Představujeme vám recept na smažená játra namočená v mléce. Tento chutný, zdravý a jemný pokrm si získá vaše sympatie díky snadné přípravě a jemné, vytříbené chuti. Jednoduchý postup namáčení jater v mléce je zbaví hořkosti, cizích pachů a všemožných škodlivin, které mohou obsahovat. Také díky tomuto procesu bude hotový pokrm mnohem měkčí a šťavnatější, než jste zvyklí. Překvapte svou rodinu a přátele sušenkami s novou, kouzelnou chutí! Takto můžete vařit jak vepřová, tak hovězí játra. Kuřecí játra není třeba namáčet v mléce, jsou již velmi jemné a nemají žádné další pachy.

Ingredience

• Vepřová nebo hovězí játra – 750 g;
• Cibule - 2 ks;
• Mléko - 1,5 lžíce;
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
• Mouka na pečení;
• Rostlinný olej na smažení.

Příprava

Játra důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte všechny filmy a nakrájejte na porce, jako jsou kotlety. Lehce do nich utlučte speciálním kladívkem, nejprve je vložte do jednorázového sáčku, aby nepocákal celou místnost.

Všechny kotlety dáme do hrnce a zalijeme mlékem. Jak dlouho namáčet játra v mléce závisí na jejich velikosti a na tom, jak jste vytížení. V průměru tento proces trvá jednu až tři hodiny. Čím déle budou játra v mléce, tím budou měkčí a chutnější. Pokud máte čas, tak na 2 hodiny namočte, pokud ne, tak alespoň na hodinu.

Během této doby mléko změní svou přirozenou barvu a zhnědne.

V míse smícháme mouku, sůl a pepř. Jiné koření zde není nutné, protože... přeruší přirozenou chuť pokrmu. Každý kousek jater ve vzniklé směsi důkladně zarolujte.

Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a vložte do něj připravené jaterní kotlety. Smažte na středním plameni 3-5 minut z každé strany. Stupeň připravenosti je určen zlatohnědou kůrkou.

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka nebo velké kostky. Smažte ho několik minut v rostlinném oleji.

Na cibuli položíme osmažené kousky jater, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Pokud se pokrm začne připalovat, přidejte trochu vody.

Játra v mléce, smažená s cibulí jsou hotová! Podávejte na stůl s vařenými nebo smaženými bramborami a čerstvou zeleninou, posypané bylinkami. Dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

• Tímto způsobem můžete namáčet vepřová i hovězí játra. Kuře takové zpracování nepotřebuje, protože... je sám o sobě měkký a jemný.
• Někdy může být velmi obtížné odstranit film pokrývající játra. Existuje snadný způsob, který vás ušetří dlouhodobého utrpení. Játra zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty, poté je rychle vložte pod tekoucí studenou vodu. Všechny fólie lze snadno odstranit během několika sekund.
• Pokud je to možné, naplňte játra novým mlékem, když staré zhnědne. Hotový pokrm pak bude ještě jemnější, křehčí a šťavnatější.
• Místo mouky můžete použít strouhanku, vaše kotlety pak budou mít osmaženou, křupavou kůrku. Ale v tomto případě byste neměli dusit, jinak se játra nasytí vlhkostí a změknou nejen uvnitř, ale i venku.
• Během dušení můžete přidat pár lžic zakysané smetany, získáte pak játra v omáčce s příjemnou smetanovou chutí.

A minerálních látek, a je také dobře absorbován tělem. Mnoho lidí však nemá ráda játra pro jejich zvláštní chuť nebo proto, že jsou tvrdá a suchá. Rady Lifehackera pomohou odstranit všechny tyto nedostatky a z každého vybíravého člověka se stane fanoušek jater.

Tajemství výběru, zpracování a přípravy

Jak vybrat správná játra

Aby bylo jídlo chutné a zdravé, musíte si vybrat vysoce kvalitní a čerstvá játra. To je docela snadné.

1. Věnujte pozornost vzhledu produktu. Játra by měla být elastická, měkká, vlhká a lesklá, bez škrábanců a poškození. Přítomnost skvrn a krevních sraženin je nepřijatelná. Mohou ukazovat na prasknutí žlučníku zvířete, které automaticky dodá játrům hořkou chuť.
2. Barva jater by neměla být ani příliš světlá, ani příliš tmavá. Pamatujte: dobrá hovězí játra jsou zralé třešně, vepřová jsou červenohnědá, kuřecí játra jsou světle hnědá až hnědočervená a krůtí játra jsou sytě červená.
3. Čerstvá játra mají nasládlou kovovou vůni. Kyselý zápach naznačuje, že produkt je zkažený.
4. Na povrchu zmrazených jater by neměl být přebytek ledu a neměl by mít oranžový odstín. To vše nasvědčuje tomu, že produkt byl buď několikrát zmražen nebo přemražen.

Jak vařit měkká játra

1. Nejprve musíte odstranit všechny cévy, žíly a filmy. V případě hovězích jater je to celkem jednoduché. Ale aby byl postup snazší, můžete jej několik minut držet v teplé vodě. Film z vepřových jater je tenčí a obtížněji se odděluje. Zkuste droby ponechat ve vroucí vodě po dobu 20 sekund a poté film sejměte tak, že jej naberete nožem za okraj.
2. Kyselá marináda dodá játrům další měkkost. K jeho přípravě se hodí buď limetková šťáva nebo pár lžic octa. Jednu z těchto surovin smíchejte s vodou a pár hodin před vařením v ní játra namočte.
3. Jedlá soda dokáže zjemnit i játra. Stačí jím posypat každý kousek a počkat asi hodinu.
4. Poslední metoda je pro ty, kteří rádi používají fyzickou sílu. Aby byl produkt měkčí, můžete jej jednoduše porazit kladivem. Jen nezapomeňte umístit játra do celofánu, jinak se rozšíří.

Jak vařit lahodná játra

1. Aby játra, zejména vepřová, nezhořkla, můžete je po nakrájení na kousky namočit do mléka. Doporučená doba namáčení je od 30 minut do několika hodin. Mimochodem, mléko nejen odstraní hořkost, ale také velmi změkne játra.
2. Místo namáčení můžete játra rychle vařit v lehce osolené vodě. Tento trik by měl pokrm zbavit i hořkosti.
3. Ale produkty se silnými, výraznými aromaty pomohou maskovat specifickou chuť jater. Dobrou volbou je cibule, česnek, chilli papričky a aromatické bylinky, jako je tymián nebo šalvěj.

Jak vařit šťavnatá játra

1. Hlavní je nepřevařit. Aby játra zůstala šťavnatá, smažte každou stranu na dobře rozehřáté pánvi po dobu 5 minut (nebo méně).
2. Pokud kousky jater před smažením namáčíte v mouce nebo těstíčku, šťáva uvnitř určitě zůstane.
3. Zakysaná smetana nebo smetana jsou opravdovými přáteli šťavnatých a měkkých jater. Doporučuje se v nich dusit nejdéle 20 minut.
4. Poslední položkou na seznamu i během vaření bude sůl. Odebírá vlhkost, takže je lepší ji přidat až na konci.

