Mājas smilšu kūkas cepumu recepte ar kurabye margarīnu. Kurabye mājās

Par tiesībām saukties par šī garduma izgudrotājiem cīnās Turcija, Sīrija, Francija, Grieķija, Azerbaidžāna, Krima un virkne citu austrumu valstu. Tā popularitāte ir tik liela, ka ir grūti atrast cilvēku, kurš savā dzīvē nebūtu mēģinājis kurabye cepumus. Gatavošanas recepte ir tik vienkārša, ka to var viegli atkārtot mājās, kā to dara daudzas tatāru un turku mājsaimnieces, cepot svētkus.

Kā vēsta leģenda, viena persiešu sultāna pavāram bija jāgatavo deserts, taču viņa rīcībā nebija sastāvdaļu tradicionālajiem austrumu saldumiem, virtuvē bijis tikai cukurs, sviests, olas un milti. Tad, lai neizraisītu valdnieka dusmas, atjautīgais pavārs nāca klajā ar ideju izcept cepumus zieda formā, pievienojot mīklai nedaudz safrāna un gatavo cepumu apviļāt pūdercukurā. Tā parādījās pirmā kurabye.

Ja pieņemam, ka tā nebūt nav leģenda, bet gan īsts stāsts, kas noticis, tad kļūst acīmredzams un saprotams, kāpēc tā sauc smilšu cepumus, kas parādījās Austrumos un kļuva iemīļoti visā pasaulē. Patiešām, tulkojumā no arābu valodas “kurabiye” vai “khurabiye” nozīmē saldums.

Bet šim vārdam ir vēl divas interpretācijas. Saskaņā ar citu versiju, nosaukums kurabye cēlies no īpašības vārda ġarīb - dīvains, svešs, eksotisks. Patiešām, austrumu virtuvei šāds saldums bija vairāk nekā eksotisks. 16. gadsimtā Turcijā vārds “kurabiye” nozīmēja sīkumu, tāpēc mazos drupanos cepumus tā sauca.

Klasiskā recepte

Klasiskā kurabiye ir izgatavota no mīklas, kas līdzīga smilšu kūkai, taču atšķirībā no tās ir treknāka un mīkstāka, ko, nepieliekot titāniskas pūles, var izspiest caur konditorejas griezēju.

Pareizo kurabiye margrietiņu sastāvā ietilpst:

• 100 g augstākās kvalitātes sviesta;
• 45 g pūdercukura;
• 30 g olu baltuma;
• 7 g vaniļas cukura;
• 155 g kviešu miltu;
• biezs ievārījums vai marmelāde.

Cepšanas tehnoloģija:

1. Konsekventi sajauciet mīklas sastāvdaļas: mīkstu sviestu, pūdercukuru, vaniļas cukuru un olbaltumvielas. Ar to var tikt galā, izmantojot virtuves aprīkojumu (mikseri, virtuves kombainu) vai rokas putotāju.
2. Pēc tam nelielās daļās pievienojiet miltus. Šo sastāvdaļu nevar pievienot visu uzreiz, jo mīkla var izrādīties pārāk bieza. Kad masa sasniegusi vēlamo konsistenci bez ilgstošas ​​mīcīšanas, lai mīkla neievilktos, pārnes to konditorejas maisiņā ar franču zvaigznes uzgali un pīpē cepumus.
3. Tad uzreiz var likt cepeškrāsnī, var taisīt ievilkumus un pildīt tos ar ievārījumu, un tad cept. Vēl viena iespēja ir sastāvdaļas sasaldēt un cepumus cept vēlāk. Lai ziedi neizplatītos, cepiet kurabiju augstā 220-240 grādu temperatūrā, līdz tā ir viegli brūna, 7 līdz 12 minūtes.

Ēdienu gatavošana mājās saskaņā ar GOST

PSRS laiki, kā arī stingra GOST standartu ievērošana pārtikas rūpniecībā ir tālu aiz muguras, tāpēc bērnībā iemīļoto gardumu garša, kas gatavota, izmantojot jaunās tehnoloģijas, nereti sagādā vilšanos.

Lai tas nenotiktu, nolēmis izdzert tasi tējas ar aromātisku kurabiju, labāk pavadīt laiku nevis dodoties uz veikalu, bet gan cepot to atbilstoši GOST prasībām, ņemot:

• 300 g sviesta ar 82% tauku saturu;
• 150 g pūdercukura;
• 260 g miltu;
• 3 vistas olu baltumi;
• 3 g sāls;
• 2 g vanilīna.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Apvienojiet ļoti mīkstas konsistences sviestu ar pūdercukuru un vaniļu. Ar šo procesu var tikt galā manuāli, sasmalcinot šīs sastāvdaļas vai saputojot ar mikseri līdz pūkainai.
2. Saldajam sviesta maisījumam pamazām pievieno miltus. Var būt nepieciešams nedaudz mazāk par receptē norādīto daudzumu, jo masai jābūt mīkstai un plastmasai.
3. Sakuļ baltumus gaisīgās putās kopā ar šķipsniņu sāls. Proteīna putas iemaisa mīklā divās vai trīs piedevās. Tas jādara uzmanīgi, lai masa neizgulsnētu.
4. Caur "Star" vai "Astra" uzgali izspiediet mazus cepumus uz sagatavotās cepešpannas (ietaukotas vai izklātas ar pergamentu). Ja vēlaties, izveidojiet centrus. Kurabiye kumelītes centrā var būt pilīte bieza ievārījuma vai konservu, žāvētu aprikožu gabaliņš vai neliela apaļa oga (dzērvene, brūklene, jāņogas).
5. Cepumus cep 240 grādos. Termiskās apstrādes ilgums lielā mērā būs atkarīgs no krāsns īpašībām un var svārstīties no 7 līdz 12 minūtēm.

Ar iebiezināto pienu

Vārīta iebiezinātā piena cienītājiem patiks kurabye versija ar iebiezinātu pienu. Pildījumu uzklāj cepumiem pēc izcepšanas, tāpēc nav jābaidās, ka karstā cepeškrāsnī tas izlīdīs no gabaliņiem.

