Recept za supu od brancina. Recept za supu od brancina Supa od brancina sa pirinčem

Smuđ pravi ukusnu, prozirnu i bogatu riblju čorbu. Smuđ je glavni sastojak supe, a svi ostali sastojci - povrće i začini - samo naglašavaju njen ukus.

Tradicionalna supa od smuđa

• 1 kg velikog svježeg smuđa;
• veliki luk;
• 5 krompira;
• biber u zrnu - 10 kom;
• svježe začinsko bilje - po ukusu.
• 3-4 lovorova lista;
• sol - po ukusu.

Kuvanje će trajati oko 40 minuta. Svaka porcija riblje čorbe sadrži 90 kcal.

Pogledajmo korak po korak recept za pravljenje supe od smuđa.

Korak 1

Smuđa oprati hladnom vodom, iznutriti ga, odstraniti škrge, odstraniti ljuske, odrezati peraje. Ribu je bolje kuhati cijelu, tada će biti sočna i ukusna.

Korak 2

U šerpu sipajte hladnu vodu, u nju stavite pripremljene smuđ i luk i posolite. Polako dovedite do ključanja.

Korak 3

Lagana, prozirna čorba pokazatelj je dobre riblje čorbe. Stoga, nakon ključanja, vatru treba dodatno smanjiti i kuhati bez poklopca 15 minuta. Pjena koja se stvara na površini mora se ukloniti i to više puta.

Korak 4

Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na krupnije komade i stavite u riblju čorbu. Zatim dodajte 10 zrna bibera. Otprilike 4 minute prije nego što bude gotovo, dodajte dva lovorova lista u uho. Jelo će biti gotovo kada se krompir skuva.

Korak 5

Ugasite šporet, poklopite šerpu sa ribljom čorbom. Pustite da se kuva. Nakon 10 minuta izvadite ribu šupljikavom kašikom. Nasjeckajte zelje i poslužite odvojeno.

Recept za "duple" riblje čorbe

Dvostruka riblja čorba se priprema od dvije vrste ribe, otuda i naziv. Ovo jelo ima prekrasnu kombinaciju bogate čorbe i izvanredne arome.

• 1 kg malih grgeča;
• 1 velika riba;
• 2 litre vode;
• 2 krompira;
• 1 šargarepa;
• crni biber (kukuruz);
• luk;
• lovorov list - 2 kom;
• sol, zeleni luk, kopar - po ukusu.

Za pripremu je potrebno 40 minuta. Jedna porcija sadrži samo 90 kcal.

Metoda kuhanja korak po korak je sljedeća.

Korak 1

Isperite slatkovodnog smuđa hladnom vodom, uklonite škrge i iznutrice. Ribu je bolje kuhati s glavom, ali ako je jako mala lakše će joj se odrezati glave nego odstraniti škrge.

Korak 2

Mali grgeči se obično ne čiste. Jednostavno se umotaju u gazu, vežu, napune vodom i kuhaju na srednjoj vatri. Dodajte im šargarepu i luk.

Korak 3

Nakon pola sata izvadite vrećicu od gaze s ribom, lukom i šargarepom iz čorbe. Juha se može procijediti. Mala riba i povrće više neće biti potrebni.

Korak 4

U supu stavite seckani krompir i komade krupnije ribe, biber u zrnu, posolite, dodajte lovorov list. Kuhajte jelo 20 minuta.

Korak 5

Ugasite šporet, ostavite riblju čorbu na ringli i ostavite da odstoji. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Ćufte u kremastom sosu - ovo jelo možete poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak povrću i žitaricama.

Posno testo za pizzu je jednostavan obrok bez napora koji možete praviti svaki dan.

Juha od riječnog smuđa sa votkom

Mali riječni smuđ proizvodi bogatu čorbu, ali ponekad miriše na blato. Za borbu protiv ovog mirisa i poboljšanje ukusa riblje čorbe dodaje se votka. Nema potrebe da se plašite alkohola; on brzo ispari u vrućem bujonu.

• 1 litar vode;
• 500 g malih grgeča;
• 1 luk;
• peršun – 1 koren;
• šargarepa srednje veličine;
• 3 krompira srednje veličine;
• 2 kašičice soli;
• 10 zrna bibera;
• čašu votke.

Kuhanje riblje čorbe traje 45 minuta. Svaka porcija sadrži 95 kcal.

