Sālīti speķi ar kārtām - sīpolu mizās. Krūtis sīpolu mizās Cūkgaļas ar kārtiņu recepte

Mūsdienās veikalu plaukti ir pārpildīti ar dažādiem gaļas produktiem, taču neviens nav pārliecināts par to kvalitāti un ieguvumiem organismam. Mēģiniet pats pagatavot gaļas uzkodu – tā būsiet pārliecināts par izcilu garšu un 100% dabiskumu. Un daudz patīkamāk ir piedāvāt savai ģimenei ēstgribu produktu, kas pagatavots ar savām rokām un ar mīlestību.

Kā pagatavot krūtiņu sīpolu mizās

Krūtiņa nav vienkāršs speķa gabals, bet gan ar gaļas izgriezumu: tas nav tik trekns un neticami garšīgs. Produktu var pagatavot dažādos veidos: sālīt, marinēt, cept, kūpināt. Krūšu gatavošana sīpolu mizās nav ļoti sarežģīts process, taču tas aizņem ilgu laiku. Lai iegūtu neticami garšīgu auksto uzkodu, esiet pacietīgs. Un noteikti savāc sīpolu mizas – tās piešķirs gaļai skaistu, bagātīgu krāsu un īpašu aromātu, kas raksturīgs kūpinātai gaļai.

Kā sālīt

Ir ļoti svarīgi šo delikāto produktu pareizi nogaršot ar sāli. Krūšu sālīšana sīpolu mizās ir vienkārša: pusstundu vāra sīpolu mizas ar garšvielām, izkāš, pievieno sāli (100 grami uz litru ūdens), atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Iemērciet speķa un gaļas gabalus sālījumā, pārklājiet ar plakanu šķīvi un uzlieciet uz preses. Ļaujiet tai sālīt 2-3 dienas. Gaļu pāris stundas žāvē uz režģa. Garšojiet ar svaigu garšaugu un ķiploku maisījumu pēc garšas.

Kā gatavot

Vieglāk un ātrāk būs pagatavot cūkgaļas vēderu sīpolu mizās. Vispirms rūpīgi jāizskalo sīpolu mizas (gaļas krāsa ir atkarīga no to daudzuma), piepilda ar tiem pannu un pielej ūdeni. Pievienojiet iecienītākās garšvielas un sāli pēc garšas. Iegremdējiet gaļu tā, lai sālījums to pilnībā pārklātu. Vāra 1,5 stundas, atdzesē. Ja vēlaties, sarīvējiet ar ķiploku garšai. Ietin pārtikas folijā un ievieto ledusskapī. Atstāj uz nakti.

Krūtis sīpolu mizās - soli pa solim recepte

Mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā pagatavot uzkodas jūsu kulinārijas krājkasītei. Katra krūšu recepte sīpolu mizās ir savā veidā oriģināla, ir pelnījusi uzmanību un garantē jums garšīgu, ēstgribu gaļas ēdienu, ko var izmantot ne tikai kā piedevu sviestmaizēm vai garnīram, bet arī sagriešanai svētku galdam. Jums ir jāizvēlas, kura soli pa solim recepte krūšu gabaliņiem sēnalās ir vislabākā.

Cūkgaļas vēders sīpolu mizās

• Gatavošanas laiks: 15 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 550 kcal.
• Virtuve: krievu.

Ja meklējat recepti oriģinālam ēdienam svētku galdam vai ģimenes vakariņām, pagatavojiet gaļu sīpolu mizās ar dārzeņiem. Tās garša un izskats neatstās vienaldzīgus pat izvēlīgākos gardēžus. Cūkgaļas vēders sīpolu mizās saskaņā ar šo recepti izrādās vienkārši lielisks. Pasniedzot tvaika galdā (uzkarsētā katliņā), papildu viesu aplausi garantēti.

Sastāvdaļas:

• speķis ar slāni - 0,7 kg;
• sāls - 1/3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie un smaržīgie pipari - pēc garšas;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 3 gab .;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• lieli tomāti - 4 gab .;
• cietais siers - 200 g;
• buljona kubiņš - 1 gab .;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Pannas apakšā novietojiet trīs saujas tīru sēnalu. Pievieno sāli, garšvielas, ūdeni. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes. Liek atdzist uz karstas plīts.
2. Kad šķidrums kļūst silts, ar to var pārliet gaļu un atstāt marinēties apmēram 12 stundas.
3. Kartupeļus nomizo (jaunos nevajag mizot, bet labi nomazgā), vāra līdz pusei, sagriež ceturtdaļās.
4. Sīpolu sagriež gredzenos, tomātus šķēlēs. Sarīvē sieru.
5. Buljona kubiņu atšķaida ar ūdeni (1 glāze).
6. Uzkarsē pannu un bez eļļas apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet buljonam miltus, kārtīgi samaisiet. Pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un iecienītākās garšvielas.
8. Cepamo formu ieziež ar olīveļļu, izklāj kartupeļu kārtu, pārkaisa zirņus.
9. Sagriež krūtiņu plānās šķēlītēs un liek uz dārzeņiem.
10. Tālāk pievienojiet sīpolus un tomātus.
11. Vienmērīgi pārlej iegūto biezo mērci, pa virsu uzkaisot rīvētu sieru.
12. Cep 180 grādos 35 minūtes, tad vēl karstu ņem ārā un pasniedz.