Mīklai un pildījumam paredzēto produktu proporcijas būs šādas:

• 100 g mīksta sviesta;
• 40 g pūdercukura;
• 1 vistas olu baltums;
• 100-120 g kviešu miltu;
• 110 g vai pēc garšas vārīta iebiezinātā piena.

Progress:

1. Bļodā sajauc mīkstu sviestu, istabas temperatūras olu baltumus un pulveri. Pēc tam saputojiet šos produktus, līdz tie ir pēc iespējas gludāki.
2. Pēc tam pievieno pēdējo mīklas sastāvdaļu - miltus, arī to sajaucot ar mikseri. Rezultātā jābūt plānai mīklai, ko var viegli izspiest caur konditorejas griezēju.
3. Paņemot kulinārijas šļirci vai maisiņu ar piemērotu uzgali, novietojiet cepumus uz pergamenta vai silikona paklājiņa. Kurabiju cep 15-20 minūtes 180 grādos līdz skaistai zeltainai krāsai.
4. Izmantojot tos pašus konditorejas rīkus, uzlieciet vārītu iebiezināto pienu virs gatavajiem cepumiem. Citā variantā varat apvienot cepumus pa pāriem, izmantojot iebiezināto pienu.

Baku Kurabye cepumi

Tradicionālie Baku smilšu kūkas cepumi kurabiye ir apaļas formas, un garšvielas ir obligāta mīklas sastāvdaļa. Ja vēlas, gatavos produktus var pārklāt ar pūdercukura glazūru, kas sajaukta ar granātābolu vai citronu sulu.

Šai cepšanai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 240 g sviesta;
• 195 g pūdercukura;
• 150 ml piena;
• 50 g medus;
• 8 krustnagliņu pumpuri;
• 5 g ļoti smalkas citrona miziņas;
• 2,5 g malta kardamona;
• 500 g smalki samaltu kviešu miltu.

Darbību secība:

1. Istabas temperatūrā sviestu dabiski mīkstina līdz skābā krējuma konsistencei. Pēc tam sasmalciniet to ar pūdercukuru un šķidru medu.
2. Krustnagliņas samaļ kafijas dzirnaviņās līdz pulverim un pievieno mīklai kopā ar citām garšvielām. Tālāk pa vienam ielej pienu un iemaisa miltus, līdz iegūst mīkstu, viendabīgu mīklu.
3. Gatavo mīklu apmēram 15 minūtes atdzesē ledusskapī, pēc tam izrullē 10 mm biezā kūkā, no kuras ar glāzi izgriež apļus. Cepiet cepumus apmēram 5 minūtes 180 grādos. Atdzisušo mīklu pārkaisa ar pūdercukura un vaniļas cukura maisījumu.

Delikatese ar valriekstiem

Azerbaidžāņu vidū populārā kurabye cepumu ar valriekstiem recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

• 90 g valriekstu mīklai un papildus dekorēšanai;
• 150 g sviesta;
• 64 g pūdercukura;
• 1 proteīns;
• 15 ml vaniļas esences;
• 230 g miltu.

Cepšanas soļi:

1. Valriekstiem noņem čaumalas un, kad ir vajadzīgais daudzums, tos nedaudz apbrūnina cepeškrāsnī 180 grādos (apmēram 7-9 minūtes). Atdzesētos riekstus, izmantojot gaļasmašīnu, sasmalciniet drumslās un atstājiet 12 skaistas tauriņu pusītes dekorēšanai.
2. Mīklai ar mikseri vispirms saputo sviestu un pūdercukuru, tad šim maisījumam pievieno esenci un olbaltumvielas un beigu stadijā mīklā iemaisa miltus un sasmalcinātus valriekstus.
3. No gatavās mīklas veido divpadsmit vienādas bumbiņas, liek uz cepešpannas, nedaudz saplacina un centrā iespiež pusi valrieksta kodola. Cepiet cepumus 220 grādos apmēram 12 minūtes.

Kā pagatavot divu krāsu kurabiye

Šī divkrāsu cepuma versija ir īpaši populāra Turcijā. Tajā neizmanto olas, jo saputotā sviesta un augu eļļas masa izrādās tikpat gaisīga, kaut arī nedaudz smagāka.

Vienai divu krāsu kurabye porcijai jums būs nepieciešams:

• 250 g sviesta;
• 60 ml rafinētas augu eļļas;
• 95 g pūdercukura;
• 490 g miltu;
• 55 g kakao pulvera.

Darbību algoritms:

1. Mīksto sviestu saputo kopā ar dārzeņu komponentu līdz gaismai. Vispirms pievienojiet pūdercukuru un samaisiet, tad nelielās porcijās iemaisiet miltus.
2. Kad gatavo mīklu var salikt bulciņā, ½ no tās bieži sajauc ar kakao pulveri un var sākt veidot. Ņem apmēram mazu vienādu abu krāsu mīklas gabalu, saburzī to bumbiņā ar greznu melnbaltu rakstu.
3. Divkrāsu bumbiņas liek uz cepešpannas, izlīdzina lēzenā kūkā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 170 grādos ceturtdaļu stundas.

Ar zemeņu ievārījumu

Patīkams augļu skābums lieliski papildina šī tradicionālās austrumu virtuves delikateses garšu, tāpēc viskozs zemeņu ievārījums vai konfigūra var papildināt tradicionālo recepti:

• 200 g sviesta;
• 75 g pūdercukura;
• 52 g olu baltuma;
• 5 g vanilīna pulvera vai tā ekstrakta;
• 290 g miltu;
• 25 g zemeņu ievārījuma.