3 koraka do sjajnog uha su navedena u nastavku.

Korak 1

Pripremite grgeče za kuhanje: izdubite ih, odrežite peraja, uklonite škrge ili odsječite glave i dobro isperite. Stavite ribu u šerpu, dodajte hladnu vodu, dodajte korijen peršuna, šargarepu i luk i posolite.

Prokuhajte juhu na laganoj vatri, smanjite vatru još manje i kuhajte bez poklopca. Uklonite pjenu čim se pojavi.

Korak 2

Nakon 15-20 minuta izvadite ribu šupljikavom kašikom. Povrće se može baciti, a čorbu procijediti kroz dvoslojnu gazu natopljenu vrućom vodom.

Korak 3

Krompir oguliti i iseckati na krupnije komade i staviti u riblju čorbu. I takođe u to staviti 10 zrna bibera i lovor. Kuvajte dok krompir ne omekša. Sipajte čašu votke. Poslužite vruće. Nasjeckani zeleni luk pomoći će da se istakne njegov ukus.

Kako skuvati supu od brancina sa pirinčem kod kuće

• 2 velika luka;
• 40 g putera;
• 3 jaja (potrebna su samo bjelanca);
• 2 krompira;
• 2 kg brancina (rep, glava);
• 3 litre vode;
• 2 šargarepe;
• brancin (fil) - 200 g;
• oguljeni beli luk – 3 čena;
• gusta pavlaka - 3 kašike. kašike;
• pola čaše kuvanog pirinča;
• peršun, kopar - po ukusu;
• 2 prstohvata bibera;
• 10 g obične soli.

Za kuvanje će biti potrebno 1 sat. Broj porcija: 8-10, svaka 111 kcal.

Pogledajmo korak po korak recept za pravljenje supe od brancina sa rižom.

Korak 1

Uklonite škrge i oči s glave ribe, nasjeckajte i dobro isperite. Stavite rep u šerpu, dodajte vodu, luk i šargarepu. Kuhajte juhu pola sata. Trebalo bi lagano da ključa, a pazite da skinete pjenu.

Korak 2

Pripremite riblje kuglice: luk nasjeckajte na kockice, propržite na ulju 5 minuta na laganoj vatri, napravite mljeveni file smuđa, dodajte pola pirinča, bjelanca, vrhnje i ponovo sameljite u mašini za mljevenje mesa.

U ovu masu dodati luk, začinsko bilje, drugi deo pirinča, so, biber, promešati. Uvaljajte mleveno meso u ćufte.

Korak 3

Riblju čorbu procijedite, u nju dodajte nasjeckano povrće: krompir, šargarepu. Smanjite vatru na nisku, kuhajte 10 minuta.

Korak 4

Zatim dodajte ćufte, beli luk, nasjeckan na tanke ploške. Kuvajte dok ćufte ne isplivaju na površinu. Prilikom serviranja začinite začinskim biljem po želji.

Da biste pripremili savršenu riblju juhu, morate se pridržavati nekih pravila kuhanja:

1. Posolite juhu na samom početku kuvanja;
2. Pazite da se pojavi pjena i odmah je uklonite. U suprotnom, uho će biti zamućeno i neugledno;
3. Juha u kojoj se kuva riba ne bi trebalo aktivno da ključa;
4. Da bi juha bila savršeno prozirna, mora se procijediti kroz dvostruku gazu, koja se prvo mora navlažiti u vrućoj vodi;
5. Juha će biti aromatičnija ako dodate ne sirovi luk, već malo prženi u tiganju bez ulja. Isto uradite sa krupno seckanom šargarepom;
6. Na početku kuvanja u šerpu stavite koren peršuna i celera. Oni će dodati ukus juhi i eliminisati miris ribe;
7. Ako niste stigli na vrijeme da uklonite pjenu, pahuljice već plutaju u bujonu. U tome će pomoći obični pileći protein razmućen hladnom vodom. Morate učiniti sljedeće: Malo ohladite juhu, pažljivo ulijte u proteinsku masu. Miješajte dok bjelanjci ne isplivaju na površinu. Procijedite juhu;
8. Smrznutu ribu možete koristiti i za pripremu čorbe od smuđa, a ne morate čekati da se odmrzne – samo je stavite u šerpu, dodajte vode i kuhajte kao i obično.

notefood.ru

Supa od brancina

Brancin ima veoma dobar delikatan ukus, uprkos činjenici da je njegovo meso prilično masno. Po svom ukusu, ova riba zauzima vodeće mjesto u kulinarstvu, nije slučajno da se jela od brancina mogu naći u gotovo svim nacionalnim kuhinjama svijeta.

