Jak upiec karkówkę w piekarniku w folii. Karkówka pieczona w piekarniku – pyszne przepisy krok po kroku

Przepisy krok po kroku na gotowanie miękkiej i soczystej karkówki w piekarniku z grzybami, warzywami i owocami

2018-08-31 Ekaterina Lyfar

Stopień
przepis

1247

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

12 gr.

32 gr.

Węglowodany

1 gr.

342 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na karkówkę w piekarniku

Zazwyczaj przed pieczeniem wieprzowinę marynuje się w specjalnej mieszance ziół, sosów i przypraw. Czasem przygotowanie zajmuje cały tydzień! Ale możesz się bez tego obejść. W klasycznym przepisie na karkówkę nie ma zbędnych składników. Tylko najprostsze i najtańsze produkty: wieprzowina, czosnek, sól i niektóre przyprawy.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 2 kg;
• Czosnek - 1 głowa;
• Olej roślinny - 10 ml;
• Sól, ziarna pieprzu, liść laurowy.

Przepis krok po kroku na karkówkę w piekarniku

Mięso dokładnie myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Odetnij nadmiar tłuszczu i inne części, które nie będą nam potrzebne w procesie pieczenia.

Usuń skórkę z główki czosnku. Goździki opłucz pod wodą i przekrój każdy na pół.

Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć na całej powierzchni szyi. Do każdego otworu włóż ząbek czosnku.

Połącz olej i sól. Można dodać trochę mielonego pieprzu i przypraw do smaku. Powstałą mieszanką natrzyj wieprzowinę ze wszystkich stron.

Rozgrzej piekarnik do 150°. Na blaszce do pieczenia połóż arkusz folii i połóż na nim mięso. Rozsypujemy na nim ziarna pieprzu i liście laurowe. Owiń szyję folią.

Włóż blachę z mięsem do piekarnika na dwie godziny. Następnie należy podnieść temperaturę do 180° i ostrożnie otworzyć folię. Pozwól wieprzowinie piec się przez kolejne pół godziny.

Nie musisz brać szyi z dużą ilością tłuszczu, ale powinny być tam warstwy tłuszczu. Zwróć uwagę na ich kolor: powinien być jednolity, biały lub różowawy. Żółty smalec wskazuje, że świnia była stara. Szyjka może pozostać sztywna nawet po długotrwałym marynowaniu i pieczeniu.

Opcja 2: Szybki przepis na karkówkę w piekarniku

Szyję ugotujesz jeszcze szybciej, jeśli użyjesz kiwi. Kwaśne owoce często dodaje się do różnych marynat. W ciągu kilku minut pomoże zmiękczyć wieprzowinę i nadać jej soczystość. Mięso będzie smakowało bardzo oryginalnie, z lekką kwaskowatością. Ten przepis nadaje się również do kurczaka, ale czas gotowania będzie musiał zostać skrócony.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 500 g;
• Czerwona cebula;
• Ser - 50 g;
• Majonez - 20 g;
• Kiwi - 1 szt.

Jak szybko ugotować karkówkę w piekarniku

Umyj i wysusz szyję. Pokrój go na porcje. Każdą z nich posolić, posmarować pieprzem i przyprawami. Piekarnik można teraz włączyć do 180°.

Usuń skórkę z cebuli i kiwi. Opłucz te składniki i pokrój w cienkie pierścienie.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż na nim kawałki mięsa. Na wierzchu ułóż krążki cebuli i plasterki kiwi.

Zetrzeć ser i wymieszać z majonezem. Powstałą mieszaninę ułożyć na plasterkach wieprzowiny. Włóż je do piekarnika na 40 minut.

Bardzo ważny jest wybór wysokiej jakości kawałka mięsa. Lepiej kupić świeżą schłodzoną szyję. Mrożona wieprzowina może być stara lub zepsuta. Dobre mięso ma jednolitą barwę, lekki i przyjemny zapach.

Opcja 3: Karkówka wieprzowa z dodatkami w piekarniku

Aby zaoszczędzić czas, możesz upiec szyję z ziemniakami i innymi warzywami. Danie okazuje się całkowicie niezależne, nie wymaga dodatkowej przystawki. To bardzo wygodne i smaczne.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 1 kg;
• Mały pomidor;
• 7 ziemniaków;
• Cebula - 2 szt .;
• Marchewka;
• Kapusta - 100 g;
• Ser - 50 g;
• Olej do smażenia - 30 ml;
• Musztarda, majonez, warzywa.

Przepis krok po kroku

Przygotuj szyję. Umyj go i pokrój w małe plasterki. Powinny mieć nie więcej niż 2 cm grubości.

Odrobiną oleju posmaruj kawałki mięsa. Następnie natrzyj je solą i pieprzem i pozostaw na chwilę w cieple.

Obierz i umyj wszystkie warzywa. Z kapusty odetnij uszkodzone liście i drobno je posiekaj. Marchew zetrzyj lub pokrój w paski.

Kroić cebule. Połączyć z kapustą i marchewką. Na koniec dodaj pokrojone wcześniej ziemniaki.

Posolić i popieprzyć mieszankę warzywną, doprawić pozostałym olejem. Dobrze wymieszaj. Rozgrzej piekarnik do 190°.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na nim warzywa, na wierzch połóż kawałki wieprzowiny.