Kā pagatavot kurabye cepumus ar ievārījumu:

1. Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišāks kopā ar pūdercukuru. Tad sviesta maisījumā ielej proteīnu un vēlreiz visu sakuļ.
2. Izslēdziet mikseri un novietojiet to malā, un ar lāpstiņu manuāli iemaisiet mīklā miltus un vanilīnu.
3. Ir divi veidi, kā veidot cepumus: izvelciet izstrādājumu, izmantojot konditorejas maisiņu, vai izgrieziet to, izmantojot cepumu formiņas. Otrajā gadījumā mīkla būs jāatdzesē un jāizrullē centimetru kārtā.
4. Izveidotajos produktos centrā izveido nelielas iedobes, piemēram, ar īkšķi un piepilda tos ar ievārījumu. Kurabiye cep 10-15 minūtes 190 grādos.

Kurabye cepumu garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Šis pārsteidzoši smalkais konditorejas izstrādājums nav jāpērk veikalā, jo tā pagatavošanas recepte ir vienkārša. Mutē kūstošus smilšu kūku cepumus var pagatavot mājās no pieejamajām sastāvdaļām un burtiski 40 minūtēs.

Sastāvdaļas

• nesālīts sviests - 200 g.
• Granulēts cukurs - 100 g.
• Olu baltums - 2 gab.
• Vanilīns - 1/3 tējkarotes.
• Milti, izsijāti augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 plānas glāzes.
• Ievārījums pēc garšas (ābolu, persiku, bumbieru, ogu).

Sagatavošana

Vispirms vajadzētu pārliecināties, vai visi nepieciešamie virtuves piederumi ir sasniedzami. Pie rokas jābūt traukiem, galda piederumiem, konditorejas maisiņam, putošanai un cepampapīram. Kad viss nepieciešamais ir sagatavots, varat sākt gatavot kurabye smilšu kūkas cepumus.

1. Sviests jātur istabas temperatūrā un pēc tam dziļā bļodā jāsaputo ar mikseri.
2. Putojot sviestu, nelielās porcijās pievienojiet visu granulēto cukuru. Pēc tam sastāvdaļas jāturpina kult apmēram 3 minūtes virtuves maisītāja vidējas intensitātes režīmā.
3. Saputotajam sviestam un cukuram rūpīgi jāpievieno sagatavotie olu baltumi un vaniļa.
4. Rūpīgi sajauktajām sastāvdaļām pievieno miltus un mīca mīklu. Gatavās mīklas konsistencei jābūt ļoti plastiskai. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām, un tajā nedrīkst būt kunkuļi.
5. Gatavo mīklu liek konditorejas maisiņā vai konditorejas šļircē ar atbilstošu uzgali.
6. Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru.
7. Cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt, iestatot temperatūru uz 2000C.
8. Uzspiediet cepumus uz sagatavotās cepešpannas. Klasiskā kurabier cepuma formai jābūt zieda formā.
9. Katra smilšu zieda vidū liek pa pustējkarotei sagatavotā ievārījuma.
10. Tagad atliek tikai ielikt kurabye cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
11. Tiklīdz cepumi kļūst nedaudz dzelteni, tos var uzskatīt par gataviem.
12. Ar lāpstiņu uzmanīgi pārliek cepumus uz plakanas plāksnes un ļauj tiem pilnībā atdzist.

Šo kurabye recepti ir ļoti viegli pagatavot, un tai nav nepieciešama liela pieredze. Tātad, izmantojot minimālo produktu komplektu, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar īstiem Kurabye smilšu kūkas cepumiem.

Austrumu Kurabje

Austrumu smilšu cepumu kurabiye recepte atšķiras ar to, ka ir pieņemts mīklai pievienot dažādas garšvielas un pat riekstus. Tas ir tieši tāds kurabye, ko mājsaimnieces pasniedz desertā daudzās austrumu valstīs.

Sastāvdaļas

• Kviešu milti - 500 g.
• Sviests - 250 g.
• Konditorejas izstrādājumu pūdercukurs – 200 g.
• Ziedu medus - 50 g.
• Pilna tauku satura piens – 2/3 no plānas glāzes.
• Citrona miziņa - 1 tējkarote.
• Kulinārijas krustnagliņas pumpuros – 8 gab.
• Kardamons - 3 gab.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
• Saldās mandeles - 1 ēdamkarote.
• Sukādes vai ievārījums (pēc garšas).

Sagatavošana

Tradicionālā austrumu kurabye recepte ietver mīklas mīcīšanu, neizmantojot maisītāju, tas ir, ar rokām.

1. Sviests ūdens vannā jāpadara mīksts un ar dakšiņu vai putotāju jāsaberž līdz putām.
2. Maltam sviestam pievieno citrona miziņu, kausētu medu, maltas garšvielas, maltas mandeles un pūdercukuru. Visu enerģiski samaisa 8 minūtes.
3. Silts, bet ne karsts piens jālej bļodā ar sajauktajām sastāvdaļām. Šeit pa daļām pievieno miltus un mīca ļoti mīkstu un elastīgu mīklu.
4. Gatavā mīkla jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jātur istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes.
5. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 2200C.
6. “Atpūtušos” mīklu izrullē apmēram 1,5 cm biezā kārtā Ar glāzi, glāzi vai veidni izgriež cepumus, kuru vidu rotā ar sukādes vai ievārījumu.
7. Cepumus rūpīgi liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un liek cepeškrāsnī ne ilgāk kā 5 minūtes.
8. Siltu kurabiju pārkaisa ar pūdercukuru, kas sajaukts ar vaniļu.

Kurabye Baku

Kurabye Baku ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Šo smilšu kūku recepte ir vienkārša. Mājās varat pagatavot desertu ar “bērnības garšu”.

Sastāvdaļas

• Augstākās šķiras kviešu milti (sijāti) – 160 g.
• Mīkstināts sviests - 100 g.
• Ievārījums vai ogas no ievārījuma.
• Olu baltums, sakults istabas temperatūrā – 1 gab.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
• granulēts cukurs - 40 g.
• Ciete - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana

1. Mīkstināts sviests un granulēts cukurs rūpīgi jāsamaisa. Šiem nolūkiem varat izmantot dakšiņu, ēdamkaroti, mikseri vai kulinārijas slotiņu.
2. Sviesta maisījumam jāpievieno saputots olu baltums, vaniļas cukurs (maisiņš) un milti.
3. Mīklu mīca 10-15 minūtes, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Gatavā mīkla nedrīkst būt pārāk bieza, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu pielipt pie rokām.
4. Izmantojot konditorejas maisiņu, uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, izspiež pa daļām sagrieztus puķa formas cepumus.
5. Ievārījumu un cieti sajauc apakštasītē. Katra kurabiye centrā ievietojiet pusi tējkarotes gatavā maisījuma.
6. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 2200C. Kurabye cep 8-10 minūtes (atkarībā no mīklas biezuma un jūsu krāsns īpašībām).

