Pašdarinātas šprotes. Viltotas brētliņu šprotes

03.09.2024

Pārnešana

Garšīgās šprotes nevar atstāt vienaldzīgus, jo tās ir ne tikai brīnišķīgas uzkodas, bet arī lielisks pamats sviestmaizēm vai salātiem. Šprotes var pagatavot no dažāda veida mazajām zivtiņām – piemēram, siļķēm, brētliņām u.c. Šodien nevienam nav noslēpums, kā pašam mājās pagatavot gardas šprotes.

Pirms sākat gatavot, zivis ir rūpīgi jāiztīra, un šim nolūkam jums būs jābūt pacietīgam, jo tas ir diezgan ilgs process, bet gala rezultāts ir pūļu vērts. Jums būs jāņem arī ļoti stipra tēja, jo tieši tā piešķir zivīm vēlamo zeltainu nokrāsu. Nepieciešamās sastāvdaļas ir sīpolu mizas un šķidrie dūmi. Neaizmirstiet par dažādām piedevām un garšvielām, kuras varat izmantot, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm, jo šeit nav stingru ierobežojumu.

Asaru šprotes: gatavošana mājās

Savienojums:

Pipari - pēc garšas
Asaris -1,5-2 kg.
Šķidrie dūmi - apmēram 4 tējk.
Sīpolu miza - 2,75-3,5 saujas
Galda etiķis - 1,25-1,5 ēd.k. l.
Cukurs - 0,75-1 tējk.
Lauru lapa - 11-13 gab.
augu eļļa - 140-155 g
Tējas lapas - 2,5-3 tējk.
Sāls - pāris šķipsniņas

Sagatavošana:

Vispirms jāņem zivs, rūpīgi jānotīra, jāatdala visas spuras, jāizņem iekšpuses un galva.
Krūzē uzvāra ļoti stipru melno tēju (apmēram 240 g).
Ņem dziļu pannu, apakšā liek iepriekš sagatavotas sīpolu mizas, virsū liek notīrītas zivis.
Garšojiet zivis ar pipariem, smalko sāli, pievienojiet iecienītākās garšvielas un lauru lapu.
Tālāk nāk vēl viena zivju kārta, pārkaisa ar garšvielām.
Saskaņā ar šo shēmu mēs izklājam visas zivis, beigās nav vajadzīgas lauru lapas.
Pannā ielej eļļu un tīru tēju (noņem tējas lapiņas), pievieno cukuru, nedaudz etiķa, beigās pievieno šķidrus dūmus.
Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 4 stundas.
Pēc norādītā laika noņemiet pannu ar šprotēm no plīts un atstājiet, līdz zivs ir pilnībā atdzisusi.

Šprotes no moivas: recepte mājās

Savienojums:

Lauru lapa - 3-5 gab.
Smalkais sāls - 30 g
Melnie piparu graudi - 7-8 gab.
Moivas - 850 g
Melnās lapu tējas pagatavošana - ½ ēd.k.
Saulespuķu eļļa - 230-240 g

Sagatavošana:

Vispirms jāsāk gatavot zivs – noņem galvu un visas iekšpuses, rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni.
Sagatavotos zivju liemeņus berzējiet ar smalku sāli, pēc tam vairākos slāņos novietojiet uz cepešpannas.
Zivīm virsū liek lauru lapu un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot vistas buljona kubiņu vai iecienītākās garšvielas.
Sajauc melno tēju ar eļļu. Piepildiet zivis ar iegūto maisījumu - moivu jāpārklāj ar šķidrumu.
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni, ielieciet tajā cepešpannu ar zivīm un atstājiet uz 1,5 stundām (160 grādi).
Kad norādītais laiks ir pagājis, nedaudz atveriet cepeškrāsni un ļaujiet zivīm atdzist (neaizmirstiet izslēgt cepeškrāsni!).
Kopā ar atlikušo marinādi pārliekam brētliņas stikla traukā un trauku var uzglabāt aukstumā vairākas nedēļas.

Kā pagatavot šprotes lēnajā plītī?

Savienojums:

Melnā tēja - 2,25-2,5 tējk.
Smalkais sāls - ½ tējk.
saulespuķu eļļa - 45 g
Smaržo piparu zirņi - 4 gab.
Krustnagliņas - 3 gab.
Lauru lapa - 3 gab.
Sojas mērce - 2,5-3 ēdamk. l.
Ūdens - 240 g
Moivas - 500 g

Sagatavošana:

Sagatavojam zivi - atkausējam, kārtīgi notīram, noņemot galvu un iekšas, nomazgājam aukstā ūdenī.
Pārliek zivis caurdurī un atstāj uz brīdi, jo visam liekajam šķidrumam vajadzētu izplūst.
Šajā laikā mēs gatavojam marinādi - uzvāra ūdeni un uzvāra ļoti stipru tēju, pēc 5-7 minūtēm filtrējam, lai noņemtu visas tējas lapas.
Tējai pievieno sāli, saulespuķu eļļu, lauru lapu, sojas mērci, piparus un krustnagliņas – visu labi samaisa.
Sagatavotās zivis ievieto multivarkas traukā.
Ielejiet sagatavoto marinādi un aizveriet multivarkas vāku.
Iestatiet “rūdīšanas” režīmu, taimeri uz 1 stundu, temperatūru 114 grādi.
Tiklīdz atskan pīkstiens, izslēdziet multivarku, atveriet vāku un atstājiet šprotes uz brīdi, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Kā mājās pagatavot šprotes no upes zivīm?

