Koriander možno nahradiť petržlenovou vňaťou alebo zelenou bazalkou.
Do žĺtkovej hmoty môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou pre bohatšiu a jemnejšiu chuť.
Anglická praženica so slaninou, nadýchaná francúzska omeleta, vajíčka namäkko sú obľúbené raňajky Nemcov. Ako sa vám páči azerbajdžanské kyukyu? Ak ste už dosť unavení z klasických vaječných jedál, tak si určite obľúbite kyukyu.
Jedlo nevyžaduje veľké výdavky, neobsahuje exotické produkty a je pripravené pomerne rýchlo. Recept sa môže meniť a pridávať vyprážané baklažány, papriku, kyslú smotanu alebo prírodný nízkotučný jogurt. Klasický recept používa ako omáčku ghee alebo jahňací tuk, ale je lepšie ho nahradiť rozpusteným maslom. Ak sú v rodine muži, môžete do kyukyu pridať vyprážané mleté mäso alebo vyprážané kuracie prsia, aby sa jedlo stalo výživným.
Jedlo sa pečie v rúre a vy už nemusíte byť pri sporáku. Treba poznamenať, že jedlo je pripravené za 15 minút Počas tejto doby by ste nemali otvárať rúru, možno nedostanete to, čo ste očakávali, kyukyu bude nízke a jedlo nezíska nadýchanosť.
Najlepšie je podávať omeletu s pohárom kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka a namiesto chleba použiť lavash. Na Kaukaze sa jedlá pripravujú veľmi bohaté a uspokojivé. Takže napríklad piti a polievky chash obsahujú niekoľko druhov mäsa. Veľmi chutným prvým jedlom je šurpa. Dá sa pripraviť podľa receptu - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.
Gruzínsko, Azerbajdžan a Dagestan používajú vo svojich jedlách veľké množstvo koriandra. Tento produkt má dosť špecifickú chuť a nie každý ho má rád. V tomto prípade môžete tieto zelené nahradiť bazalkou, petržlenovou vňaťou alebo akýmkoľvek iným podľa vášho vkusu.
Najlepšou formou na pečenie sú liatinové panvice. Majú hrubé dno, ktoré chráni pokrm pred pripálením. Nemenej zaujímavým nápadom na výdatné raňajky by bolo resp. Diverzifikujte svoje raňajky a naservírujte svojej rodine známe jedlo v novom podaní a novom dizajne.
Sme zvyknutí na francúzsku omeletu, vajíčka namäkko, či praženicu. Kaukaz má svoj vlastný spôsob prípravy vajec. Toto tradičné jedlo sa nazýva kyukyu. Toto je omeleta, ktorá sa pečie v rúre. Klasické kyukyu sa pripravuje s bylinkami a pri podávaní sa polieva rozpusteným maslom.
Recept na Kyukyu
Na prípravu budete potrebovať (na základe 3 porcie):
- 6 kura vajcia;
- ½ zväzku koriandr;
- ½ zväzku kôpor;
- ½ zväzku šťavel;
- ½ zväzku špenát;
- ½ zväzku zelená cibuľa;
- 3 malý paradajky;
- 50 gramov maslo;
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej;
- soľ ochutnať.
Príprava:
- Rozbijeme vajcia, oddelíme bielky od žĺtkov.
- V samostatnej miske vyšľaháme bielky, až kým sa nevytvoria pevné vrcholy do silnej, vzdušnej hmoty.
- Samostatne vyšľaháme žĺtky.
- Opláchnite všetku zeleninu a paradajky.
- Zeleninu nahrubo nasekáme a zmiešame so žĺtkami.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a na dno dáme žĺtkovú zmes s bylinkami.
- Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme na žĺtkovú zmes.
- Opatrne položte vaječné bielky na vrch a rozdeľte ich po panvici.
- Pečieme v rúre pri 180°C asi 15 minút.
- Rozpustite maslo.
- Hotové kyukyu nakrájame na porcie a polejeme maslom.
