Gume Kama 225 Prijem robe, prava potrošača i povratne informacije

Da biste izgradili tandoor na svom imanju, nije potrebno tražiti usluge profesionalnog šporeta. Ali savjetovanje sa specijalistom neće biti suvišno.

Konstrukcija peći se može izgraditi od cigle, gline pa čak i od bureta.

Priprema za izgradnju tandoora

Pravljenje peći počinje odabirom projekta.

Vlasnik upoređuje ideju sa raspoloživim resursima, rješava problem, u koju svrhu treba mu uređaj.

Nakon toga se određuje da li će tandoor biti na platformi sa točkovima ili u mini verziji, koja se može postaviti ispod nadstrešnice, pa čak i na stolu.

Alati i materijali

Tandoor uradi sam izgrađen od materijala:

• cigle;
• šamotna glina;
• građevinska mješavina;
• kameni blokovi;
• ovčja vuna;
• bačve (ako su stvorene na njegovoj osnovi);
• metalni lim za paletu;

• ploče

Alati koji će vam trebati:

• pila za metal;
• Master OK;
• brusilica sa dijamantskim točkom;
• lopatica;
• električna bušilica;
• makaze za metal.

Dobro će doći lopatica, drvena drška, kit ražnjići i zagrade za njih, rešetka.

Bitan! Bolje pristaje kaolin ili šamotna glina. Neki proizvođači peći preporučuju crvena. Postoji samo jedan opći uvjet: masa mora biti dobro izmiješana, inače su pukotine zagarantovane.

Koliko košta izgradnja?

Ukupno ćete morati potrošiti od 5 do 30 hiljada rubalja. U odnosu na cjenovnik tandoor majstora, čije cijene ponekad dostižu do 100 hiljada, ovo izgleda kao ušteda.

Morate shvatiti da neiskusni majstor možda neće postići idealan rezultat prvi put.

U 90% slučajeva tandoori takvih vlasnika pucaju već pri prvoj upotrebi, a za svaku prepravku bit će potrebna samo šamotna glina oko hiljadu i po rubalja.

Dodajte ovome napore koji možda neće biti uspješni.

Kako napraviti tandoor vlastitim rukama?

Izgradnja tandora je u toku u nekoliko faza i varira ovisno o vrsti materijala od kojeg je uređaj napravljen.

Kako sami napraviti podlogu

Za tandoor će vam trebati prazna platforma sa podignutom platformom (ne glinena!). Na njega se sipa približno lomljeni kamen sloj od petnaest centimetara. Dubina temelja će biti 0,4 m, izbočina iznad zemlje - 0,1 m. Sve je to prekriveno listovima hidroizolacionog materijala.

Pažnja! Udaljenost od tandoora do svih zgrada - ne manje od 15 m!

Kako izgraditi uređaj od cigle, njegova instalacija

Postavljen je stacionarni tandoor na suhoj kamenoj platformi, po mogućnosti sa uzvišenjem. Za izradu uređaja pogodna je keramička glina ili bijela vatrostalna cigla i kameni blokovi.

Izgradnja počinje od temelja. Za to je iskopana okrugla rupa, poluprečnika 60-65 cm. Debeo ( 20 cm) sloj pijeska.

Zatim se ugrađuje štednjak u obliku obrnutog vrča ili zdjele. Cigle možete polagati vodoravno ili okomito.

Horizontalno Zidanje bolje zadržava toplinu, ali će trebati duže da se popravi. On vertikalno potrebno vam je manje cigle, zgrada se gradi mnogo brže.

Da ne biste pogriješili s dimenzijama, prvo to učinite zidanje bez maltera(tzv. red). Na pravim mjestima, cigla se reže dijamantskim točkom.

Bitan! Pazite da zadržite oblik preokrenute posude: tandoor širi se na dnu i sužava na vrhu. Ako se to zanemari, toplina se neće zadržati i hrana se neće pravilno kuhati.

Po završetku radova unutrašnja površina je očišćena tandoor od prianjajuće gline ili građevinske mješavine. Vanjski šavovi su zapečaćeni suhom glinom. Zatim, sloj gline, pomiješan sa sitno iseckanom travom. Vanjski dio se po želji oblaže pločicama ili kamenim pločama.