Nádobí na játra

yummly.com

Ingredience:

• 900 g nakrájených hovězích jater;
• 1 ½ šálku mléka;
• 60 g másla, rozděleného na kousky;
• 2 velké sladké cibule;
• 2 šálky mouky;
• sůl;
• pepř.

Příprava

Játra opatrně opláchneme pod studenou vodou, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Mělo by zcela pokrýt vnitřnosti: pokud objem mléka uvedený v receptu nestačí, zvyšte dávkování.

Játra lze namáčet pouze při přípravě cibule, ale nejlépe je udělat tento krok předem a nechat 1-2 hodiny uležet.

Polovinu dejte do velké pánve a roztavte na středním plameni. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, restujeme do měkka a dáme stranou na talíř.

Do stejné pánve dejte zbývající máslo. Vyjměte játra z mléka, osušte papírovými utěrkami a obalte ve směsi mouky, soli a pepře. Když se máslo rozpustí, zvyšte plamen a přidejte do pánve kousky jater.

Játra opečte z obou stran do zlatova. Vraťte cibuli do pánve, snižte teplotu na střední a pokrm nechte chvíli na ohni.

Zbývající doba vaření závisí na vašich preferencích, ale přesto byste játra neměli příliš smažit. Dost na to, aby zvenku pěkně zhnědla a uvnitř zůstala trochu růžová.

yummly.com

Ingredience:

• 400 g kuřecích jater;
• 300 g změklého másla;
• olivový olej;
• 2 šalotky;
• 2 stroužky česneku;
• několik listů šalvěje;
• 1 špetka mletého muškátového oříšku;
• 1 malá sklenka brandy;
• mořská sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Příprava

Polovinu másla dejte do žáruvzdorné pánve a dejte na mírný oheň. Počkejte, až se máslo rozpustí: mělo by to trvat asi 10 minut. Poté ghí sceďte do samostatné misky a nechte vychladnout. Na paštiku potřebujete pouze přepuštěné žluté máslo, světlé zbytky lze vyhodit.

Obojí oloupeme nadrobno a česnek. Na pánvi rozehřejte malé množství olivového oleje. Na mírném ohni orestujte cibuli a česnek do změknutí (asi 10 minut) a přendejte na talíř.

Povrch pánve otřete papírovými utěrkami, zvyšte oheň a přidejte játra s většinou lístků šalvěje. Játra opékejte z každé strany dvě minuty, aby se zvenku opekla a uvnitř zůstala růžová. Pokud ji převaříte, ztratí jemnou texturu a paštika bude zrnitá.

Přidejte brandy. Buďte opatrní: alkohol se může vznítit. Játra osolíme, opepříme a dusíme asi minutu.

Odstraňte játra z plotny a vložte je spolu s cibulí a česnekem do kuchyňského robotu. Suroviny rozemlejte, dokud nezískáte kaši, a poté přidejte maces a většinu ghí. Pokračujte v broušení do hladka.

Paštiku přendáme do připravené nádoby, navrch posypeme lístky šalvěje a pomocí lžíce zalijeme zbylým rozpuštěným máslem. Nádobu dejte na hodinu do lednice. Po uplynutí této doby lze paštiku konzumovat. I když, pokud není narušena celistvost horní vrstvy oleje, může být jaterní pochoutka skladována až dva týdny.

commons.wikimedia.org

Ingredience:

• 500–600 g vepřových jater;
• 3 lžíce vepřového tuku;
• 1 šalotka;
• 500 g čerstvých lesních hub;
• 3 lžíce olivy nebo másla;
• 1 velká cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 snítka tymiánu;
• 2 listy šalvěje;
• 2 polévkové lžíce suchého sherry;
• 50 ml suchého bílého vína;
• 250 ml kuřecího vývaru;
• 100 ml husté smetany.

Příprava

Rozpalte velkou pánev na vysokou teplotu, přidejte vepřový tuk a když se rozpustí, přidejte játra. Smažte ho ze všech stran dohněda.

Opečená játra spolu s nakrájenou šalotkou dáme do hrnce a dusíme 20–25 minut. Když jsou játra pevná (nebo když potravinářský teploměr ukazuje v nejtlustší části 55 °C), stáhněte je z plotny a přikryté nechte na teplém místě.

Zatímco játra chladnou, začněte připravovat houbový guláš. Velký kastrol postavte na střední teplotu, zahřejte olej a přidejte. Když trochu zhnědnou a přebytečná tekutina se odpaří, přidejte do pánve nakrájenou cibuli a česnek. Pokračujte ve vaření, dokud houby nezměknou. Poté přidejte tymián a nasekané lístky šalvěje. Dobře promíchejte a nalijte do pánve sherry a bílé víno.

Zvyšte teplotu na vysokou a počkejte, dokud se polovina tekutiny z pánve neodpaří. Přidejte vývar a opakujte předchozí krok. Když guláš zhoustne, nalijte do pánve smetanu a promíchejte. Pokrm ochutnejte, dosolte a v případě potřeby přidejte další koření.

Odpočinutá a mírně vychladlá játra nakrájíme na tenké kousky. Přendáme je na teplý talíř a poklademe houbovým ragu.

Dobrou chuť!

Zvířecí játra jsou cenným produktem naší stravy díky obsaženým vitamínům, minerálům, stopovým prvkům, omega-3 a omega-6 mastným kyselinám, které jsou nezbytné pro zdraví, krásu a dlouhověkost. Játra si však vážíme nejen jako důležitého nutričního prvku, ale také jako vynikající pochoutku, která se vyznačuje jasnou a originální chutí - pokud jsou samozřejmě játra připravena správně, v souladu s doporučeními zkušených kuchařů. Bohužel, mnoho žen v domácnosti se neodvažuje vařit játra a obává se možného selhání, protože toto jemné maso může být mírně hořké, suché a tuhé kvůli přítomnosti vláknitých filmů. Promluvme si o tom, jak vařit neuvěřitelně chutná, šťavnatá, měkká a jemná játra doma.

Jemnosti správné volby

Hlavním tajemstvím přípravy lahodných jater je, že si musíte vybrat vysoce kvalitní čerstvý produkt. Dobrá játra jsou elastická, měkká, vlhká, lesklá, bez zaschlých skvrn a škrábanců, s příjemnou a lehce nasládlou vůní. Pokud cítíte kyselý zápach, neměli byste kupovat játra, protože v tomto případě mají s největší pravděpodobností „úctyhodný“ věk, který lze také určit podle barvy masa - čím starší, tím tmavší játra. Krevní sraženiny, cévy a nazelenalé skvrny, které jsou známkou poškození žlučníku, se na povrchu masa nesmí – v tomto případě budou játra velmi hořká.

Vysoce kvalitní maso se vyznačuje hnědou barvou s vínovým nádechem, zatímco světlé a nažloutlé maso naznačuje, že je pták nemocný. Čerstvá hovězí játra mají třešňovou barvu, a pokud jsou lehce propíchnuta nožem nebo pletací jehlou, objeví se šarlatová krev. Dobrá telecí játra se vyznačují sytou barvou – od hnědé po červenou, ale nejdůležitější je, že nemají žádný šedý povlak, což je výmluvný znak prošlého masa. Při nákupu mražených jater se ujistěte, že na jejich povrchu nejsou žádné ledové bloky - měla by být pokryta tenkou ledovou krustou, a pokud je barva masa oranžová, znamená to, že játra jsou zmrzlá. Je obtížné okamžitě pochopit složitost výběru, ale tato fáze je velmi důležitá, protože chuť a užitečnost pokrmu závisí na čerstvosti masa.