Savienojums:

Pipari - 2-3 zirņi
Smalka sāls - pēc garšas
Lauru lapa - 3-4 gab.
augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.
Sīpoli - 6 gab.
Burkāni - 2-3 gab.
Mazas upes zivis - 1,25-1,5 kg.

Sagatavošana:

Nenogriežot galvas, iztīrām zivis.
Dārzeņus notīram un smalki sagriežam.
Dziļā pannā kārtām liek sastāvdaļas - sīpoli, burkāni, zivis, sīpoli, burkāni, zivis. Pēdējam slānim jābūt dārzeņiem.
Katru kārtu viegli apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli.
Beigās izklāj sīpolu mizas.
Pievieno 1 ēd.k. ūdens, pievieno lauru lapu, augu eļļu.
Novietojiet pannu uz plīts un atstājiet, līdz tā uzvārās.
Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trauku 3-4 stundas, līdz ūdens ir pilnībā uzvārījies.
Gatavās šprotes atdzesē un pārliek uz šķīvja.

Šprotes jau sen vairs nav garšīgs ēdiens, taču līdz pat šai dienai tās ir pelnīti mīlējuši daudzi cilvēki. Izrādās, ka šo gardo zivju konservu vari pagatavot arī pats. Ir vairākas vienkāršas brētliņu receptes, kuras var izdarīt jebkura mājsaimniece.

Zelta brētliņas, kas mirdz no smalkās eļļas, izdaiļos gan pieticīgu tējas ballīti ar sviestmaizēm, gan svētku galdu. Daudzi uzskata, ka šī mazā zivtiņa ir tāda pati svarīga svētku sastāvdaļa kā Olivier salāti. Šprotes lieliski sader ar daudziem produktiem, padarot tās par lielisku materiālu visa veida kulinārijas improvizācijām. Tos pasniedz ar svaigiem un marinētiem gurķiem, vārītām olām, olīvām un kaperiem, svaigiem garšaugiem, zirņiem... No tiem gatavo salātus un uzkodas, sviestmaizes un kanapē, valovanus, groziņus, profiterolus un daudz ko citu.

Šprotu gatavošana mājās

Dažkārt mums neizdodas - atverot iegādāto burku, atklājam, ka tur nepavisam nav tas, ko gaidījām, un smaržīgo zelta muguriņu vietā tiekam pie bezveidīgiem, neuzkrītošiem gabaliņiem... Kāpēc gan nepagatavot šprotes mājās? Tas palīdzēs izvairīties no šāda apmulsuma, pasargās mūs no neveselīgām sastāvdaļām, kā arī ievērojami ietaupīs naudu. Receptē nav nekā sarežģīta, un par to jau ir pārliecinājies katrs, kurš iemācījies šprotes gatavot pats.

Zivju izvēle

Biologi stāsta, ka brētliņas ir zivju ģints no siļķu dzimtas. Visticamāk, tā ir taisnība, taču daudzi no mums ir pieraduši šo vārdu vairāk attiecināt uz zivju apstrādes metodi. Tāpēc mēs bieži saucam par siļķi, brētliņu, brētliņu un jebkuru citu mazu zivtiņu, kas sautēta aromātiskā eļļā. Lai pagatavotu šprotes mājās, varat ņemt jebkuru mazu zivi bez zvīņām.

Visbiežāk pietiek ar liemeņu attīrīšanu no iekšpuses. Galvu nogriešana nav nepieciešama, bet ir vēlama. Ēdienu gatavošanai paredzētās zivis rūpīgi jānomazgā. Protams, šai receptei vislabāk ir izmantot īstas šprotes.

Produkta proporcijas

Lai mājās pagatavotu šprotes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

500 grami svaigu vai atkausētu zivju;
puse glāzes aromātiskas augu eļļas;
ēdamkarote garšīgu tējas lapu, vēlams ar bergamotu;
2-3 sīpoli, sulīgākie;
lauru lapa un daži piparu graudi;
jūras sāls.

Šim ēdienam varat izmantot augu eļļu maisījumu. Piemēram, neitrālas garšas olīveļļa ar nerafinētu saulespuķu eļļu. Lai eļļas garša būtu intensīvāka, tajā var iepriekš pagatavot ingveru, saknes, garšaugu ķekaru un garšvielas.

Šprotu gatavošana mājās

Čuguna katls vislabāk ir piemērots ilgstošai zivju sautēšanai. Vispirms tajā jāielej eļļa un jāļauj sasilt. Tikmēr smalki sagriež sīpolu un uzvāra tēju. Iemērciet zivis un sīpolus eļļā, ielejiet ļoti stipru tēju un pievienojiet garšvielas. Pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam.