Možda će vas zanimati i:

Kako napraviti jedinicu od drvene bačve

Najobičniji je pogodan za tandoor. bure od dvije stotine litara: metala, drveta ili čak plastike. Glavna stvar je da je netaknuta, bez pukotina, korozije ili mrlja. Bolje je ako obruči ne drže dobro, to će znatno olakšati rad. Unutrašnjost drvene posude je impregnirana pamučnim uljem (ako nema, bilo kojim biljnim uljem) otprilike dvanaest sati.

Zidovi se izravnavaju, a zatim se tijelo budućeg tandora suši u roku od nedelju dana ispod lampe sa žarnom niti.

Nakon toga, drveni šablon se uklanja i tijelo se peče.

Dizajn iz željezne bačve je najpovoljnija opcija. Kako ga instalirati?

Kod gvozdenog bureta uklonite dno, preseci otvor za duvaljku. Unutrašnjost posude je obložena ciglom, a vrh je obložen građevinskim smjesom ili glinom.

Referenca. Neki proizvođači peći su sigurni u to izolacija opciono, drugi tvrde suprotno.

Može se koristiti kao izolacijski sloj oblaganje folijom. Pamučna vuna, kako pokazuje praksa, uvelike otežava rad po njoj - odstupa od zadanog mjesta, sruši se i teško se fiksira u željenom položaju.

Otvor je obložen ciglom u obliku trapeza, užim dijelom okrenutim prema unutra.

Izvan željeza tandoor može biti ne prekrivati ​​izolacijom.

Prema graditeljima, ovaj dizajn pouzdano zadržava toplinu čak i bez njega.

Po želji na uređaj točkovi su pričvršćeni, na kojem se može namotati, na primjer, u sjenicu.

Pažnja! Dozvoljeno je samo pomicanje tandoora nakon što su drva za ogrjev potpuno izgorjela!

Sušenje i početno pečenje domaće tandoor peći

Gotovi tandoor se suši oko mesec i po dana, zatim kalcinirano na drvnoj sječki tri puta. Svaka opekotina traje oko četiri sata, tandoor se grije što je moguće toplije. Sitna sječka i papir su prikladni za prvi put, a drva za ogrjev za naknadno.

Bitan! Budi siguran da Poklopac ventilatora čvrsto pristaje na rupu. Za to se često koristi cigla, koja se dijamantskim kotačem prilagođava veličini puhala.

Prvo se zapali papir ili šaka uglja, a zatim se dodaju iver i sitno ogrevno drvo dok temperatura ne dostigne hiljadu stepeni. Pomoću poklopca ventilatora možete povećati ili, obrnuto, smanjiti toplinu.

Mogući problemi tokom izgradnje

​

Čini se da izgradnja tandora vlastitim rukama nije puna poteškoća. Ali ovaj utisak je varljiv.

Zidanje za tandoor treba da bude savršeno ravna i glatka. Da biste to postigli, potreban vam je pravilno izrađen crtež i dijagram.

Ako ste neiskusni proizvođač peći, vaš tandoor će najvjerovatnije puknuti. To je zbog različitih faktora:

• nepoštivanje proporcija prilikom miješanja gline;
• nekvalitetna građevinska mješavina;
• nedovoljno mešanje.

Pogodno za držanje cigli zajedno crvena ili šamotna glina, dodaje se tečno staklo. Možete dodati u građevinsku smjesu Terakota ljepilo, to će dati snagu proizvodu.

Tandoor pećnica je višenamjenski uređaj. I što je najvažnije, ne mogu ga izgraditi samo stručnjaci. Moguća je i samogradnja peći.

Šta je tandoor

• Tandoor je veliki glineni kotao, okrenut naopako, s malom rupom na dnu.
• Glineni dio peći je izvana obložen ciglom, a prostor između opeke i ruba posude ispunjen je glinom, pijeskom ili solju. Pomažu u zadržavanju topline.
• Dizajn ovog je takav da u njegovom donjem dijelu treba imati rupu za duvanje.

Kako radi

Za takvu peć dovoljna je mala količina goriva - drva za ogrjev ili grane. U Aziji se saksaul najčešće koristi za potpalu. Stavi se na dno, zapali i ostavi da izgori do ugljevlja. Nakon što su drva izgorjela, možete početi peći kruh ili kuhati.

Prilikom paljenja svu toplotu apsorbuju zidovi - i glineni kotao, i neobični sloj, i zid od cigle. Kada se zagreje, pećnica počinje da odaje toplotu. To osigurava dugotrajne, ujednačene temperature za odlično kuhanje, kako pečenje tako i krčkanje.