Lai cepumi būtu drupanīgāki, bet tajā pašā laikā lieliski saglabātu formu, jums vajadzētu ieklausīties sekojošos padomos:

• Gatavo mīklu var ietīt pārtikas plēvē un apmēram 20 minūtes turēt ledusskapī. Šis padoms ir piemērots kurabye, kuras recepte neparedz porciju izspiešanu, izmantojot konditorejas maisiņus vai šļirces.
• Lai cepumi nepiedegtu, vispirms cepešpannu vajadzētu viegli pārklāt ar rupjo sāli un tikai pēc tam izklāt ar pergamentu.
• Cepumi labāk saglabās savu formu, ja tiem ļaus atdzist uz cepešpannas, pirms tie tiks pārvietoti uz deserta šķīvja.
• Gatavos kurabye cepumus varat uzglabāt pārtikas traukos.

Veikalā iegādātais Kurabye garšo pēc margarīna, un to nevar salīdzināt ar mājās gatavotu! Biju ļoti priecīga, kad mājās izmēģināju Kurabye recepti, tā garšoja daudz labāk, un saglabājās bērnības drupināto drupano cepumu garša!

Ideja dekorēt bērnu svētku galdu ar šādiem cepumiem sasilda manu dvēseli, un jūs varat arī izcept kaudzi ar cepumiem un ievietot tos skaistā metāla kastē. Šāda salda dāvana noteikti pacels jūsu garastāvokli.

Iesaku cept un baudīt!

Kā pagatavot Kurabye cepumus mājās

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• Sviests - 100 g.
• Vienas olas dzeltenums
• Kviešu milti - 250-300 g.
• pūdercukurs - 70 g.
• Vaniļas cukura paciņa
• Biezs ievārījums, marmelāde, konservi (vajag kaut ko tik biezu, lai karote izturētu)
• Ciete -1 ēdamkarote

Kurabye recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Samaisiet istabas temperatūrā sviestu (100 g) ar pūdercukuru. Ja eļļa ir tikko no ledusskapja, ļaujiet tai sasilt, atstājiet 40 minūtes un tikai tad sajauciet ar pulveri (70 g)

Sviesta-cukura maisījumam pievieno vienas olas dzeltenumu. Ja, atdalot dzeltenumu no baltuma, nevarējāt to izdarīt perfekti un daļa baltuma nokļūst mīklā, nekas nav, rezultātu tas neietekmēs.

Starp citu, daudzās Kurabye receptēs no interneta ir iekļauts baltums, nevis dzeltenums.

Izmantojot dakšiņu, samaisiet maisījumu līdz gludai.

Mīklā ieber 250 g miltu. Nelielās porcijās pievieno miltus, nepārtraukti maisot, kontrolējot mīklas konsistenci (visām mājsaimniecēm milti atšķiras pēc mitruma un maluma pakāpes, var būt nepieciešami vairāk vai mazāk 250 g)

Savāc mīklu bumbiņā. Savācam visas drupačas, lai ir vairāk cepumu un nekas garšīgs netiek izniekots =).

Tātad, kurabye mīkla ir gatava! Sāksim veidot produktus.

Kurabye cepumu gatavošana mājās

Parastā mājas virtuvē varat izmantot īpašu metāla uzgali un konditorejas šļirci, lai atkārtotu Kurabye formu. Diemžēl man nebija nepieciešamā aprīkojuma, tāpēc es izdomāju savu cepumu veidošanas veidu. Es jums pastāstīšu sīkāk)

Vispirms no lielas mīklas bumbiņas atdala mazas mīklas bumbiņas. Ērtības labad varat nekavējoties novietot mīklas bumbiņas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.

Pergamenta loksne nav jāieeļļo vai jāpārkaisa ar miltiem, jo ​​Kurabye mīkla satur lielu daudzumu eļļas.

Ar pirkstiem vai glāzes dibenu piespiediet katru bumbiņu, pārvēršot to plakanā kūkā. Neesiet pārāk dedzīgs, mums ir nepieciešams, lai pēdējās kūkas paliktu biezas, vismaz 0,5 cm.

Katram gabaliņam vidū izveidojam iedobi (izmantojam pieejamos virtuves piederumus). Es izmantoju ķiploku spiedes rokturi.

Piepildiet katru dobumu ar biezu ievārījumu. Es izmantoju biezu brūkleņu ievārījumu, bija ideāls: brūkleņu skābums papildināja saldās mīklas garšu.

Ir ļoti svarīgi, lai Kurabye ievārījums būtu biezs. Pārāk šķidru ievārījumu ieteicams sajaukt ar cieti, tādējādi to sabiezinot.

Ja pie rokas nav bieza ievārījuma, dekorēšanai varat izmantot sukādes vai marmelādi. Atcerieties, ka krāsainais centrs šajos cepumos ir vairāk paredzēts izskatam, nevis garšai. Un, ja, tiecoties pēc dāsna pildījuma, pievienosim šķidru ievārījumu, augstā temperatūrā tas satecēs un cepumus pārvērtīs putrā. Neviens nevēlas tādu rezultātu, vai ne?

Un tagad interesantākais sagatavošanās brīdis: mēs pārvēršam apļus ziedos. Ar zobu bakstāmo palīdzību uz kumelītes uzzīmē ziedlapiņas (pareizāk sakot, uzklāj zobu bakstāmo uz mīklas un piespied, atstājot atzīmi). Šo nodarbi var viegli uzticēt bērniem – uzdāviniet viņiem baudas okeānu!