Šprotu recepte mājās ietver diezgan ilgu sautējumu. Tas ir nepieciešams, lai kauli būtu pilnībā tvaicēti un mīkstināti. Galu galā, kā jūs zināt, tie satur lielu daudzumu fosfora un ir noderīgi veselībai. Un no estētiskā viedokļa vesela zivs izskatās daudz patīkamāka nekā gabalos salauzta. Parasti šis ēdiens ir pilnībā pagatavots no pusotras līdz divām stundām. Nemetiet kastroli bez uzraudzības, pretējā gadījumā zivis un sīpoli var piedegt. Šprotes ir ļoti rūpīgi jāmaisa, lai nesalauztu liemeņus. Labāk to izdarīt ar šauru koka lāpstiņu. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj zivis. Ja tas pārāk ātri iztvaiko, var pamazām pievienot eļļu vai verdošu ūdeni.

Lai nodrošinātu, ka čuguns vai panna uzsilst vienmērīgi, labāk ir izmantot sadalītāju. Starp citu, šī vienkāršā ierīce pasargās arī jūs no apdegumiem. Vāku vēlams pārklāt ar mitru virtuves dvieli.

Mazie kulinārijas noslēpumi un triki

Ja vispirms eļļā apcepat sīpolus, ēdiens būs garšīgāks.
Lai zivīm piešķirtu vēl zeltainu krāsu, buljonam var pievienot sauju sīpolu mizu. Kā dabiskās krāsvielas tiek izmantota kurkuma, safrāns, kanēlis un paprika. Vienkārši nepārlietojiet šīs garšvielas. Galu galā viņiem ir diezgan izteikta garša.
Šprotes mājās, ceptas cepeškrāsnī, nevis uz plīts, izrādās ļoti garšīgas. Kauli tiek tvaicēti, mīkstums ir piesātināts ar aromātiem. Cepšanai varat izmantot arī atvērtus traukus. Vislabāk ir sautēt šo ēdienu čuguna pannā un pēc tam pabeigt cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Mājas šprotu pasniegšana galdā

Šprotu gatavošana mājās ir tik vienkārša, ka šo ēdienu var uzskatīt par ikdienas ēdienu. Turklāt nav nepieciešamas ievērojamas izmaksas. Jūs varat tos pasniegt brokastīs vai vakariņās ar vienkāršu garnīru. Mērce ļoti labi sader ar kartupeļu biezeni, vārītu putru un makaroniem. Svaigu garšaugu salāti lieliski izcels zivju bagātīgo garšu.

Šī zivs ir piemērota arī sviestmaizēm. Šprotes ir tikai vēlams vispirms novietot uz sieta vai papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus. Maizi, bruschetta vai grauzdiņus var smērēt ar sviestu, kausētu sieru vai mērci. Sviestmaizes dekorē ar gurķa vai piparu šķēlītēm, svaigiem zaļumiem un tomātu šķēlītēm. Pie tiem ļoti labi sader arī augļi, piemēram, avokado un kivi.

Pašdarinātas šprotes der arī pastētes pagatavošanai. Lai to izdarītu, tos sasmalcina un sajauc ar vārītu dzeltenumu, kausētu sieru un sviestu. Ar šo pastēti var pildīt groziņus un nesaldinātas profiteroles. Tātad šprotu pagatavošana mājās nemaz nav tik grūta. Un uz svētku galda šī delikatese ir vienkārši neaizvietojama.

Mājās gatavotas siļķu šprotes ir viens no ienesīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem.

Ikviens, kurš to pagatavos vismaz vienu reizi, vairs nevēlēsies iet uz veikalu pēc konservu skārdenes.

Pašmāju šprotes, tāpat kā veikalā nopērkamās līdzinieces, izmanto arī salātiem, sviestmaizēm un kā piedevu kartupeļu piedevām.

Bet kā tos pagatavot?

Šprotes no siļķēm mājās - vispārīgi sagatavošanas principi

Ēdienam var izmantot jebkuru siļķi, pat vismazāko. Kopumā šprotes var pagatavot ar galvām un astēm. Bet mēs to darām paši sev. Tāpēc labāk ir veltīt nedaudz laika un atbrīvoties no visa nevajadzīgā.

Šprotes ar siļķi gatavo mājās, vārot mērcē, sautējot vai vārot cepeškrāsnī. Varat arī izmantot lēno plīti. Pēc vārīšanas siļķi atdzesē savā mērcē. Kamēr zivs ir karsta, labāk to neaiztikt, lai saglabātu liemeņa integritāti.

Ko parasti liek mērcē:

1. Sāls, cukurs. Piešķir garšu.

2. Melnā tēja. Tas piešķir krāsu, un tanīni palīdz saglabāt zivs stingrību un neļauj tai pārcept.

3. Šķidrie dūmi. Viņi to pievieno garšas dēļ, bet jūs varat iztikt bez tā.

4. Sīpolu mizas. Piešķir gaišāku krāsu un zeltainu nokrāsu. Tas liek brētliņām vairāk izskatīties kā veikalā pirktiem konserviem.

Bet tie nepievieno daudz aromātisku garšvielu. Galvenokārt aprobežojas ar lauru lapām un piparu graudiņiem. Turklāt viņi to pievieno ierobežotā daudzumā, jo ilgstošas termiskās apstrādes laikā aromāts kļūst bagātīgs, un ir svarīgi to nepārspīlēt.

