Šaldytų žirnių populiarumas kasmet auga. Taip yra dėl to, kad iš jo galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Žirniai turi daug naudingų medžiagų ir gali būti įtraukti į savo svorį stebinčių žmonių meniu, nes juose yra labai mažai kalorijų.
Šaldytų produktų savybės
Žalieji šaldyti žirneliai yra visiškai paruošti valgyti. Jo nereikia valyti, nes tai daroma prieš užšaldant. Prieš tai pupelės išvalomos ir blanširuojamos. Dėl šios priežasties produktą galima valgyti iškart po atšildymo. Galima dėti į salotas arba papuošti gatavus patiekalus. Jei reikia virti, tuomet reikia naudoti minimalų vandens kiekį.
Prieš pirkdami, turėtumėte atidžiai apžiūrėti pakuotę. Jame turėtų būti informacija apie produkto galiojimo laiką ir gamintoją. Paėmę pakuotę į rankas pajusite, kaip žirniai gerai atsiskiria vienas nuo kito. Jei jie sulips, turėtumėte atsisakyti pirkimo. Ledo gabalėliai maišelyje rodo, kad gaminys buvo kelis kartus atitirpęs.
Kai kuriose parduotuvėse galite nusipirkti šaldytų žaliųjų žirnelių pagal svorį. Vargu ar pavyks iš jo pasigaminti skanių patiekalų. Taip yra dėl to, kad produktas nuolat liečiasi su oru. Turėtumėte pirkti tik daržoves, kurios buvo laikomos sandariame maišelyje.
Yra žinoma, kad šaldytos daržovės išsaugo daugiau vitaminų nei konservuotos. Ta pati taisyklė galioja ir žirniams. Jame yra šie vitaminai:
Šis produktas taip pat yra askorbo rūgšties, cholino, kalcio, magnio, fosforo, kalio ir natrio šaltinis. Nepaisant visų jo privalumų, kai kurie žmonės turi atsisakyti šio produkto. Jis yra kontraindikuotinas esant individualiam ankštinių augalų netoleravimui.
Žirnių virimo būdai
Lengviausias būdas gaminti – šaldyti žalieji žirneliai. Norėdami tai padaryti, jums reikės puodo, vandens, druskos ir cukraus. Pirmiausia reikia užvirti vandenį. Tada įpilama druskos ir cukraus. Kai kurios savo svorį stebinčios damos nėra pasiruošusios dėti cukraus, nes jame yra daug kalorijų, tačiau būtent jo dėka pupelės išlaiko sodrią spalvą.
Užvirus į vandenį suberiame šparagines pupeles. Juos reikia virti 5 minutes. Tada keptuvės turinys supilamas į kiaurasamtį ir nuplaunamas šaltu vandeniu. Po to galite patiekti daržoves ant stalo.
Kai kurios namų šeimininkės pupelėms virti naudoja obuolių sidro actą. 1 litrui vandens ima 40 gramų cukraus ir druskos, taip pat 25 ml acto. Pirmiausia vanduo užvirinamas, tada įpilama druskos, cukraus, acto ir žirnelių. Produktą reikia virti 10 minučių.
Šaldytus žaliuosius žirnelius galite virti orkaitėje. Tam jums reikia specialių molinių puodų. Pupelės kepamos su kitomis daržovėmis savo sultyse apie 20 min.
Troškinimas taip pat yra paprastas būdas virti šaldytus žaliuosius žirnelius. Receptas apima sviesto ir grietinės naudojimą. Kai kurios namų šeimininkės į keptuvę įpila pomidorų padažo. Žirniai turi virti apie 15 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje pasūdykite pagal skonį.
Populiariausi receptai
Daugelis merginų stebi savo svorį, todėl yra priverstos atsisakyti mėgstamos bulvių košės. Jiems patiks skanus žirnių garnyras, kuriame yra daug mažiau kalorijų. Norėdami jį paruošti, naudokite:
Pirmiausia reikia nuplauti ir susmulkinti žaliuosius svogūnus. Tada keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį svogūną bei mėtas. Po dviejų minučių į keptuvę suberkite žirnius. Po minutės įpilkite pieno. Patiekalas turi būti virti 10 minučių. Po to visas keptuvės turinys turi būti ištrintas. Galite naudoti panardinamąjį arba stacionarų maišytuvą. Daržoves susmulkinus į tyrę reikia įberti druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų. Patiekalas patiekiamas karštas.