Do miski z mięsem i warzywami wlać 100 ml gorącej wody. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką lub folią i włóż do piekarnika na półtorej godziny.

Ser i pomidor pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj te składniki z musztardą i majonezem, dodaj posiekane zioła.

Lekko otwórz folię. Posmaruj każdy kawałek mięsa mieszanką sera i pomidorów. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika na 20 minut.

Mięso przygotowane według tego przepisu jest miękkie i delikatne. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą wieprzowinę, zostaw ją w wyłączonym piekarniku na kolejny kwadrans.

Opcja 4: Karkówka w piekarniku z pigwą i grzybami

Innym oryginalnym daniem jest karkówka zapiekana z grzybami miodowymi i pigwą. Słodko-kwaśne owoce nadają mięsu pikantną kwaskowatość, a sos jest po prostu niesamowity!

Składniki:

• 2 cebule;
• Grzyby miodowe - 150 g;
• Boczek - 150 g;
• Masło - 80 g;
• Pół cytryny;
• Pigwa - 100 g;
• Karkówka wieprzowa - 1400 g;
• Smalec - 70 g;
• Oliwa z oliwek - 40 ml;
• Sól morska, papryczka chili.

Jak gotować

Wykonaj głębokie nacięcie w szyi, aby podzielić ją na pół. Nie ma potrzeby docinania kawałka do końca, zostaw około 1 cm.

Wyciśnij sok z cytryny. Wlać do niego oliwę z oliwek, dodać płatki chili. Mięso natrzyj ze wszystkich stron grubą solą i posmaruj marynatą. Włóż go do torebki i zostaw na noc w lodówce.

Na patelni roztapiamy 2/3 masła. Drobno posiekaj cebulę, pieczarki i boczek. Smażyć składniki aż do ugotowania, na koniec dodać sól i pieprz.

Na pozostałym maśle podsmażamy pigwę, pokrojoną w plasterki. Kawałki układamy na całej powierzchni mięsa.

Na wieprzowinę ułożyć podsmażone grzyby z cebulą i boczkiem. Lekko dociśnij nadzienie do dłoni.

Złóż szyję na pół wzdłuż linii cięcia. Przewiązujemy go ze wszystkich stron nitką kulinarną, aby nadzienie nie rozsypało się podczas pieczenia.

Mięso włóż do worka do pieczenia. Smalec pokroić cienko i położyć na karku. Dzięki temu nie wyschnie i pozostanie soczysty i smaczny.

Wykonaj kilka nakłuć w górnej części rękawa. Zawiąż i włóż do piekarnika nagrzanego do 190°. Po pół godzinie zmniejszyć temperaturę do 160°.

Po kolejnych 20 minutach odetnij rękaw. Piecz karkówkę tyle samo czasu, okresowo polewając mięso sokiem.

Dania można skosztować od razu po wystygnięciu. Ale lepiej przykryć folią i pozostawić pod presją na inny dzień. W rezultacie otrzymasz najwyższej jakości gotowaną wieprzowinę, którą łatwo pokroić i podać.

Opcja 5: Roladka z karkówki w piekarniku

Karkówkę wieprzową często wykorzystuje się do przyrządzania pysznych nadziewanych bułek. W mięso można zawijać różne warzywa i owoce, boczek, ser i przyprawy. Spróbujmy przygotować bułkę z papryką i oryginalnym sosem z granatów.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 2 kg;
• 6 ząbków czosnku;
• Majonez - 100 g;
• Papryka - 2 szt .;
• Żarówka;
• Musztarda zbożowa - 15 g;
• Sok z granatów - 25 ml.

Przepis krok po kroku

Usuń nasiona z papryki. Obierz cebulę i czosnek. Drobno posiekaj wszystkie warzywa. Możesz zamarynować cebulę w soku z cytryny lub usmażyć, będzie smaczniejsza.

Umyj i osusz mięso. Wytnij go spiralnie, aby kawałek był płaski. Natrzyj solą i pieprzem, zawiń w folię spożywczą. Pozostaw szyję w lodówce na godzinę.

Majonez połączyć z musztardą i sokiem z granatów. Można dodać przyprawy do smaku i posiekać liść laurowy. Wymieszaj sos.

Rozpakuj mięso. Posmaruj obficie sosem. Na wierzchu rozłóż kawałki papryki, czosnku i cebuli. Zwiń mocno szyję w kłodę.

Posmaruj obrabiany przedmiot ze wszystkich stron pozostałym sosem. Owiń go w dwie warstwy folii i ułóż w naczyniu do pieczenia.

Gotuj naczynie przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°. Dziesięć minut przed wyłączeniem kuchenki otwórz folię, aby mięso się przyrumieniło.

Smak wieprzowiny można wzbogacić różnymi przyprawami. Karczek doskonale komponuje się z rozmarynem, majerankiem, tymiankiem i bazylią. Możesz także użyć gotowej mieszanki przypraw, na przykład curry lub khmeli-suneli. Miłośnicy mocnych wrażeń powinni spróbować pieczenia mięsa z adżyką.