Vārīts

• Gatavošanas laiks: 12 stundas.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 410 kcal.
• Mērķis: brokastīm, svētku galdam.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sīpolu mizās vārītai krūtiņai vajadzētu izrādīties tieši tādai pašai kā no veikala, bet tajā pašā laikā neticami garšīgai un pilnīgi dabīgai. To bez problēmām var uzglabāt vienā no saldētavas plauktiem, un pēc atkausēšanas tas atkal priecēs ar savu garšu. Ja jūs interesē, kā pagatavot krūtiņu sīpolu mizās, izlasiet šo vienkāršo recepti.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas vēders - 1 kg;
• sīpolu mizošana - pilna litra burka;
• sāls - 100 grami;
• garšvielas - pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā liek sīpolu mizas, sāli un garšvielas pēc garšas. Ielejiet ūdeni, vāriet sālījumu 10-15 minūtes, ne vairāk, un izslēdziet uguni.
2. Pēc tam, kad šķidrums kļūst bagātīgi brūnā krāsā, speķis ir jāsamazina.
3. Krūšu sēnalas jāvāra zem vāka apmēram 1,5 stundas.
4. Ja vēlaties, varat berzēt gaļu ar ķiplokiem un garšvielām.
5. Liek ledusskapī uz vismaz 10 stundām.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 16 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 395 kcal.
• Mērķis: vakariņām, svētku galdam.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Krūtis sīpolu mizās lēnajā plītī ir viens no veiksmīgākajiem variantiem garšīga slāņa pagatavošanai. Pilnīgi iespējams to vienkārši uzvārīt, izmantojot brīnumkrāsni, kā to iesaka tradicionālā recepte. Toties daudz garšīgāka un interesantāka sanāk mīklā cepta sīpolu mizu kārtiņa. Ar šo ēdienu nāksies nedaudz piespēlēt, taču noteikti būsiet apmierināti ar tā izskatu un garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas slānis - 0,5 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ola - 1 gab .;
• milti - 500 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab .;
• garšvielas (melnie un smaržīgie pipari, koriandrs, ingvers);
• majonēze - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolus (2 lielas saujas) nomizo ar sāli, pārlej ar litru ūdens, vāra 40 minūtes.
2. Sālījumu izkāš marinēšanas traukā.
3. Novietojiet gaļu tur un atstājiet uz nakti zem spiediena (ja šķidrums to pilnībā pārklāj, tas nav nepieciešams).
4. Pēc marinēšanas slānis ir jānomazgā un jānoslauka ar papīra salvetēm.
5. Sajauc olu ar ūdeni un pusi tējkarotes sāls. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.
6. Sasmalcina melnos un smaržīgos piparus, pusi tējkarotes koriandra (sasmalcina ar kafijas dzirnaviņām), pievieno pusi tējkarotes ingvera. Sajauc ar majonēzi un šķipsniņu smalkas sāls.
7. Smalki sagrieziet ķiplokus un burkānus. Piepildiet ar tiem gaļu: veiciet dziļus gareniskus iegriezumus, pēc tam ievietojiet dārzeņu gabalus.
8. Mīklu izrullē apmēram 1 cm biezumā.
9. Gaļu no visām pusēm pārziež ar mērci un liek uz mīklas. Ietiniet to aploksnē, saspiediet malas.
10. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu, novietojiet mīklas aploksni ar gaļu.
11. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” uz 2 stundām.
12. Ļaujiet tai atdzist tieši bļodā, noņemiet no mīklas izcepto kārtu un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.

Video: krūtiņa sīpolu mizās

Svetlanas Burovas recepte:

Brokastīs iesakām pagatavot sālītas krūtiņas vai cūkgaļas slāņus ar tūlītēju speķi sīpolu mizās.

Šī uzkoda ir izdevīgāka nekā veikalā nopērkamie kūpināti speķi vai desa. Un turklāt gatavots ar savām rokām, mājās.