Supa od brancina (recept za koji se nudi u nastavku) je veoma ukusna i aromatična supa, koja se najbolje priprema od sitne ribe. Zbog činjenice da su čak i ne baš velike ribe prilično mesnate, juha ispada bogata i vrlo bogata.

U prirodi postoji nekoliko desetina vrsta brancina, ali to ne utječe na okus i blagodati mesa ove ribe. Svima im je zajednička bijela boja prilično masnog mesa, zahvaljujući kojoj može ostati svježe jako dugo, pa mu se ni nakon odmrzavanja okus ne pogoršava.

Juha od smuđa (video koji je u prilogu recepta) odlična je opcija za pripremu ukusne i vrlo zdrave supe. Riba nema izražen specifičan miris, pa će se svidjeti i djeci i alergičarima. Omega-3 masne kiseline, kojih je u prosjeku oko jedan posto, blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem, a proteini, koji se u velikim količinama nalaze u mesu ove ribe, veoma su korisni za mozak. Unatoč činjenici da se riba smatra masnom, juha od brancina je odlična dijetalna supa.

Da biste pripremili veliku tepsiju od tri litre odlične supe, trebat će vam vrlo malo sastojaka - samo uzmite nekoliko manjih brancina, nekoliko krompira, šargarepe i začinskog bilja.

Juha od smuđa kod kuće odlična je prilika da kušate divnu aromatičnu supu. Riblja čorba se vrlo često priprema na otvorenom i smatra se logorskim jelom, jer vrijednost takvih čorba najviše leži u činjenici da se pripremaju od svježe, tek ulovljene ribe. Brancin ostaje svjež jako dugo, a čak i ako ga kupite u trgovini, okus domaće riblje čorbe od smuđa nije ni po čemu inferiorniji od čorbe kuhane na otvorenoj vatri.

Svježu ribu (ako uzimate smrznutu, treba je odmrznuti u hladnjaku) očistiti od krljušti, iznutriti, narezati na nekoliko komada ako je riba velika i napuniti vrućom vodom.

Vrlo je važno da smuđa stavite u kipuću vodu – tako će zadržati svoj jedinstveni okus i kuhati na srednjoj vatri 10-15 minuta.

S obzirom da je meso smuđa prilično masno, riblju čorbu možete skuhati i bez prženja luka. Ali ako vam se sviđa ukus prženog luka, onda morate luk sitno nasjeckati, mrkvu na tanke trakice ili kolutove i lagano pržiti u maloj količini biljnog ulja.

Ako se juha priprema bez prženja, onda se šargarepa nareže na tanke kolutiće, a najbolje je koristiti zeleni luk i narezati ga na sitne kockice.

Riblja čorba sa smuđom se vrlo brzo kuva, pa dok se riba kuva treba imati vremena i da ogulite krompir.

Krompir možete iseći na komade koje želite - kockice, kocke ili tanke kriške.

Za 15 minuta smuđ će biti već pečen, pa dok se krompir kuva najbolje je izvaditi komade ribe.

U vrelu čorbu stavite pripremljeno povrće, ribu malo ohladite i odvojite od kostiju.

Potrudite se da vrlo pažljivo odvojite filete - ne ostavljajte sitne kosti, pogotovo ako će djeca jesti supu.

Kada je krompir gotov, supu možete posoliti i dodati začine po ukusu.

Na kraju kuvanja dodati riblji file, svježe začinsko bilje i lovorov list.

Sklonite šerpu sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta na toplom mestu da se supa dobro prodinsta. Tepsiju sa ribljom čorbom možete staviti u toplu rernu ili pokriti peškirom.

Prije kuhanja supe od smuđa pripremite sos od pavlake i svježeg začinskog bilja. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte svježi kopar i dobro pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Gotova supa se može poslužiti. Riblju čorbu sipajte u tanjir za serviranje i poslužite sa sosom od pavlake.

Da naučite kako da pripremite supu od smuđa, možete pogledati video na kraju recepta.