Topošie cepumi ir gatavi cepšanai cepeškrāsnī!

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C.

Kurabye cepumus cep 10-15 minūtes. Atzīšos, šai fotoreceptei cepumus pārcepu, man vajadzēja tos izņemt agrāk. Domāju, ka vieglie cepumi pēc garšas un izskata būtu vēl tuvāki veikalā pirktajam oriģinālam!

Pēc 10-15 minūtēm karstos cepumus izņem un atdzesē. Aicinām visus mājās uz tēju!

Būšu priecīgs, ja atstāsiet savu atsauksmi par recepti. Ar prieku atbildēsim uz visiem jautājumiem! Parādiet man savu cepumu fotoattēlu, ir ļoti interesanti, kādu centru jūs uztaisījāt un kā tie izskatījās (un garšoja).

Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Ir grūti atrast cilvēku, kas ir vienaldzīgs pret cepšanu. Un, ja tas ir garšīgs mājās gatavots gardums, tad prieks visai ģimenei ir garantēts. Viens no šiem ēdieniem ir cepums kurabiye, kas kopš padomju laikiem ir slavens ar savu izcilo garšu.

Šīs delikateses izcelsme ir tādās valstīs kā Irāna, Turkiye, Grieķija un Sīrija. Qurabieh cepumi arābu valodā nozīmē “saldums”, kas pilnībā atbilst smalkākajai krēmveida garšai. Tomēr tagad veikalā ir gandrīz neiespējami atrast īstu smilšu kūkas gardumu.

Tāpēc, ja vēlaties baudīt patiesi gardu ēdienu, jums vajadzētu zināt, kā mājās pagatavot kurabye cepumus.

Tādā veidā jūs būsiet pārliecināts par konservantu neesamību, tikai dabīgu sastāvdaļu izmantošanu un, protams, visu SanPin noteikumu ievērošanu.

Kurabejas recepte mājās var būt dažāda, taču vispārīgās sastāvdaļas praktiski ir vienādas, tiek pievienotas tikai nianses. Šī šķirne ļauj sagatavot cepumus, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm un mājā pieejamajiem produktiem.

Kurabye Baku saskaņā ar GOST, recepte

Nav tik grūti pagatavot mājās gatavotu Baku kurabye, kas atbilst GOST.

Jums nav nepieciešami nekādi eksotiski produkti vai daudz laika. Galu galā padomju laikos nebija ne viena, ne otra.

Jums būs nepieciešams:

Cepumu mīklai:

• milti - 500 g;
• sviests (sviests) - 500 g;
• granulēts cukurs - 210 g;
• olas - 3 gab;
• jebkurš ievārījums - 2 ēd.k.

1. Bļodā liek sviestu, pievieno cukuru, sakuļ.
2. Atdaliet baltumus, pievienojiet maisījumam un vēlreiz saputojiet.
3. Izsijā miltus un pievieno pamazām, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
4. Mīciet mīklu, ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.
5. Ievietojiet atdzesēto maisījumu cauruļvadu maisiņā, kas aprīkots ar zvaigznītes galu. Viegli uzspiediet maisījumu uz tīras cepešpannas, nodrošinot, lai starp mīklu būtu vismaz 3 cm.
6. Visos cepumos izveido nelielus ievilkumus un pievieno nedaudz ar cukuru sajauktu ievārījumu.
7. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un liec tajā cepumus uz 20 minūtēm.
8. Kad tas ir kļuvis brūns, izņemiet kārumu un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Jūsu smilšu kūkas cepumi ir gatavi, varat uzaicināt ģimeni uz gardu tējas ballīti!

Kā noteikt, ka kurabye recepte atbilst GOST? Kārumam jābūt drupanam, bet ne drūp rokās. Ja tas ir pārāk ciets vai, gluži pretēji, mīksts, tas norāda, ka kvalitāte neatbilst standartam.

Kurabye - recepte ar iebiezinātu pienu

Šī mājas cepumu recepte patiks tiem, kam nepatīk dažādi ievārījumi un konservi.

Lai pagatavotu smilšu kūku mājās, jums būs nepieciešams:

• milti - 1,5 glāzes ar slaidu;
• sviests - 0,5 iepakojumi;
• pūdercukurs - 2 kaudzēm tējkarotes;
• olbaltumvielas - 1 gabals;
• piens (kondensēts) - pēc garšas.

Cepumu gatavošana:

1. Ielejiet atdzesētu sviestu bļodā, ielejiet tajā pulveri un olbaltumvielas un samaisiet. Jūs varat izmantot mikseri, blenderi, pat parasto dakšiņu. Galvenais ir panākt viendabīgu masu
2. Sāciet pamazām pievienot miltus, lai izveidotu mīklu.
3. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, ievietojiet to konditorejas maisiņā un uzmanīgi izspiediet maisījumu uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar pergamentu.
4. Uzstādiet cepeškrāsns temperatūru uz 220°C un ievietojiet tur cepumus, cepiet 15 minūtes.
5. Ļaujiet cepumiem atdzist un katra centrā izspiediet iebiezināto pienu. To var izdarīt ar medicīnisko šļirci. Jūsu mājās gatavotais deserts ir gatavs.

Divu krāsu kurabye cepumi, recepte

Lai pagatavotu sīkdatnes, jums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - 3,5 ēdamk. kaudzēm karotes;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• sviests - 1 iepakojums;
• milti - 3 kaudzē glāzes;
• cukurs – 6 līmeņa ēdamkarotes

Sīkdatņu izgatavošanas process:

1. Sajauc divu veidu eļļas, sakuļ, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
2. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet.
3. Turpinot maisīt, lēnām ber miltus, veidojot mīklu.
4. Sadaliet to divās identiskās šķēlēs, vienai pievienojiet kakao.
5. Tālāk no katras daļas sāciet ņemt nelielu gabaliņu un veidot bumbiņas. Nedaudz piespiediet tos, lai tiem piešķirtu parasta cepuma formu.
6. Liek ar pergamentu izklātā cepamtraukā un liek cepeškrāsnī. Temperatūra – 170°C, cepšanas laiks – 20 minūtes. Pēc tam paaugstiniet temperatūru par 10 ◦C un cepiet smilšu kūkas cepumus vēl 7 minūtes.
7. Izslēdziet uguni un atstājiet desertu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Jūsu smilšu kūkas desertu var pasniegt mājās.