Slāņi vai krūtiņa sīpolu mizās ar ķiploku un garšvielām

Uzreiz pagatavoju divus vai trīs gabalus šādus cūkgaļas slāņus mizā, vienu atstāju ledusskapī griešanai, bet pārējos ievietoju saldētavā. Pēc vajadzības nākamais gabals vienkārši pārvietojas ledusskapī un tiek izmantots paredzētajam mērķim.

Labāk izvēlēties svaigu krūtiņu, kurā ir mazāk tauku. Šo kārumu var ēst ne tikai brokastīs ar kādu mājās tikko gatavotas baltmaizes vai melnās maizes gabaliņu, bet arī lepni pasniegt kā šķēli svētku galdā.

Ir daudz veidu, kā pagatavot gardu cūkgaļas speķi un slāņus, kurus var iedalīt divās grupās: ilgstoša sālīšana un ātra vārīšana.

Cūkgaļas speķi var sālīt ar sauso sālīšanu (ar sāli vai garšvielām), slapjo sālījumā sālījumā un karsto sālīšanu (tā ir gadījumā, ja speķi vai kārtas vāra sāls šķīdumā, tvaicē vai cep cepeškrāsnī). Turklāt speķi un kārtas var kūpināt karsti vai auksti.

Visas iespējas ir garšīgas un mīlētas. Bet mūsu ģimenē speķa vai cūkgaļas kārtu gatavošanas recepte sīpolu mizās tiek uzskatīta par īpašu. Šo vārīto speķi vai krūtiņu sīpolu mizās varat izmēģināt jau nākamajā dienā, kad tas ir atdzisis.

Šī ir recepte, kuru es vēlos jums piedāvāt šodien. Izrādās, ka sīpolu mizu novārījumā Lieldienām var ne tikai krāsot olas, bet arī pagatavot gardu mājās gatavotu speķi.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas sloksnes - 1 kg. (2 gab.) Man sanāca pietiekami daudz slāņa gaļas daļu
• Sīpolu mizas – 5 saujas
• Ūdens - 2-3 litri
• Sāls - 2-3 ēdamk. l.
• Ķiploki - 7 daiviņas (ķiploku daudzumu var palielināt vai samazināt pēc garšas)
• Garšvielas speķa sālīšanai – 1 pak. (50 gr.)
• Melno un sarkano malto piparu maisījums - 2 ēd.k. l.
• Cepamais papīrs - gatavās krūtiņas uzglabāšanai.

Kā pagatavot gaļas kārtas ar speķi sīpolu mizās:

Fotoattēlā ir selerijas sakņu, pastinaka un pētersīļu maisījums - gatavojot speķi sīpolu mizās, šo garšvielu neizmantoju. Es uzskatīju, ka iepriekš minētās divas garšvielas ir pietiekamas.

Noskalojiet cūkgaļas kārtas zem tekoša ūdens.

Pannā ielej ūdeni, pievieno nomazgātas sīpolu mizas un izklāj kārtas.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra, nosmeļ radušās putas. Sāls. Ūdenim jābūt pietiekami sāļam.
Vāra speķi un gaļu sīpolu mizās uz vidējas uguns, līdz buljons vārās 1,5 stundas.

Gatavojot, slāņi kļūst skaisti tumši brūnā krāsā no sīpolu mizām, šie gabali izskatās kā kūpināti.

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ļaujiet slāņiem atdzist tieši buljonā.

Pēc tam izņemiet tos no sīpolu buljona uz šķīvja.

Paskaties uz foto, cik skaista krūšuīte sēnalā izrādījās!

Izspiediet ķiplokus caur presi un rūpīgi noberzējiet katru gabaliņu no visām pusēm, lai tie būtu pilnībā piesātināti ar ķiploku aromātu.

Pēc tam kārtu gabaliņus pārkaisa ar paprikas maisījumu, sasmalcina, kā arī kārtām pievieno speķa sālīšanas garšvielas, arī visu kārtīgi ierīvējot speķos.

Šīs krūtiņas aromāts ir vienkārši traks, tā vien gribas kādu gabaliņu nogriezt un apēst kopā ar maizes gabaliņu. Bet katru sasmalcināto cūkgaļas vēderiņu vajag ietīt cepampapīrā un likt ledusskapī atdzist.

Vārītas cūkgaļas kārtas sanāk ļoti skaistas, aromātiskas un neticami garšīgas.

Brokastīs tas ir...

Šis garšīgais un ātri sālītais speķis sīpolu mizās ar ķiplokiem un garšvielām ir liels hits mūsu ģimenē, to ir ļoti vienkārši pagatavot.

Tātad, jums būs nepieciešams:
Cūkgaļas speķis ar šķēlumu un vienmēr ar ādu.
Ķiploki.
Sāls.
Pāris smaržīgo piparu zirņi, galvenais nepārspīlēt un nepārspīlēt.
Lauru lapa.