Sagatavotās šprotes uzglabā ledusskapī. Bet viņi to bieži liek burkās. Šajā gadījumā gatavošanas laikā tiek pievienots etiķis, kas veicina produkta labāku uzglabāšanu.

1. recepte: Vienkāršas siļķu šprotes mājās ar tēju

Viena no vienkāršākajām siļķu brētliņu receptēm mājās. Lai tos pagatavotu, būs vajadzīgas labas tējas lapas un divas stundas laika. Trauku gatavo cepeškrāsnī un var lietot uzreiz.

Sastāvdaļas

500 grami siļķes;

2 lauru lapas;

Sāls 1 karote;

3 piparu graudi;

100 grami sviesta;

1,5 karotes tējas lapu.

Būs nepieciešami arī trauki ar biezām sienām vai vienkārši karstumizturīgi. Varat izmantot čuguna pannu.

Sagatavošana

1. Šprotes var pagatavot no veselām zivīm, bet labāk tās izķidāt. Tā būs patīkamāk lietot, galu galā mēs to darām sev. Mēs notīrām ādu, noņemam galvas, nogriežam astes apakšējo daļu, ņemot 1 centimetru. Šī zona joprojām ir sausa un bez garšas.

2. Ielieciet zivis veidnē. Ir ļoti svarīgi to cieši izklāt, lai gatavošanas laikā tas saglabātu savu formu. Izklājam grēdu uz augšu pa rindām vienā kārtā.

3. Uzvāra tēju ar 400 ml verdoša ūdens. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu, pēc tam izkāš un sajauc ar sāli. Labāk neizmantot tējas lapas no tējas maisiņiem;

4. Zivīm pievieno piparu graudus un lauru lapas, pa virsu uzber tējas lapas un augu eļļu. Tas var būt ar smaržu vai bez tā, tas nav īsti svarīgi.

5. Ievietojiet traukus cepeškrāsnī. Šķidrumu uzvāra 150 grādos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 120 grādiem un vāriet 2 stundas. Zivim nevajadzētu aktīvi vārīties, tā nīkuļo.

6. Izņem, atdzesē un nosūta uz galda!

2. recepte: Siļķu šprotes mājās ar šķidriem dūmiem

Ļoti aromātisku siļķu šprotu recepte mājas apstākļos, kam jāpievieno šķidri dūmi. Protams, tas nav gluži dabiski un veselīgi. Bet dažreiz tas ir iespējams?

Sastāvdaļas

1 kg siļķes;

200 ml eļļas;

1 karote cukura;

200 grami tējas;

2 ēdamkarotes sāls;

10 piparu graudi;

8 ml šķidru dūmu;

1 tējk. etiķis.

Trauku gatavo uz plīts katlā vai katliņā.

Sagatavošana

1. Nomazgājiet siļķi, notīriet to, noņemiet galviņas.

2. Apvienojiet melno tēju ar šķidriem dūmiem un augu eļļu. Pievienojiet etiķi, pievienojiet cukuru un sāli un enerģiski samaisiet. Graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst.

3. Katla apakšā izmetiet piparu graudus un lauru lapas.

4. Novietojiet zivis. Katru kārtu apslaka ar sagatavoto mērci. Tas ir nepieciešams, lai eļļa un sāls sadalītos vienmērīgāk.

5. Tagad jums ir jāņem plakana plāksne, nedaudz mazāka par katla diametru. Pārklāj zivis. Var izmantot kādu plakanu vāku, bet tam jābūt smagam.

6. Mēs novietojam savu sagatavi uz plīts, bet neejiet tālu.

7. Tiklīdz zivju brētliņas vārās, jums ir jāsamazina uguns līdz minimumam. Pārklājiet katlu ar oriģinālo vāku un aizmirstiet par šprotēm uz divām stundām.

8. Pēc šī laika varat atvērt, noņemt vāku un nogaršot zivs maigumu un garšu. Ja viss ir kārtībā, izslēdziet to. Bet jūs varat pagarināt laiku, lai kauli mīkstinātu.

3. recepte: Siļķu šprotes mājās ar sojas mērci

Sojas mērce ir tieši tā sastāvdaļa, kas mājās gatavotām siļķu šprotēm piešķirs oriģinālu noti un patīkamu aromātu. Ēdienu gatavo uz plīts katlā, bet prasa dienu marinēt. Mēs ņemam jebkuru gatavu sojas mērci.

Sastāvdaļas

200 grami tējas;

200 grami sviesta;

1200 grami siļķes;

100 grami sojas mērces;

0,5 ēdamkarotes sāls;

1 karote cukura;

Lauru lapa.

Sagatavošana

1. Siļķi nomazgā, izķidā, nogriež visu lieko.

2. Pievieno sojas mērci un atstāj lejot.

3. Spēcīgo tēju apvieno ar sviestu, pievieno cukuru un sāli un lauru lapu.

4. Ielej zivīs un liek uz plīts.

5. Vāra šprotes zem vāka tieši vienu stundu. Ja siļķe ir liela, varat palielināt laiku par 20 minūtēm. Šajā laikā mēs nepieskaramies zivīm, lai nesabojātu tās integritāti.