Kai kurios mamos į omletą deda žaliųjų žirnelių. Sakoma, kad vaikams patinka žalių ir geltonų atspalvių derinys lėkštėje. Omletas gaminamas iš šių produktų:
- 5 dideli kaimo kiaušiniai;
- 200 gramų žirnių;
- 50 gramų tarkuoto sūrio;
- 50 mililitrų pieno;
- 20 gramų sviesto;
- druskos.
Pirmiausia reikia išplakti kiaušinius su druska ir pienu. Tada keptuvėje įkaitinkite sviestą ir suberkite į jį žirnelius. Po minutės supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Patiekalas turi būti virti uždengtas ant silpnos ugnies. Po 5 minučių omletą apibarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite.
Vitamininės salotos – puiki pietų pradžia. Pavasarį daugelis namų šeimininkių ruošia jį pridedant šparaginių pupelių. . Sveikoms salotoms ruošti naudojami šie produktai:
Pirmiausia reikia išvirti bulves, kiaušinius ir žirnius. Rūgščių lapai suplėšomi dideliais gabalais. Į gražią plokščią lėkštę sudėkite ketvirčiais supjaustytas bulves, perpus perpjautus kiaušinius ir žaliuosius žirnelius. Tada suberkite rūgštynes. Nedideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, garstyčias ir šiek tiek druskos. Gautu užpilu užpilame salotas. Jis patiekiamas iškart po paruošimo.
Sočius ir sveikus pietus galima paruošti iš vištienos, ryžių ir žaliųjų žirnelių. Net ir tiems, kurie per daug daržovių nemėgsta, patiks. Patiekalui paruošti naudojami šie ingredientai:
Pirmiausia reikia pabarstyti sparnelius prieskoniais ir palikti 30 minučių pasimarinuoti. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite smulkia tarka.
Daržoves reikia kepti per pusę paruošto alyvuogių aliejaus tūrio. Tada į keptuvę suberkite ryžius ir žaliuosius žirnelius. Visi ingredientai turi būti gerai sumaišyti ir pasūdyti.
Kepimo formą ištepkite aliejumi ir išdėliokite sparnelius išilgai jos kraštų. Į keptuvės vidurį sudėkite ryžių ir daržovių mišinį. Tada į formą reikia įpilti 600 mililitrų verdančio vandens. Formą uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, kuri buvo įkaitinta iki 180 °C. Po 50 minučių folija nuimama, o po to patiekalas kepamas dar 10 minučių.
Paskelbė: kat_tkachenk0
Tinkamai užšaldytas produktas išsaugo visus vitaminus ir mineralus. Tas pats pasakytina apie žaliuosius žirnelius. Parduotuvėje galima nusipirkti tiek vasarą, tiek žiemą, skirtingai nei šviežią. Paruošti šaldytus žaliuosius žirnelius lengva. Procesas užtruks labai mažai laiko. Tačiau net ir tokia lengva užduotis turi savų niuansų.
Šaldytos šparaginės pupelės dažniausiai būna jau išlukštentos. Prieš avarinį užšaldymą jie blanširuojami arba garinami.
Procedūra atliekama su jaunais žirneliais, kurie yra pieno brandos laikotarpiu. Šiame etape jie turi saldžiausią skonį, subtilią tekstūrą ir daug cukraus.
Kai žirniai ruošiami blanširavimo technika, po atšildymo jų nereikia virti, bet galima iš karto naudoti pagal paskirtį. Pavyzdžiui, pridėkite prie salotų. Bet jei produktą reikia virti, geriau tai padaryti įpilant minimalų vandens kiekį. Gautą sultinį galima naudoti pirmam patiekalui arba padažui.
Perkant žaliųjų žirnelių pakuotę parduotuvėje, reikia patikrinti produkto tinkamumą. Neturi būti lipnių gabalėlių ar didelio ledo kiekio.
Žalieji žirneliai puikiai dera su saldžiomis daržovėmis: morkomis, bulvėmis ir burokėliais.
Privalumai ir trūkumai
Šaldytų žirnių naudojimas turi keletą privalumų:
- produktas yra pigus;
- galima bet kuriuo metų laiku;
- tinkamai greitai užšaldžius, išsaugomi visi vitaminai;
- Tinka iškart virti, nereikia atitirpinti.