Jeśli planujesz nie bufet, ale pełnoprawny świąteczny stół z zimnymi przystawkami, sałatkami i deserem, to w tym scenariuszu trudno wyobrazić sobie posiłek bez naprawdę gorącego dania. Wieprzowina pieczona w piekarniku, przyozdobiona ziołami i warzywami, emanująca ciepłem i niezrównanym aromatem przypraw i mięsa, stanie się prawdziwie centralnym daniem na stole. Cała uwaga będzie skupiona na nim, dopóki wszyscy goście i domownicy nie spróbują zjeść wystarczającej ilości soczystego, pysznego mięsa.

Sztuka przygotowania delikatnej i aromatycznej wieprzowiny pieczonej w piekarniku jest wyznacznikiem umiejętności prawdziwego szefa kuchni.

Pomimo tego, że istnieje wiele opcji gotowania wieprzowiny w piekarniku, stosuje się jeszcze więcej rodzajów mięsa i przypraw, wszystkich łączy prawdziwa miłość samego twórcy kulinarnego do tak wspaniałego gorącego dania.

Jeśli nadal zastanawiasz się, jakie gorące danie będzie wystarczająco świąteczne na Nowy Rok lub Urodziny, odłóż na bok wszystkie swoje wątpliwości. Wieprzowina pieczona w piekarniku z łatwością zajmuje pierwsze miejsce pod względem popularności wśród naszych domowych kucharzy. Dotyczy to zwłaszcza Nowego Roku. Pieczony schab lub kotlet mielony, soczysta szynka czy faszerowana karkówka to dla nas na Nowy Rok danie symboliczne i świąteczne, na wzór sałatki Olivier.

Wieprzowinę pieczoną w piekarniku można uzupełnić warzywami, które będą z nią pieczone, grzybami, przyprawami i ziołami, a nawet innymi rodzajami mięsa. Przepisów na przygotowanie tego mięsa kryje się tak wiele różnych tajemnic kulinarnych, że czasem nie wiadomo, w jaki sposób najlepiej się do niego zabrać. Schab pieczemy w folii lub papierze, otwartym lub w rękawie, w cieście lub w panierce warzywnej. Może to być cały kawałek lub oryginalny akordeon w plasterkach z pomidorami i serem, może to być nawet aromatyczny nadzienie zawinięte w mięso. Granice wyznacza Twoja wyobraźnia i umiejętności.

Do takiego dania, jak wieprzowina pieczona w piekarniku, tradycyjnie używa się kilku głównych rodzajów mięsa wieprzowego: karkówki, szynki, łopatki i węglanu. Czasami sprzedawane są kawałki z nazwą „pieczona wieprzowina”, ale najczęściej są to te same części ciała. Smak pieczonego mięsa będzie zależał od tego, jakiej części użyjesz. Chudsza karbonada może okazać się sucha, dlatego warto ją zamarynować i nafaszerować, można z niej przyrządzić doskonałe bułeczki np. z grzybami. Delikatniejsza i tłusta karkówka jest doskonale upieczona w całości, nie grozi jej wysuszenie na skutek tłustych smug, ale też znacznie zmniejsza swoją objętość, choć pozostaje bardzo soczysta. Szynka jest również dość chudym mięsem i wymaga dodatkowej marynaty lub gotowania w warunkach, w których własne soki z mięsa nie mogą swobodnie odparować. Mam tu na myśli szczelnie zamykane pojemniki oraz wszelkiego rodzaju „owijki” na mięso.

W każdym razie, aby przygotować pieczoną wieprzowinę, trzeba uzbroić się w odpowiednie przybory, gdyż świąteczny kawałek mięsa jest zwykle duży, z folią lub rękawkiem, przyprawami i sosami, a także czasem na wstępne przygotowanie mięsa, a raczej do marynowania.

Trudno nie zgodzić się z faktem, że mięso marynowane przez noc przed włożeniem do piekarnika nie będzie smaczniejsze od kawałka od razu upieczonego. Chociaż istnieją szybkie przepisy. W końcu nie zawsze można kontrolować czas, a goście mogą być bardziej niż niespodziewani. Jedno jest pewne: na przygotowanie i proces pieczenia wieprzowiny należy mieć kilka godzin.

Przyjrzyjmy się różnym przepisom, aby wybrać „ten” i go ugotować.

Schab pieczony w piekarniku w dużym kawałku z miodem, sosem barbecue i musztardą Dijon

Wieprzowina pieczona w piekarniku w aromatycznych przyprawach nazywana jest także wieprzowiną gotowaną. To bardzo smaczne i soczyste mięso, które można jeść na gorąco, podawać jako danie główne lub stosować na zimno do kanapek. Wiele osób zapewne widziało, że sklepy sprzedają gotowaną wieprzowinę na działach wędliniarskich. Czyli też jest przygotowywane przez pieczenie, tyle że nadal trudno zaufać opcjom sklepowym, bo nie wiadomo dokładnie, jak świeże jest mięso, jak zostało przygotowane i czy użyto jakichś szkodliwych dodatków. Wieprzowina ugotowana własnoręcznie będzie oczywiście zdrowsza i smaczniejsza, bo będziesz dokładnie wiedzieć, co i kiedy ją ugotujesz. Mięso to może całkowicie zastąpić szynkę i kiełbasę.