Ukusna i zdrava supa, koja će zasigurno zauzeti svoje mjesto u vašoj kolekciji domaćih prvih jela, može se poslužiti ne samo topla, već i hladna. Bon appetit!

yum-yum-yum.ru

Supa od brancina

Krompir – 3 kom.

Luk – 1 kom.

Crni mljeveni biber - po ukusu

Lovorov list – 2 kom.

Zeleni - po ukusu

Proces kuvanja

U našem Pomeranskom regionu riblja čorba je veoma popularna. Priprema se od raznih jezerskih, riječnih ili morskih riba. Naravno, najukusnija riblja čorba kuha se na vatri u prirodi od svježe ulovljene ribe. Ali, možete ga kuvati kod kuće.

Supa od brancina je bogata, aromatična i ukusna. Nudim recept za riblju čorbu koji me je naučio da kuvam tata. Bio je strastveni ribolovac, a ribu je gotovo uvijek sam prerađivao i pripremao (i dosta je donosio). Ako ovu riblju čorbu stavite na hladno, zamrzne se kao žele, jer... Ima dosta ljepljivosti u grgeču.

Prvo pripremam proizvode.

Obradim smuđa (koristio sam bezglavog) - prvo odrežem bodljikave peraje, zatim očistim trup od ljuski, skinem crni film iznutra i operem ga.

Ribu sam narezala na sitne komade.

Krompir ogulim, operem i isečem na kockice ili kockice.

Luk sam narezala na sitne kockice.

U šerpu stavim seckani krompir, zalijem vodom i stavim na šporet. Pustim da voda proključa i smanjim vatru na nisku. Zatim dodam luk. Nakon 10-ak minuta posolim uvo.

Dovedem krompir do spremnosti, dodam komade ribe i pojačam vatru.

Zatim u tiganj dodam lovorov list i mljeveni crni biber. Pustim da supa prokuva i skinem penu. Smanjim vatru i kuham supu od brancina još oko 5 minuta. Pustio sam da se supa malo prokuha.

Supu posipam seckanim začinskim biljem. Svježe začinsko bilje volimo narezati na tanjir i poslužiti ga uz riblju čorbu, umjesto da ga dodajemo u tiganj.

Supa od brancina je spremna!

Bon appetit!

www.iamcook.ru

Juha od smuđa je ukusna supa za kuću. Kako pravilno skuhati supu od smuđa: tajne, recepti, savjeti

/a>

Bogato, zasitno, aromatično jelo - supa od smuđa - može se pripremiti ne samo na izlasku u prirodu, već i kod kuće.

Istovremeno, domaća riblja čorba po svom ukusu nije inferiorna čorbi kuhanoj na vatri. Hoćemo li pokušati?

Juha od smuđa - opšti principi pripreme

Za kuhanje riblje čorbe možete uzeti morskog ili riječnog smuđa, a to može biti velika ili mala riba. Smuđevi moraju biti očišćeni od utrobe i oprani, škrge se uklanjaju, ali odsjeći glavu, peraje i rep, ukloniti ljuske ili ne, stvar je ukusa. Iskusni kuhari kažu da je u juhu bolje dodati smuđa neoguljenog, tako da jelo ispada sve bogatije i bogatije.

Svaki recept za juhu od smuđa je dobar jer za pripremu juhe, osim same ribe, možete koristiti i proizvode koje trenutno imate u kuhinji. Povrće, žitarice, začinsko bilje stavljaju se u riblju čorbu - sve to ide uz smuđ, dajući jelu bogatstvo i dodatne arome. Kada kuvate čorbu, dodajte sve vrste korenja, luka i začinskog bilja u vodu za ukus.

Jednako važna točka za pripremu prave riblje čorbe je količina upotrijebljene tekućine. Voda treba da pokrije gredice za oko 4-5 prstiju. Upravo ovaj faktor daje bogatstvo jelu, pretvarajući običnu riblju juhu u riblju čorbu.

1. Juha od smuđa

3 velika grgeča;

Velika glavica luka;

10 graška aleve paprike;

4 lovorova lista;

Sol - pola kašičice.

1. Smuđovima iseći trbuščiće i izvaditi utrobu, oprati ih, odstraniti disajne organe, odrezati sva peraja, naliti hladnom vodom, dodati luk - sitno isjeckan, bilo koji začin, posoliti i staviti na srednju vatru, dovedite do vrenja.