Skirtingai nei konservuotame produkte, šaldytame yra daugiau maistinių medžiagų.
Kaip ir bet kuris kitas produktas, žalieji žirneliai gali būti kontraindikuotini žmonėms, turintiems individualų netoleravimą.
Virimo būdai
Šaldytus žaliuosius žirnelius galima virti, troškinti padaže arba kepti orkaitėje. Valgykite kaip garnyrą, naudokite kaip salotų ar kito patiekalo ingredientą.
Maisto gaminimas
Labiausiai paplitęs ir lengviausias būdas šaldytas pupeles virti yra virimas. Reikia tik sekti veiksmų seką, tuomet išsaugomi vitaminai ir produktas nepraranda spalvos.
- Puode užvirinkite vandenį.
- Įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus. Pastarasis išsaugos sodrią gaminio spalvą.
- Įmeskite žirnius į vandenį prieš tai jų neatšildydami.
- Virkite ant stiprios ugnies uždengę dangtį. Tai užtruks 5-8 minutes. Virimo laikas priklauso nuo pupelių amžiaus ir rūšies. Kai grūdai tampa minkšti, galite išjungti viryklę.
- Kartais verdant įdedama mėtos šakelė, žirnių skonis taps dar įdomesnis ir ryškesnis.
- Po to produktas išmetamas į kiaurasamtį, atvėsinamas ir patiekiamas kaip priedas prie pagrindinio patiekalo.
Kitas būdas paruošti žaliuosius žirnelius, kurie vėliau naudojami salotoms:
- Vandenį užvirinkite.
- Pridėti žaliųjų žirnelių.
- Įpilkite 1,5 a.š. l. druskos ir tiek pat cukraus.
- Tada supilkite 1 valg. l. obuolių sidro actas. Leiskite virti 10 minučių.
- Išimkite pupeles iš vandens ir atvėsinkite.
Šparaginės pupelės gali pagyvinti bet kokias salotas savo įdomia išvaizda ir maloniu skoniu.
Orkaitėje
Naudodami specialius molinius indus galite paruošti paprastą ir sočią sriubą, kurioje naudojami 3-4 ingredientai.
- Žirnius pirmiausia reikia išvirti ant viryklės. Ir tada perkelkite į molinį puodą. Įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė pupelės.
- Išvirtus kiaušinius sumalkite ir sudėkite į indą.
- Įdėkite į orkaitę. Uždengti dangteliu. Sureguliuokite šilumą iki vidutinės. 20 minučių pakanka.
- Patiekiant puodą ant stalo reikia įdėti griežinėliais supjaustyto šviežio agurko, grietinės ir prieskoninių žolelių.
Ši vasariška sriuba patiks visiems šeimos nariams. Jis sotus ir lengvas vienu metu. Puoduose patogu ruošti ne tik pirmuosius, bet ir antruosius patiekalus. Pavyzdžiui, ryžiai su daržovėmis ir žirneliais, mėsa ar žuvis su šparaginėmis pupelėmis.
Gesinimas
Šaldytus žaliuosius žirnelius galima troškinti įvairiuose padažuose arba tiesiog naudojant sultinį.
- Šaldytos pupelės supilamos į ištirpintą sviestą.
- Dedama cukrus, druska ir grietinė.
- Troškinti prireiks 15 minučių. Dangtis turi būti uždarytas.
Kaip troškinimo skystį galite naudoti sultinį, pomidorų pastą, baltąjį vyną, grietinėlę, majonezą.
Tirpimas
Žaliųjų žirnelių tyrė yra puikus garnyras prie mėsos ar žuvies. Jei nededate prieskonių ir daug druskos, tuomet šį patiekalą galima pasiūlyti vaikui. Ryški spalva sudomins vaikus, jie su malonumu ją prarys ir paprašys virti dar kartą.
- Bulves virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Suberkite šaldytus žirnelius. Po 5 minučių išjunkite viryklę.
- Vandens perteklius nupilamas. Sudėkite sviestą, grietinę ir smulkiai supjaustytą česnaką. Galima pagardinti prieskoniais ir druska.
- Patiekalą reikia paversti tyrele naudojant trintuvą. Jei naudosite trintuvą, mišinys taps klampus ir lipnus.