Tajemství přípravy jater na tepelnou úpravu

Jak správně vařit játra (hovězí, vepřová, kuřecí nebo krůtí), aby byla velmi křehká, měkká, šťavnatá a chutná? Správná příprava masa na smažení nebo dušení je velmi důležitá, protože s játry je třeba zacházet opatrně.

Odstraňte z jater všechny cévy a žíly a odstraňte film z hovězích jater tak, že je zvednete špičkou nože a lehce za ně zatáhnete prsty, aniž byste dělali náhlé pohyby. Pokud jste vše udělali správně, fólie se snadno a rychle odtrhne, aniž by se roztrhla, zvláště pokud maso nejprve vložíte na dvě minuty do teplé vody. Existuje další tajemství přípravy jemných hovězích jater - nakrájejte je na kousky, posypte malým množstvím sody, nechte asi hodinu působit a poté opláchněte vodou. Tato játra se vám rozplynou v ústech!

Játra (zejména vepřová) jsou často hořká, ale této hořkosti se můžete zbavit, když je po očištění masa od žilek a filmu namočíte na několik hodin do studeného kravského mléka, syrovátky nebo slané vody. Pro pikantnost můžeme do tekutiny přidat trochu cukru a maso můžeme namáčet buď vcelku, nebo nakrájet na kousky. Mléko dělá s játry zázraky a i to nejhrubší a nejtvrdší maso získá sametovou jemnost a křehkost. Pokud máte málo času, můžete játra místo namáčení pár minut povařit v lehce osolené vodě. Mnoho gurmánů dává přednost marinování jater v chladu po dobu šesti hodin, potírání je česnekem a solí.

Játra, tlučená kladivem, se stávají ještě měkčími a křehčími, ale nezapomeňte je vložit do plastového sáčku, aby se neroztekla.

Smažíme, vaříme, dusíme a pečeme

Játra se nejen smaží, dusí, vaří a pečou, ale také se z nich dělají steaky, paštiky, saláty, palačinky atd. Smažená játra jsou považována za nejchutnější, ale některé hospodyňky neriskují jejich vaření ze strachu, že by je dostatečně neuvařily – kdo chce žvýkat suché maso bez chuti? Spěcháme, abychom vás potěšili – smažení jater je snadné a jednoduché, potřebujete jen zručnost!

Jak vařit játra na pánvi bez dalších přísad? Maso namočené v sodě a dobře omyté trochu obalíme v mouce nebo sezamu a osmahneme na rozpáleném oleji 3-5 minut, ale ne více, aby se maso nevysušilo. Necháme trochu podusit pod pokličkou, podusíme ve vlastní šťávě a pod vlivem vnitřní teploty vaříme do změknutí. Správně smažená játra jsou úžasně vzdušná a šťavnatá, a chcete-li připravit i tužší vepřová játra, orestujte je s mrkví a cibulí a poté poduste v malém množství vody s cukrem - to zjemní jejich chuť a zjemní je. Solit játra je povoleno až na konci smažení, jinak ztuhnou, nezachrání to ani velké množství mrkve.

Játra lze dusit s mlékem, koňakem, kořením (muškátový oříšek, zázvor, skořice, kari, hřebíček), zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem. Pokud se rozhodnete dusit vepřová játra, je nutné předsmažení, jinak se už nikdy nezbavíte nepříjemné hořkosti.

Před pečením v troubě je lepší játra nakrájená na kousky osmažit a poté vložit do trouby na 8 minut. Připravenost se kontroluje nožem - z hotových jater se neuvolňuje žádná krev ani krevní tekutina. Játra se obvykle pečou v alobalu ne déle než 30 minut, ale nezapomeňte přidat malý kousek sádla s plátkem jater - pro měkkost a šťavnatost. Pamatujte na hlavní pravidlo vaření jater: přehánění doby vaření promění křehké maso v nestravitelný a tvrdý jazyk.

S vědomím, jak lahodná játra lze uvařit, nebude pro vás těžké připravit sváteční oběd nebo večeři. Tuto skutečně královskou pochoutku můžete podávat s bramborami, zeleninou, obilovinami, těstovinami, salátem a obvyklou nakládanou cibulkou. Správně připravená játra se promění v kulinářské a estetické potěšení, které chcete vařit znovu a znovu, přidáním neobvyklého koření a přísad. Ještě více najdete na webu „Jezte doma“!

Vepřové maso, kuřecí maso nebo foie gras - nezáleží na druhu jater. Hlavní je to na závěr osolit. Jinak játra při smažení vydají veškerou šťávu a budou suchá a tvrdá.Nádobí na játra. 15 receptů

1. Jak vařit játra
2. Játrové palačinky s pohankou
3. Játrový ražniči
4. Játrový dort "Flower Glade"
5. Játra s rýží nebo „Pechora“ od Mily
6. Játra v cibulovo-paprikovém obalu
7. Hovězí játra s banánovou omáčkou
8. Hovězí játrové kotlety v papiňáku
9. Hovězí játra v rajčatové omáčce
10. Balkánská plněná játra
11. Játrová klobása v pomalém hrnci
12. Játra s fazolemi
13. Guláš na chorvatský způsob
14. Šťavnaté kotlety z hovězích jater v těstíčku
15. Palačinky z hovězích jater

1. Jak vařit játra

Mnoho lidí miluje játrové pokrmy, ale ne každé hospodyňce se játra povedou: někdy jsou příliš tuhá, někdy příliš suchá nebo dokonce úplně hořká. Chuť pokrmu samozřejmě závisí v neposlední řadě na kvalitě samotného produktu. Existují však některé jemnosti, jejichž znalost vám pomůže připravit játra tak, že si budete olizovat prsty a žádat víc!

Pár slov o výběru jater. Snažte se kupovat pouze čerstvý produkt, jedině tak budete mít jistotu jeho kvality. Pečlivě zkontrolujte játra, kvalitní produkt by neměl být příliš tmavý nebo světlý, neměly by na něm být žádné skvrny a jeho povrch by měl být pružný a hladký. Nasládlá vůně naznačuje čerstvost produktu, kyselost je známkou zkaženosti produktu.

Pokud jde o typ jater, hovězí maso je před vařením považováno za tužší, musí se z něj odstranit film. Vepřové maso je zase jemný a křehký produkt s mírnou hořkostí. Bez ohledu na to, jaká játra vaříte, musíte z nich odstranit velké cévy a žíly.

Aby byla játra křehká a měkká, je třeba je nakrájet na malé kousky (ne větší než centimetr na tloušťku) a nesmí se převařit. Před vařením játra posypte sodou, nechte hodinu působit, poté opláchněte a osušte. Musíte ji smažit na rozpálené pánvi. Doba smažení na každé straně by neměla přesáhnout 5 minut.