Kurabye cepumi - recepte ar valriekstiem

Šī kurabye cepumu recepte mājās patiks ikvienam, kam negaršo pārāk saldas ceptas preces.

Jums būs nepieciešams:

• milti - 3,5 ēd.k. ar slidkalniņu;
• valrieksti - 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
• cepamais pulveris - uz naža gala;
• vaniļas cukurs – 1 tējkarote bez slaida;
• sviests - 0,5 iepakojumi;
• pūdercukurs - 2 ēd.k. bez slidkalniņa (viens mīklai, otrs dekorēšanai);
• ola (dzeltenums) - 1 gab.

Sīkdatņu izgatavošanas process:

1. Bļodā liek miltus, pievieno vanilīnu, pūdercukuru, cepamo pulveri, samaisa.
2. Pievieno sviestu un dzeltenumu, samīca mīklu.
3. Sasmalciniet riekstus un ielejiet maisījumā.
4. Veido cepumus un liek uz cepešpannas ar papīru.
5. Smilšu kūkas kārumu liek cepeškrāsnī, temperatūra – 150 ◦C, cepšanas laiks – 40 minūtes.
6. Gatavo ēdienu pārkaisa ar pūdercukuru un uzaicini visus mājās uz tēju.

Mājas smilšu kūkas cepumi, recepte ar margarīnu - kurabie

Arī tie, kas pieturas pie dažādām diētām, dažkārt vēlas nobaudīt ko garšīgu. Viņiem vislabāk piemērota mājās gatavota kurabye, kas pagatavota ar margarīnu, nevis sviestu. Jūs varat vienkārši aizstāt vienu sastāvdaļu klasiskajā receptē vai pagatavot kaut ko oriģinālu, piemēram, cepumus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Šī ir lieliska iespēja, ja jums nav laika sarežģītai gatavošanai.

Smilšu kūkas kārumam jums būs nepieciešams:

• milti - 3 ēdamkarotes;
• margarīns - 250 g;
• granulēts cukurs - 250 g;
• olas - 3 gab;
• soda, kas dzēsta ar etiķi - 0,5 tējk.

Smilšu kūku cepumu gatavošana mājās:

1. Margarīnam pievieno cukuru un samaisa.
2. Pievienojiet maisījumam olas un sakuliet līdz gludai.
3. Sāciet pamazām pievienot miltus, nepārtraucot masu maisīt, mīciet mīklu.
4. Mīciet to, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām.
5. Ietin plēvē un liek uz stundu ledusskapī.
6. Pēc tam ritiniet mīklu gaļas mašīnā bez nažiem, izveidojiet patvaļīgas figūras, ielieciet tās cepšanas traukā ar pergamentu.
7. Liek cepeškrāsnī 190°C un cep cepumus 30 minūtes. Pēc tam, kad tas ir atdzisis, varat pasniegt smilšu kūkas desertu uz sava mājas galda.

Padomi smilšu kūkas pagatavošanai mājās

Ja vēlaties iegūt īstus mājās gatavotus smilšu kūkas cepumus, kas būs drupani un maigi, receptei ir jāievēro vairāki noteikumi:

• visas sastāvdaļas no receptes ir jāatdzesē arī vēsā telpā;
• smilšu kūkas cepšanai receptē ir nepieciešams sviests, kas nepalīdz iegūt vēlamo konsistenci;
• ja izmantosi tikai dzeltenumus, smilšu kūkas mīkla būs drupanāka;
• Ja jaucat smilšu kūkas mīklu, dariet to ar aukstām rokām, periodiski noskalojot tās ar vēsu ūdeni. Tādā veidā receptē iekļautās sastāvdaļas uzsils lēnāk, un jums nebūs jāuztraucas par to, ka mīkla kļūs vaļīga;
• milti ir jāizsijā tā, lai nebūtu piemaisījumu vai kunkuļu. Ir svarīgi nepārspīlēt ar šo sastāvdaļu stingri ievērot receptē norādītās proporcijas, pretējā gadījumā jūs saņemsiet cietu smilšu kūku;
• jums ātri jāmīca mīkla, lai sviestam nebūtu laika izkausēt;
• mājās gatavotu smilšu kūku kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no olām, neaizmirstiet pārliecināties, ka tās ir svaigas;
• ja granulētā cukura vietā izmantojat pulveri, mājās gatavoti smilšu kūkas cepumi izrādīsies ļoti maigi;
• Mājas smilšu mīklas kārta nedrīkst pārsniegt 8 mm, pretējā gadījumā tā slikti izcepsies un piedegs.

Šie mazie padomi palīdzēs pagatavot gardus mājās gatavotus smilšu kūkas cepumus un iepriecināt savus mīļos ar aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.

Kurabye kādreiz bija vispopulārākais smilšu kūkas cepums, un arī tagad tas atrodas veikalu plauktos. Bet garša vairs nav tā pati. Tāpēc gardumu labāk pagatavot mājās. Ir milzīgs skaits recepšu ar dažādām piedevām, šeit ir apkopotas labākās iespējas.

Kurabye mājās - vispārīgie sagatavošanas principi

Kurabye vienmēr gatavo no smilšu mīklas, tas ir, ar taukiem. Cepumi ir drupināti, kalorijām bagāti, garšīgi un ir daudz dažādu veidu. Bāze visbiežāk ir sviests vai margarīns. Tauki nekad netiek izkausēti, bet tikai mīkstina, lai labāk saputotu. Mīklu lieto uzreiz pēc mīcīšanas, tai nevajadzētu stāvēt.