Skanūs šaldytų žaliųjų žirnelių patiekalai
Iš žaliųjų žirnelių galite paruošti daugybę skirtingų patiekalų:
- salotos;
- plovas;
- troškinys;
- įdaras blynams, pyragams ir pyragams;
- kotletai;
- paštetas;
- tyrės.
Norint gauti žirnių tyrę, ją reikia trinti iš karto po virimo, kai ji dar karšta. Tik šiuo atveju galima pasiekti vienodą nuoseklumą.
Žirnių sriuba yra dietinis produktas. Savo mitybą galite paįvairinti įtraukdami įvairius priedus: daržoves, ryžius, prieskonius ir žoleles. Šiuos pirmuosius patiekalus galima valgyti ir karštus, ir šaltus.
Maisto gaminimo subtilybės ir gudrybės
- Kartais verdant žirnius įdedama sviesto. Tai daro pupeles švelnesnes ir aromatingesnes.
- Padažas gali būti gaminamas iš grietinės, cukraus, bulvių miltų ir trynių. Iš anksto išvirti žirniai užpilami padažu ir išverdami. Pabaigoje galite pridėti žalumynų. Patiekite pupeles su mėsa arba bulvėmis.
- Staigus temperatūros pokytis padės išsaugoti ryškią pupelių spalvą. Iš karto po virimo jis užpilamas šaltu vandeniu.
- Virtų žirnių negalima vartoti iškart po virimo. Kai atvės, padėkite į šaldytuvą. Ir tada kaitinama sviesto ir vandens mišinyje.
- Jei žirniai staiga sukietėja, pirmiausia juos reikia panardinti į karštą, o paskui į šaltą vandenį. Taip galite atkurti jo sultingumą ir minkštumą.
Naudingos žaliųjų žirnelių savybės žmonėms žinomos nuo senų senovės. Istorikai mano, kad žirniai buvo pirmoji daržovė, kurią pradėjo auginti žmonija.
Tinkamai sušaldyti žalieji žirneliai išlaiko visas naudingas šviežių žirnelių savybes ir yra prieinami ištisus metus. Kaip ir kiek virti šaldytus žaliuosius žirnelius, priklausys nuo užšaldymo rūšies ir pasirinkto produkto kokybės.
Žaliųjų žirnelių nauda
Pagrindine naudinga žaliųjų žirnelių savybe galima laikyti aukštos kokybės augalinių baltymų kiekį, kurį organizmas lengvai pasisavina. Žalieji žirneliai taip pat turi daug geležies, taip pat įvairių antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą. Žalieji žirneliai taip pat gausu B grupės vitaminų ir amino rūgščių, kurios yra atsakingos už normalią nervų sistemos veiklą.
Tačiau jei žalius žirnelius vartojate dideliais kiekiais, tai gali sukelti nedidelių virškinimo trakto problemų. Alerginės reakcijos yra labai retos.
Kaip išsirinkti šaldytus žirnius
Žaliuosius žirnelius geriausia šaldyti namuose, tuomet galėsite visiškai pasitikėti jų kokybe. Taip pat tokiu atveju bus lengviau apskaičiuoti, kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius.
Bet jei tai neįmanoma, renkantis šaldytus žirnius parduotuvėje reikia atkreipti dėmesį į keletą išorinių veiksnių.
Žirnių pakuotė neturi būti pažeista, viduje esantys žirniai neturi būti sulipę, vadinasi, buvo pažeista užšaldymo technologija. Taip pat reikia patikrinti produkto pagaminimo datą: šaldytus žirnius galima laikyti ne ilgiau kaip dvejus metus.
Teisingai išvirkite šaldytus žirnius
Ruošiant patiekalą dažnai kyla klausimas, kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius. Nėra aiškaus atsakymo į šį klausimą, viskas priklauso nuo to, kokiam patiekalui jis bus naudojamas ir kokios būklės jis buvo užšaldytas.
Prieš pradėdami virti žirnius, turite juos atidžiai apžiūrėti, atrinkti ir išmesti pažeistus ar pakitusios spalvos žirnius. Jei to nepadarysite, gali nukentėti paruošto patiekalo išvaizda ir skonis.
Yra keletas būdų, kaip virti žirnius. Kiek laiko reikės virti šaldytus žaliuosius žirnelius, priklausys nuo to, koks būdas bus pasirinktas.