Aby byl pokrm šťavnatější, měla by se játra obalit v mouce nebo obalit ve strouhance.

Játra budou křehčí, když je po usmažení podusíte v zakysané smetaně, mléce nebo majonéze. Přibližná doba vaření je 20 minut. V tomto případě musíte produkt naplnit zakysanou smetanou až poté, co játra změní barvu - zbělají. Nebude hořce chutnat, když ho na chvíli namočíte do mléka.

Chcete-li své domácnosti dopřát ta nejjemnější játra, postupujte podle tohoto receptu: játra namočte do mléka (1-2 hodiny), ponořte je na minutu do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou a osušte, poté nakrájejte na kousky a smažit.

Poznámka: Někteří lidé dávají přednost namáčení jater před smažením a dušením. Nejčastěji se uchovává v mléce, ale vhodná je i vychlazená syrovátka, která účinně odstraní hořkost a další nežádoucí příchutě z jakýchkoli jater.

Játra zůstanou měkká, když je před smažením posypete cukrem.
Játra budou šťavnatá, pokud nebudou předem solená.

Lahodné a jemné pokrmy z těchto drobů lze snadno připravit, pokud játra správně namočíte. Pro svou nutriční hodnotu a výraznou chuť je považován za produkt nejvyšší kategorie po mase. Čím lépe se droby zpracují, tím lahodnější z nich zamýšlený pokrm vznikne, proto játra vždy vařte až po dobré úpravě. Tajemství tohoto způsobu zpracování spočívá v tom, že játra díky své volné porézní struktuře dobře přijímají koření a sůl, kterými jsou nasáklá. Tímto zpracováním se také stává měkčí, díky čemuž je velmi chutný.

Jak namočit játra v mléce

Tradičně se játra namáčejí do mléka, protože mléko je změkne. Před vařením nezapomeňte namočit hovězí játra do mléka, aby se z kanálků také odstranila zbývající žluč.

Játra je nejlepší namočit do teplého mléka s přidanou solí podle chuti a kořením. K tomu je třeba játra nakrájet na porce, stejně jako je budete vařit, a zalít mlékem. Nechte 2 hodiny, poté je třeba mléko scedit a můžete dále připravovat podle receptu.

Jak namočit vepřová játra

Vepřová játra jsou chutná a levná, dokonce levnější než kuřecí játra. Je velmi jednoduchý na přípravu, protože se skvěle hodí na přípravu náplně do koláčů, do karbanátků a je dobrý jednoduše osmažit s cibulkou.

Jak namočit vepřová játra, abyste odstranili jejich specifickou chuť? Měli byste ji nakrájet na kousky a namočit do vody se solí a kořením. Budete se divit, ale tyto droby jsou obzvláště chutné, pokud do vody přidáte špetku skořice. Propůjčí játrům velmi příjemnou vůni, zvláště při smažení, a hotové jídlo bude ještě chutnější.

Jak namočit kuřecí játra

Ale s kuřecími, husími nebo jinými drůbežími játry nemusíte provádět žádné manipulace předem a je skvělé pro vaření přímo z balíčku. Pokud ale přesto chcete játra namočit, přidejte do vody koření a sůl, aby pokrm byl obzvláště chutný.

Musím játra před vařením namočit?

Mnoho hospodyněk se ptá, zda je nutné játra před dušením, smažením nebo vařením namáčet. Odpovídáme - pokud to uvaříte, nepotřebujete to, stejně to bude dostatečně měkké. Pokud potřebujete odstranit hořkou chuť, můžete játra před dušením namočit, to je typické pro hovězí a vepřové maso.

Před smažením nezapomeňte namočit játra do mléka, aby byla velmi měkká, zvláště pokud potřebujete pokrm vařit na grilu nebo na pánvi. Chutná pálivá játra s cibulkou podáváme s chlebem, ale pokud vyschnou, víme, jak prošlý chléb zase změkčit, abychom neutíkali do obchodu.

Vepřová játra „na šupinách“ Předpokládejme, že je stanoven následující úkol: nakoupit nejběžněji dostupné, jednoduché produkty a za 25 minut z nich připravit druhý chod, který byste se nestyděli zařadit na jídelní lístek renomované restaurace. Pravděpodobně mnoho profesionálních kuchařů řekne, že mise je nemožná. Mezitím se obyčejné ženy, které znají hodnotu času i peněz, naučily v kuchyni skutečně kouzlit. Vynalezli důmyslné a snadno dosažitelné recepty. Vepřová játra „v šupinách“ jsou jen jednou z nich.

2. Játrové palačinky s pohankou

Játrové palačinky s pohankou jsou lahodné a uspokojující domácí jídlo. Je to docela rozpočtové; náklady na večeři pro rodinu 4 osob budou pouze 150 rublů

Ingredience

Kuřecí játra - 550 g
Pohanka TM Mistral – 120 gr
Cibule - 150 gr
Koření "Pepř a česnek" - 0,75 lžičky.
Slepičí vejce - 2 ks
Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
Rostlinný olej
Sůl
Zakysaná smetana

1. Uvařte drobivou pohankovou kaši. Necháme vychladnout.

2. Zatímco se pohanka vaří, nasekejte cibuli a kuřecí játra.

3. Přidáme vychladlou pohanku, vejce, koření (lze nahradit směsí sušeného česneku a černého pepře), sůl.

4. Míchejte. Přidejte mouku a znovu promíchejte.

5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a polévkovou lžící vylévejte „těsto“. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Podávejte se zakysanou smetanou.

3. Játrový ražniči

Ingredience

Játra - 800 g.
mléko - 700 ml.
zázvor - 2 cm
kuličky pepře - 10 ks
nové koření - 7 ks
bobkový list - 2 ks.
česnek - 3 zuby
sádlo - 150-200 g

1. Do mléka přidáme všechna koření (nastrouháme zázvor) a přivedeme k varu. Zcela vychladnout

2. Játra oloupeme, pokud jsou hovězí, a pokud jsou vepřová, pak je jen dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na kousky.

3.Játra vložíme do mléka a necháme 30 minut.

4. Sádlo nakrájíme na kousky, moje je osolené, ale můžete použít čerstvé.

5. Játra napíchněte na špejli střídavě se sádlem.

6. Smažíme nad žhavým uhlím 15 minut a neustále obracíme. Hotové sádlo osolte, ale pokud jste použili slané sádlo, sůl přidávat nemusíte.

4. Játrový dort "Flower Glade"

Ingredience

Basmati rýže TM Mistral v sáčcích - 2 sáčky.
Hovězí játra - 300 gr.
Mléko - 150 ml.
Mouka - 1/3 šálku
Žampiony - 300 gr.
Vejce - 1 ks.
Sůl - podle chuti.
Muškátový oříšek - špetka.
Cibule - 3 ks.
Zelení - 1 velký svazek.
Cherry rajčata - 3 ks.
Čerstvá okurka - 1\3
Černé olivy - 3 ks.
Rostlinný olej - 100 ml.

1. K přípravě tohoto pokrmu nejprve uvaříme rýžové obiloviny Mistral TM Basmati přímo v sáčcích a ponoříme je na 12 minut do vroucí vody.