Jeśli chodzi o opcję podania na gorąco, wieprzowina pieczona w piekarniku jest raczej daniem świątecznym dla gości lub członków rodziny, gdy przy stole gromadzi się dużo osób. Zwykle piecze się bardzo duży kawałek mięsa, od kilograma do dwóch, tak aby wystarczył dla wszystkich. W końcu wiele osób może chcieć suplementów. Zwłaszcza jeśli jest to wieprzowina według tego przepisu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• wieprzowina (węgle, szynka, karkówka) – 1,5 kg,
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki,
• czosnek - 3-4 ząbki,
• papryka - 1 płaska łyżeczka,
• Sos BBQ – 3 łyżeczki,
• miód - 2 łyżeczki,
• Musztarda Dijon - 1 łyżka,
• sól - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Sekret gotowania wieprzowiny w piekarniku według tego przepisu polega na tym, że mięso jest wcześniej marynowane w płynnej solance. Dzięki temu jest lepiej posolony i nasączony wilgocią, co sprawia, że ​​jest delikatny i soczysty, nawet jeśli użyjesz dość suchego węglanu czy szynki.

Przede wszystkim dokładnie umyj kawałek świeżej wieprzowiny i osusz go ręcznikiem papierowym. Teraz, aby mięso było solone nie tylko na zewnątrz, ale także w środku, należy je przekłuć. Odpowiednie jest do tego specjalne narzędzie do zmiękczania lub cienki i długi nóż.

Wykonuj częste pionowe nacięcia od góry do dołu, ale nie do końca.

2. Teraz musisz włożyć mięso do dużej miski, w której będzie można napełnić je marynatą. Przepis na marynatę: 1 łyżka soli na litr wody. Mięso włóż do pojemnika i zalej słoną wodą, aż całkowicie je zakryje. Teraz przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

3. Po wyjęciu mięsa z solanki należy je najpierw dokładnie wytrzeć ręcznikami papierowymi, aby nie pozostała woda. Teraz możesz natrzeć go przyprawami.

4. W osobnej filiżance lub talerzu wymieszaj miód, sos i suche przyprawy. Wyciśnij tam czosnek, możesz go zetrzeć na drobnej tarce. Teraz wszystko dobrze wymieszaj. Należy pamiętać, że musztarda nie wchodzi w skład tego sosu.

Powstałą mieszanką obtocz mięso ze wszystkich stron i dokładnie je wetrzyj.

5. Teraz ułóż mięso grubszą warstwą do dołu i posmaruj musztardą Dijon na wierzchu. To będzie piękna strona naszej pieczeni wieprzowej.

6. Teraz umieść wieprzowinę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Aby wieprzowina pieczona w piekarniku była zapieczona w środku i nie wyschła na zewnątrz, należy ją piec pod przykryciem. Dlatego, jeśli to możliwe, przykryj naczynie do pieczenia pokrywką. Jeśli nie ma pokrywki, wykonaj ją z folii, mocno zaginając krawędzie.

7. Piec mięso w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Po godzinie wyjmij wieprzowinę, otwórz ją i nakłuj nożem lub patyczkiem, jeśli sok będzie przezroczysty, mięso jest gotowe, jeśli jest różowawe, włóż je do piekarnika na kolejne 20 minut.

Teraz musisz zrumienić skórkę, aby mięso wyglądało apetycznie. Aby to zrobić, wystarczy zdjąć pokrywkę lub folię i włożyć mięso z powrotem do piekarnika.Grillowanie lub konwekcja pomaga szybko przyrumienić mięso. Jeśli Twój piec tego nie zapewnia, po prostu zwiększ temperaturę na kilka minut, ale uważnie obserwuj mięso, aby się nie przypaliło.

Gdy skórka się zarumieni, wyjmij wieprzowinę. Gotowa wieprzowina zapiekana w piekarniku powinna chwilę poleżeć pod pokrywką, jeśli zamierzasz podawać ją na gorąco, mięso trochę ostygnie i będzie gotowe do spożycia, a jednocześnie lepiej będzie je pokroić plasterki.

Podawaj wieprzowinę pokrojoną w plasterki i udekorowaną ziołami. Goście będą zachwyceni.

Jeśli chcesz użyć tej gotowanej wieprzowiny jako wędliny, poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed krojeniem. Stanie się gęstszy i można go pokroić znacznie cieńszy, tylko na kanapki.

Smacznego!

Soczysta karkówka pieczona w piekarniku w rękawie

Innym prostym sposobem, aby pieczona w piekarniku wieprzowina była soczysta i delikatna, jest gotowanie jej w worku do pieczenia. Rękaw doskonale zatrzymuje wszystkie soki mięsne wewnątrz kawałka i zapobiega wysychaniu mięsa, a wszystkie aromaty pozostają wewnątrz i przenikają do mięsa na wskroś.

Aby ugotować wieprzowinę w rękawie, będziesz potrzebować:

• karkówka wieprzowa - 1,5 kg,
• czosnek - 4 ząbki,
• liść laurowy - 2 szt.,
• kolendra mielona - 3 łyżeczki,
• Zioła prowansalskie – 3 łyżeczki,
• sól - 3 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Aby mięso było delikatne i soczyste, ponownie stosujemy metodę solenia na mokro. Ma to sens w przepisach na pieczoną wieprzowinę, gdy przygotowuje się jeden duży kawałek. Dodatkowo uwalnia mięso od nadmiernej suchości, która czasami jest nieodłączną cechą wieprzowiny.