2. Kada voda proključa, smanjite vatru na minimum i pirjajte još petnaestak minuta sa otvorenim poklopcem, povremeno skidajući nastalu proteinsku pjenu.

3. Posle 15 minuta u uvo stavite krompir isečen na krupnije kockice, zajedno sa biberom u zrnu, kuvajte još 13-16 minuta.

4. Nekoliko minuta prije nego što je riblja čorba gotova, dodajte lovorov list.

5. Ostavite gotovu supu da se kuha 20 minuta.

6. Uklonite grebene šupljikavom kašikom i prebacite ih u duboke tanjire.

7. Pripremljenu riblju čorbu sipajte u tanjir za serviranje, pospite ga peršunom, a pored njega stavite tanjir sa ribom.

2. Riblja čorba od "dvostrukog" smuđa

8 malih grgeča;

1 veliki smuđ;

2 gomolja krompira;

5 zrna crnog bibera;

2 lovorova lista;

Zeleni luk i kopar - po pola veze.

1. Smuđeve operemo, odsiječemo glave i odstranimo iznutrice.

2. Ribu stavite u plastičnu vrećicu, u kojoj prvo probušimo male rupice. Zaliti sa dva litra vode, dodati sitno seckani luk i šargarepu na sitne kockice, kuvati 30 minuta.

3. Nakon ovog vremena izvadite vrećicu smuđa i procijedite čorbu.

4. U procijeđenu čorbu dodati krompir narezan na krupnije kockice, komade krupnijeg smuđa, aleve paprike, začin, lovor, malo posoliti i kuvati 20 minuta.

5. Kada su krompir i riba potpuno skuvani, isključite vatru, zatvorite tiganj poklopcem i ostavite riblju čorbu da odstoji 30 minuta.

6. Sipati u porcionirane tanjire, u svaki staviti po parče ribe, posuti seckanim lukom i koprom.

3. Juha od smuđa sa votkom

Pola kilograma malih grgeča;

3 gomolja krompira;

10 graška pimenta i 2 lista lovora;

1. Smuđeve izribamo, odsiječemo peraje i glave, dobro ih operemo, stavimo u metalnu posudu, prelijemo hladnom vodom, dodamo luk i šargarepu - na sitne kockice, sjeckani korijen peršuna, malo posolimo, prodinstamo. prokuvati, često skidajući nastalu penu.

2. Nakon što voda proključa, podesite vatru na najmanju postavku i kuhajte sa otvorenim poklopcem još nekoliko minuta.

3. Skuvanu ribu izvadite iz čorbe i procijedite čorbu.

4. U procijeđenu čorbu stavite krompir narezan na krupnije kockice, aleve paprike i lovorov list.

5. Na samom kraju ulijte votku i promiješajte.

6. Sipati u tanjire, posuti sitno seckanim peršunom.

4. Juha od smuđa sa pirinčem

2 velika luka;

Komad putera;

2 gomolja krompira;

Smuđ srednje veličine - 2,5 kg;

3 čena belog luka;

Krema sa visokim sadržajem masti - pola čaše;

Stabljike kopra i peršuna - 5 kom.;

Crni mljeveni biber, sol - po 10 g;

Svježi bosiljak i cilantro - po 3 lista.

1. Smuđeve izdubimo, odstranimo škrge, oči, operemo ih, odsiječemo glave i repove. Za sada smo stavili na stranu; dobro će nam doći kasnije.

2. Stavite repove i glave u šerpu zajedno sa seckanim lukom i šargarepom, kuvajte 30 minuta na laganoj vatri i često obradite.

3. Od mesa ribe napravimo mleveno meso uz dodatak sitno iseckanog crnog luka, 2 kašike kuvane pirinčane pahuljice, belanca, pavlake, dobro promešati, malo posoliti i pobiberiti.

4. U dobiveno mljeveno meso dodajte preostale rižine žitarice i sjeckani peršun i ponovo dobro promiješajte.

5. Od mlevene ribe praviti male kuglice i pržiti ih na ulju 5 minuta na umerenoj vatri.

6. Izvadite glave i repove iz čorbe i procijedite.

7. U čorbu dodati krompir - na kockice, šargarepu - na trakice, kuvati 10 minuta na umerenoj vatri.

8. Posle 10 minuta u riblju čorbu staviti pržene riblje kuglice, beli luk isečen na plastiku, sve kuvati dok ćufte ne isplivaju.