6. Trauku atdzesē un patur ledusskapī vismaz dienu. Un tikai pēc tam var pieskarties, iegūt siļķi un nogaršot neticami garšīgās šprotes.

4. recepte: Mājas siļķu šprotes “Zelta” ar sīpolu mizām

Lai pagatavotu šādas mājās gatavotas šprotes no siļķēm, jums būs nepieciešams sīpolu mizu novārījums. Bet mēs izmantosim arī melno tēju, lai zivs būtu stingra.

Sastāvdaļas

1 kg siļķes;

Ūdens 1 litrs;

glāze tējas;

2,5 ēdamkarotes sāls;

40 grami miziņas;

140 grami sviesta;

1,5 karotes cukura;

10 piparu graudi.

Sagatavošana

1. Izšķirojam sēnalas. Sabojātos un ļoti netīros uzreiz izmetam. Pārējo miziņu nomazgājam, pievienojam litru tīra ūdens un vāram 10 minūtes. Ļauj atdzist un tad izkāš.

2. Novārījumā ielej glāzi stipras, svaigi pagatavotas tējas.

3. Pievieno sāli un cukuru, sviestu, piparu graudus.

4. Mēs noņemam zivīm galvas, nogriežam astes un spuras un ievietojam tos pannā.

5. Sagatavoto sēnalu novārījumu pārlej ar garšvielām.

6. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Siļķi nedrīkst maisīt vai pieskarties, pretējā gadījumā tā var tikt sabojāta.

7. Šprotes atdzesējiet buljonā un ievietojiet ledusskapī uz 10 stundām. Pēc tam izņemam, pārliekam burkās vai uzreiz nosūtām uz galda.

5. recepte: Siļķu šprotes mājās lēnajā plītē

Lai mājās pagatavotu šādas šprotes no siļķēm, jums būs nepieciešams multivarka. Šis brīnumpalīgs lieliski pagatavos šo ēdienu. Klasiska recepte, kas pagatavota no tējas lapām.

Sastāvdaļas

1 kg siļķes;

1 glāze tējas;

70 ml eļļas;

1 karote sāls;

Jebkuras garšvielas.

Sagatavošana

1. Uzvāriet stipru tēju, uzlieciet karoti tējas lapu uz glāzi verdoša ūdens. Ļaujiet tai nostāvēties, tad izkāš.

2. Pievienojiet sāli un augu eļļu.

3. Notīriet siļķi. Mēs darām visu kā parasti. Bet, ja esat pārāk slinks, lai nogrieztu spuras, jūs varat vienkārši mazgāt liemeņus un noņemt galvas.

4. Ievietojiet zivis multivarkas traukā blīvās rindās.

5. Tagad izlejiet mērci.

6. Aizveriet mūsu palīgu un ieslēdziet dzēšanas režīmu uz divām stundām. Pēc gatavības signāla neaizmirstiet izslēgt apkuri un atstāt to, līdz tā pilnībā atdziest.

6. recepte: Siļķu šprotes mājās burkās

Lieliska recepte brētliņu pagatavošanai no siļķēm mājās. No šī zivju daudzuma jūs saņemsiet četras 0,5 litru burkas. Nebūs grūti aprēķināt mājas konservu izmaksas un būt patīkami pārsteigtam.

Sastāvdaļas

1,6-1,8 kg siļķes;

100 ml eļļas;

25 grami sāls;

15 ml šķidru dūmu;

300 ml tējas;

1 karote etiķa.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet zivis. Noņemiet galviņas un astes un ievietojiet tās katliņā.

2. Sajauciet tēju ar sāli, etiķi un eļļu, nekavējoties pievienojiet šķidrus dūmus un nosūtiet mērci zivīm.

3. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas divarpus stundas.

4. Kamēr siļķe tiek gatavota, jāapstrādā burkas ar vākiem. Jūs varat sterilizēt virs tvaika, verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī. Mēs darām to, kas ir ērti.

5. Tagad ir vissvarīgākais brīdis. Siļķes jāieliek burkās, cenšoties atstāt veselu un nesabojāt ādu.

6. Kad burkas ir piepildītas, pievienojiet karstu mērci no katliņa uz augšu un uzvelciet vākus.

7. Atdzesējiet un nosūtiet uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Siļķu šprotes mājās - noderīgi padomi un triki

Šprotu receptēs norādītais laiks ir aptuvens. Ja zivis ir lielas vai vēlaties iegūt mīkstāku produktu, varat to palielināt. Un otrādi. Mazās siļķes nav ilgi jātur cepeškrāsnī.

Ja vēlaties iegūt blīvākas un cietākas šprotes, receptē varat vienkārši palielināt tējas lapu daudzumu.

Karstās šprotes ir ļoti viegli sabojāt. Un ar nolobītu ādu tie vairs nav tik skaisti. Tāpēc nav ieteicams tos izņemt no trauka, kamēr tie nav pilnībā atdzisuši. Tāpat iegremdēšana pildījumā palielina produkta sulīgumu un uzlabo garšu.