Czyste i osuszone ręcznikiem mięso należy zanurzyć w marynacie tak, aby całkowicie ją przykryło. Przepis na tę marynatę jest prosty: na 1 litr gorącej wody dodaj 3 łyżeczki soli, dwie łyżeczki kolendry i 2 łyżeczki ziół prowansalskich. Do wody dodać 2 liście laurowe i wszystko dobrze wymieszać. Najważniejsze, że woda jest gorąca, wrząca. To ujawni smak i aromat przypraw.

Mięso zanurzamy w solance dopiero po ostygnięciu, gotowanie mięsa nie jest naszym celem. Pozostaw sól msa na kilka godzin. Minimum - 3 godziny, maksimum - noc.

2. Po upływie wyznaczonego czasu mięso wyjmujemy i dokładnie wycieramy ręcznikami. Następnie wetrzyj kilka szczypt soli, łyżeczkę kolendry i łyżeczkę ziół prowansalskich. To nada dodatkowego smaku podczas pieczenia.

3. Teraz czas na czosnek. Obrane goździki pokroić wzdłuż na 4 części i tymi ostrymi kawałkami nafaszerować wieprzowinę. Aby to zrobić, weź cienki, długi nóż i wykonaj nakłucia w mięsie od góry do dołu. Do każdego otworu włóż kawałek lub dwa czosnku.

4. Teraz musisz zawiązać kawałek mięsa grubą nicią. Wieprzowina pieczona w piekarniku ma tendencję do kurczenia się i lekkiego zniekształcania z powodu smug tłuszczu. Szczególnie narażona jest na to szyja. Poza tym po rozwiązaniu ma tendencję do przybierania płaskiego wyglądu, ponieważ mięso jest miękkie i niezbyt gęste, jak na przykład karbonat.

Weź grubą, niefarbowaną nić, najlepiej bawełnianą, i zawiąż kawałek w formie siateczki. Można to zrobić, zarzucając na niego pętle, krzyżując nitki pośrodku.

5. Następnie weź rękaw do pieczenia o odpowiedniej wielkości, aby pozostawić kilka centymetrów od mięsa do folii ze wszystkich stron. Do środka włóż mięso, możesz dodać liście laurowe z zalewy. Następnie zawiąż końce rękawów.

Aby podczas pieczenia mogła uchodzić para w niewielkich ilościach, należy wyciąć lub nakłuć 3-4 małe dziurki w górnej części rękawa.

6. Piekarnik należy wcześniej nagrzać do 180 stopni. To ważna zasada. co pozwala szybko zapiekać powierzchnię mięsa i zamknąć w nim cały sok.

Mięso w rękawie układamy na blasze lub w formie i pieczemy około 1 godziny, może to potrwać nieco dłużej. Gotowość można sprawdzić przecinając rękaw i nakłuwając mięso wykałaczką lub nożem. Wypływający sok powinien być klarowny.

Aby mięso wyglądało bardziej apetycznie, należy je pozostawić w piekarniku z już otwartym rękawem na kolejne 10 minut, aż wierzch się zarumieni. Po wyjęciu mięso pozostawić owinięte w rękaw i lekko przestudzić. Po około 15 minutach można go wyłożyć na talerz i zacząć kroić na stół.

Pieczoną w piekarniku wieprzowinę w rękawie podawaj na przykład ze świeżymi warzywami, sałatkami i innymi dodatkami.

Ciesz się wspaniałym, gorącym posiłkiem z rodziną!

Delikatnie pieczona wieprzowina - kotlet mielony ze słodką papryką, czosnkiem i sosem z granatów

Wieprzowina pieczona w piekarniku nie musi być wyjątkowo dużą całością. Jak zignorować inną opcję przygotowania go w formie bułki? Ten sam kawałek karkówki o masie 1,5-2 kg wycina się w spiralę, dodaje nadzienie i mięso zwija w rulon. W tym przypadku mięsu smaku nadają nie tylko przyprawy, w jakich je marynowaliśmy, ale także nadzienie. A nadzienie można przygotować z warzyw, grzybów, boczku, sera, przypraw i ziół. I jest wiele innych rzeczy, które można dodać do klopsów.

Takie piękne danie ozdobi każde wakacje. A przygotowanie go nie jest zbyt trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• karkówka wieprzowa - 2 kg,
• papryka - 1 sztuka,
• czosnek - 6 ząbków,
• majonez - 100 gramów,
• musztarda - 2 łyżeczki,
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka,
• liść laurowy - 2 szt.,
• sos granatowy - 2 łyżki,
• pieprz do smaku,
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniemy zwijać klops, zajmijmy się farszem. Do nadzienia użyjemy słodkiej papryki i czosnku.

Czosnek pokroić nożem na małe kawałki. Paprykę obierz z nasion i pokrój w drobną kostkę.

2. Niezależnie od tego, jakie mięso ugotujesz, pamiętaj o jego wcześniejszym umyciu. Osuszyć umyte mięso ręcznikami papierowymi lub serwetkami. Teraz duży kawałek należy pociąć spiralnie, aby się rozłożył i stał się płaski.

3. Posmaruj obie strony płaskiego kawałka mięsa sosem z granatów. Na przykład Narszarab.

4. Posolić i pieprzyć mięso z obu stron. Zwiń ponownie w rulon i zawiń w folię spożywczą lub przełóż do miski. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby zamarynować mięso.

