دوستان امروز از شما دعوت می کنیم که گوشت را زیر کت خز در فر بپزید. خانواده ما گوشت لطیف زیر کت سیب زمینی را دوست داشتند. امیدواریم شما هم از این غذا خوشتان بیاید. دستور پخت غذاهای گوشتی برای فر جذاب است زیرا به شما امکان می دهد با استفاده از مواد موجود سریع، خوشمزه بپزید.
گوشت زیر یک کت خز در فر
عناصر
گوشت خوک - 1 کیلوگرم
سیب زمینی (اندازه متوسط) - 3-4 عدد.
گوجه فرنگی - 3-4 عدد.
پیاز - 3 عدد.
سیر - 5 حبه
پنیر (سخت) - حدود 250 گرم
سس مایونز، سبزیجات مورد علاقه.
نمک و فلفل برای چشیدن.
گوشت زیر یک کت سیب زمینی در فر
آماده سازی
گوشت خوک را بشویید، به قطعات برش دهید و از هر دو طرف با یک چکش مخصوص بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی ها را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
یک ورقه پخت آماده کنید که در آن گوشت خوک را زیر یک کت خز بپزید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. لایه اول گوشت را قرار دهید. حلقه های پیاز را روی تکه های گوشت خوک قرار دهید.
سیب زمینی های رنده شده را در لایه بعدی قرار دهید. سیب زمینی را می توان کمی نمک زد.
نیم حلقه های گوجه فرنگی را با سس مایونز روی سیب زمینی ها قرار دهید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. و ریز خرد شده را زیر یک کت خز به مدت 50 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید.
در حالی که گوشت در فر در حال پختن است، باید پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و سیر را با پرس سیر خرد کنید. سبزی ها را خرد کنید.
5-10 دقیقه قبل از پایان زمان ذکر شده، ورقه پخت را از فر خارج کنید، ظرف تقریبا تمام شده را با سیر چرب کنید، با گیاهان بپاشید و با یک لایه پنیر بپوشانید.
دستور العمل های گام به گام برای گوشت خوشمزه زیر یک کت خز در فر با قارچ، چغندر و سوسیس شکار
2017-10-23 یولیا کوسیچمقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
12 گرم
16 گرم
کربوهیدرات ها
5 گرم215 کیلو کالری
گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای گوشت کت خز در فر
گوشت زیر یک کت خز در فر نه تنها یک غذای خوشمزه و سالم است، بلکه بسیار راحت است. خودتان قضاوت کنید، فقط 10-15 دقیقه برای آماده کردن مواد و 40-45 دقیقه برای پخت طول می کشد تا به یک وعده غذایی کامل برسید.
عناصر:
- 450 گرم گوشت خوک؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- نمک؛
- 45 گرم خامه ترش؛
- 1 عدد پیاز؛
- سبزه؛
- 150 گرم پنیر سخت؛
- سیر دانه بندی شده
دستور گام به گام گوشت کت خز در فر
پشت گوشت خوک را تمیز کرده و بلافاصله بشویید و به مکعب های نسبتاً نازک برش دهید. گوشت را در یک کاسه خشک قرار دهید، نمک بپاشید و روی میز بگذارید.
سیب زمینی و پیاز تازه را پوست بگیرید و بلافاصله آبکشی کنید و اولی را درشت رنده کنید و دومی را خرد کنید.
پنیر سفت را نیز رنده کنید، سپس مکعب های گوشت پخته شده را در یک سینی فر عمیق و پهن قرار دهید.
روی گوشت خوک را با لایه دوم سیب زمینی رنده شده بپوشانید و پیازها را به طور مساوی پخش کنید. در طول فرآیند، نمک و سیر دانه بندی شده را به دلخواه اضافه کنید.
در مرحله آخر خامه ترش را روی مواد بریزید و با پنیر و سبزی خرد شده بپوشانید.
گوشت را در فر به مدت 40 الی 45 دقیقه زیر پوست 185 درجه بپزید و سپس در ظرف بزرگی بریزید و با سالاد و هر نوشیدنی خنک روی میز سرو کنید.
اگر گوشت خوک خیلی کم چرب است و می ترسید که گوشت بسوزد و خشک شود، سطح ورقه پخت را با روغن (کره یا آفتابگردان) چرب کنید. علاوه بر این، افزایش مقدار خامه ترش جایز است.
گزینه 2: دستور پخت سریع گوشت کت خز در فر
اگر در حال برنامه ریزی یک شام با دوستان هستید اما می دانید که وقت نخواهید داشت، سیب زمینی ها را زودتر بجوشانید. از این گذشته، آماده سازی آن زمان بسیار زیادی طول می کشد. علاوه بر این، نگهداری سیب زمینی با پوست آن در قفسه یخچال به مدت 1 تا 2 روز مجاز است.