Nepietiekama sālīšana uz galda, pārsālīšana uz galvas – te nav runa par šprotēm. Pārsālītas šprotes joprojām ir garšīgas, tās var likt salātos, uz sviestmaizēm un pievienot dažādiem ēdieniem. Bet nesālītiem preparātiem ir visa garša un šarms. Nebaidieties nogaršot ēdienu gatavošanas laikā un pielāgojiet to sev vēlamajai garšai ar garšvielu palīdzību.

Padomju laikos no šprotēm gatavotas šprotes bija viens no galvenajiem svētku galda atribūtiem. Arī šodien neviens neatteiks no mazas kūpinātas zivtiņas. Neskatoties uz milzīgo produktu izvēli mūsdienu pasaulē, šāda pārtika ieņem vadošo pozīciju. Tam ir izsmalcinātas garšas īpašības, kas padara to ļoti populāru milzīgā pārtikas arsenālā. Veikalā iegādātajiem produktiem ne vienmēr ir izcila kvalitāte un garša, tos var pagatavot mājās. Pat iesācēju pavāri var pagatavot brētliņu šprotes mājās.

Šprotu šprotes mājās, receptes ar fotogrāfijām

Lai izveidotu zivju konservus no mazām zivīm, ir piemērotas tikai svaigas jūras veltes. Šādas zivs iegāde ir pavisam vienkārša. Tas nav ļoti dārgs vai rets pārtikas produkts. Var izmantot arī saldēto versiju, taču konservu garša var nedaudz mainīties. Šprotes tiek veidotas arī no šādiem zivju veidiem: anšovi, moivas, siļķes, brētliņas. Var pagatavot arī garšīgas sviestmaizes ar brētliņām.

Kurš jūras produkta paraugs būs vispiemērotākais brētliņu veidošanai:

Vislabākās īpašības ir rudenī vai ziemā noķertiem īpatņiem. Šajā laikā viņa ir ļoti resna un liela. Šprotu brētliņu veidošanai izmanto lielas zivis. Tam vajadzētu būt spīdīgām acīm un sarkanām žaunām. Tas norāda uz zivju svaigumu. Šie faktori nepastāvēs izstrādājumā, kas ir daudzkārt atkausēts.
Saldētas brētliņas veikalā jāiegādājas iepakojumos. Turklāt iepakošana jāveic uz kuģa tūlīt pēc zivju nozvejas. Uz tā jānorāda datums.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Šprotu šprotes lēnajā plītē

Ir daudz veidu, kā sagatavot brētliņu šprotes. Viens no vienkāršākajiem ir izveidot trauku, izmantojot lēno plīti. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

svaigi saldētas zivis - 1000 grami;
melnā tēja - 10 maisiņi;
sāls - 1 liela karote;
malti melnie pipari -8 zirņi;
lauru lapa - 2 gabali;
krustnagliņas - 2 gabali;
mērce - 2 ēdamkarotes;
filtrēta augu eļļa - 70 mililitri.

Ievietojiet 10 tējas maisiņus puslitra traukā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni, ļaujiet brūvēt apmēram ceturtdaļu stundas, saspiediet un izņemiet no burkas.
Rūpīgi noskalojiet zivis, nogrieziet galvas un izņemiet iekšas;
Tējas uzlējumam pievieno sāli, sviestu un Teriyaki mērci.
Apakšā liek brētliņu, zivju produktu pārlej ar mērci, virsū liek lauru lapu, piparus un krustnagliņas;
Ievietojiet krūzīti ar saturu multivarkā un nospiediet pogu "Sākt".
Sautēšanas režīmā jums jāgatavo neliela zivs 40 minūtes.

Šprotu šprotes ar šķidriem dūmiem

Recepte šprotu pagatavošanai ar šķidriem dūmiem ir pavisam vienkārša, taču šāds ēdiens cilvēka organismam nav īpaši veselīgs. Lai radītu kulinārijas baudījumu, būs nepieciešamas 2 stundas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi pārtikas produkti:

zivis - 1 kilograms;
saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
granulēts cukurs - 1 karote;
tēja - 200 grami;
sāls - 2 ēdamkarotes;
piparu graudi - 10 gabali;
šķidrie dūmi - 8 mililitri;
etiķis - 1 maza karote.

Soli pa solim darbību secība:

Šprotu nomazgājam, notīram un nogriežam galviņas.
Melno tēju sajauc ar šķidriem dūmiem un saulespuķu eļļu, pārlej ar etiķi, pievieno cukuru, sāli un kārtīgi samaisa.
Katla apakšā liekam lauru lapas, piparu graudus, izklājam brētliņas, katru kārtu pārlejam ar sagatavoto mērci, tas ļaus eļļai un sāli vienmērīgi sadalīties pa liemeņiem, augšpusi pārklājam ar šķīvi, kuras diametrs ir daudz mazāks par katla diametru.
Šprotes liekam uz plīts, pēc pāris minūšu vārīšanās šķīvi noņemam, samazinām uguni un ļaujam pāris stundas ievilkties.

Šprotu šprotes ziemai

Ēdiens tiks pagatavots cepeškrāsnī. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas brētliņu pagatavošanai:

siļķe -0,5 kilogrami;
lauru lapa - 2 gabali;
sāls - 1 karote;
piparu graudi - 3 gabali;
sviests - 100 grami;
tējas lapas - 1,5 tējkarote.