Šta je potrebno za izgradnju

Da biste napravili takvu peć, trebat će vam:

• cigle - vatrostalne i obložne;
• pijesak;
• glina;
• cement;
• grate.

Pravi tandoor je napravljen od nešto drugačijih materijala, ali u modernim uvjetima navedene komponente su najprikladnije za to.

Tehnologija montaže

U početku se odabire vrsta tandora - obična (zemljena) ili zemljana, horizontalna ili vertikalna. Najčešće pećnice su vertikalne.

Tehnologija za uzemljenje ili uzemljenje je različita.

Prizemna konstrukcija je građena na sljedeći način:

Izgradnja vertikalnog tandoora fotografija:

Video

Druga opcija za izgradnju tandora predstavljena je u videu:

Zemljani tandoor se sastavlja na sljedeći način:

1. Potrebno je pripremiti jamu za peć, na osnovu činjenice da će visina biti 1,2 m plus temelj. Dno, odnosno temelj, položen je od cigle u jednom sloju. Na pripremljenu podlogu spojena je azbestno-cementna cijev, koja je neka vrsta puhala. Rub cijevi trebao bi biti smješten među ciglama prvog reda.
2. Vrh zida mora biti prekriven glinom. Tandoor se sastavlja na sličan način, osim vanjske obloge od cigle. Zemlja će ovdje djelovati kao obloga.

Zidovi same peći moraju biti položeni od vatrostalnih opeka, s ciglama pomaknutim prema unutra kako bi se formirala gornja kupola u obliku konusa. Vanjska strana zida treba premazati glinom, a nakon što se osuši prostor između tla i zidova pažljivo popuniti glinom i pijeskom. Peć se takođe mora očvrsnuti vatrom.

Izgradnja zemljanog tandoora fotografija:

Tandoor je multifunkcionalna pećnica u kojoj možete kuhati bilo koje jelo orijentalne kuhinje uz minimalnu količinu goriva. Konstrukcija može biti stacionarna ili prenosiva, izrađena od gline ili cigle. Kao gorivo za tandoor koristi se tvrdo drvo. Takva peć se može kupiti gotova ili možete napraviti tandoor vlastitim rukama, slijedeći određene faze tehnološkog procesa.

Šta je tandoor? Ovo je posebna vrsta peći za pečenje u kojoj se hrana kuha zbog prijenosa topline sa zidova konstrukcije. Hrana se polako kuva kako se toplota postepeno uvodi. Njegova ravnomjerna distribucija pomaže očuvanju sočnosti proizvoda i svih korisnih kvaliteta hrane.

Po izgledu, tandoor izgleda kao veliki glineni kotao s rupama koji je okrenut naopako. Visina proizvoda je 1-1,5 m, promjer dna je 1 m. Što su zidovi konstrukcije deblji, peć će odavati više topline. Na dnu tandoora nalazi se kanal za dovod svježeg zraka, koji pomaže u održavanju procesa sagorijevanja. Klasični dizajn ima okrugli oblik, ali postoje pravokutni i kvadratni tandori od cigle.

Da bi se poboljšala svojstva toplinske izolacije, vanjski dio peći je obložen ciglom. Poseban oblik tandoora potiče akumulaciju topline u zidovima konstrukcije, koja se polako oslobađa unutra. To pomaže u održavanju konstantne visoke temperature unutar proizvoda dugo vremena.

Bitan! Da biste stvorili optimalnu količinu topline u tandoru, trebat će vam upola manje drva za ogrjev nego što bi vam bilo potrebno za klasični roštilj.

Glavne prednosti tandoora su sljedeće karakteristike:

• dugotrajno očuvanje visoke temperature unutar konstrukcije;
• nema potrebe za stalnim praćenjem procesa kuhanja;
• ekonomična potrošnja goriva;
• mogućnost pripreme nekoliko jela tokom jednog zagrijavanja konstrukcije;
• jednostavnost rada;
• dizajn ne zahtijeva posebnu njegu;
• nepretencioznost peći u odnosu na vrstu, kvalitetu i količinu goriva;
• jednostavnost dizajna.

Nedostaci peći uključuju:

• prisustvo jedne zajedničke rupe za ogrjev i hranu;
• nedostatak dimnjaka;
• stvaranje naslaga čađi na zidovima proizvoda nakon paljenja;
• potreba za korištenjem vatrootpornih rukavica kako bi se spriječile opekotine.