عناصر:
- 2 عدد سیب زمینی آب پز؛
- 460 گرم گوشت خوک بدون چربی؛
- نمک؛
- 1 عدد پیاز؛
- 150 گرم پنیر؛
- سبزیجات خشک؛
- روغن تصفیه شده؛
- 45 گرم خامه ترش؛
- فلفل دلمه ای
نحوه پخت سریع گوشت در زیر کت خز در فر
سیب زمینی های از قبل پخته شده را از پوست نازک جدا کرده و بلافاصله روی یک رنده درشت رنده کنید. یک پیاز بزرگ پوست کنده را به حلقه های نازک خرد کنید.
یک تکه گوشت خوک بدون چربی را بشویید و به مکعب های نازک برش دهید. سپس یک سینی فر عمیق را با روغن چرب کنید و گوشت آماده شده را بچینید.
به سرعت حلقه های پیاز و سیب زمینی های رنده شده را روی آن قرار دهید، سپس خامه ترش را روی همه چیز بریزید، نمک، ادویه های خشک و فلفل دلمه ای بپاشید.
آخرین لایه پنیر رنده شده را اضافه کنید، سطح آن را هموار کنید و گوشت را زیر پوست خز داخل فری که با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. ظرف را به مدت 19-20 دقیقه بپزید، در طی آن پوسته پنیر سفت می شود و رنگ طلایی زیبایی به دست می آورد.
برش ریز گوشت بدون چربی و سیب زمینی آب پز، زمان لازم برای پختن ظرف را به نصف کاهش می دهد. دمای بالای فر نیز به سرعت پخت کمک می کند.
گزینه 3: گوشت زیر یک کت خز در فر با قارچ
با افزودن قارچ تازه به دستور پخت این غذا، نه تنها آن را با عطرهای بی نظیر پر می کنید، بلکه گوشت را با طعم های استثنایی اشباع می کنید.
عناصر:
- 150 گرم پنیر؛
- 455 گرم گوشت خوک؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- شوید خشک؛
- نمک؛
- 130 گرم قارچ؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- 1 عدد پیاز بزرگ.
نحوه پختن
پیاز پوست کنده و شسته شده را نگینی خرد کرده و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه مناسب تفت دهید.
در حالی که مواد در حال پخت هستند، گوشت خوک را به مکعب های مساوی برش دهید و آن را در یک لایه یکنواخت در کف ورقه پخت قرار دهید.
حالا قارچ و پیاز را روی گوشت قرار دهید و روی آن سیب زمینی خام درشت رنده شده را اضافه کنید. اتفاقاً باید تمیز و شسته شود.
شوید خشک و نمک درشت را داخل آن اضافه کنید و روی ظرف را نیز با پنیر سفت بپوشانید. گوشت را زیر پالتو به فر منتقل کرده و به مدت 39-40 دقیقه با دمای 195 درجه بپزید. پس از بررسی دقیق سیب زمینی ها، حرارت را خاموش کرده و با سالاد سبزیجات سرو کنید.
اگر قارچ های وحشی را به قارچ ها ترجیح می دهید، می توانید با خیال راحت از آنها در این دستور استفاده کنید. نکته اصلی این است که هر میوه را با دقت بررسی کنید و آن را به خوبی در آب سرد بشویید.
گزینه 4: گوشت زیر یک کت خز در فر با گوشت چرخ کرده
بر خلاف حتی تکه های کوچک گوشت، گوشت چرخ کرده این غذای داغ را آبدارتر می کند. فقط سعی کنید زمان را پیدا کنید و خودتان آن را آماده کنید. و اگر ترجیح می دهید یک محصول آماده بخرید، از تازه بودن آن مطمئن شوید.
عناصر:
- 550 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 1 عدد پیاز؛
- 155 گرم پنیر؛
- نمک؛
- گیاهان تازه؛
- روغن تصفیه شده.
دستور گام به گام
گوشت چرخ کرده آبدار را با دست له کنید و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و بلافاصله در تابه عمیقی قرار دهید. مهم است که آن را با روغن تصفیه شده روغن کاری کنید.
چند عدد گوجه فرنگی را سفید کرده و میوه ها را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیب زمینی تازه، پوست کنده و شسته شده در آب سرد، درشت رنده کنید. همچنین سبزی ها را خرد کرده و پنیر را رنده کنید.