Pagatavošanai nepieciešams apmēram 5-10 minūtes.

Vispirms pannā ielejiet ūdeni tādā daudzumā, lai cūku tauki pēc tam būtu pilnībā pārklāti, bet nepeldētu kā jūrā-okeānā.

Pievienojiet ūdenim sāli, tādā daudzumā, kādu parasti pievienojat zupai.

Liek uz uguns un ļauj vārīties.

Šajā laikā speķi izņemam ārā, ja nepieciešams, izdziedinām, ar nazi rūpīgi nokasām ādu *http://*yourmeal.r*u, lai āda būtu tīra un gluda.

Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs - daudzums pēc vēlēšanās. Bet jums nevajadzētu taupīt pārāk daudz.

Cūkgaļas gabalu ierīvē ar sāli un gaļas malā liek sasmalcinātu ķiploku.


Salokiet cūkgaļas gabalu uz pusēm vai satiniet to rullī, ja gabals to atļauj. Āda ārā, ķiploki iekšā, dabiski.


Sagaidām, līdz uzvārās ūdens ar pipariem un pievienojam tajā sagatavoto speķi. Siltumu nemazinām, galvenais, lai pēc iespējas ātrāk atkal uzvārās.


Es gatavoju pēc laika atkarībā no gabala lieluma, šajā gadījumā tas prasīja apmēram stundu līdz stundai un ceturtdaļai. Gaļai jābūt pilnībā pagatavotai.

10-15 minūtes pirms beigām pievienojiet pannai lauru lapu. Pēc *http*://*yourmeal.ru gatavošanas pabeigšanas mēs izņemam lauru lapu un nežēlīgi izmetam to.

Izslēdzot uguni, atstājiet speķi pannā, lai tas atdziest buljonā.


Pēc atdzesēšanas ir iespējami divi scenāriji:

Ja jums patīk elastīga āda, tad pēc atdzesēšanas izņemiet speķi no pannas, ietiniet to folijā un ievietojiet to zem spiediena ledusskapī.

Ja vajag mīkstu miziņu, atstājiet speķi buljonā bez ledusskapja uz nakti, ja pagatavojāt vakarā, tas ir, uz 8-10 stundām.

Tad izņemam gabalu, atbrīvojam no važām un sagriežam. Vēlāk uzglabā ledusskapī folijā vai pergamenta papīrā.

P.S. Kā garšvielu speķa iekšpusē esošajiem ķiplokiem var pievienot maltus melnos piparus. Melnos *http://yourmeal.*r*u piparu graudus var iemest arī ūdenī. Ūdenim varat pievienot arī krustnagliņas, nedaudz kanēļa un kardamona.

Varat arī pagatavot sīpolu mizās.

Balts, elastīgs speķa gabaliņš, kas kūst mutē, ir neaprakstāma svētlaime. Vārīts speķis ir veids, kā mājās marinēt savu iecienīto produktu vispiesardzīgākajiem. Tā kā dvēsele prasa dažādību, piedāvāšu vairākas receptes: ar garšvielām, sīpolu mizās, maisiņā. Vairums slāvu tautu iecienīta delikatese ir sātīga uzkoda un garšīgs līdzeklis nervu ārstēšanai. Jo diez vai ir cilvēks, kurš salsu ir nogaršojis un nebaudījis. Vai atceries, kā uzlabojas garastāvoklis?

Visgaršīgākās receptes vārītam speķim

Lai uzkoda atbilstu savam nosauktajam nosaukumam, jums jāzina vārīta speķa pagatavošanas specifika.

• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Nepārgatavojiet produktu, 30-40 minūtes ir maksimums, ilgākai vārīšanai nav jēgas.
• Lielisku uzkodu iegūsi, ja cūkgaļas produkta izvēli uztversi nopietni. Atturieties no veca speķa pirkšanas. Nekautrējieties un pasmaržojiet gabaliņu – labs speķis sākotnēji smaržo garšīgi. Svarīga ir produkta struktūra – gluda, blīva, bez irdenuma, vēlams ar maziem gaļas slāņiem.
• Nebaidieties pārspīlēt ar sāli; produkts aizņems ne vairāk par nepieciešamo daudzumu.

Garšvielas speķim:

Cūku tauki bez garšvielām ir modesista bez grima. Tradicionāli gatavošanas laikā papildus sālim pievieno dažāda veida piparus un lauru lapas. Bet, kad pienāks laiks berzēt pagatavoto gabalu ar garšvielām, jūs varat klīst pēc sirds patikas. Paņemiet papriku, koriandru, ingveru, Provansas garšaugu maisījumu, suneli apiņus un jebkurus garšaugus.