2. Zatímco se cereálie vaří, propasírujeme játra přes mlýnek na maso se 2 cibulemi. Do této směsi přidejte mléko, 1 slepičí vejce, muškátový oříšek a sůl podle chuti. Vše šleháme metličkou a po troškách přidáváme mouku, těsto hněteme do konzistence palačinek.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a z játrové směsi nasypte tenkou vrstvu „palačinky“.

4. Dvěma lopatkami otočte na druhou stranu a smažte.

To samé udělejte se zbytkem palačinek. Dostali jsme čtyři palačinky.

5. Žampiony nakrájejte nadrobno a smažte na rostlinném oleji s nakrájenou cibulí.

6.Uvařenou basmati rýži TM Mistral smícháme s houbami, podle chuti osolíme.

7.Nyní sestavíme náš dort. K tomu položte placku a na ni 1/3 rýže s houbami.

Totéž uděláme s druhou a třetí palačinkou. Pokud chcete, můžete každou vrstvu natřít majonézou a dát ji na dvě hodiny namočit do lednice, ale toto bude jiný recept - svačinový dort. A dnes jsme měli normální večeři.

8. Čtvrtou plackou přikryjeme rýži s žampiony a vršek ozdobíme nasekanými bylinkami a květy vykrojenými z cherry rajčat. Z okurky nakrájíme květy a jádro ozdobíme kousky oliv.

5. Játra s rýží nebo „Pechora“ od Mily

Ingredience

650 g hovězích jater
2 vejce
0,5 hrnku mléka
3/4 šálku rýže
1 velká cibule
3 velké stroužky česneku
3 snítky kopru
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
rostlinný olej na mazání pánve
*
Na omáčku:

250 g zakysané smetany
2 stroužky česneku
malý svazek kopru

Rýži uvaříme v osolené vodě. Sceďte, propláchněte studenou vodou, nechte vodu odtéct.

Čerstvá, zpracovaná játra spolu s cibulí, česnekem a koprem prolisujte mlýnkem na maso. Do směsi přidáme sůl, pepř, mléko a rozšlehaná vejce.

Zapékací mísu vymažte olejem, vložte do ní připravenou směs a pečte v předehřáté troubě, dokud nebude hotová (já to dělala 1 hodinu 20 minut).

Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné tyče.

Necháme na pánvi trochu vychladnout, položíme na prkénko a nakrájíme.

Podávejte s omáčkou.

Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, česnek rozdrcený v lisu na česnek a nadrobno nasekaný kopr.

6. Játra v cibulovo-paprikovém obalu

Ingredience

1. Hovězí játra - 900 g;
2. Cibule - 1 hlava;
3. Česnek - 1-2 stroužky;
4. Slané sushi. - 1 lžička;
5. Mletá červená feferonka - podle chuti;
6. Mletá paprika - 1 polévková lžíce;
7. Psh mouka. na obalování - 2-3 polévkové lžíce;
8.Jemně mletá mořská sůl - podle chuti;
9.Rozpouštěcí olej na smažení

Příprava produktu:

Játra omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na obdélníkové kousky o tloušťce ~ 12-15 mm.

Z každé strany posypte solí, pepřem a ochuťte.

Na oheň položte pánev se silným dnem.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Mouku smícháme s paprikou.

Mezitím se naše pánev zahřála.

Přidejte rostlinný olej, smažte na něm a poté odstraňte česnek.

Teď rychle - rychle))):

Kousky jater obalíme ve směsi cibule, pepře a mouky a dáme na pánev.

Smažte 1-3 minuty. na každé straně, v závislosti na požadovaném stupni propečení.

Hotová játra položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

To je ono!))) Naše jídlo je připraveno. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Měli jsme také omáčku tkemali - úžasné!)))

P.S. Nezanedbávejte slané, dodá zvláštní vůni a pikantnost játrům a drobům obecně.

7. Hovězí játra s banánovou omáčkou

Ingredience

Játra (vepřová, hovězí) (mám hovězí) - 500g
banán - 200 gr
suché bílé víno - 240 ml
citron - 1 kus
cibule - 2 ks
bobkový list - 2 ks
pepř, sůl - podle chuti

Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.

Z vína, citronové šťávy a kůry, nakrájené cibule, nasekaného bobkového listu, pepře a soli připravíme marinádu.

Játra nakrájená na kousky přelijeme marinádou a na jeden den v ní namočíme.

Játra vyjmeme z marinády, osušíme a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme přecezenou marinádu a dusíme 3–4 minuty.

Banán rozemelte na kaši, přidejte k játrům, promíchejte a vypněte.

Podávejte s oblíbenou přílohou.

8. Hovězí játrové kotlety v papiňáku

Ingredience

Játra 500g.
Sladká paprika, prášek 1 lžička se sklíčkem.
Sůl, pepř.
Šťáva z půlky citronu.
Česnek 2-3 stroužky.
Granulovaný cukr 2 lžičky.
Olivový olej 3 lžíce. na marinádu + na smažení jater.

Na salát:

Mrkev 2 ks.
Sýr 50-70 g. (Mám sýr a sýr Adyghe ve stejném poměru)
Olivový olej na zálivku.
Sůl, pepř.

Játra nakrájíme na velké porce a lehce naklepeme.

Marinujte ve směsi olivového oleje, citronové šťávy, papriky a jemně nasekaného česneku. Osolte, opepřete, přidejte krystalový cukr – nechte hodinu až dvě za občasného míchání.

Smažíme na olivovém oleji. Můžete ho předpéct v mouce.

Podáváme se salátem. Na přípravu salátu oloupeme mrkev a nastrouháme na hrubém struhadle + sýr, rovněž nastrouhaný na hrubém struhadle. Dochutíme olivovým olejem nebo majonézou.

9. Hovězí játra v rajčatové omáčce

Ingredience

Játra - 900 gr.
cibule - 300 gr.
šťáva z půlky citronu
mletá chilli paprička (cayenne) - 1/2 lžičky.
mleté ​​nové koření 1/2 lžičky.
Italská rajčatová pasta - 100 g.
Granátové jablko narsharab - 1 polévková lžíce. l.
Převařená voda - 200 ml.
Suché červené víno - 150 ml.
suché oregano - 1 lžička.
Cherry rajčata - 100 gr.
med - 1 lžička plná
sůl podle chuti.
rostlinný olej na smažení.

Očistěte játra od filmu. Nakrájejte jemně jako základní

Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s játry, přidáme citronovou šťávu, chilli papričku a necháme 30-60 minut marinovat

Rozpálíme pánev s olejem, přidáme játra a cibuli. Jakmile ztuhne a zamíchá, začne vytékat šťáva. Dusíme asi 15 minut, dokud se nevypaří veškerá šťáva.

Přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte, nechte je spřátelit, poté zalijte vodou a znovu promíchejte. nalít narsharab. Bude tam taková sladká vůně. Dále červené víno, posypeme oreganem, osolíme, ochutnáme. Cherry rajčata propíchněte u stopky, aby nepraskla, a vložte je také do pánve.

Vypněte sporák (mám elektrický). Když přestane bublat. přidejte lžičku medu. Znovu promíchejte.