Geriausias būdas išsaugoti visas naudingas žaliųjų žirnelių savybes yra juos virti garuose. Taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje. Ši parinktis gali būti naudojama, jei ateityje planuojate gaminti košę ar tyrę iš žirnių.
Norėdami vėliau žaliuosius žirnelius panaudoti salotoms, galite juos tiesiog išvirti vandenyje. Yra keletas šio salotų komponento paruošimo receptų.
Šaldyti žirneliai salotoms
Išvirti žaliuosius žirnelius salotoms visai nėra sunku, tereikia laikytis kelių taisyklių:
- Norėdami virti šaldytus žirnelius, užvirinkite vandenį. Jis turėtų visiškai uždengti visus žirnius.
- Į vandenį reikia įberti druskos ir šiek tiek cukraus, tai gaminant išsaugos sodrią žalią žirnių spalvą.
- Kad žirniai liktų nepažeisti, geriau juos neatšildyti mesti į verdantį vandenį. Šaldytus žirnius galite iš anksto nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visus galimus nešvarumus.
- Į virimo vandenį galite įberti nedidelę šakelę mėtų. Jo gaivus aromatas nesugadins žirnių kvapo, o papildys jį ir padarys jį dar malonesnį.
Kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius salotoms, galite patys nustatyti tik gaminimo metu. Tai priklausys nuo žirnių veislės ir jų amžiaus šaldymo metu. Apytikslis šaldytų žirnių kepimo laikas yra 5-7 minutės. Kai žirniai tampa minkšti, jie yra paruošti.
Išvirusius žirnelius suberkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nubėgs vanduo.
Galite šiek tiek pakeisti gaminimo technologiją. Šiuo atveju virtų žaliųjų žirnelių skonis primins konservuotų.
Kaip ir pirmajame variante, į vandenį, skirtą žirniams virti, reikia įdėti druskos ir cukraus. Tada nuplautus žirnelius suberkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps.
Tada įpilkite 1 šaukštą natūralaus obuolių sidro acto ir toliau virkite, kol žirniai suminkštės. Taip paruošti šaldyti žirniai puikiai tinka ne tik populiarioms Olivier salotoms, bet ir daugeliui kitų receptų.
Garuose šaldyti žirneliai
Taip ruošiant žaliuosius žirnelius išlaikomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Todėl ši parinktis tinka ruošiant patiekalus vaikams.
Lengviausias būdas šaldytus žirnelius virti garuose. Bet jei jo nėra, tai gerai.
Puode galite užvirti 1 litrą vandens, ant viršaus uždėti garų indą ir kiaurasamtį. Atitirpinti žirnių nereikia, bet reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
Kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius vaikui ar juos garinti, priklausys nuo žirnių kokybės ir planuojamo patiekalo. Pavyzdžiui, norint paruošti žirnių tyrę vyresnio nei 8 mėnesių kūdikio maitinimui, žirnius reikės virti 15-20 minučių, kol jie visiškai suminkštės, ir tik tada sutrinti į tyrę.
O jei žirnių košę gaminate 3 metų vaikui, tai šaldytus žirnius reikia virti apie 10 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite, sutrinkite trintuvu, įberkite sviesto ir šiek tiek druskos. Žaliųjų žirnelių patiekaluose yra daug lengvai virškinamų augalinių baltymų, kurie yra gyvybiškai svarbūs augančiam kūdikio organizmui.
Labai dažnai negalima iš anksto apskaičiuoti, kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius. Dažnai žirnių pasirengimą reikia nustatyti tiesiogine prasme iš akies.
Ką galima virti iš žaliųjų žirnelių?
Galite paruošti daugybę patiekalų, pridėdami žaliųjų žirnelių. Tai nepakeičiamas daugelio daržovių ir mėsos salotų ingredientas, dažnai naudojamas kaip lengvas garnyras prie pagrindinių patiekalų. Kūdikių maiste populiarios žirnių košės ir virtos žaliųjų žirnelių tyrės. Šie patiekalai skiriasi tuo, kiek laiko reikia virti šaldytus žaliuosius žirnelius.
Kulinarijoje taip pat yra daug receptų, kaip gaminti sriubą su žaliais žirneliais.
Šviesiai žalių žirnių sriubos receptas
Yra lengvų daržovių sriubų variantų, pridedant žaliųjų žirnelių. Paprastai jie ruošiami daržovių arba paukštienos sultinyje.