Vārīts speķis sīpolu mizās

Vārīts mizā, speķa gabaliņš ir neizturami skaists, ar kūpinātu efektu. Iesaku ņemt lapas no veca sīpola, tas izdala vairāk krāsas.

Sagatavot:

• cūkgaļas speķis - 700 gr.
• Miziņa - vairākas saujas.
• Ūdens - litrs.
• Sāls - 50 gr.
• Pipari.
• Ķiploku daiviņas – 4 gab.

Kā to izdarīt:

1. Sēnalas liek katliņā un ūdenim pievieno sāli. Pēc vārīšanās vāra 10 minūtes un pievieno cūkgaļas gabalu.
2. Vāra 30-40 minūtes atkarībā no gabala biezuma.
3. Noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist, neizņemot no pannas.
4. Nosusiniet gabalu un noņemiet sēnalas.
5. Apvienojiet ķiploku mīkstumu ar garšvielām un bagātīgi izklājiet speķi. Ja vēlaties, varat vienkārši sagriezt ķiploku daiviņas šķēlēs un pārklāt gabalu.
6. Ietin speķi folijā un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Vārīts speķis ar garšvielām - vienkārša recepte

Cūku tauki izrādīsies neticami garšīgi, ja gabaliņu dāsni ierīvēsi ar dažādām garšvielām. Saglabājiet recepti vienkāršu.

• cūkgaļas speķis - 500 gr.
• Ūdens - litrs.
• Sāls - 150 gr.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Smaļie pipari - 3 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Neļķu pumpuri – 2 gab.
• Pētersīļi un dilles, paprikas maisījums, koriandrs, sarkanie pipari.

Kā to izdarīt:

1. Uzvāra ūdeni ar sāli, krustnagliņām, lauru lapām un pipariem. Vāra speķi sālījumā 20-25 minūtes. Ļaujiet atdzist tieši pannā. Labākais veids, kā to pagatavot, ir pagatavot visu nakti un no rīta berzēt ar garšvielām.
2. Izņemiet speķi un nosusiniet.
3. Pagatavo garšvielu maisījumu: sajauc koriandru ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, pievieno citas garšvielas pēc vēlēšanās. Ar papriku rīvēts speķis izskatās neticami skaisti.
4. Atsevišķi sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus un samaisiet.
5. Ierīvējiet gabalu ar garšvielu maisījumu, pēc tam pārklājiet ar ķiploku-diļļu maisījumu.
6. Gabaliņu ietin folijā un turi dienu aukstumā.

Vārīts speķis ar ķiploku

Vienkāršākā recepte, bet garša neatpaliek no “izsmalcinātajām”. Ķiploki un speķis ir neticami labi saderīgi produkti, kas viens otru papildina.

Nav jēgas rakstīt sastāvdaļu skaitu, jo viss ir satriecoši vienkārši.

1. Paņemiet gabaliņu no labākā speķa un pievienojiet katliņā ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu. Pievieno piparus un lauru lapu.
2. Pagatavojiet un atdzesējiet.
3. Sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs un salieciet ar gabalu pa visu virsmu.
4. Pārkaisa ar melnajiem pipariem, sāli un, ietītu pārtikas plēvē, liek ledusskapī uz pāris stundām.

Burciņā vārīts speķis - mājās gatavota recepte

Brīnišķīgu uzkodu var pagatavot cepeškrāsnī, uzvārot burciņā ieliktu speķi. Piemērots līdzeklis vēderplēvei un vaigam. Nav konkrētas receptes, garšvielas tiek pievienotas ar aci.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nosusiniet gabaliņos sagrieztu speķi. Neveidojiet tos pārāk mazus, sagrieziet tos pēc iespējas lielākus, nodrošinot, ka tie iekļaujas burkas kaklā.
2. Augšpusē atstājiet apmēram 3 cm.
3. Ievietojiet burku aukstā cepeškrāsnī, pārklājiet ar vāku un ieslēdziet. Sākumā iestatiet temperatūru uz zemāko iestatījumu. Pēc 10 minūtēm palieliniet temperatūru līdz 150 o C.
4. Turpiniet gatavot apmēram stundu.
5. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet burku atdzist. Jūs varat to izmēģināt uzreiz.

Vārīts speķis maisiņā ar garšvielām

Sālīti speķi, kas vārīti maisiņā, ir ļoti iecienīti gardēžu vidū. Padoms: neizmetiet maisā atlikušos taukus - izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Veikt:

• cūku tauki - 500 gr.
• Ķiploki - 6 daiviņas.
• Paprika, sāls, Provansas garšaugi, melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Gabalā veiciet vairākus iegriezumus un ielieciet ķiploka daiviņas.
2. Ierīvējiet speķi ar garšvielām, ļaujiet nostāvēties pāris stundas, lai gabals izmirktu, un ielieciet to maisiņā.
3. Svarīgs! Noteikti izvelciet no maisa gaisu un cieši noslēdziet to. Ievietojiet speķi vēl divos maisos, sasieniet un sāciet gatavot.
4. Pēc 2 stundām speķis ir gatavs. Atdzesējiet to tieši maisiņā.

