Ražniči z kuracieho stehna, recept s fotografiou
Aké pekné je stráviť víkend v prírode s priateľmi. A samozrejme využívame možnosť varenia mäsa na ohni. Je veľa druhov mäsa, no na grilovanie najčastejšie používame bravčové, jahňacie a kuracie. Kuracie mäso je samozrejme menej tučné. Z mojej skúsenosti sa najčastejšie používa kurací ražniči stehno alebo stehno.
Vzhľadom na to, že kuracie mäso je mäkké, príprava kebabu zaberie 3 hodiny. Na grilovanie používame chladené mäso, nie mrazené.
Stehná umyjeme a podľa potreby odstránime zvyšné perie. Mäso dáme do misky, aby sa nám pohodlne miešalo a marinovalo.
Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať mäso. Dnes vám poviem 3 recepty na marinádu na kuracie mäso.
Klasický spôsob marinovania
Jedným z najbežnejších a najznámejších je samozrejme klasický spôsob morenia. Je vhodný pre všetky druhy mäsa.
Na jeho prípravu budeme potrebovať 2 kg stehien:
Cibuľa - 0,5 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
Namiesto soli a korenia môžete pridať grilovacie alebo kuracie korenie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s cibuľou. Nechajte marinovať dve hodiny. Marinované mäso ošúpeme z cibule a položíme na gril na vyprážanie na ohni.
Pivná marináda
Druhý spôsob marinovania nie je o nič menej populárny - pivná marináda. Z vlastnej skúsenosti viem, že vďaka tejto marináde mäso získa nezvyčajnú chuť a vôňu. Príprava tejto marinády je rovnako jednoduchá ako predchádzajúca.
Na prípravu pivovej marinády pre rovnaké množstvo mäsa budeme potrebovať:
Pivo - 1 liter;
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Paprika - 1 lyžička (menej možné)
Do mäsa môžete pridať viac korenia – napríklad: kuracie kumu, mletú papriku, bazalku.
Všetko premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať. Marinované mäso položíme na gril, aby sa vyprážalo.
Kefírová marináda
A ďalším spôsobom marinovania mäsa je marináda na báze kefíru.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
Kefír (1% tuku) - 1 liter;
Cibuľa - 0,5 kg;
Cesnak - 1 stredná hlava;
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
Paprika - voliteľné;
Petržlen alebo koriandr (1 zväzok).
Pripravte si marinádu.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Umytú zeleninu nakrájajte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, pridáme soľ a korenie. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch mäso zalejeme marinádou a odložíme na 2 hodiny na chladné miesto. Stehná položíme na gril a opečieme na tlejúcich uhlíkoch. Smažte pol hodiny, otočte gril na obe strany, aby ste sa nespálili.
Pomocou vidličky skontrolujte pripravenosť kebabu. Ak pri stlačení vidličkou z mäsa vyteká číra šťava a nie ichor, kebab je hotový. Odstráňte rošty z ohňa. Umiestnite stehná do špičky. Kebab podávame s kečupom.
Dúfam, že vám moje tipy pomôžu tento víkend navodiť sviatočnú náladu a pripraviť lahodný kebab z kuracích stehien, vyberte si recept podľa svojich preferencií.
Správne upečené kura na grile je veľmi chutné a chutné. Je to spôsobené tým, že toto mäso sa veľmi ľahko varí a ľahko z neho pripravíte voňavý a šťavnatý kebab. Samozrejme, ak pristúpite k príprave ražniči múdro a zvolíte vhodnú marinádu na jeho namáčanie, výsledkom bude úžasné jedlo na akúkoľvek dovolenku alebo hostinu.
Na grilovanie na uhlí sa najčastejšie používajú stehná a filé z jatočného tela. Majú mäkkú štruktúru a rýchlo sa marinujú, aj keď kuracie mäso nemá prakticky žiadnu tukovú vrstvu, a preto je skôr suché. Čo už vôbec nie. To je presne dôvod, prečo by ste ho mali pripraviť správne, aby ste získali šťavnatý a chutný kebab.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 1 kg
- cibuľa - 2 hlavy
- ocot 9% - 1 polievková lyžica
Spôsob varenia:
Kuracie filé umyjeme vo vode, potom ho nakrájame na stredné kúsky a vložíme do panvice.
Pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu octu, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Potom ho prikryte pevným viečkom a vložte do chladničky na jednu hodinu, aby mäso mohlo postáť a nasiaknuť všetkými prísadami, ktoré do neho pridáte.
Lahodná kefírová marináda
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 2 kg
- kefír - 500 ml
- cibuľa - 1 k
- korenie na kuracie mäso - 2 lyžice. l
- petržlen - 1 zväzok
- soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
Do pol litra kefíru pridajte korenie na kuracie mäso, podľa chuti sa hodí bazalka alebo slané, ktoré sa veľmi dobre hodia k mäsu. Pridajte tam lyžičku soli. Nasekajte petržlenovú vňať rukami, ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska a vložte ju do kefíru. Potom všetko dôkladne premiešame, pričom z obsahu vytlačíme trochu šťavy.
Potom sem vložíme všetky stehná, premiešame a prelisujeme. Prikryjeme pokrievkou a necháme 3-4 hodiny na chladnom mieste.
Šašliková marináda s majonézou
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 2 kg
- cibuľa - 3-5 hláv
- majonéza - 100-150 ml
- kôprová zeleň - 1 zväzok
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Kuracie stehná umyte vo vode, potom ich osušte papierovou utierkou a vložte do misy. Soľ a korenie podľa chuti.
Ak sa chystáte piecť ražniči na špízoch, potom je lepšie nakrájať cibuľu na okrúhle kúsky, aby sa dala vložiť medzi kúsky mäsa. A ak je na grile, môže sa ľubovoľne nasekať.
Teraz zostáva len pridať cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky a jemne nasekaný kôpor a všetko znova premiešať.
Marináda na ražniči so sójovou omáčkou a kečupom
Ingrediencie:
- Kuracie krídla - 1 kg
- cibuľa - 3 hlavy
- sójová omáčka - 100-130 ml
- kečup - 100 ml
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Krídla umyjeme v tečúcej vode, osušíme papierovou utierkou a vložíme do vhodnej misky.
Očistíme, potom cibuľu nakrájame na tenké kolieska a vložíme do mäsa. Dáme trochu soli, nemusíte ju pridávať, keďže v sójovej omáčke je jej dosť, ale to je podľa mňa a samozrejme korenie podľa chuti. Ďalej pridáme sójovú omáčku a kečup.
Všetko dôkladne premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny marinovať. Potom je mäso pripravené a môže sa vyprážať na uhlí a pečieme v rúre.
Pivná marináda na kurací kebab
Ingrediencie:
- Kuracia šunka - 7 kg
- svetlé pivo - 1 liter
- citrón - 1 ks.
- cibuľa - 5 ks.
- majonéza - 250 gr
- korenie - 2 lyžice. l
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Tento recept robí kura pikantné, jemné a veľmi chutné. Tak poďme na to!
Šunky, ako je opísané vyššie v predchádzajúcich receptoch, sa musia najskôr umyť, potom vysušiť a nakrájať na stredné kúsky. Vložte ich do misy, podľa chuti osoľte a okoreňte a pridajte pivo a majonézu. Dôkladne premiešame, aby kura nasalo chuť marinády.
Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska a vložte ju do kanvice, vytlačte všetku šťavu z citróna, potom ju nakrájajte na kúsky a pridajte tiež. Na samom konci pridajte korenie, všetko premiešajte rukami a nechajte 2-3 hodiny.
Kuracia marináda s medom a horčicou
Ingrediencie:
- Kuracie stehná - 1 kg
- horčica - 2 lyžice. l
- med - 1 polievková lyžica. l
- soľ a korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Umyté kuracie stehná vložte do veľkej hlbokej misy, potom pridajte horčicu, med, soľ a korenie podľa chuti. Teraz všetko dôkladne premiešajte rukami, aby bola každá noha namočená.