حالا پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی را روی گوشت چرخ کرده بمالید، سپس نمک را اضافه کنید و روی آن سبزی و پنیر بپاشید.
در دمای 195 درجه، گوشت آبدار را زیر یک کت خز در فر به مدت 40-42 دقیقه بپزید. بعد از خاموش کردن اجاق گاز را بگذارید تا دم بکشد و فقط بعد از 30-40 دقیقه آن را سرو کنید.
از آنجایی که گوشت چرخ کرده در طول فرآیند آب زیادی آزاد می کند، این باعث می شود که گوشت بسیار آبدار شود. اما به همین دلیل است که باید به آن زمان داده شود تا "ایستاده" شود تا مایع کاملاً جذب شود.
گزینه 5: گوشت زیر یک کت خز در فر با چغندر و هویج
استفاده از چغندر و هویج آبدار بودن گوشت گاو را تضمین می کند. بنابراین، با گنجاندن این مواد در دستور غذای امروز، گوشتی بسیار لطیف و سرشار از طعم های گیاهی باورنکردنی دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- 110 گرم چغندر؛
- 85 گرم هویج؛
- 450 گرم گوشت گاو؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 1 عدد پیاز؛
- روغن تصفیه شده؛
- ادویه ها؛
- نمک.
نحوه پختن
چغندر متوسط و هویج ریز را کاملاً بشویید و بدون جدا کردن پوست آن ها را در یک قابلمه پهن قرار دهید. آب صاف شده را داخل آن بریزید و سبزیجات ریشه را بجوشانید تا نرم شوند. این 40-45 دقیقه طول می کشد.
چغندر و هویج پخته شده را بگذارید تا خنک شود و در عین حال سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. علاوه بر این، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
گوشت گاو را خوب بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات تمیز خرد کنید. سطح سینی فر را کمی با روغن آغشته کنید و تکه های گوشت را داخل آن اضافه کنید.
سیب زمینی رنده شده و پیاز خرد شده را روی گوشت گاو بمالید، سپس چغندر و هویج را اضافه کنید. آخرین مواد را باید روی یک رنده بزرگ رنده کنید.
هنگام اضافه کردن مواد، فراموش نکنید که آنها را با نمک و ادویه بپاشید. در مرحله آخر روی سبزی ها پنیر رنده شده بپاشید و گوشت را زیر پوستی داخل فر قرار دهید. یک غذای خوشمزه را به مدت 39-40 دقیقه بپزید و بعد از آن سبزیجات و نان را اضافه کنید و برای ناهار سرو کنید.
اگرچه پیش جوشاندن چغندر و هویج مدت زمان تهیه غذای ارائه شده را افزایش می دهد، اما انجام این کار ضروری است. سپس سبزیجات رنگ خود را حفظ می کنند و تضمین می شود که نرم می شوند.
گزینه 6: گوشت زیر یک کت خز در فر با سوسیس شکار و سیر
آخرین دستور پخت گوشت مخصوصاً برای کسانی که عاشق نت های دودی در غذاهای گوشتی هستند جذاب خواهد بود. پس از همه، ما پیشنهاد می کنیم سوسیس شکار منحصر به فرد و سیر تند را در دستور غذا قرار دهیم.
عناصر:
- 405 گرم گوشت گاو؛
- 120 گرم سوسیس شکاری؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 3 حبه سیر؛
- 155 گرم پنیر؛
- نمک؛
- 55 گرم خامه ترش؛
- سرسبزی
دستور گام به گام
یک جفت سیب زمینی متوسط را بشویید و آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید تا نرم شود. این 25-30 دقیقه طول می کشد.
وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، گوشت گاو را خرد کرده و به قطعات کوچک مساوی برش دهید. گوشت را روی سینی فر قرار دهید و کمی نمک و سیر له شده به آن اضافه کنید.
حالا سیب زمینی های پخته شده را به صورت مکعبی خرد کرده و روی گوشت گاو قرار دهید. خامه ترش را روی آن بریزید، گیاهان خرد شده و دایره های نازک سوسیس شکار را اضافه کنید.
در مرحله آخر مواد را با پنیر از قبل رنده شده بپاشید و ورقه پخت را به فر منتقل کنید. گوشت گاو را به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید، سپس اجازه دهید گوشت زیر پوستی در فر کمی خنک شود و بعد برای شام یا ناهار سرو کنید.
این واقعیت که سیب زمینی ها را از قبل می جوشانیم به ما امکان می دهد زمان آماده سازی غذای خوشمزه ارائه شده را کمی کاهش دهیم. این نیز باید انجام شود تا سوسیس ها خشک نشوند و به قطعات سخت تبدیل شوند.
