление

Крупные кольца репчатого лука пассеруем в небольшом количестве масла до полуготовности. К зажарке добавляем чесночный зубок и оставляем его пустить аромат. Как только учуете чесночный запах, вливайте в сковороду смесь сметаны со сливками. Поверх луковой подушки разложите очищенные тушки мойвы и пару листов лавра. Мойва тушеная с луком на сковороде будет готова через 15 минут.