Raňajky sú pripravené.
Celkový čas varenia: 30 minút
Tradičné jedlo Azerbajdžan
Ahojte všetci. Chýbajú vám moje lenivé recepty? Dnes sa s vami podelím o autentický recept z mojej domoviny Azerbajdžan, omeletu kyukyu - je to omeleta s bylinkami. Naozaj milujem našu národnú kuchyňu. Vždy milujeme známe, ale ako sa ukázalo, to, čo je známe nám, ostatných prekvapuje. Videli ste video, ktoré vyhodilo do vzduchu internet? Kde Američania skúšajú známe slede pod kožuchom, želé mäso a iné pochúťky. Smiešne.
My, ktorí sme vyrastali v Sovietskom zväze a boli vychovaní na priateľstve národov, často považujeme jedlá z iných kuchýň za domáce a známe. Napríklad v Baku vie každá žena v domácnosti variť boršč a v Moskve veľa ľudí varí uzbecký pilaf. Mimochodom, asi neviete, že máme aj pilaf, sú ho stovky druhov a vyzerá úplne inak.
Hlavný rozdiel medzi azerbajdžanským pilafom je v tom, že ryža sa varí a podáva oddelene od mäsa. A druh ryže, ktorú berú, je taký, že sa nerozvarí, ale zostane zrnko po zrnku. Máme pilaf s mäsom a kuracím mäsom, so sušenými rybami a šošovicou, s tekvicou a oveľa viac.
Ide napríklad o shirin pilaf, alebo sladký pilaf, so sultánkami a sušenými marhuľami.
A toto je pilaf turshu govurma. Samotnú ryžu nazývame pilaf a podáva sa k nej govurma, z azerbajdžanského „govurmag“ – „guláš“, teda niečo ako guláš. V tomto prípade govurma obsahuje jahňacinu, cibuľu, gaštany a slivky najbežnejší druh pilafu, ktorý sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach a mám ho najradšej. 
Mimochodom, jedlo, o ktorom sa dnes bude diskutovať, môže byť často podávané ako doplnok k pilafu. Volá sa kyukyu(dôraz na poslednú slabiku) je azerbajdžanská omeleta s bylinkami. Presnejšie povedané, je to skôr zelenina s omeletou, pretože je v nej veľa zeleniny. A pilaf s takouto omeletou, ako ste uhádli, sa bude nazývať kyukyu pilaf. Ale zelená omeleta je úplne nezávislé jedlo. Často ho varíme na obed ako hlavný chod, jednoducho preto, že je veľmi chutný a sýty.
V Azerbajdžane je táto ľahká a rýchla zelená omeleta nevyhnutným letným programom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedno leto.
Na omeletu potrebujeme:
- zelená:čo najrozmanitejšie, čím rozmanitejšie, tým lepšie. Mal som kopu kôpru, petržlenu, koriandra, zelenej cibule a estragónu.
Estragón, alias estragón — tajná prísada , ktoré môjmu kyukyu dodáva úžasnú chuť a vôňu. Je veľmi chutná surová a ani by ma nenapadlo, že bude taká chutná vyprážaná.
- cesnak (zelený alebo bežný) - voliteľné a podľa chuti
- vajcia - 6 ks.
- soľ - podľa chuti
- olej - na vyprážanie (ja som použila ghee)
- matsoni (jogurt alebo zrazené mlieko) - na servírovanie
Do omáčky môžete pridať prelisovaný cesnak, ak ste ho nedali do omelety spolu s bylinkami. A tieto diamanty môžu byť tiež krásne umiestnené na miske a podávané s pilafom.
Viac o pilafe vám poviem neskôr, ale zatiaľ vyskúšajte tento malý kúsok Azerbajdžanu. Dobrú chuť!
Francúzi vynašli omeletu, Briti slaninu a vajcia a Nemci si na raňajky radi pochutnajú na vajíčkach uvarených namäkko.