5. W osobnym naczyniu wymieszaj sos. Aby to zrobić, dodaj 2 łyżeczki musztardy, 100 gramów majonezu, łyżeczkę nasion gorczycy i rozgnieć rękami 2 liście laurowe. Następnie wszystko dobrze wymieszaj.

6. Po godzinie wyjąć mięso z lodówki, rozwinąć bułkę i posmarować jej wnętrze przygotowanym sosem.

7. Teraz równomiernie rozłóż czosnek i paprykę na warstwie sosu. Następnie zwiń bułkę z nadzieniem do środka, starając się ją zacisnąć.

8. Po zwinięciu bułki posmaruj sosem ze wszystkich stron po zewnętrznej stronie.

9. Teraz zawiń wieprzowinę w dwie warstwy folii. Umieść wiązkę na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. I piecz mięso przez 1,5-2 godziny.

10. Po tym czasie sprawdź, czy mięso jest gotowe, nakłuwając je patykiem lub nożem. Jeśli sok jest klarowny, wieprzowina pieczona w piekarniku jest gotowa. Teraz możesz odciąć wierzchnią warstwę folii i wstawić mięso do piekarnika na kolejne 10 minut, aby wierzchnia warstwa również się zarumieniła.

Teraz mięso jest gotowe i można je podawać. Pokrój go na kawałki o grubości 1,5-2 centymetrów i podawaj gościom.

Smacznego!

Wieprzowina pieczona w piekarniku w cieście francuskim

Jeżeli Twoim celem jest przygotowanie dania np. całego kawałka schabu pieczonego w piekarniku, ale tak aby wywrzeć trwałe wrażenie na gościach i sprawić aby wakacje były niezapomniane, a Twoje umiejętności kulinarne stały się legendą to warto zwrócić na to uwagę oryginalny przepis. Tradycyjnym sposobem prosto z Francji jest pieczenie wieprzowiny w cieście francuskim. Nie tylko takie, ale z mozzarellą i szynką oraz aromatycznymi ziołami. Już na sam jego widok ślinka cieknie.

Schab pieczony z gruszką – autorski przepis na wakacje

Być może próbowałeś ugotować klasyczną wieprzowinę gotowaną w przyprawach, a może nawet ugotowałeś aromatyczny kotlet mielony z warzywami. Czy próbowaliście przyrządzić wieprzowinę pieczoną w piekarniku ze świeżymi słodkimi gruszkami? NIE? Zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować to danie.

W dzisiejszych czasach znalezienie w sklepach i na rynku nawet w środku zimy świeżych, soczystych gruszek, na przykład ulubionych gruszek konferencyjnych, nie jest już problemem. A co, jeśli na Nowy Rok ugotujesz wieprzowinę zapiekaną z gruszkami. Będzie to bardzo łatwe i nie zajmie dużo czasu. Ale warto się trochę przygotować.

Do wieprzowiny z gruszkami będziesz potrzebować:

• karkówka lub karkówka - 1,5 kg,
• słodkie wino czerwone - 100 ml,
• gruszka - 2 szt.
• słodki sos chili - 2 łyżki,
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka,
• curry - 1 łyżeczka,
• suszone oregano – 1 łyżeczka,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Świeżą, umytą i osuszoną wieprzowinę pokrój w harmonijkę. Wykonuj nacięcia od góry do dołu, tak aby mięso otwierało się jak książka.

2. Mięso natrzyj ze wszystkich stron solą, mielonym czarnym pieprzem i suszonym oregano i przełóż do głębokiego pojemnika.

3. Mięso zalać 100 ml czerwonego wina i odstawić na chwilę do zamarynowania. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę, jeśli dzisiaj masz święto, lub na noc, jeśli przygotowujesz się wcześniej.

5. Pokrój gruszki w plasterki.

6. Przygotuj naczynie do pieczenia. Zrobi to foremka lub blacha do pieczenia. Na dnie ułóż dwie warstwy folii i połóż na nich mięso. W nacięcia w mięsie włóż kilka plasterków gruszki, aby równomiernie wypełnić całe mięso. Następnie zawiń mięso w folię i piecz w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę.

7. Teraz czas przygotować sos. Aby to zrobić, wymieszaj w filiżance słodki sos chili, ocet balsamiczny i dodaj curry. Wszystko dobrze wymieszaj.

8. Po godzinie wyjmij mięso i sprawdź, czy jest gotowe za pomocą szaszłyka lub noża. Jeśli jest gotowy, czas posmarować mięso sosem i ponownie wstawić do piekarnika, aż skórka się zarumieni. Może to zająć około 20 minut. Obserwuj mięso.

9. Gotowe mięso będzie miało słodkawy i jednocześnie ostry smak. Curry nada mu niepowtarzalnego aromatu, a gruszki w niesamowity sposób podkreślą delikatną, dobrze wypieczoną wieprzowinę.

Już przeczytałeś: 126781 razy

Wieprzowina to niewątpliwie najpopularniejszy rodzaj mięsa. Ze względu na zawartość tłuszczu i miękkość dania wieprzowe zawsze wychodzą soczyste i delikatne. Mięso wieprzowe najczęściej przygotowuje się w naszych kuchniach, czy to na zwykły obiad czy kolację, czy też na świąteczną ucztę, w menu wieprzowiny niemal zawsze obecna jest.