9. Sipajte u tanjire, pospite nasjeckani svježi bosiljak i listove cilantra.

5. Brza supa od smuđa

3 srednja gomolja krompira;

3 lovorova lista;

6 graška aleve paprike.

1. Krompir ogulite, operite, narežite na sitne kockice, stavite u kipuću, posoljenu vodu i na umjerenoj vatri kuhajte.

2. Nakon što voda proključa, dodajte sitnog smuđa bez glave i ponovo prokuhajte sa zatvorenim poklopcem.

3. Kad voda po drugi put provri, otvorite poklopac i skinite penu, malo posolite, dodajte lovor i biber u zrnu, kuvajte tri minuta.

4. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

5. Sklonite šerpu sa vatre, uklonite ribu, biber i lovorov list šupljikavom kašikom.

6. Prilikom serviranja riblju čorbu sipajte u tanjir, pospite seckanim lukom, a ribu posebno stavite u šolju.

6. Juha od smuđa sa paradajzom i celerom

5 srednjih grgeča;

Svježi celer - 2 stabljike;

Peršun i kopar - po 1 veza;

12 graška aleve paprike;

So, crni biber u prahu - po 10 g;

Ulje za prženje - 30 ml.

1. Izvadite utrobu sa smuđa, dobro ih operite (ako su grgeči veliki, odsecite glave, a male stavite u tepsiju sa glavama, prethodno iseći škrge).

2. Ribu napunite vodom i prokuvajte na jakoj vatri.

3. Nakon ključanja ukloniti penu.

4. Smanjite vatru i direktno u šerpu stavite luk, 1 šargarepu, 1 koren peršuna, oprane hladnom vodom, stabljike celera i paradajz u koru, kuvajte nekoliko minuta, povremeno skidajući penu.

5. Kuhanog smuđa izvadite šupljikavom kašikom, skinite kožu i ljuske, a kosti odvojite od pulpe.

6. U riblju čorbu dodajte seckani peršun i stabljike kopra i kuvajte još tri minuta.

7. Stavite riblju kašu u duboku šolju i napunite je čorbom iz tiganja.

8. Vratite grebene i kosti u šerpu i ostavite 30 minuta da se juha natopi.

9. Preostalu šargarepu, korijen peršuna narežite na kockice, stabljike celera na tanke trakice, sve pržite u tiganju na puteru dok ne porumeni.

10. Izvadite sve grebene i povrće iz infuzirane juhe i procijedite.

11. U čorbu stavite krompir narezan na kockice i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.

12. U uho staviti sot od povrća i kuvati još 10 minuta.

13. Ulijte votku i ugasite vatru, ostavite da se kuha 20 minuta.

14. Riblju čorbu sipajte u tanjire, na vrh stavite riblju kašu, pospite sitno seckanim peršunovim listom.

Juha od smuđa je posebno dobra ako u nju sipate votku na kraju kuvanja. Ovaj sastojak supi neće dati poseban ukus ili aromu, ali će savršeno sakriti ukus rečnog mulja. Ne plašite se, nećete osetiti alkohol, ali ovu supu ne treba davati deci.

Smuđ pravi ukusnu i bogatu riblju čorbu koju možete kuvati kod kuće na šporetu ili na vatri, na otvorenom. Riblja čorba se priprema od glave smuđa ili cijele ribe. Zanimljivi recepti za supu od smuđa detaljno su opisani u nastavku.

Juha od smuđa sa prosom

Ovo je izdašna i ukusna supa od smuđa sa prosom i povrćem. Za četiri porcije, kalorijski sadržaj riblje čorbe je 1395 kcal. Vreme kuvanja – 70 minuta.

Sastojci:

• dva krompira;
• riba – 700 g;
• dva lovorova lista;
• 40 ml. biljna ulja;
• dva prstohvata mlevene paprike;
• 4 l.t. žitarice od prosa;
• žarulja;
• svježi kopar i peršun;
• mrkva;
• 5 zrna bibera.