10. Balkánská plněná játra

Ingredience

1. hovězí játra - 1 kg
2. vejce natvrdo -4 ks
3. uzená slanina - 50 g
4. cibule - 1 velká cibule
5. zelená cibule - malý svazek
6. bochník - 2 plátky
7. sýr feta -100 g
8. zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
9. mletá paprika - 1 polévková lžíce
10. pikantní - 1 lžička
11. černý pepř - podle chuti
12. sůl
13. rostlinný olej - 3 polévkové lžíce

1. Slaninu nakrájejte na malé kostičky a rozpusťte ji na pánvi se lžící másla. Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na kostičky nakrájený bochník a opékejte dohněda. Odstraňte z tepla a ochlaďte

2. Zelenou cibulku nakrájíme, natvrdo uvařená vejce a sýr nakrájíme na malé kostičky. Vše promícháme v míse, přidáme trochu soli, černého pepře, papriky a ochutíme. Dobře promícháme a přidáme pár lžic zakysané smetany. Náplň je hotová.

3. Pro nádivku je vhodnější zvolit oválný okraj jater. Umyjte, osušte, odstraňte film. Prořízněte kapsu ze široké strany, aniž byste prořízli játra celá. Lehce osolíme a posypeme černým pepřem.

4. Kapsu naplníme náplní poměrně těsně a okraj přišpendlíme párátky. I když to nemusíte dělat - játra si okraje během smažení chytí sama.

5. Játra rychle opečte na pár lžících rozpáleného oleje z obou stran, dokud lehce nezhnědnou a nezhoustnou.

6. Pokrm s játry vložíme na 20-25 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů, po 5 minutách játra přelijeme malým množstvím vroucí vody a občas navrch podlijeme.

7. Zkontrolujte připravenost – při propíchnutí by šťáva měla být lehce narůžovělá, ale ne zakalená. Hotová játra vyjmeme a zabalíme na 15 minut do fólie.

8. Během této doby si připravíme omáčku - smícháme nadrobno nasekané bylinky - nejlépe petržel a česnek se zakysanou smetanou a jogurtem, podle chuti dosolíme, přidáme papriku a prošleháme.

9. Podávejte teplé s omáčkou. Ale chutná skvěle i studený!

11. Játrová klobása v pomalém hrnci

Ingredience

Vepřová játra 1 kg
Cibule 1 ks.
Slepičí vejce 2 ks.
Krupica 6 lžic. l.
Sůl 1 lžička.
Mletý černý pepř 0,5 lžičky.
Salo

Játra dobře omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kostičky. Játra a cibuli umelte na mlýnku na maso. Sádlo nakrájíme na malé kostičky. K mleté ​​játrové cibuli přidáme sádlo a zašleháme 2 vejce. Směs. Přidejte krupici, osolte a opepřete mleté ​​maso podle chuti. Důkladně promíchejte. Vložte do igelitového sáčku, srolujte klobásu, poté ji vložte do dalšího igelitového sáčku, klobásu znovu srolujte, svažte na obou stranách gumičkami.

Do misky multivarku nalijte tolik vody, aby v ní játrovka volně plavala. Klobásu vařte se zavřeným víkem na nastavení Congee po dobu 40 minut. Po uplynutí této doby vypněte multicooker, vyjměte klobásu, počkejte, až úplně vychladne, a vyjměte ji ze sáčků. Je vhodné umístit jej na několik minut do chladničky, zakryté fólií (aby klobása nevyschla), aby ztvrdla a nerozpadla se při řezání.

12. Játra s fazolemi

Ingredience

400 g jater (použila jsem hovězí)
1 cibule
1 středně čerstvé rajče
1 červená paprika
1 konzerva fazolí (asi 400 g)
50 ml rostlinného oleje
2 lžíce pšeničné mouky
sůl
čerstvě mletý černý pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Játra omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a opečeme v mouce.

V hrnci zahřejte rostlinný olej a přidejte játra. Přidejte cibuli. Smažte s játry 10 - 12 minut.

Papriku a rajče omyjeme. Z papriky vyjměte tobolku se semeny a nakrájejte na tenké proužky. Přidejte k játrům s cibulí.

Rajče nakrájejte na půlky. Přidejte do hrnce.

Slijte tekutinu z fazolí a odměřte množství.

Přidejte fazole do hrnce. A také přidejte kuřecí vývar (nebo vodu) v objemu rovném objemu scezené tekutiny. Vařte 15 minut.

13. Guláš na chorvatský způsob

Ingredience

Vepřová játra - 1 kg,
Cibule - 4 velké hlavy,
Mléko - 1 sklenice,
Mouka - půl sklenice,
zakysaná smetana 20% - 200 g,
Přírodní rajčatová šťáva - 150 g,
Bílé víno - 4 lžíce,
Mletý pepř, sůl - podle chuti
Česnek - 3 stroužky.
Zelení na ozdobu.

Vepřová játra je třeba nakrájet na kousky a půl hodiny nalít studeným mlékem.

Cibuli nakrájejte nadrobno, nejlépe v mixéru, dokud z ní nevznikne pasta. Smažte cibuli do měkka. Slijeme mléko, játra obalíme v mouce a orestujeme s cibulí. Osolte, opepřete, smažte, dokud nebude hotový. Mezitím si připravte gulášovou omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou šťávou. V původním receptu používám rajčatový protlak, ale podle mě je mnohem lepší přírodní šťáva. Jen v žádném případě nepoužívejte kupovaný v obchodě. Do směsi rajčat a zakysané smetany přidejte víno a koření. Touto směsí zalijeme játra, dobře promícháme, dusíme, dokud se guláš nestane homogenním a nezíská příjemnou, chutnou masovou barvu. Do guláše prolisujeme česnek a vaříme dalších 5 minut. Guláš je hotový. Chutí připomíná spíše maso než játra lze podávat s jakoukoli přílohou: bramborová kaše, rýže, pohanka, těstoviny. Při podávání ozdobte bylinkami.

14. Šťavnaté kotlety z hovězích jater v těstíčku

Ingredience

SLOŽENÍ:

Hovězí játra - 800 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- celozrnná mouka - 3 - 4 polévkové lžíce. l.;
- otruby - 1 - 2 polévkové lžíce. l.;
- jedlá soda - 1 lžička;
ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- sušený kopr - podle chuti;
- sušený česnek - podle chuti;
- rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. l.;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- voda - 150 - 200 g.

Připravíme těstíčko: rozšleháme vejce, přidáme vodu a vše prošleháme, osolíme, přidáme kopr, česnek a pepř. Sodu uhaste octem a přidejte do těsta. Vše promíchejte. Přidejte vlákninu. Zasahujeme. Přidejte mouku. Vše rozmixujte do hladka.

Položte kousky hovězích jater a lehce je naklepejte. Sůl a pepř. Otočte a naklepejte na rubovou stranu. Sůl a pepř.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Kousky jater namáčíme v těstíčku a vložíme do rozehřátého oleje. Smažte na vysoké teplotě, dokud nebude hotové.

15. Palačinky z hovězích jater

SLOŽENÍ:

Hovězí játra, loupaná z filmu - 700 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mrkev (střední) - 2 ks;
- žitná mouka - 4 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- kopr (sušený) - podle chuti;
- česnek (mletý) - podle chuti;
- černý pepř (mletý) - podle chuti;
- sůl - podle chuti.