Receptui jums reikės:
- daržovių arba vištienos sultinio (apie 1,5 litro);
- kubeliais supjaustytos bulvės;
- kubeliais pjaustytų morkų;
- šaldytų žaliųjų žirnelių (apie 100 g);
- Žalieji svogūnai;
- česnako (2-3 skiltelės);
- kietasis sūris;
- naminiai krekeriai.
Užvirkite sultinį, suberkite pjaustytas bulves ir morkas, užvirinkite ir virkite apie 5 minutes. Tada suberkite žaliuosius žirnelius (sriubai ruošti geriau juos atšildyti).
Kiek laiko virti šaldytus žaliuosius žirnelius sriuboje, priklausys nuo pačių žirnių kokybės, bet ne ilgiau kaip 5-7 minutes. Sultinyje išvirtas daržoves šiek tiek atvėsinkite, tada plakite trintuvu, kol masė taps vienalytė.
Į kreminę sriubą suberkite žalius svogūnus, smulkintus salierus ir susmulkintą česnaką. Sriubą patiekite apibarstę tarkuotu sūriu ir naminiais skrebučiais.
Nuo neatmenamų laikų Dangaus imperijoje ši kultūra buvo traktuojama pagarbiai, žirniai buvo laikomi vaisingumo ir turto simboliu.
Jau seniai žinoma, kad žirniai yra tikras vitaminų, naudingų aminorūgščių, geležies, kalio ir fosforo sandėlis. Be to, pagal baltymų atsargas ji niekuo nenusileidžia jautienai.
Išrasta daug receptų sriuboms, salotoms, pagrindiniams karštiesiems patiekalams, padažams ar kepinių įdarams, kurių privalomas ingredientas – žirniai. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti jums patinkančius. Pavyzdžiui, iš šaldytų žaliųjų žirnelių galite išplakti nuostabų prancūzišką garnyrą prie mėsos, paukštienos ar žuvies. Žirniai greitai išverdami verdančiame pasūdytame vandenyje, nukošę kiaurasamtyje, o tada sumaišomi su mėtomis, marinuotais svogūnais ir salotų lapeliais bei pagardinami kreminiu padažu.
Indų kulinarai mėgsta žaliuosius žirnelius dėti į karštus užkandžius, troškinius ar suflė ir kepti juos sūryje. Rytų Europos virtuvėje labai populiarios aromatingos žirnelių sriubos su rūkytais kulšeliais ar kiaulienos šonkauliukais O Izraelio virtuvės bruožas nuo seno yra humusas ir falafeliai – garsieji makaronai ir gruzdinti avinžirnių rutuliukai, turkiška žirnelių atmaina.
Tačiau norint, kad mūsų herojus kuo labiau išsaugotų skonį po terminio apdorojimo, verta atsiminti keletą patarimų. Prieš verdant žirnius išrūšiuoti, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 6-7 valandoms.
Mirkymas gali žymiai sutrumpinti gaminimo laiką. Svarbiausia, kad žirniai nebūtų per daug eksponuojami vandenyje, kitaip jie gali rūgti. Virkite žirnelius ant silpnos ugnies, uždengę. Jei vanduo keptuvėje užvirė, reikia įpilti verdančio vandens (bet ne šalto!). Druską geriau įberti virimo pabaigoje, nes druska sulėtina virimą.
Mėgstantiems žaliųjų žirnelių skanėstus, priminsime, kad sušaldyti jie visiškai išlaiko savo vitaminų sudėtį, skonį ir aromatą ir nereikalauja ilgo gaminimo.
4 asmenims:žalieji žirneliai - 100 g, kefyras - 100 ml, kiaušiniai - 2 vnt., cukrus - 1 šaukštelis, baltieji kopūstai - 200 g, sūris - 100 g, kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l., česnakas - 1 skiltelė, sviestas - 40 g, soda - ant peilio galo, druska, malti juodieji pipirai
Sumaišykite kefyrą, druską, cukrų, sodą, kiaušinius. Suberkite pipirus ir miltus. Suplakti šakute. Kopūstą susmulkinkite ir sutrinkite rankomis ir druska. Sūrį ir česnaką sutarkuokite. Į kefyro mišinį įpilkite kopūstų. Supilkite į riebalais išteptą skardą. Ant viršaus pabarstykite žirneliais ir sūriu. Kepkite 30-40 minučių 180°C temperatūroje.