Cūku tauki vārīti sojas mērcē

Pievērsīsim cieņu austrumu virtuvei un pievienosim receptei neparastu niansi, kas nākusi no turienes – sojas mērci. Lai pagatavotu, izvēlieties skaistu krūšu gabalu ar gaļas kārtu.

Veikt:

• Cūku tauki ar slāni – 500 gr.
• Sojas mērce - 7 lielas karotes.
• Ingvera sakne - 3 cm gabals.
• Zaļie sīpoli.
• Cukurs - 2-3 ēdamkarotes
• Rīsu vīns - 3 karotes.
• Saulespuķu eļļa.
• Ūdens - 2,5 glāzes.

Kā gatavot:

1. Vāra visu gabalu 5-7 minūtes, ļaujiet ūdenim notecēt, nedaudz atdzesējiet un sadaliet mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 3 x 5 cm.
2. Sīpolu spalvas un ingvera sakni rupji sagrieziet gredzenos.
3. Cep labi sakarsētā eļļā. Ērtāk ir cept pannā ar biezu dibenu. Parādās spēcīgs aromāts - tas ir izdarīts, ir pienācis laiks pāriet uz nākamo posmu.
4. Ielejiet eļļā ūdeni, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un pievienojiet mērci un vīnu. Pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un pievienojiet cukuru.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet speķa gabalus un ļaujiet tam vārīties. Vāra līdz mīkstai uz lēnas uguns 2 stundas (vāra uz lēnas uguns).

Vārīts speķa rullītis - recepte

Ja tirgū redzat plānus speķa gabaliņus, nepalaidiet garām iespēju iegādāties to par santīmiem un pagatavot brīnišķīgu rituli. Ietaupiet naudu un iegūstiet lielisku uzkodu. Turklāt nav svarīgi, no kurienes nāk gabals, labi darbosies sāns vai apakšējais griezums.

Jums būs nepieciešams:

• cūku tauki - 600 gr.
• Sīpolu miza - liela sauja.
• Sāls - 2 ēdamkarotes uz litru ūdens.
• Ķiploki, malti un piparu graudi, lauru lapas, iecienītākās garšvielas.

Kā gatavot:

1. Noliek gabaliņu uz tāfeles, apkaisa ar daudz garšvielām un sarullē rullī. Ātrāk un ērtāk ir pagatavot mazus gabaliņus. Sasien ar diegiem un auklu.
2. Uzvāra ūdeni ar sāli, mizām, piparu graudiņiem un lauru lapām.
3. Salieciet ruļļus un vāriet pēc vārīšanas 30 minūtes.
4. Pēc izņemšanas no degļa rullīti uz dienu aizmirsti tieši sālījumā.
5. Pēc dienas izņemiet to, nomizojiet sēnalas un nosusiniet. Ietin plēvē un uzglabā saldētavā. Tomēr nogrieziet gabalu, jo jūs varat izmēģināt rullīti uzreiz.

Papildini speķa recepšu krājumu:

Recepte vārītai krūtiņai ar gaļas kārtām

Neticami garšīga un skaista uzkoda. Gatavošanas laikā var izdalīties siekalošanās.

Jums būs nepieciešams:

• Krūšu gabals ar kārtām – 1 kg.
• Ķiploki - 4-5 daiviņas.
• Sīpolu miza - sauja.
• Ūdens - litrs.
• Sāls - apmēram 100 gr.
• Cukurs - karote.
• Lauru lapa, piparu graudi, khmeli-suneli garšvielas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ja vēlaties, sagrieziet krūtiņu vidējos gabalos, tie sālīs ātrāk.
2. Uzvāra ūdeni, pievienojot sēnalas, sāli, lauru lapas, cukuru un piparu graudus. Nolaidiet gabalus un vāriet pusstundu pēc vārīšanas.
3. Atstājiet speķi sālījumā atdzist.
4. Notīriet gabalus no pielipušajām sēnalām un nosusiniet.
5. Sajauciet garšvielas ar maltu ķiploku un sarīvējiet krūtiņu.
6. Atliek speķi ietīt pārtikas plēvē un apmēram stundu (ideālā gadījumā uz nakti) paturēt ledusskapī. Paņemiet paraugu un uzglabājiet atlikušo daļu noslēgtā un ledusskapī.

Recepšu nekad nav par daudz, tāpēc video ar vārītu speķi paturi maisā un izbaudi. Veiksmi jūsu kulinārijas modrībā virtuvē.