Oloupaná hovězí játra nakrájíme na malé kousky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k nakrájeným játrům. Dochutíme mletým česnekem. Pepř a rozbij vejce. Přidejte suchý kopr. Přidejte 4 lžíce žitné mouky. Osolíme a vše důkladně promícháme do hladka. Ručně tvarované palačinky vložte do rostlinného oleje předehřátého na pánvi. Smažte 2-3 minuty na středním ohni. Otočte to. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni smažíme asi 5 minut. Podávejte se zeleninou a bylinkami.

JÁTRA V MLÉKU SE SOODOU

Čtvrtek, 01. října 2015 02:37

Šťavnatá, křehká játra bez hořkosti.

Ingredience

0,5 kg. játra

200 ml. mléko

1 lžička soda

sůl, pepř, koření

Mouka

Instrukce

Játra nakrájíme na 1 cm plátky.

Nařeďte sodu v mléce a namočte játra na 2-3 hodiny.

Opláchněte játra pod tekoucí vodou.

Plátky jater osolíme, opepříme a obalíme v mouce.

Smažte v horké pánvi v rostlinném oleji na obou stranách, dokud nebude vařené.

Poznámky

Výsledkem jsou šťavnaté plátky jater, měkké a jemné bez jakékoli hořkosti. To je možná nejlepší recept na výrobu smažených jater!

Čtvrtek, 04. května 2017 04:41

Pokud nemáte rádi smažená játra jen proto, že jsou drsná a suchá, riskujte vaření jaterních kotlet a uvidíte, že tato masová „lahůdka“ může být velmi jemná a neuvěřitelně chutná.

Díl 42 - Jaterní pokrmy. 15 receptů

Vepřová játra jsou poměrně unikátní produkt. Má tmavě hnědou nebo červenohnědou barvu. Věděli jste, že játra byla kdysi považována za pochoutku? Velmi často byl přítomen na stole samotných králů! Ale pamatujte, aby byl pokrm z jater chutný, musíte vědět, jak dlouho játra vařit.

Vepřová játra jsou extrémně zdravý produkt. Obsahuje mnoho aminokyselin, vitamínů a mikroelementů, bílkovin a kolagenů. Obsahuje sodík, draslík, fosfor, měď, zinek, hořčík, ale i vápník a železo.

Jak namočit vepřová játra?

Vepřová játra se vyznačují zvláštní chutí, jsou hořká. Proto by měla být hořkost odstraněna. Chcete-li to provést, před vařením vepřových jater je musíte namočit. Nejlepší možností je namočit játra na dvě hodiny (alespoň) do mléka. Můžete to udělat i ve vodě s přidáním octa asi dvě až tři hodiny. Zároveň ale musíte každou hodinu měnit vodu ve vepřových játrech. Poté musí být vepřová játra vyjmuta, omyta, vysušena a teprve poté vložena do vroucí vody. Pokud vepřová játra vaříte a vaříte správně, budou křehčí a hořká chuť zmizí.

Pokud jsou vepřová játra zmrazená, je třeba je rozmrazit. Ale to musí být provedeno správně, jinak můžete jídlo jednoduše zničit. To by se nemělo dělat v mikrovlnné troubě. Nejlepší možností, jak rozmrazit vepřová játra před vařením, je nechat vepřová játra několik hodin při pokojové teplotě poté, co je vložíte do plastového sáčku. Udělejte to, abyste zabránili vysychání.

Jak dlouho vařit vepřová játra?

Podle norem vaření je doba vaření 40–50 minut. To závisí na velikosti jater.

Nyní pojďme zjistit, jak zjistit stupeň připravenosti vepřových jater? Pokud jste játra vařili 40–50 minut a stále pochybujete, zda je produkt připraven, vezměte si dřevěnou hůl nebo dokonce obyčejnou zápalku. Propíchněte jím kousek vepřových jater. Hotová je, pokud z vytvořeného otvoru začne vytékat čirá šťáva.

Otázka, jak dlouho vařit vepřová játra, ve většině případů zajímá ty, kteří z nich plánují udělat salát. Ostatně, aby salát z vepřových jater byl chutný, musí být vepřová játra obzvlášť křehká. Ale převařená játra budou příliš tuhá. Někteří kuchaři dokonce při vaření používají místo vody mléko. To dodá játrům krémovou chuť a neuvěřitelnou křehkost.

Vepřová játra - recept na smažená játra

• 800 gramů vepřových jater,
• 3 cibule,
• 1 sklenici mléka,
• 2 lžíce mouky,
• mletý černý pepř,
• rostlinný olej,
• sůl.

Jak vařit šťavnatá vepřová játra?

1. Vepřová játra je třeba umýt, oloupat z filmů, nakrájet na malé kousky, přidat mléko a nechat dvě hodiny. Poté je třeba mléko vypustit, kousky jater trochu převalovat v mouce a smažit dozlatova v horkém rostlinném oleji.
2. K přípravě vepřových jater by měla být cibule oloupána, omyta a nakrájena na poloviční kroužky. Poté je třeba osolit a opepřit játra, vložit cibuli do pánve, zamíchat a smažit do měkka na mírném ohni.
3. Pánev sundejte z plotny, vepřová játra položte na mísu a podávejte s přílohou.

Recept na vepřová játra - masové kuličky

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 500 gramů vepřových jater,
• 100 gramů sádla,
• 2 střední cibule,
• 1 vejce,
• 75 gramů krupice,
• suché koření,
• 1/2 lžičky soli,
• rostlinný olej.

Jak chutně uvařit vepřová játra?

1. Vepřová játra umelte na mlýnku na maso, přidejte 100 gramů nasekaného sádla. Do mletého masa vložíme sůl, koření a krupici. Kromě toho musíte přidat syrové vejce a cibuli. Důkladně promíchejte.
2. Mletá játra nebudou moc tekutá, ale ani moc tuhá, dají se snadno promíchat lžící. Poté musíte do pánve přidat rostlinný olej, zahřát jej a pomocí lžíce na něj položit malé porce mletého masa. Placičky z vepřových jater nebudou moc ploché, asi 1-1,5 cm silné Na pánvi se smaží perfektně, nepřipalují se ani se nerozpadají.
3. Pomocí vidličky můžete vepřová játra přenést na talíř. Můžeme podávat s majonézou. Masové kuličky budou chutnat velmi jemně. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši.

Recept na vepřová játra - kastrol

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 300-500 gramů vepřových jater,
• střední žárovka,
• 4-5 lžic strouhanky,
• 2-3 lžíce zakysané smetany,
• 1-2 vejce,
• sůl.

Jak rychle vařit vepřová játra?

Nádobu na pečení je třeba namazat rostlinným olejem a na dno položit strouhanku. Navrch položte játrovou směs a pečte půl hodiny v troubě na 180 stupňů nebo v mikrovlnné troubě na maximální výkon 5-7 minut.

Tato jídla lze kombinovat s jakoukoli přílohou. Navrch můžete nalít zakysanou smetanu.