A prikryte nejakým vhodným viečkom alebo potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na jednu hodinu. Potom sa kurča môže položiť na plech na pečenie a upiecť v rúre alebo umiestniť na gril a variť na uhlí.
Marináda na ražniči s kiwi (video)
Veľmi chutné, jemné, šťavnaté a originálne - takto sa dá opísať tento pomerne jednoduchý recept na kura s kiwi niekoľkými slovami! Je to ľahké a jednoduché na prípravu, ale hotové jedlo je ako niečo z reštaurácie!
Dobrú chuť!!!
Všetci sa už tešíme na teplo a začiatok leta, aby sme mohli ísť na chatu alebo do prírody. A najlepšie je, ak si marinádu na grilovanie pripravíte vopred a ochutnáte s nádychom čerstvého vzduchu.
Oddýchneme si na čerstvom vzduchu, stretneme sa s rodičmi a priateľmi a stretnutie sa samozrejme nezaobíde bez mäsa uvareného na letnom grile a grilovačke.
Dnes vám poviem, ako uvariť lahodné a šťavnaté kurča nad teplom uhlia.
- Lahodný ražniči z kuracieho stehna bez kostí
- Ako marinovať kuracie krídla neobvyklým spôsobom
- Video o tom, ako variť kaukazské kurča
Kuracie krídelká v čarovnej marináde
Podľa tradície uchovávania receptov je popis receptu doplnený vysvetlivkami.
Príprava
1. Pre náš recept bolo zakúpených 20 kusov krídel. Vložte ich do hrnca, pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžice majonézy a soli.
2. Ak chcete pridať ďalšiu arómu, pridajte kurkumu, asi 1 polievkovú lyžičku. lyžička.
3. Pridáme aj: provensálske bylinky (1 lyžička), papriku (1 polievková lyžica), kari (1 polievková lyžica).
4. Obsah na panvici premiešajte rukou, aby sa grilovacia marináda rovnomerne rozložila medzi krídelká.
5. Mäso necháme v roztoku s korením 3 hodiny.
6. V grile vytvorte teplo z uhlíkov obvyklým spôsobom.
7. Spáliť rošt cez uhlíky.
8. Kuracie krídelká začneme rukami rovnomerne ukladať na gril.
9. Gril uzamknite a mäso opečte najskôr z jednej strany.
10. Potom krídelká opečte z druhej strany. Tento postup opakujeme s prevrátením niekoľkokrát.
11. Kurací kebab je pripravený a môžete pozvať rodinu.
Stôl je prestretý, mäso fascinujúco vonia. Dobrú chuť!
Marináda na ražniči z vykosteného kuracieho stehna
Zaujímavosťou prípravy receptu je, že z kuracieho stehna sa odstráni kosť a kúsok mäsa zmäkne.
Spôsob varenia mäsa
1. Budeme potrebovať tieto produkty: kuracie stehná, cibuľa, soľ, čierne korenie, slnečnicový chmeľ a paprika.
2. Na prípravu zamýšľaného receptu je potrebné oddeliť kosť od mäsa. Akoby sme mäso oškrabali od kosti, vyberieme ho, pričom na samom konci odrežeme zbytočné spoje.
3. Toto je kosť, ktorú musíte odstrániť z kuracieho stehna.
4. Oddelené kuracie stehno vyzerá takto.
5. Vykostené kuracie mäso poukladáme na plech v rovnomernej vrstve.
6. Musíme tiež nakrájať cibuľu nie na polovičné krúžky, ale pozdĺž jej stredu.
Príprava marinády na grilovanie
7. Prstami posypeme vrstvu mäsa: soľ, čierne korenie, slnečnicový chmeľ, paprika.
8. Mäso potľapkáme rukami, aby sa korenie prilepilo.
9. Potom. každý kúsok mäsa otočte, tiež posypte korením a mäso a korenie poklepte dlaňami.
10. A teraz je na rade cibuľa. Vezmeme ho do dlaní a začneme mlieť, aby pustilo čo najviac šťavy.
11. Nastrúhanú cibuľu spustíme na dno panvice a na ňu položíme naše mäso s korením v rovnomernej vrstve.
12. Keď je položená prvá vrstva mäsa, znova vezmite nakrájanú cibuľu a rozdrvte ju. Na vrstvu mäsa položíme nastrúhanú cibuľu.