Uzticieties mūsu autoritatīvajam viedoklim, kārdinoša ēdiena pagatavošanai var izmantot jebkuru gaļas izgriezumu. Cepeškrāsnī folijā ceptā cūkgaļas kārta nekādā gadījumā nav aristokrātisks ēdiens, taču gatavojiet to pēc Povarenoka receptēm, un rezultāts būs pārsteigts.

Ēdiens izrādīsies kārdinoši garšīgs, apetīti rosinošs, skaists, un katrs, kuram paveiksies, to rīs abos vaigos.

Cūkgaļas sloksne ir izplatīts nosaukums. Pareizais šīs skropstu tušas sadaļas nosaukums ir zemie griezumi. Šī ir vēderplēves apakšējā daļa, kas aptver visu vēdera lejasdaļu. Cūkgaļas slānis jeb apakšslānis izskatās kā speķa slānis ar daudzām gaļas svītrām.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļas slānis ar plānu speķa kārtu - 1,5 kg;
• Kartupeļi - 1,5 kg;
• Burkāni – 1-2 gab.;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ūdens - 1 glāze;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• Sāls, ķiploki, sausās garšvielas (baziliks, rozmarīns, koriandra sēklas, mātītes lapas, suneli apiņi), malti pipari (melnie, čili), lauru lapa - pēc garšas un izvēles.

Kāpostu garnīram

• Skābēti kāposti - 1 kg;
• Baltvīns (pussausais, pussalds) – 2 glāzes;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ķimenes - 0,5-1 ēdamkarote;
• Cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• Ūdens - 1 glāze;
• Augu eļļa - pēc vajadzības.

Kā pagatavot cūkgaļas slāni cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem un kāpostu piedevu

Kā pareizi sagatavot cūkgaļas vēderu ēdiena gatavošanai

• Gaļu rūpīgi nomazgājam.
• Mēs attīrām ādu no saru paliekām un netīrumiem: apdedzinām vietas ar gariem sariem un skrāpējam visu ādas virsmu, līdz tā ir gluda un gaišāka nekā iepriekš.
• Vēlreiz rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.

Marinējiet cūkgaļas slāni

• Mēs izmantojam iepriekš mazgātus, nomizotus un žāvētus produktus.
• Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ķiploka daiviņas sagriež ripiņās.
• Gatavojam maisījumu no izvēlētām sausajām garšvielām un pipariem.
• Apakšgriezuma ādā izdarām krustveida griezumus, un mīkstumā, to pildot, ar nazi caurduram “kabatas”.
• Dāsni berzē sāli cūkgaļā no visām pusēm.
• Tagad pildām slāni: burkānu un ķiploku šķēles ieliekam mizas spraugās un “kabatās”.
• Gaļas gabalu, to ierīvējot, apkaisa ar pikanto piparu maisījumu, ietin folijā un liek ledusskapī marinēties uz 3-4 stundām.

Cūkgaļas kārtas trauku saliec un cep cepeškrāsnī folijā

• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs; tad pievieno nedaudz sāli un apkaisa ar izvēlētiem pipariem un zaļumiem.
• Ietaukotu cepešpannu izklāj ar ietaukotu foliju.
• Uz folijas liek pusi no sasmalcinātā sīpola.
• Sīpolam virsū liek marinētu cūkgaļas kārtu.
• Novietojiet kartupeļus ap slāni.
• Pa visu virsmu izklājiet lauru lapu un atlikušo sīpolu.
• Ielejiet glāzi ūdens un pārklājiet ar foliju (folijā veicam vairākas nelielas caurduršanas).
• Liek karstā cepeškrāsnī un cep 60-80 minūtes 180-190 0 C temperatūrā.
• Tagad atveriet foliju un ļaujiet slānim brūnēt.
• Izslēdziet cepeškrāsni, pārklājiet gaļu ar foliju un atstājiet cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes.

Gatavo cūkgaļas kārtu sagriež porcijās, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz ar mārrutkiem, sinepēm, ceptiem sīpoliem un kartupeļiem, kā arī vīnā sautētiem skābētiem kāpostiem.

Gatavosim piedevu no skābētiem kāpostiem ar vīnā sautētiem burkāniem

• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Izspiediet skābētos kāpostus, skābētos kāpostus ar burkāniem.
• Sīpolu viegli apcep augu eļļā.
• Tagad pievienojiet kāpostus sīpoliem un maisot, pagatavojiet.
• Pēc 10-15 minūtēm ielej 2 glāzes vīna, 1 glāzi ūdens, augu eļļu un turpina sautēt.
• Kad šķidrums iztvaikojis uz pusi, kāpostiem pievieno ķimenes un cukuru, apmaisa un pārklāj ar vāku.
• Turpiniet gatavot vāku, ik pa laikam apmaisot, līdz kāposti ir mīksti (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni un eļļu).
• Pēc tam noņemiet vāku un ļaujiet kāpostiem apcepties vēlamajā stāvoklī.