Jak vařit lahodná vepřová játra - recept na smažená játra s fotografií

Ingredience na výrobu smažených vepřových jater:

• Vepřová játra lze použít i jako hovězí játra;
• Sůl podle chuti;
• Bílý nebo černý pepř podle chuti;
• Olej na smažení.

Příprava smažených vepřových jater krok za krokem:

Podle tohoto receptu jsou smažená vepřová játra šťavnatá, měkká, ale trochu krvavá. Z vepřových jater odřízneme žilky, poté je nakrájíme na malé kousky a dochutíme solí a pepřem.

Nalijte malé množství olivového oleje do horké pánve, můžete si vzít slunečnicový nebo kukuřičný olej, ale olivový olej je zdravější. Vložíme tam kousky vepřových jater, zavřeme víko, po chvíli je třeba kousky obrátit, podle receptu na výrobu smažených vepřových jater. Za 10 minut budou smažená vepřová játra hotová. Dobrou chuť!

Recept na vepřová játra v síťce s fotografií

Ingredience na recept na vepřová játra:

• 1 vepřový kotel
• 12-24 bobkových listů
• 600 g vepřových jater, nakrájených na velké kostky
• 50 g sádla nebo 4 polévkové lžíce. l. olivový olej
• sůl a pepř.

Postupná příprava vepřových jater v síťce

Chcete-li vařit vepřová játra v sítu podle receptu, namočte žlázu na 3 minuty do teplé vody, osušte a nakrájejte na velké čtverce. Do středu každého čtverce položte bobkový list a navrch kostku jater. Zabalte do obálky a zalepte koktejlovou tyčinkou (párátkem).

Na pánvi rozpustíme sádlo nebo rozehřejeme olej, vložíme obálky a smažíme za častého obracení několik minut podle receptu na pečení vepřových jater v sítu. Osolíme, opepříme a promícháme. Přeneste drátěná vepřová játra na nahřátý servírovací talíř.

Jak vařit lahodná vepřová játra ve sladkokyselé omáčce

Ingredience na vaření vepřových jater v omáčce:

• 50 g sultánek namočených v teplé vodě;
• 25 g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 600 g vepřových jater, nakrájených na plátky;
• 1 polévková lžíce. l. hladká mouka;
• 1 polévková lžíce. l. bílý vinný ocet;
• sůl a pepř.

Postupná příprava vepřových jater v omáčce s fotografiemi

Pro přípravu vepřových jater v omáčce podle fotoreceptu rozehřejte na pánvi olivový olej a máslo, přidejte játra a za častého obracení vařte několik minut do měkka. Lehce dochuťte solí a pepřem, přendejte na servírovací talíř a udržujte v teple. Sultanky osušíme a vymačkáme, posypeme moukou a nasypeme na pánev, abychom si připravili vepřová játra v omáčce podle receptu.

Trochu osolte, smažte 3 minuty a dobře promíchejte. Přidejte ocet a 1 polévkovou lžíci. l. studenou vodou, pepřem, zvyšte teplotu na vysokou a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Vařte za varu další 3 minuty, touto omáčkou přelijte vepřová játra a podávejte.

Smažená vepřová játra - recept se šalvějí

Ingredience na recept na vepřová játra smažená se šalvějí:

• 2 vejce;
• 600 g jater, nakrájených na plátky;
• 50 g másla;
• 1 stroužek česneku;
• 5-6 čerstvých listů šalvěje;
• sůl a pepř.

Postupná příprava smažených vepřových jater se šalvějí

Chcete-li připravit smažená vepřová játra podle receptu, rozklepněte vejce se špetkou soli v mělké misce, vložte játra a nechte pár minut odležet. Máslo s česnekem a šalvějí rozpusťte na pánvi na mírném ohni, dokud nezhnědnou, a poté je vyjměte podle receptu na vepřová játra.

Játra osušte papírovou utěrkou, vložte do pánve, zvyšte teplotu na střední a opékejte 2 minuty na každé straně, poté snižte teplotu a smažte ještě několik minut, často obracejte, dokud nebudou propečené. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a podávejte.

Video s receptem na smažená vepřová játra s cibulkou

Než začnete vařit, musíte vepřová játra nejen dobře umýt, ale také namočit. Chcete-li se zbavit hořkosti, surový produkt by měl být umístěn do poměrně hluboké nádoby a naplněn studenou vodou. Namáčení by mělo pokračovat alespoň 1 hodinu. Přečtěte si náš článek o tom, jak vařit vepřová játra.

Recept vepřová játra se zakysanou smetanou

Ingredience na přípravu vepřových jater: 500 gramů vepřových jater, 2 cibule, 250 gramů 20% zakysané smetany, 50 gramů pšeničné mouky, koření, 2 bobkové listy.

Jak vařit vepřová játra se zakysanou smetanou?

1. Vepřová játra by měla být omyta a v případě potřeby by měly být oříznuty všechny filmy a žíly. Připravte zakysanou smetanu a cibuli. Játra nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev.
2. Na přípravu vepřových jater cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme, smícháme s játry, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 7 minut.
3. Poté přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Po třech až pěti minutách přisypeme mouku a znovu promícháme. Vepřová játra vařte na mírném ohni deset až patnáct minut, dokud nejsou uvařená.
4. Vepřová játra podáváme s bramborovou kaší. Můžeme ozdobit nasekanou petrželkou.

Vepřová játra v hrnci s vinnou omáčkou

Ingredience na přípravu vepřových jater: 500 gramů vepřových jater, půl sklenice rostlinného oleje, půl sklenice bílého vína, 2 lžíce mouky, 1 lžíce nasekané petrželky, 1 lžička černého pepře, sůl.

Jak vařit vepřová játra s vinnou omáčkou?

1. Vepřová játra se musí omýt a nakrájet na poměrně velké kousky, poté je okořeníme mletým černým pepřem. Vepřová játra dejte do pánve na rozehřátý rostlinný olej a smažte. Vepřová játra musíte po smažení osolit.
2. 2 polévkové lžíce mouky musí být orestovány s 50 gramy rostlinného oleje, poté přidejte půl sklenice vína a horké vody, abyste získali omáčku střední hustoty. Omáčku dochuťte solí, pepřem podle chuti a posypte nasekanou petrželkou.
3. Do hrnců nalijte vinnou omáčku a položte tam vepřová játra. Vepřová játra dusíme v hrnci s vinnou omáčkou v mikrovlnné troubě čtyři až pět minut na střední výkon.
4. Hotové jídlo je nutné podávat s přílohou z okurek.

Recept vepřová játra v hrnci s česnekem

Ingredience na přípravu vepřových jater: 600 gramů vepřových jater, 20 gramů česneku, 120 gramů sádla, 40 gramů tuku, sušenky, sůl.

Jak vařit vepřová játra v hrnci?

V první řadě je potřeba umýt a uvařit. Poté se musí vařená vepřová játra nakrájet na tenké dlouhé kousky a umístit do hrnců.

Vepřová játra v hrnci okořeníme česnekem, nastrouhaným s vepřovým sádlem a solí. Navrch nasypeme strouhanku, vepřová játra pak dáme do hrnce s česnekem a pečeme v mikrovlnné troubě tři minuty na střední výkon.