13. Na druhú vrstvu cibule položíme vrstvu mäsa. A tak striedavo uvedené vrstvy naplňte panvicu.
14. Panvicu prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky aspoň na deň.
Varenie kuracieho kebabu na grile
15. V záhradnej piecke, kde sa nachádza grilovacia časť, rozložíme oheň z dreva, aby sme získali veľké množstvo uhlia.
16. Na mäso volíme široké nerezové špízy. Špíz začneme zapichovať pod kožu mäsa a jemne stlačíme mäkké filé.
17. Na jeden špíz navlečieme 5 kuracích stehien.
18. Uhlie je hotové, teplo je dobré, môžete smažiť mäso.
19. Mäso pozorne sledujeme, aby sa nepripálilo. obrátiť na čas.
20. Shish kebab z kuracieho stehna je pripravený.
21. Odstráňte kúsky mäsa zo špízy na pita chlieb a ozdobte nakrájanou sladkou paprikou a bylinkami.
Užite si jedlo!
Video o tom, ako variť šišský kebab z celého kurčaťa
Ako vyrobiť lahodnú marinádu na šišský kebab z kuracích krídel
Pozrite sa, aké ľahké je pripraviť chutné a šťavnaté kuracie krídelká nezvyčajnou metódou.
Príprava
1. Pre kuracie krídelká (3 kg) je potrebné odrezať ostrý koniec dlhý 1,5 cm.
2. Na podnos nalejte 70 ml slnečnicového oleja. Slnečnicový olej urobí krídla šťavnaté a chutné.
3. Do oleja pridáme čili papričku a kurkumu. Tiež dobre osolíme.
4. Po dne panvice začneme krúživými pohybmi miešať všetky koreniny.
5. Ošúpte dve veľké cibule a nastrúhajte ich priamo na mäso.
6. Potom začneme miešať mäso s korením a cibuľou.
7. Podnos s mäsom zakryte filmom a nechajte 1 hodinu, aby ste zabezpečili dobré spojenie všetkých komponentov budúceho kebabu.
8. Začneme navliekať krídla na špízy.
9. Špízy s mäsom položte na gril so žeravými uhlíkmi.
10. Aby sa mäso prepieklo rovnomerne, musíte špízy často otáčať.
11. Kuracie krídelká sú hotové a vyzerajú chutne, takže ich chcete rýchlo zjesť.
12. Znalci grilovacích prípravkov dávajú mäso na pita chlieb, ktorý sa tiež jedáva s veľkou túžbou, pretože je nasiaknutý mäsovou šťavou a jeho chuť je jednoducho výnimočná.
13. Vezmite prosím na vedomie, že krídelká sa zo špízu odstraňujú aj s pita chlebom a keď príde do kontaktu s mäsom, má vôňu žeravého uhlíka.
Dobrú chuť!
Video o tom, ako variť kaukazské kuracie krídelká
Je čas na pikniky a rekreáciu vonku. A keď ste si prezreli navrhované recepty, mohli ste si vybrať a rozhodnúť: Ktorá marináda na kurací kebab je pre vás tá pravá.
Ražniči z kuracieho stehna podľa tohto receptu je jemný, šťavnatý a aromatický a vďaka tomu, že sa varí na uhlí, je aj neuveriteľne chutný. Marináda zo zázvoru a paradajok dodáva kurčaťu zvláštne čaro, pikantnosť, kyslosť a krásnu farbu. Suché koreniny použité v recepte je možné meniť podľa vašich želaní. Pripravte sa a presvedčte sa sami, že kebab z kuracieho stehna je veľmi chutný.