زمان پخت: 1 ساعت
تعداد وعده ها: 4
پروتئین در 100 گرم: 12.5
چربی در 100 گرم: 16.4
کربوهیدرات در 100 گرم: 4.6
محتوای کالری در هر 100 گرم: 215.2
اگر منتظر مهمان هستید، اما نمی دانید با چه چیزی از آنها پذیرایی کنید، گوشت پالتوی خز در فر ایده آل ترین گزینه است. پس از همه، چنین ظرفی نه تنها سریع آماده می شود، بلکه یک ناهار دلچسب، خوشمزه و بسیار زیبا است. علاوه بر این، همیشه مواد مناسبی برای آن در خانه وجود خواهد داشت.
زیر یک کت خز با قارچ و سبزیجات
محصولات مورد نیاز:
- گوشت خوک بدون استخوان تازه - 600 گرم؛
- سس مایونز با چربی متوسط - 170 گرم؛
- قارچ های پوست کنده - 200 گرم؛
- پنیر روسی سخت - 190 گرم؛
- خامه ترش غلیظ - 120 گرم؛
- پیاز (انواع شیرین) - 4 عدد؛
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 4 عدد؛
- ادویه جات برای گوشت، و همچنین نمک یددار و شوید خشک - به دلخواه و به مزه.
- روغن نباتی - 2-3 قاشق بزرگ.
فرآیند پردازش فیله گوشت
بهتر است گوشت را زیر یک کت خز در فر از فیله مرغ یا گوشت خوک درست کنید. این گوشت مناسب ترین است، زیرا نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد و همیشه طعم لطیف و آبدار دارد. ما تصمیم گرفتیم برای این غذا گوشت خوک بدون چربی بخریم. باید شسته شود، دانه ها را برش داده و با چکش آشپزی خوب کوبید. پس از این، قطعات باید با ادویه های گوشتی و شوید خشک شده مزه دار شوند.
فرآیند پردازش سبزیجات
گوشت زیر یک کت خز در فر را می توان با استفاده از محصولات مختلف پخت. برای "کت" سبزیجات پیازهایی با طعم شیرین و گوجه فرنگی رسیده قرمز گرفتیم. پیاز را باید شسته، پوست کنده و به صورت حلقه ای به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید و گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
فرآیند تهیه سس
اگر از قارچ های تازه استفاده کنید، گوشت زیر یک کت خز با قارچ بسیار خوشمزه تر می شود. آنها باید شسته شوند، تمیز شوند و سپس به همراه پاها در صفحات طولی نازک خرد شوند. پس از این، پنیر سفت را در یک کاسه جداگانه رنده کنید، سس مایونز متوسط چرب، خامه ترش غلیظ را اضافه کنید و قارچ های فرآوری شده قبلی را اضافه کنید. ابتدا تمام محصولات باید مخلوط شوند که در نتیجه یک مخلوط غلیظ و معطر به دست می آورید.
فرآیند تشکیل
اگر همه مواد به صورت لایه لایه روی گوشت قرار گیرند، غذا خوشمزه تر می شود. برای انجام این کار، باید یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و برش های فلفلی و نمکی را به طور مساوی (بدون شکاف) بچینید. سپس حلقه های پیاز و برش های گوجه فرنگی رسیده را روی گوشت خوک قرار دهید. سپس توصیه می شود همه اینها را سخاوتمندانه با مخلوط غلیظی از قارچ، سس مایونز، پنیر و خامه ترش بریزید.
حرارت درمانی
بعد از اینکه ظرف شکل گرفت و پر شد، باید آن را در فر قرار دهید. در صورت تمایل می توانید کمی آب به گوشت خوک و سبزیجات اضافه کنید. با این کار غذا آبدارتر و نرم تر می شود. گوشت کت خز را باید حدود 50 دقیقه در فر بپزید. در طول پخت و پز، باید به طور منظم آن را از نظر نرمی آزمایش کنید.
نحوه صحیح سرویس دهی
و باید در بشقاب های بزرگ به صورت گرم برای مهمانان سرو شود. یک غذای جانبی به شکل سالاد سبزیجات تازه با روغن زیتون نیز برای این غذا توصیه می شود. شما نباید پوره سیب زمینی یا برنج آب پز را برای ریزه درست کنید، زیرا ناهار کالری زیادی دارد و هضم آن دشوار است.
یک تکه گوشت خوک خوشمزه و آبدار که در فر زیر پوسته پنیر پخته شده است، غذای شایسته یک میز تعطیلات است. در اصل، "شُبا" یک "درپوش" سیب زمینی، گوجه فرنگی و پنیر روی یک گوشت خوک خوش طعم است و گوشت تهیه شده به این روش را می توان در قسمت هایی سرو کرد.