Kas vēl ietilpst kurabye mīklā:

· cukurs vai pulveris;

Lai izspiestu kurabiye, nepieciešams konditorejas maisiņš ar īpašu zvaigžņveida uzgali. Varat izmantot lielu šļirci, kas paredzēta krēmam un eklēru pildījumam. Cepumus liek uz cepešpannas. Tā kā tas ir uz tauku bāzes, jums nav jāieeļļo loksne, labāk to viegli apkaisīt ar miltiem vai vienkārši pārklāt ar pergamenta gabalu.

Katra cepuma centrā ieliek ievārījuma zieda “vidu”. Jūs varat izmantot jebkuru ievārījumu, kas jums patīk. Ja pēkšņi produkts ir šķidrs, tad pievienojiet tam nedaudz cietes, tad nekas neizplatīsies. Kurabye vienmēr tiek cepta cepeškrāsnī. Temperatūra 200-220, tas aizņems no 10 līdz 15 minūtēm, atkarībā no mīklas, izmēra un cepeškrāsns iespējām.

Baku Kurabye mājās

Šī ir GOST recepte Baku cepumiem. Tas bija tas, ko tirgoja kulinārijas veikalos, tas iepriecināja ar savu garšu, skaisto izskatu un ēstgribu ievārījumu zieda centrā. Visus produktus ņemam istabas temperatūrā. Īpaši svarīgi ir iepriekš noņemt sviestu, mēs izmantojam tikai mīkstinātu produktu.

Sastāvdaļas

· 160 g miltu;

· 2 karotes ievārījuma;

· 100 g sviesta;

· 40 g pulvera;

· 1 proteīns;

· 0,5 tējk. ciete;

· vanilīns.

Gatavošanas metode

1. Ievietojiet mīksto sviestu bļodā. To var aizstāt ar augstas kvalitātes margarīnu. Iegremdējiet maisītāju un sakuliet līdz baltumam. Nekavējoties jāieslēdz cepeškrāsns uz 220 grādiem.

2. Pievieno pulveri un vaniļu, turpinot kult. Beigās pievieno istabas temperatūrā olu baltumu un tad kviešu miltus. Ātri samaisa. Smilšu kūkas mīklai nepatīk ilgs darbs, tā kļūst tikai sliktāka.

3. Pārvietojiet mīklu maisiņā ar sprauslu. Uz cepešpannas izspiež puķu formas cepumus. Noteikti atstājiet starp tām nelielu attālumu, lai viss izceptos vienmērīgi.

4. Sajauc ievārījumu ar cieti. Ja tas ir biezs, jums tas nav jādara. Uz katra cepuma uzliek nelielu pilienu. Jūs varat to izspiest ar maisiņu vai vienkārši darīt to ar nelielu karoti.

5. Izveidotos ziedus nekavējoties nosūta uz cepeškrāsni, kas jau ir uzsilusi, gabaliem nevajadzētu stāvēt. Cep līdz gatavs.

Kurabye mājās ar pienu

Improvizēta kurabye recepte mājās. Mīklu mīca ar govs pienu. Šādu cepumu īpatnība ir to zemās izmaksas un augsta raža. Šis daudzums sastādīs apmēram puskilogramu.

Sastāvdaļas

· 50 g ievārījuma vai ievārījuma;

· 50 g piena;

· 0,5 tējk. kaut kas lielisks;

· 0,5 ēd.k. cukurs (apmēram 80 g);

· karote sviesta;

· 50 g sviesta;

· 1,5 ēd.k. milti;

· vaniļa.

Gatavošanas metode

1. Apvienojiet mīksto sviestu ar granulētu cukuru. Jūs varat to aizstāt ar pulveri. Sakuļ līdz gludai. Ja tika izmantots pulveris, tad viss ļoti ātri izšķīst.

2. Pievieno olu, pievieno pa druskai, turpinot kult sviestu.

3. Tiklīdz pirmais maisījums sasniedz viendabīgumu, ielej pienu. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu istabas temperatūrā, pretējā gadījumā tauki vienkārši sāks atdalīties. Tievā strūkliņā pievieno pienu. Lai iegūtu garšu, pievienojiet vanilīnu.

4. Sajauc miltus un cepamo pulveri, pievieno saputotajai masai. Tagad mīklu mīcam ar rokām, nav nepieciešams to ilgi mīcīt, vienkārši lieciet līdz gludai.

5. Ielieciet mīklu maisiņā un izspiediet cepumus caur pielikumu uz cepešpannas, kas ieziedāta ar augu eļļu. Atstājiet nedaudz vietas, jo mīkla nedaudz palielināsies ar smalcinātāju.

6. Vispirms bļodā ar karoti vai dakšiņu rūpīgi samīca biezo ievārījumu, tad liek uz cepumiem. Ja masa sākotnēji ir normāla, tad lietojam uzreiz. Izklājiet pildījumu.

7. Šo kurabiju cep 200 grādos 14-15 minūtes.

Kurabye mājās ar iebiezināto pienu

Lai pagatavotu šādus cepumus, varat izmantot karstumizturīgu iebiezinātu pienu, ko iegādājas konditorejas veikalos, taču tas ne vienmēr ir atrodams brīvajā tirgū. Tāpēc mēs ņemam vienkāršu vārītu iebiezinātu pienu un piepildām to ar gatavu vistu.

Sastāvdaļas

· paciņa sviesta;

· 80 g pulvera;

· olas baltums;

· vārīts iebiezinātais piens;

· 2 ēd.k. milti.

Gatavošanas metode

1. Sviestu sagriež mazos kubiņos un atstāj uz stundu siltā vietā. Pēc tam pievienojiet tam pūdercukuru un sakuliet, līdz tas ir tīrs.

2. Vienkārši ar dakšiņu saputo olu baltumu un pievieno masai. Sit vēlreiz.

3. Pievienojiet miltus, bet uzreiz pievienojiet tikai pusotru glāzes. Tad pievieno pa daļām, panākot vēlamo konsistenci. Ja vēlaties mīkstāku cepumu, pievienojiet šķipsniņu cepamā pulvera.