Soli pa solim instrukcijas ēdiena pagatavošanai:

Šprotes jāgatavo no veselas zivs, bet pirms lietošanas tās jāizķidā, jāattīra no zvīņām, jānogriež galva, jānoņem astes apakšdaļa, jānovieto sagatavotajā formā cieši blakus rindās vienā. slāni, noteikti pagrieziet grēdu uz augšu.
Sāksim brūvēt tēju, ļaujam tējai brūvēt pusstundu, sajaucam ar sāli, no liellapu tējas sanāks visgaršīgākā mērce.
Zivīm virsū liek zirņus un lauru lapas, pārlej tējas lapas un saulespuķu eļļu, liec trauku cepeškrāsnī un pagaidi, līdz brētliņa uzvārās.
Gatavošanas process aizņem apmēram 2 stundas, visu šo laiku zivs nedrīkst vārīties, tai vajadzētu vārīties uz uguns, izklāt, atdzesēt un likt uz galda.
Pēc tam zivis var ievietot traukos un konservēt.

Šprotu šprotes spiediena katlā

Pat iesācējs pavārs var pagatavot mājās gatavotas brētliņu šprotes ar zināmu piepūli. Šo ēdienu gatavo ļoti vienkārši no diezgan izplatītiem pārtikas produktiem. Lai pagatavotu mājās gatavotus produktus, jums būs nepieciešami šādi pārtikas produkti:

brētliņas – 1000 grami;
tēja - 95 grami;
akmens sāls - 30 grami;
saulespuķu eļļa - 240 grami;
ūdens - 250 mililitri;
melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapas - pēc garšas.

Soli pa solim kulinārijas ēdiena izveide:

Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra, ļaujiet tējai labi uzvārīties, apmēram 30 minūtes.
Sākam gatavot zivi, noņemam galvu, nogriežam asti, spuras un izņemam iekšas, tad kārtīgi noskalojam, šprotes liekam pašā spiediena katla apakšā, pievienojam sāli, uz produkta uzliekam lauru lapas, piparus un krustnagliņas. .
Ielejiet jūras produktu ar eļļu, tējas lapām, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni.
Pēc tam, kad ūdens uzvārās, ieteicams samazināt siltumu apmēram 45 minūtes;
Pēc trauka noņemšanas no uguns nav ieteicams nekavējoties atvērt pannas vāku, brētliņām jādod laiks brūvēt.

Šprotu šprotes sīpolu mizās

Viena no izplatītākajām brētliņu gatavošanas receptēm ir brētliņas sīpolu mizās. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, galvenais ir stingri ievērot recepti. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

sīpolu miza - 15 grami;
brētliņas – 900 grami;
augu eļļa - 95 grami;
cukurs - 40 grami;
sāls - 30 grami;
melnā tēja - 25 grami;
šķidrie dūmi - 15 mililitri;
pipari - 10 grami;
lauru lapa - 6 gab.

Gatavošanas secība:

Uzvāra biezu tēju.

Sīpolu mizas nomazgā un liek pannā ar ūdeni, vāra apmēram 25 minūtes, iegūto uzlējumu filtrē. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami 950 mililitri šķidruma.
Šprotu apstrādājam, nogriežot tai asti un galvu, kā arī izķidājot visas iekšpuses, liemeni nomazgājam, ievietojam nelielā emaljētā pannā, pārkaisām ar sāli, pipariem, ielejam sīpolu mizu uzlējumu, pievienojam tēju un saulespuķu eļļu . Šos komponentus, kas pēc struktūras atšķiras, nav ieteicams sajaukt vienā traukā.

Šprotu garša ar šprotēm daudziem ir pazīstama jau no bērnības, tāpēc daudzi ar prieku tās pagaršot. Atkarībā no gatavošanas metodes varat mainīt tā garšu. Pavāri ar lielu pieredzi šajā darbības jomā iesaka iesācējiem pavāriem izmēģināt šo ēdienu dažādos veidos.

Šprotu šprotes mājās, video:

Mazajām upes zivīm ir daudz asaku, tās nav piemērotas cepšanai, un vārītas ir grūti ēst. No melnajām, raudām, šamaikām, asarām un karūsām var pagatavot gardu ēdienu - šprotes.

Īstu šprotu pagatavošanas tehnoloģija atšķiras no mājas gatavošanas. Ražošanā zivis vispirms tur sāļā šķīdumā, žāvē, kūpina un pēc tam sautē eļļā.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?

— Tējas lapas.

Tas gatavam ēdienam piešķir krāsu, un tanīni pasargā to no pārgatavošanās.

- Sīpolu miza.

Tas iekrāsos produktu zeltaini un pievienos vēl vienu noti garšas spektram.

- Kūpināts aromāts.

Ir vairāki veidi, kā to panākt mājās:

Lapsang souchong tēja (1 ēdamkarote),
kūpināta sāls (1 tējk.),
buljona kubiņš ar kūpinātu gaļu (1 gab.),
šķidri dūmi (1/2 tējk.),
garšvielas ar kūpinātu garšu (pēc garšas).

Nepievienojiet traukam sāli, ja pievienojat kūpinātu sāli vai buljona kubiņu.