Ingrediencie
Na prípravu kebabu budete potrebovať:
kuracie stehná - 1 kg;
koreň zázvoru - 3 cm;
paradajky - 2 ks;
petržlen (alebo koriandr) - 2-3 vetvičky;
korenie (podľa chuti som použila koriander, bazalku, sušený cesnak, mletú červenú papriku, škoricu, rascu, muškátový oriešok, sušenú papriku) - 2 PL. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.
Kroky varenia
Kuracie stehná umyte, utrite obrúskami a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Vložíme do misky, v ktorej bude kura marinovať.
K mäsu pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte, ako keby ste korenie vtierali. 
Uvarený zázvor pridáme na kuracie stehná.
Paradajky a petržlenovú vňať pomelieme v mixéri.
Zmes paradajok a byliniek pridáme ku kúskom kuraťa zmiešaným so zázvorom, premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke marinovať aspoň 2 hodiny.
Keďže pripravujeme šišský kebab z kuracích stehien, je lepšie ho vyprážať nie na špízoch, ale na grile. Mäso položíme bez toho, aby sme kusy pevne stlačili, a položíme ho na pripravené uhlíky. 
Aby sa mäso nevysušilo a bolo úplne vyprážané, musíte gril neustále otáčať a smažiť kurča na jednej alebo druhej strane. Varenie šišského kebabu na uhlí bude trvať 20-25 minút.
Pochúťky sú pripravené. Ražniči z kuracích stehien pripravený podľa tohto receptu je vďaka marináde zo zázvoru a paradajok neuveriteľne chutný, aromatický, s pikantnou kyslosťou. Určite vyskúšajte!
Dobrú chuť! Varte s láskou!
Kuracie stehná je vhodné kupovať chladené. Toto je čerstvé kura, ktoré sa vždy uchovávalo v chlade, nie v mrazničke. Toto mäso je kvalitnejšie, ak je čerstvé a od dobrej firmy. Najčastejšie kupujeme mrazené kura a potom čakáme, kým sa rozmrazí. Buď urýchlime proces rozmrazovania umiestnením kúskov do misky so studenou vodou, alebo sa uchýlime k použitiu mikrovlnky.
Kuracie stehná opláchnite v studenej vode, odrežte blany alebo perie, prebytočný tuk a čokoľvek iné, čo nemáte radi.
Namiesto stehien môžete použiť kuracie paličky a krídelká.
Stehná posypeme zmesou kuracieho korenia, ktorá nevyhnutne zahŕňa kurkumu a papriku. Dodávajú mäsu príjemnú vôňu a farbu. Nie je potrebné pridávať soľ, potom zalejeme sójovou omáčkou, ktorá je už slaná, bude to vynikajúce. 
Kuracie stehná polejeme sójovou omáčkou a rukami do nich votrieme korenie.
Vložte kúsky mäsa do misky alebo panvice, zalejte domácou paradajkovou šťavou. Má pikantnú kyslosť a vôňu skutočných paradajok. Ak nenájdete vôbec žiadnu šťavu, jednoducho rozrieďte lyžicu paradajkového pretlaku s 200 mililitrami vody. Všetko posypeme zmesou čerstvo mletej papriky. 
Všetko opäť premiešame rukami a stehná posypeme sušenými bylinkami. Aby bol kebab chutný a mal príjemnú vôňu, pridajte sušený tymián, melisu a mätu. Chuť bude jednoducho úžasná. Tieto bylinky sa môžu a mali by sa pridávať do bravčového, jahňacieho a hovädzieho kebabu. 
Zmiešajte mäso s marinádou a všetko vložte do obyčajného čistého vrecka, nezaberie veľa miesta a ľahko sa prepravuje. Vrecko zauzlíme a dáme do chladničky cez noc alebo na štyri hodiny, aby sa kura marinovalo. 
Čas preletel, uhlíky máme hotové, stehná dáme na gril a na oheň. 