Obyvatelia kaukazských krajín - Azerbajdžanu, Arménska, Dagestanu a ďalších pripravujú na raňajky tradičné jedlo nazývané kyukyu. Je zvykom piecť ho v rúre s množstvom koriandra a jahňacieho tuku.
Klasické Kyukyu
Obyvatelia slovanských a iných krajín samozrejme mierne upravili recept v súlade so svojimi tradíciami a preferenciami. Nie každý má možnosť používať jahňací tuk a nie každému chutí, najmä tým, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Koriandr je tiež pomerne špecifická bylina, takpovediac nie pre každého. Preto má dnes jedlo kyukyu veľa variácií a je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich preferujete.
V tomto recepte na kyukyu je jahňací tuk nahradený maslom, ale jedlo nie je o nič menej chutné.
Čo budete potrebovať:
- vajcia v množstve 6 kusov;
- veľa zelene - kôpor, šťavel, špenát, bazalka, zelená cibuľa atď.;
- 3 stredne veľké paradajky;
- kus s hmotnosťou 50 g;
- lyžica rastlinného oleja a soli podľa chuti.
Kroky varenia:
- Z vajec oddelíme bielu zložku od žĺtka a prvú vyšľaháme mixérom na silnú vzdušnú hmotu.
- Zvlášť vyšľaháme žĺtky a zmiešame ich s nadrobno nasekanými bylinkami.
- Na spodok zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom dáme žĺtkovú zmes a na vrch prikryjeme plátkami paradajok.
- Posledným krokom je rozloženie bielkov a vloženie plechu na pečenie do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.
- Potom by sa malo kyukyu rozdeliť na časti a naliať rozpusteným maslom a smotanou.
Zelené kyukyu
Na prípravu tohto zeleného receptu na kyukyu sa pridáva prírodný jogurt. Pri absencii jedného môžete použiť hustú kyslú smotanu alebo matsoni.
Čo budete potrebovať na získanie omelety kyukyu:
- vajcia v množstve 4 kusy;
- ryžové obilniny s veľkosťou 100 g;
- obľúbená zelenina a zelená cibuľa;
- prírodný jogurt 150 g;
- kúsok masla so smotanou s hmotnosťou 50 g;
- soľ.
Kroky varenia:
- Cereálie dôkladne opláchnite a uvarte do mäkka.
- Oddeľte žĺtkovú hmotu od bielkovinovej hmoty a do prvej pridajte jogurt a ryžu.
- Na dosiahnutie jednotnej konzistencie používajte jemné pohyby.
- Zmes nalejeme do vopred vymastenej formy a vložíme do rúry piecť.
- Medzitým si umyte a nakrájajte zeleninu. Bielky dobre vyšľaháme mixérom.
- Proteínovú vzduchovú hmotu zmiešame so soľou a bylinkami.
- Akonáhle je povrch pečeného tovaru pokrytý hustou kôrkou, môžete odstrániť a umiestniť bielkovinovú zmes na vrch. Vložte späť do rúry.
- Po 20 minútach vyberieme, nakrájame na kúsky a podávame po poliatí rozpusteným maslom a smotanou.
Keď Oleg minulú sobotu povedal, že na raňajky uvarí kyu kyu, veľmi ma zaujal názov. Ukázalo sa, že ide o veľmi chutné a uspokojivé azerbajdžanské jedlo - omeletu s bylinkami. Úprimne povedané, kyu-kyu mi akosi nejasne pripomínalo to izraelské. Asi preto, že v oboch jedlách je zelenina a zelenina plnené vajíčkami :-)
Nevyhnutnou súčasťou omelety je špenát. Vezmite zvyšok zeleniny, ktorá sa vám najviac páči - kôpor, petržlen, koriander. Môžete pridať aromatický zeler. Oleg má veľmi rád jedlá s „iskrou“, takže do kyu-kyu jemne nasekal a pridal malú feferónku. Vytvára veľmi zaujímavú chuť.