Ir vēl viena iespēja: ielieciet kūpinātas zivs galvu vai asti, tā var būt pat tikai āda.
Ja jums nav nevienas no uzskaitītajām sastāvdaļām, lai pievienotu garšu, neesiet izmisumā, ēdiens joprojām būs garšīgs bez tām.

Kā mājās pagatavot šprotes no raudām?

Apetīti no mazām zivīm var pagatavot ar galvu un pat zvīņām, jo, ilgstoši termiski apstrādājot, visi kauli kļūs mīksti un zvīņas pat nejutīsiet.

To var izķidāt parastajā veidā, pārgriežot vēderu un izņemot iekšas. Ja vēlaties noņemt zivs galvu, nogrieziet to no aizmugures pie pamatnes, bet ne līdz galam, bet tā, lai atdalītu grēdu. Labāk to darīt ar šķērēm. Tālāk mēs satveram galvu un noplēšam to, izvelkot visas iekšpuses. Pēc tam zivis labi noskalo.

Lai pagatavotu 1 kg mazas raudas vai raudas, jums būs nepieciešams:

250 ml augu eļļas,
1 ēd.k. l. beramo lapu tēja (3 maisiņi),
mizas no 4 sīpoliem,
1 tējk. sāls,
4 gab. lauru lapa,
6 gab. smaržīgie pipari,
šķipsniņa svaigi maltu piparu.

1. Uzvāriet stipru tēju glāzē verdoša ūdens un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest.

2. Ēdienu gatavošanai nepieciešams katls ar biezu dibenu vai dziļa kastrolis. Pannas apakšā liek vienmērīgi nomazgātas sīpolu mizas. Tas piešķirs krāsu un aromātu un pasargās trauku no piedegšanas. Pievieno lauru lapu. Cieši un kārtīgi izklājiet zivis uz sēnalām, ar aizmuguri uz augšu, kārtās, pievienojiet sāli un piparus. Tvertni nedrīkst piepildīt līdz malām, lai vārīšanās laikā netiktu pārpildīts.

3. Ielejiet tējas lapas un eļļu, līdz bļodas saturs ir pārklāts. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet sildīšanas temperatūru līdz minimumam. Gāzes plīts var uzlikt dalītāju.

4. Šprotu pagatavošana zem vāka aizņem apmēram trīs stundas. Ja šķidruma tilpums ievērojami samazinās, pievienojiet nedaudz augu eļļas pusi un pusi ar verdošu ūdeni.

Gataviem brētliņu kauliem jābūt mīkstiem. Ļaujiet traukam atdzist pannā, pārlieciet brētliņas šķīvī vai traukā. Ledusskapī tos var uzglabāt vienu nedēļu.

Upes zivju brētliņu recepte

Mājās varat pagatavot gardu uzkodu cepeškrāsnī.

Šī metode atšķiras ar to:

apkure notiek no visām pusēm,
trauku vāra uz lēnas uguns,
tiek samazināts gatavošanas laiks,
brētliņas sanāk garšīgākas.

Jums jāņem konteiners ar vismaz 0,6 mm biezām sienām un dibenu. Jo biezākas ir sienas, jo vienmērīgāk tās uzsilst un saglabā siltumu, un saturs tiek pagatavots no visām pusēm. Tas varētu būt kastrolis no čuguna vai stikla cepšanas trauki.

Sastāvdaļu sastāvs uz 1 kg upes sodu:

augu eļļa - 150 ml,
tējas lapas - 1 ēdamkarote. l.,
sāls - 1 tējk,
lauru lapa - 2 gab.,
smaržīgie pipari - 6 gab.,
malti pipari - pēc garšas,
sausas svari no četriem sīpoliem.

1. Sīpolu mizu noskalo ar ūdeni, liek katliņā kopā ar tējas lapām un pārlej ar verdošu ūdeni (300 ml). Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Izkāš caur sietu.

2. Novietojiet zivis kārtās uz pannas dibena ar muguru uz augšu. Sāli un piparus katru slāni, pievienojiet garšvielas. Traukiem jābūt piepildītiem par divām trešdaļām.

3. Ielejiet eļļu un sēnalu infūziju ar tēju. Ja šķidrums nenosedz zivis, jums jāpievieno ūdens. Veidni cieši aizver ar vāku vai foliju divās kārtās un liek līdz divsimt grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

4. Pēc apmēram ceturtdaļas stundas šajā laikā pīlēna saturam vajadzētu uzvārīties, samazināt temperatūru līdz 100 - 120 grādiem. Pagatavojiet vēl pusotru līdz divas stundas, pārbaudot uzkodas gatavību.

5. Gatavojot šprotes cepeškrāsnī, var pievienot dūmu garšu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama sauja zāģu skaidas, cietkoksnes skaidas vai daži sausi zari. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet vāku vai foliju. Novietojiet zāģu skaidas uz folijas vai skārda, uzlieciet uguni un dzēsiet, līdz sākas dūmi, pēc tam novietojiet tās cepeškrāsns apakšā. Pēc ceturtdaļas stundas trauka saturu caurvij dūmu aromāts. Šī metode ir ieteicama tikai virtuvēm, kur ir labs nosūcējs.