Sastāvdaļas

• - 1,5 kg + -
• - 1-2 gab. + -
• Žāvētas vai svaigas dzērvenes- 1-1,5 stk. + -
• Konjaks vai degvīns — nepieciešamības dēļ + -
• - kā nepieciešams + -
• - kā nepieciešams + -

Kā cepeškrāsnī uztaisīt cūkgaļas kārtu folijā, ceptu kā rullīti ar gardu pildījumu

Pēc šīs receptes pagatavota cūkgaļas kārta ar neparastu mērci var būt ļoti oriģināla uzkoda uz svētku galda.

Marinējiet cūkgaļas slāni cepšanai ruļļos

• Sīpolu un ķiploku sarīvē. Izgatavojam paprikas maisījumu.
• Cūkgaļas slāņa mīkstumā ar sietu iegriežam iegriezumus (izmantojam iepriekš sagatavotu gaļu).
• Garšojiet mīkstumu ar sāli, pipariem, ierīvējiet ar sīpolu un ķiploku (neaizmirstiet par šķēlumiem gaļā) un uz mīkstuma virsmas novietojiet lauru lapas.
• Mēs iesaiņojam apakšējo gabalu folijā un nosūta to marinēt ledusskapī uz 8-10 stundām (vai uz nakti).

Cūkgaļas slāni savācam un cepam cepeškrāsnī folijā

• Iemērciet dzērvenes spirtā vairākas stundas iepriekš.
• Iztiniet marinēto kārtu, izņemiet lauru lapu un mēreni ierīvējiet ar koriandru, rozmarīnu un kardamonu.
• Tagad, ja nepieciešams, pievienojiet gaļai sāli un piparus. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu ķiploku.
• Pēc tam nosusiniet “izdzertās” dzērvenes un sajauciet ar medu vai cukuru (atcerieties, ka tas nav pīrāga pildījums!).
• Sagatavotās dzērvenes izklājam pa mīkstuma virsmu.
• Apakšgriezumu satinam rullī, sasienam ar auklu un ietinām nevis cieši, bet cieši, ar augu eļļu ieziestā folijā.
• Saišķi liek uz ietaukotas cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Cep 1,5 stundas 180-190°C.

Gatavo cūkgaļas rullīti atdzesē folijā, neizņemot no krāsns. Šādi gatavojot, garoza paliek mīksta un maiga. Pasniedz ar neparastu žāvētu plūmju mērci, svaigu dārzeņu salātiem un labu portvīnu (minerālūdens tīdītājiem, dzērveņu sula bērniem).

Mūsdienu kulinārijas tendences atzinīgi vērtē ilgstošu gatavošanu zemā temperatūrā. Mēģiniet cept cūkgaļas slāni 150°C 3-4 stundas.

Ikdienas ēdienam pagatavo cūkgaļas kārtu bez dzērvenēm un žāvētu plūmju mērci. Lai iegūtu jautru pildījumu, izmantojiet marinētus sīpolus vai izlaidiet pildījumu.

Lielisku ēdienu var pagatavot arī no cūkgaļas treknās kārtas, taču šādos gadījumos kārta ir vārīta.

• Mēs izmantojam gatavus (tīrus, žāvētus, mizotus) produktus.
• Sviestā apcep 2 glāzes smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievieno 2 glāzes mīkstinātu un smalki sagrieztu žāvētu plūmju, apcep 5-6 minūtes.
• Žāvētām plūmēm un sīpoliem aplej ar 1,5-2 glāzēm verdoša ūdens un vāra zem vāka, līdz žāvētie augļi ir pilnībā mīksti.
• Sāliet iegūto maisījumu, pievienojiet cukuru, garšvielas un piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.
• Sakuļ iegūto mērci ar blenderi un, putojot, sajauc ar 100 g mīksta sviesta, ķiploku biezputru un grauzdētu riekstu biezputru.
• Mēs panākam viendabīgu konsistenci: ja tas ir šķidrs, palieliniet riekstu daudzumu, ja tas ir biezs, atšķaidiet to ar ūdeni.

Pareizi mērci pasniegt karstu mērces laiviņā vai pārliet gaļai.

Cūkgaļas kārta, kas cepta cepeškrāsnī folijā un pagatavota pēc pārbaudītām un interesantām Povarenkas receptēm, neapšaubāmi paaugstinās jūsu kā kulinārijas speciālista autoritāti, un jūs būsiet pazīstams kā virtuozs sava amata meistars.

Labu apetīti!