Dania wieprzowe pieczone w piekarniku najlepiej smakują i wyglądają najbardziej apetycznie, a najbardziej odpowiednim mięsem do tego jest karkówka. Co ugotować z karkówki, jak pysznie upiec polędwiczkę wieprzową Czytaj.

Jak pysznie upiec karkówkę?

SZYJKA WIEPRZOWA - dania świąteczne

Pieczeń wieprzowa zawsze kojarzy się z domowymi wakacjami. Ach, ten aromat soczystego pieczonego mięsa z apetyczną skórką, nadziewanego czosnkiem, jak cudownie roznosi się po całym domu i wabi gości! Zwłaszcza jeśli masz w piekarniku dobry kawałek wieprzowiny lub jeszcze lepiej karkówkę. Po prostu fantastyczna uczta!

Istnieje wiele przepisów na gotowanie karkówki. Ale jest jedna zasada, której nie można zastosować podczas gotowania tego mięsa - zawsze gotuje się je w całości. Dzięki temu danie wyjdzie dużo soczyste, a całe mięso nasiąknie pysznymi sokami i aromatami.

Cały kawałek karkówki pozbawiony jest żyłek i zawiera sporo cienkich warstw tłuszczu, dzięki czemu mięso jest soczyste podczas gotowania. Dlatego kupując karkówkę do gotowania w domu, zwróć uwagę na obecność tych smug tłuszczu.

Wysokiej jakości karkówka wieprzowa wygląda następująco:

• Mięso młodej świni ma białą lub biało-różową barwę z tłustymi smugami. Natomiast żółta barwa tłuszczu wskazuje, że świnia jest już najprawdopodobniej w dość starszym wieku. Takie mięso nie okaże się delikatne, nawet przy bardzo długim marynowaniu.
• Jeśli mięso ma silny zapach zwierząt lub moczu, najprawdopodobniej zaoferowano ci kawałek tuszy niekastrowanego samca. Unikaj takich zakupów, ciężkiego „aromatu” nie przełamują żadne przyprawy ani przyprawy.
• Importowane mięso często jest poddawane działaniu środków chemicznych, nie ma aromatu, ale też nie ma smaku.
• Zachowaj szczególną ostrożność przy zakupie mrożonego mięsa. Daty zamrożenia często są fałszowane, a po rozmrożeniu może Cię spotkać niemiła niespodzianka w postaci długo zepsutego produktu.
• Na świąteczny stół staraj się kupować świeże, schłodzone mięso o jasnoróżowym kolorze i przyjemnym zapachu. Koniecznie zapytaj o datę uboju zwierzęcia i nie wahaj się zapytać o zaświadczenia z kliniki weterynaryjnej.

Załatwiliśmy zakup karkówki, teraz przejdźmy do najważniejszej rzeczy – procesu przygotowania karkówki.

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 3 zęby czosnek
• 2 łyżeczki gotowa musztarda stołowa
• 1 łyżeczka. sól
• 1 łyżeczka. woda
• pieprz
• przyprawy do wieprzowiny

Metoda gotowania:

1. Czosnek pokroić w plasterki.
2. Umyj szyję i osusz ręcznikiem. Ostrym nożem zrób w mięsie dziury i napełnij je plasterkami czosnku.
3. Rozpuść sól w ciepłej wodzie, pobierz roztwór do strzykawki i za pomocą igły wstrzyknij roztwór soli w różne części mięsa.
4. Wymieszać mielony czarny pieprz, przyprawy do wieprzowiny i musztardę. Nasmaruj szyję mieszanką przypraw.
5. Kawałek mięsa zawiń w rękaw do pieczenia, zawiąż na brzegach i włóż do lodówki do marynowania na 12 godzin.
6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Rękaw z szyjką ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 30 minut.
7. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i odetnij górną część rękawa. Piec kolejne 30-40 minut, aż mięso będzie gotowe.
8. Wyjmij gotową szyjkę z piekarnika i przykryj głęboką miską lub innym naczyniem. Mięso powinno odpocząć około 10-15 minut.
9. Odetnij szyjkę od rękawa, pokrój na porcje i podawaj.

Karkówka pieczona w folii

Składniki:

• karkówka
• 3-4 zęby. czosnek
• pieprz

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj go na drobnej tarce. Wymieszaj czosnek z solą i mielonym pieprzem.
2. Umyj szyję, osusz ręcznikiem i natrzyj mieszanką czosnku.
3. Zawiń mięso w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny.
4. Wyjmij marynowaną szyjkę z folii i zawiń ją w folię, aby uzyskać szczelne opakowanie bez dziur.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż szyjkę na blasze do pieczenia i piecz przez godzinę.
6. Następnie wyjmij szyjkę z folii i usmaż ją na apetyczną skórkę.
7. Tak przygotowana karkówka sprawdza się zarówno jako danie gorące, jak i zimna przekąska, w formie kanapek.