Priprema korak po korak:

1. Uklonite ljuske i utrobu ribe, uklonite peraje i rep i ostavite glavu.
2. Ribu narežite na komade i prelijte vodom u šerpi.
3. Kuvajte poklopljeno 25 minuta na srednjoj vatri. Skinite pjenu.
4. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 7 minuta.
5. Gotovu ribu stavite u zdjelu i procijedite čorbu. Trebalo bi biti jedan i po litar gotove juhe.
6. Krompir narežite na kockice i dodajte u čorbu.
7. Dodajte oprano proso i prženo povrće.
8. U juhu dodajte lovor, mljeveni biber i biber u zrnu, posolite.
9. Kuvajte dok se proso i povrće ne skuvaju, oko 25 minuta.
10. Dodajte sitno seckani kopar i peršun. Stavite ribu u uho.

Kada se juha od brancina kod kuće malo procijedi, možete je poslužiti za stol.

Supa od brancina i štuke

Ovo je korak-po-korak recept za riblju čorbu i... Za kuvanje supe od smuđa potrebno je 50 minuta.

Potrebni sastojci:

• 300 g grgeča;
• pola kilograma fileta štuke;
• 100 g luka;
• 70 g šargarepe;
• 5 zrna bibera;
• tri lovorova lista;
• 4 čena belog luka;
• svježe zelje.

Koraci kuhanja:

1. Posolite vodu i stavite obrađene grgeče.
2. Šargarepu sameljite, a luk sitno nasjeckajte.
3. Nakon 10 minuta dodajte file štuke. Nakon 20 minuta stavite ribu u činiju.
4. Procijedite čorbu i u riblju čorbu ponovo stavite grgeče, kao i luk i šargarepu.
5. Nakon 15 minuta dodajte biber i lovorov list.
6. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk i štuku.
7. Gotovu riblju čorbu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• pola kilograma ribe;
• 200 g krompira;
• pola luka;
• 1 kašika griza;
• 2 prstohvata mlevene paprike;
• sušeni kopar;
• komad šljive ulja;
• svježe začinsko bilje;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

1. Izvadite ribu i uklonite škrge. Nema potrebe za čišćenjem vage.
2. Ribu oprati, krompir krupno iseckati, luk iseckati.
3. Zakuhajte litar vode, posolite i dodajte ribu.
4. Kuvajte nakon ključanja 15 minuta i izvadite ribu.
5. U čorbu stavite luk i krompir, dodajte griz. Kuvajte 20 minuta.
6. U pripremljenu riblju čorbu stavite lovor, mljevenu papriku i kopar, te nasjeckano svježe začinsko bilje. Dodajte malo soli.
7. Prije serviranja ribljoj čorbi dodajte puter.
8. Uklonite ljuske i kožu s ribe jednim pokretom, praveći rez prema glavi od repa. Uklonite peraje na isti način.
9. Očišćenu ribu podijelite na komade i dodajte ribljoj čorbi.

Izađu dvije porcije supe od riječnog smuđa. Sadržaj kalorija - 750 kcal.

Supa od smuđa na vatri

Za vrijeme ribolova ili rekreacije na otvorenom možete kuhati riblju čorbu od riječnog smuđa na vatri. Ukupno se pravi 10 porcija riblje čorbe, sa sadržajem kalorija od 1450 kcal. Za pripremu riblje čorbe potrebno je 50 minuta.

Potrebni sastojci:

• jedan i po kg. smuđ;
• 2 litre vode;
• dva luka;
• tri krompira;
• mala gomila kopra i peršina;
• 5 listova lovora;
• velika šargarepa;
• 10 zrna bibera.

Priprema korak po korak:

1. Ribu obraditi, odstraniti iznutrice.
2. Povrće oguliti i iseći na krupnije komade.
3. Sitno nasjeckajte zelje, a lovor isperite.
4. Zapalite veliku vatru i okačite kotao sa vodom.
5. Kad voda provri, dodajte ribu, povrće, promiješajte i posolite.
6. Kada provri dodati lovor i biber u zrnu.
7. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite ugalj koji tinja ispod.
8. Ostavite uho da se krčka 20 minuta, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje.
9. Kada povrće i riba omekšaju, izvadite ih i stavite u činiju.
10. Ribi uklonite peraje, rep i glavu. Rukama razdvojite trup na komade i vratite ga u riblju čorbu sa povrćem.
11. Sklonite kotao sa vatre i dobro zatvorite. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Trudimo se da imamo barem jedan riblji dan u sedmici. Obično je ovo četvrtak, ali ne nužno. Evo jednog od recepata za riblji dan.