Kalorijų kiekis porcijoje 284 kcal
Maisto gaminimo metas nuo 60 minučių
4 taškai
4 asmenims:žalieji žirneliai - 150 g, kvietiniai miltai - 1 puodelis, kiaušiniai - 1 vnt., pienas - 150 ml, kepimo milteliai - 1 šaukštelis, ciberžolė - 0,5 šaukštelio, žolelės (bet kokios), augalinis aliejus, druska
Šaldytus arba šviežius žaliuosius žirnelius troškinkite keptuvėje karštame vandenyje keletą minučių, tada sutrinkite. Leiskite atvėsti. Kiaušinį išplakti su pienu. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais, ciberžole ir druska. Švelniai supilkite kiaušinių ir pieno mišinį, maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Sudėkite trintus žirnelius ir žoleles. Palikite tešlą pastovėti 20-30 minučių. Kepkite blynus karštame augaliniame aliejuje po 2 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Kalorijų kiekis porcijoje 155 kcal
Maisto gaminimo metas nuo 50 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai
8 asmenims: džiovinti žirniai - 500 g, rūkyti kiaulienos šonkauliukai - 500 g, bulvės - 5 vnt., morkos - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 3 gvazdikėliai, žaliai rūkyta krūtinėlė - 100 g, krapai - ryšelis, augalinis aliejus , druskos, maltų juodųjų pipirų
Žirnius nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4-5 valandoms. Šonkauliukus supjaustykite gabalėliais, įpilkite vandens (3 l) ir virkite 1-1,5 valandos, kol mėsa pradės lengvai kristi nuo kaulų. Iš keptuvės išimkite šonkaulius ir mėsą supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę suberkite žirnius ir kepkite 30 minučių. Tada suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite dar 20 min. Susmulkintus svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite juos į puodą su sriuba, grąžinkite mėsą į sriubą, įberkite druskos, pipirų ir virkite 10 minučių. Smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką, krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Viską sudėkite į sriubą ir palaikykite ant ugnies 1-2 minutes. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 30 minučių.
Kalorijų kiekis porcijoje 532 kcal
Maisto gaminimo metas nuo 120 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 8 taškai
3 asmenims:šaldyti žalieji žirneliai - 100 g, basmati ryžiai - 200 g, vištienos filė - 250 g, morkos - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai
Vištienos filė supjaustykite, sudėkite į keptuvę ir apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, suberkite į mėsą, įberkite druskos, pipirų. Ryžius išrūšiuoti, nuplauti šaltu vandeniu, supilti į keptuvę, išmaišyti, įpilti truputį karšto vandens, uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies 15 min. Žaliuosius žirnelius atšildykite kambario temperatūroje, susidariusį skystį nupilkite. Tada supilkite į plovą, išmaišykite ir troškinkite indą ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Kad plovas būtų sodresnės ir ryškesnės spalvos, kepimo metu galite įdėti šiek tiek ciberžolės.
Kalorijų kiekis porcijoje 217 kcal
Maisto gaminimo metas nuo 50 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai
3 asmenims:žalieji žirneliai - 200 g, batonas arba čiabata - 6 griežinėliai, avokadas - 0,5 vnt., česnakas - 1 skiltelė, citrina - 0,5 vnt., žalumynai (bet kokie) - krūva, alyvuogių aliejus, druska, malti juodieji pipirai
Iš citrinos išspauskite sultis. Supjaustykite batoną arba čiabatą. Džiovinkite iki auksinės rudos spalvos sausoje ir karštoje keptuvėje. Nulupkite avokadą ir apšlakstykite citrinos sultimis. Minkštimą sutrinkite šakute. Žaliuosius žirnelius sudėkite į kiaurasamtį ir blanširuokite karštame vandenyje 5 minutes. Smulkiai supjaustykite česnako skiltelę ir žoleles, kartu su žirneliais suberkite į avokado minkštimą. Apšlakstykite aliejumi. Druskos ir pipirų. Kad gerai išmaišytų. Paruoštą mišinį paskleiskite ant duonos.
Kalorijų kiekis porcijoje 202 kcal
Maisto gaminimo metas nuo 15 minučių
Sunkumo lygis 10 balų skalėje 3 taškai
Nuotrauka: Fotolia / All Over Press / Legion Media