Karkówka Z Ziemniakami

Składniki:

• karkówka
• 1 kg ziemniaków, najlepiej małych
• 200 gr. masło
• koperkowe warzywa
• 5 zębów czosnek
• pieprz

Metoda gotowania:

1. Przełóż czosnek przez prasę.
2. Koperek posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Czosnek wymieszać z koperkiem i miękkim masłem.
3. Umyj szyję, osusz ją i wykonaj nacięcia kieszeni na głębokość 1,5-2 cm, odległość między kieszeniami nie większa niż 3-4 cm.
4. Natrzyj szyję solą i pieprzem, łącznie ze wszystkimi kieszeniami. Do każdej wyciętej kieszonki włóż masło przyprawione.
5. Obierz ziemniaki i przekrój je na pół.
6. Mięso włóż do rękawa do pieczenia, ułóż wokół niego ziemniaki i zawiąż brzegi rękawa.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Mięso i ziemniaki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę.
8. Następnie odetnij rękaw u góry i piecz mięso, aż będzie ugotowane. Gotową szyjkę ułożyć na naczyniu, udekorować pieczonymi ziemniakami i świeżymi ziołami.

Dania z pieczonej wieprzowiny i szczególnie karkówki często nazywane są daniami męskimi. Dlaczego? Mężczyźni z pewnością wiedzą dużo o dobrym, tłustym kawałku mięsa, a wieprzowinę w piekarniku łatwo jest ugotować.

Po prostu włożyli blachę do pieczenia z mięsem do piekarnika i zapomnieli o tym na godzinę. Można spokojnie zająć się swoimi sprawami, dopóki cudowny aromat mięsa nie zawoła wszystkich do stołu.

Wypróbuj nasze przepisy na karkówkę powyżej i podziel się swoimi w komentarzach.

I na koniec spójrz przepis wideo.

Jak gotować bułkę z karkówką

Miłego gotowania i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

1. Przepis na pieczenie karkówki w piekarniku w folii rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Wieprzowinę należy umyć, dokładnie osuszyć i ułożyć na arkuszu folii. W razie potrzeby usuń nadmiar folii lub duże kawałki tłuszczu. Ponieważ szyja jest dość tłustym mięsem, podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego.

2. Zestaw przypraw do przygotowania tego dania jest minimalny, aby zachować prawdziwy smak mięsa. Wysuszoną szyję należy posolić i posypać pieprzem ze wszystkich stron. Za pomocą ostrego noża wykonaj małe otwory na całej powierzchni elementu.

3. Czosnek można uznać za główny i integralny składnik. Dzięki niemu mięso okazuje się niezwykle aromatyczne. Czosnek należy obrać i pokroić na 4-6 kawałków na ząbek. W wycięte otwory włóż kawałki czosnku.

4. Klasyczny przepis na karkówkę w piekarniku w folii można dodatkowo uzupełnić ulubionymi przyprawami do mięs. Można użyć papryki, ostrej papryki, suszonych ziół lub gotowych zestawów.

5. Teraz należy ostrożnie owinąć folię, aby nie puścić nadmiaru soku, a mięso włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika. Aby wieprzowina była soczysta i odpowiednio ugotowana, lepiej ustawić temperaturę nie wyższą niż 190 stopni. Po 1,5-2 godzinach, w zależności od wielkości kawałka mięsa, folię można ostrożnie rozwinąć. Pozostaw szyję do pieczenia przez kolejne 15-20 minut w temperaturze około 210-220 stopni. Dzięki temu mięso będzie soczyste w środku, a wierzch będzie złotobrązowy.

To bardzo prosty przepis na karkówkę w piekarniku w folii, która jest idealna nawet dla dzieci. W razie potrzeby można ją urozmaicić pikantną marynatą pomidorową lub uzupełnić warzywami. Mięso to można podawać nie tylko jako danie główne, ale także jako przystawkę. Spróbuj, polecam...

SKŁADNIKI

• Karkówka wieprzowa - 1 kg;
• Pieprz - 1 szczypta;
• Czosnek - 5-10 ząbków;
• Przyprawy - 1 szczypta (do smaku);
• Sól - 1 szczypta.

GOTOWANIE

• Przygotujmy mięso. Umyj wieprzowinę, osusz ją i połóż na arkuszu folii.
• W razie potrzeby usuń nadmiar folii lub duże kawałki tłuszczu. Ponieważ szyja jest dość tłustym mięsem, podczas gotowania nie będziemy dodawać oleju roślinnego. Zestaw przypraw do przygotowania tego dania jest minimalny, aby zachować prawdziwy smak mięsa.
• Wysuszoną szyję dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.
• Za pomocą ostrego noża wykonaj małe otwory na całej powierzchni elementu.
• Czosnek można uznać za główny i integralny składnik. Dzięki niemu mięso okazuje się niezwykle aromatyczne. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4-6 kawałków.
• W wycięte wcześniej otwory w mięsie włóż ząbki czosnku. Klasyczny przepis na karkówki w piekarniku w folii można dodatkowo uzupełnić ulubionymi przyprawami do mięs. Można użyć papryki, ostrej papryki, suszonych ziół lub gotowych zestawów.
• Teraz ostrożnie zawiń folię, aby nie wypuścić nadmiaru soku i włóż mięso do dobrze nagrzanego piekarnika (nie więcej niż 190*C).
• Po 1,5-2 godzinach, w zależności od wielkości kawałka mięsa, ostrożnie rozłóż folię. Karkówkę pozostawić do pieczenia przez kolejne 15-20 minut w temperaturze około 210-220*C. Dzięki temu mięso będzie soczyste w środku, a wierzch będzie złotobrązowy.