Sastojci:

Za šerpu riblje čorbe od 4 litre

Voda - 2 litra,

Smuđ (brancin) - 2 kom. (oko 1 kg),

Krompir - 5 srednjih gomolja,

Pirinač (volim običnu okruglu) - 1/3 šolje,

šargarepa - 1 komad,

Luk - 2 male glavice,

So - 1 kašika,

Biljno ulje za sotiranje,

Zeleni - imam smrznuti kopar i peršun,

Začini po ukusu, uzela sam lovorov list - 2 komada, biber u zrnu - 5-7 komada, mešavina sušenog peršuna i korena celera - 1 kašičica.

Priprema:

Ribu izdubite i skinite ljuske i narežite na komade. Možete ga isjeći na 2-3 dijela, ali ja sam manje. U hladnu vodu (ovo je važno, tako će čorba biti ukusnija!) Dodajte korijenje, začine i ribu. Čim juha proključa, uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte juhu 10-15 minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite šargarepu i luk, narežite na sitne komade i prodinstajte na biljnom ulju dok ne porumene.

Krompir ogulite i narežite na kockice srednje veličine.

Kad je riba skuvana, izvadite je šupljikavom kašikom, a čorbu procijedite kroz sito (da sitne kosti ne uđu u supu). Čorbu vratimo na šporet, posolimo, dodamo oprani pirinač i kuvamo 7-10 minuta. Zatim dodajte krompir i dinstajte. Kuvati dok ne bude gotovo.

Dok se povrće kuva, kuvanoj ribi uklonite uzde i kosti. U gotovu supu dodajte ribu i začinsko bilje.

Supa ispada bogata i veoma aromatična!

Bon appetit!

Ukha se smatra drevnim slavenskim jelom i odnosi se na tečnu supu, čiji je glavni sastojak svježa riba. Ovo nije samo ukusno, već i veoma zdravo toplo jelo! Pa hajde da brzo pogledamo recepte za pravljenje supe od brancina.

Supa od brancina sa belim lukom

Sastojci:

• luk - 300 g;
• maslinovo ulje – 250 ml;
• brancin - 1,5 kg;
• beli luk – 1 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• timijan, kopar, lovorov list - po ukusu.

Priprema

Za pripremu supe od brancina uzmite luk, ogulite ga, narežite na kolutiće i propržite na maslinovom ulju do pola. Za to vrijeme ribu odmrznite, dobro je očistite od krljušti, isperite pod hladnom vodom i narežite na male komadiće. U luk dodajte protisnuti beli luk, seckani paradajz, začinsko bilje i komadiće smuđa. Sve dobro izmešati i pržiti 10 minuta na laganoj vatri. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i sačekajte da proključa. Zatim ceo sadržaj tiganja prebacite u šerpu i kuvajte sa zatvorenim poklopcem 15 minuta na laganoj vatri. Nakon ovog vremena ugasite šporet i ostavite riblju čorbu oko sat vremena. Zatim riblju čorbu sipajte u duboke tanjire i poslužite uz domaće krutone naribane sa belim lukom i majonezom.

Riblja čorba od brancina

Sastojci:

• brancin - 1,5 kg;
• voda – 2 l;
• šargarepa – 1 kom.;
• krompir – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• so, biber, začini - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati brancina? Uzmemo ribu, odmrznemo je, dobro očistimo od krljušti, isperemo pod hladnom vodom i stavimo u kipuću vodu. Kuvajte oko 15 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Za to vreme oguliti i sitno iseckati luk, šargarepu narendati i sve pržiti u tiganju da porumeni oko 10 minuta. Zatim ogulimo krompir, narežemo ga na tanke trake i nalijemo hladnom vodom. Sada izvadite kuhanog smuđa, pažljivo odvojite meso od kostiju i narežite na male komadiće. U riblju čorbu stavite seckani krompir i kuvajte oko 7 minuta. Zatim dodajte pečenje i file smuđa. Začinite začinima, solju i biberom po ukusu. Idealna riblja čorba treba da bude začinjena i dobro posoljena. Kuvajte još 5 minuta, a zatim ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva 30 minuta. Prije serviranja u supu od brancina dodajte kiselo vrhnje i sjeckano začinsko bilje.