4. Izspiediet ziedus uz cepešpannas. Vai arī izgatavojam jebkuras citas formas kurabye.

5. Katra cepuma centrā ar pirkstu izveido caurumu iebiezinātajam pienam. Jums var būt jebkurš izmērs, kā arī dziļums.

6. Cep cepumus 10 minūtes 220 grādos. Atdzesē pilnībā.

7. Samaisiet izvārīto kondensēto pienu un ielieciet to maisiņā. Katrā iedobē iespiež pa cepumu. Jūs varat to vienkārši uzklāt ar nelielu karoti.

Kurabye mājās ar magoņu sēklām

Kurabiye cepumu magoņu versija. Šeit to gatavo ar rozīnēm, bet vajag tikai nedaudz, lai tikai nomainītu ievārījumu. Līdzīgā veidā varat ņemt žāvētu aprikožu vai žāvētu plūmju gabalus. Vienkārši noteikti iemērciet žāvētos augļus, pretējā gadījumā tie vienkārši sadegs.

Sastāvdaļas

· paciņa sviesta;

· 1,5 -2 ēd.k. milti;

· 20 g magoņu sēklu;

· rozīnes (sauja);

· 75 g pulvera;

· maza ola.

Gatavošanas metode

1. Mīkstina sviestu un sāc kult. Tiklīdz masa kļūst gaišāka, turpinot strādāt ar mikseri, pievieno pulveri. Nekavējoties pārlej rozīnes ar siltu ūdeni. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un uzbriest.

2. Tiklīdz sviests palielinās un kļūst gaisīgs, pievienojiet vienu mazu olu. Vai arī mēs izmantojam tikai olbaltumvielas, lai pagatavotu kurabye. Sakuļ to masā, turpinot darboties ar mikseri.

3. Apvienojiet magoņu sēklas ar 1,5 glāzēm miltu. Ielejiet mīklā un samaisiet. Ja masa izrādās diezgan vāja, tad pievieno vēl nedaudz miltu.

4. Saspiediet mīklu maisiņā uz ietaukotas cepešpannas.

5. Izspiediet rozīnes no ūdens un ielīmējiet tās zieda centrālajā daļā. Jūs varat ievietot 2-3 gabalus, kā vēlaties. Ar riekstiem sanāk garšīgi.

6. Atliek tikai cept kurabye 200 grādos līdz gatavībai. Uzmanieties, lai nepārceptu, jo rozīnes var piedegt.

Kurabye mājās ar valriekstiem (uz margarīna)

Šī recepte radikāli atšķiras no iepriekšējām versijām. Mīklu sajauc ar margarīnu un valriekstiem. Veidojot, jums nav jāizmanto konditorejas maisiņš, bet vispirms vispirms.

Sastāvdaļas

· 250 g margarīna;

· 1 tējk. vaniļas cukurs;

· dzeltenums;

· glāze valriekstu;

· glāze pulvera;

· 5 g ripper;

· 3-3,5 ēd.k. milti.

Gatavošanas metode

1. Sausā bļodā iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri. Tā kā maisiņā parasti ir 10 grami, tad pusi no tā vienkārši ieberam un uzreiz pievienojam glāzi pulvera.

2. Margarīnu pāris stundas patur siltu, tad liek bļodā, pievieno vienu dzeltenumu un visu samaļ kopā ar miltiem.

3. Sasmalciniet valriekstus. Gabalu izmērs ir pēc jūsu ieskatiem. Ielej mīklā un ar rokām samīca kopā ar riekstiem.

4. Nospiediet mazos gabaliņus, veidojiet tos bumbiņās vai kubiņos un novietojiet tos uz cepešpannas. Atstāj vietu cepumiem izplatīties.

5. Ievietojiet kurabye cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavošana 200-220 grādos.

6. Izņemiet cepumus, ļaujiet tiem atdzist, varat noputināt tos virsū.

Kurabye mājās (kafijas versija)

Kurabiye kafijas cepumu recepte. Ja vēlas, var papildus izrotāt ar ievārījumu, ievārījumu, vai pēc cepšanas pildīt ar šokolādi, sanāks vēl labāk.

Sastāvdaļas

· 0,5 ēd.k. kukurūzas ciete;

· 1,5 ēd.k. milti;

· 0,5 tējk. kaut kas lielisks;

· 2 ēdamkarotes maltas kafijas;

· karote kakao;

· 125 g sviesta;

· 0,5 ēd.k. pulveri.

Gatavošanas metode

1. Sajauc eļļu ar pulveri un olu. Šai receptei nekas nav jāpārspēj, taču mikseris darbu atvieglos. Vai vienkārši berzēt visu ar karoti.

2. Atsevišķā bļodā sajauc miltus (pagaidām 2,5 ēd.k.), cepamo pulveri, kakao, kafiju. Varat to ievietot nedaudz mazāk, ja jums nav nepieciešams bagātīgs aromāts.

3. Apvieno abas masas, mīcot mīkstu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu.

4. Ievietojiet kafijas mīklu maisiņā un izspiediet ziedus caur sprauslu tieši uz cepešpannas. Vai vienkārši pagatavojiet apaļus cepumus. Ja vēlaties, dekorējiet ar bieza ievārījuma vai ievārījuma pilieniem.

5. Cep kurabye kafijas cepumus 200 grādos, līdz tie ir pilnībā gatavi.

· Ja jums nav konditorejas maisiņa, varat izspiest mīklu no vienkārša blīva maisiņa ar nogrieztu stūri. Vēl viena iespēja ir vienkārši sarullēt bumbiņas, novietot tās un izlīdzināt uz cepešpannas.

· Ja mīkla izrādās bieza, tad nekādā gadījumā nepievienojiet tai ūdeni. Labāk ielieciet karoti skābā krējuma, majonēzi un nedaudz krējuma. Vienkāršs ūdens padara smilšu kūkas izstrādājumus cietus, un garša cieš.

· Kurabiye var pagatavot ar lielu pildījumu. Lai to izdarītu, pēc ziedu izspiešanas katrā no tiem jāizveido dziļa bedre un tā jāaizpilda ar ievārījumu.