Teraz pár slov o príprave jedla. Oleg upiekol omeletu v rúre v tepelne odolnej keramickej forme. Krása sa ukázala byť neopísateľná, úprimne povedané. Takýto chutný vzhľad sa vám na panvici určite nenaskytne. Kyu kyu môžete variť v mikrovlnnej rúre v špeciálnej miske. Stačí si pozorne prečítať návod k mikrovlnke a správne nastaviť výkon a dobu varenia.
Naše raňajky boli úspešné a celý deň bol úspešný. Veď ako sa hovorí, ako ráno začnete, tak vám ubehne deň :-) ak ste dnes vstali skôr ako vaši blízki, potešte ich chutnými výdatnými raňajkami, pripravte si kyu-kyu.
kyu kyu recept
Ingrediencie:
- Kuracie vajce - 4 kusy;
- Kôpor - 1 zväzok;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Koriandr - 1 zväzok;
- Špenát - 1 hrsť;
- Horúca paprika - 1 struk;
- vyprážané kuracie filé - 100 gramov;
- Soľ podľa chuti.
Ako variť kyu kyu:
Krok 1
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
Krok 2
Kuracie filé nakrájajte na kúsky.
Krok 3
Feferónku nakrájame nadrobno. Ak nechcete, aby bolo jedlo príliš pikantné, odstráňte z korenia semená a blany.
Krok 4
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme 2-3 lyžice vody, soľ podľa chuti a premiešame.
Krok 5
Kuracie filé, bylinky a papriku vložte do zapekacej misy. Naplníme vajíčkami.
Krok 6
Omeletu pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200-220 stupňov 20 minút.
Krok 7
Kyu-kyu podávame s matsoni alebo kyslou smotanou.
(Zobrazené 54-krát, dnes 1 návštev)
Neprítomným hosťom našej stránky je Sevda Gasymová. Tu je jej recept na prípravu chutného, zdravého a veľmi jednoduchého jedla – kyukyu.
Toto je jednoduchý, dokonca vtipný názov pre jednoduché, no v Azerbajdžane tak obľúbené jedlo – „KYUKYU“.
Máme niekoľko druhov tohto predjedla - kyukyu s bylinkami a kyukyu s karfiolom a s baklažánom a dokonca aj s mäsom...
Dnes vám chcem predstaviť najjednoduchšiu možnosť - kyukyu so zeleňou.
Chcel by som poznamenať, že množstvo tej či onej zelene sa môže líšiť. Záleží na vašich chuťových preferenciách a na tom, čo máte v chladničke. Toto predjedlo sa podáva teplé aj studené.
Všetko, čo potrebujete, je:
1 veľký zväzok špenátu, koriandra, kôpru, zelenej cibule
6 vajec
50-70 g ghee alebo masla
Hrsť vlašských orechov
Soľ, korenie
Katyk (matsoni, kefír, jogurt)
Je to veľmi jednoduché. Zeleninu dôkladne opláchnite. Zeleninu namočím na niekoľko hodín do veľkej misky so studenou vodou, všetka špina a piesok idú do vody. A potom zeleň umyjem vo viacerých vodách.
Zelení sú jemne nakrájané, ale bez fanatizmu)
Pridajte vajcia, soľ a korenie podľa chuti
a dobre premiešame. Vymastite plech, v ktorom sa bude kyukyu piecť. Len trochu. Roztopte zvyšok masla a nalejte naň kyukyu.
Plech s touto zmesou vložíme do rúry vyhriatej na 160-170 stupňov. Najprv na dolnom režime sporáka 15 minút, potom na hornom režime 15 minút.
Hotové kyukyu opatrne preneste do misky, v ktorej sa bude podávať. Nakrájajte ho na porcie, ako koláč. Na vrch bohato posypeme nadrobno nasekanými vlašskými orechmi, ktoré treba vopred zľahka opražiť. Pretože pražené orechy tu vytvárajú veľmi chutnú vôňu a chrumkavosť.