زیبایی گوشت خوک در زیر کت خز به راحتی در تهیه آن است. دستور العمل را با عکس دنبال کنید و خانواده خود را با گوشت دلپذیر و لطیف با یک غذای جانبی آماده خوشحال خواهید کرد.
دسته بندی ها:
زمان آماده سازی: 1 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
زمان کل: 2 ساعت 20 دقیقه
خروج: 8 وعده
مواد لازم برای گوشت خوک زیر کت خز در فر
- گوشت خوک (کم چرب) - 600 گرم
- پیاز - 1 پیاز بزرگ
- سیب زمینی - 4-5 عدد.
- گوجه فرنگی بزرگ تازه - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- پنیر سخت (روسی) - 200 گرم
- سس مایونز (هر) - 100 گرم
- ادویه جات: فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
طرز پخت خوشمزه گوشت زیر کت خز در فر
گوشت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، پس از پیچیدن با فیلم، دو طرف آن را با احتیاط بکوبید
برش ها را در یک کاسه کم عمق قرار دهید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
در حالی که گوشت در یک کاسه در حال "مارینه شدن" است، پیاز و سیب زمینی را آماده کنید. پیاز را نصف کنید، سپس به حلقه های نازک برش دهید، "پاشنه" ضخیم پیاز را بردارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی یک رنده بزرگ خرد کنید و در یک کاسه عمیق بریزید
سیر را پوست بگیرید، آن را در یک پرس سیر خرد کنید، آن را به سیب زمینی اضافه کنید
برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ها، سس مایونز، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
خرد شده را در ظرف پخت - لایه اول - قرار دهید
پیاز را با آب جوش تفت دهید تا زود بپزد سپس له کنید. لایه دوم را می گذاریم - این یک "کت" پیاز است که آزادانه قرار می گیرد
سیب زمینی ها را روی پیاز قرار دهید، با قاشق یا کف دست آن را صاف کنید، لایه ها را به آرامی به هم فشار دهید.
نیم حلقه های گوجه فرنگی را روی "کت" سیب زمینی قرار دهید
یک غذا با گوشت گاو، درست مانند گوشت مرغ یا خوک، اگر گوشت را به صورت لایه لایه در فر بپزید، بعد از اینکه ابتدا آن را مرینید کنید، می تواند آبدار و نرم شود.
برای پختن گوشت "زیر یک کت خز" در فر، بهتر است گوشت گوساله یا گوشت گاو قدیمی را بگیرید و آن را در یک سس جالب ترشی کنید. من از آجیکای خانگی استفاده کردم. من از فلفل دلمه و تلخ و سیر و مقدار کمی گوجه درست میکنم. من همیشه آن را بسیار تند درست می کنم. روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید، همیشه به هر گوشتی نرم می شود. به جای آجیکا، می توانید از هر سس، خردل یا کفیر استفاده کنید.
ما به چنین محصولاتی نیاز خواهیم داشت.
گوشت گاو را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
تکه های گوشت گاو را با آجیکا مخلوط شده با یک قاشق روغن نباتی بپوشانید. اگر آجیکا خیلی شور نیست می توانید نمک اضافه کنید. مدتی بگذارید تا ماریناد شود، هر چه بیشتر بهتر باشد.
سیب زمینی ها را به ورقه های بسیار نازک برش دهید.
خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید. برش های سیب زمینی را با مقداری از این مخلوط بپوشانید، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. من عاشق رازک سونلی و گشنیز با فلفل سیاه هستم.
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
ظرف نسوز را با روغن نباتی خوب چرب کنید. نیمی از پیاز را کف آن قرار دهید. تکه های گوشت ترشی شده را روی پیاز قرار دهید.
در بالا - بقیه پیاز. سطح پیاز را با خامه ترش و سس مایونز چرب کنید.
سیب زمینی ها را روی پیاز قرار دهید.
کت سبزیجات را با پنیر رنده شده بپاشید. روی آن را با فویل بپوشانید و گوشت را به مدت 50 دقیقه زیر کت خز در فر قرار دهید. دمای پخت - 190 درجه. بعد از یک ساعت فویل را باز کرده و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر سطح آن قهوه ای شود. اگر فرم شما نسوز نیست، اما نازک است، باید کف آن را با فویل بپوشانید تا گوشت پخته نسوزد. شما همچنین می توانید گوشت گاو را در قسمت هایی بپزید.