Struktura tandoora, princip rada i karakteristike rada

Uzbekistanski tandoor u obliku glinenog kotla u obliku vrča okrenutog naopako postavljen je na temelj koji se uzdiže 20 cm iznad tla i zalazi jednako duboko u njega. Objekat se uglavnom nalazi na otvorenom prostoru dvorišta. Iznad temelja je ugrađena pepeonica zatvorena vratima. Iznad otvora postavljena je rešetka od livenog gvožđa. Zatim se postavlja komora u obliku kupole s glatkom unutrašnjom površinom prekrivenom slojem gline.

Konstrukcija je prekrivena ciglom, stvarajući mali zračni jaz, koji je ispunjen solju ili pijeskom, zbog čega temperatura unutar tandoora ostaje visoka šest sati.

Kroz gornju rupu stavljaju se drva ili ugalj. Nakon što gorivo potpuno izgori, čađ koja prekriva unutrašnju površinu otpada, ostavljajući premaz čistim. To znači da hranu možete staviti u pećnicu. Prije pečenja, nastali pepeo se uklanja. U slučaju mesa to nije potrebno. Komadi tijesta se lijepe na unutrašnju površinu pećnice.

U tandoru za roštilj, ražnjići s mesom vješaju se okomito na poseban stalak, usmjeren prema dolje. Na vrat konstrukcije postavljen je kazan sa pilafom. Zatim se tandoor prekriva poklopcem na vrhu, a otvor se zatvara. Vreme kuvanja zavisi od jela i iznosi 15-45 minuta.

Koristan savjet! Da biste uklonili pečene proizvode iz tandira, koristite kuku ili kutlaču.

Proces paljenja zavisi od doba godine. Zimi temperatura treba postupno rasti, pa se prvo pali sječka, a zatim se dodaje glavno gorivo. Ljeti možete bez prethodnog paljenja. Nakon što se tandoor potpuno ohladi, preporučuje se da ga potpuno očistite od pepela. Masnoća taložena na unutrašnjoj površini konstrukcije će izgorjeti tijekom naknadne upotrebe proizvoda.

Vrste dizajna ovisno o mogućnosti ugradnje: fotografije tandoora

Tandoor u obliku keramičke hemisfere s okruglom rupom može biti nadzemni, podzemni ili prijenosni. Prva opcija dizajna postavlja se na ravnu površinu vodoravno ili okomito, ovisno o orijentaciji tandoora. Gorivo se puni kroz bočni ili gornji otvor, respektivno. Promaja se odvija kroz puhalo smješteno u donjem dijelu peći. Prema recenzijama vlasnika, prizemni tandoor je najpopularniji među ostalim opcijama.

Zemljani ili jamski tandoor je djelomično ili potpuno potopljen u zemlju. Paljenje se vrši kroz gornji otvor, koji služi i za punjenje proizvoda. Da bi se održala potrebna vuča, na dno proizvoda je spojena cijev koja je ukopana u zemlju pod uglom od 450.

Koristan savjet! U stacionarnim tandoorima možete kuhati nekoliko jela u isto vrijeme.

Prijenosni tandoor može se instalirati bilo gdje. Proizvod je izrađen od šamotne gline u obliku bureta ili vrča. U zavisnosti od težine pećnice, tandoor dolazi u četiri tipa: mali (do 50 kg), srednji (50-79 kg), veliki (80-100 kg), veoma veliki (preko 100 kg). Ovaj dizajn je dodatno opremljen ručkama za nošenje i nogama na koje je ugrađen. Uz proizvod su uključeni i ražnjići, stalci, kuke i nastavci.

Mobilni tandoori imaju debele zidove (do 70 mm), dodatno ojačane čeličnim trakama. Za takve konstrukcije potrebno je osigurati odgovarajuću zaštitu od vlage tijekom skladištenja, pa se preporučuje kupovina posebnih poklopaca.

Koja vrsta goriva se može koristiti za tandore

Tradicionalni tandoori koriste tvrdo drvo ili drveni ugalj kao gorivo. Proizvod je lonac debelih stijenki sa poklopcem, izrađen od vatrostalne gline. Za protok zraka i uklanjanje pepela, na dnu proizvoda postoji posebna rupa. Ogrevno drvo se ubacuje kroz gornji otvor. Nakon što potpuno izgore, možete početi kuhati. Takve proizvode karakterizira najniža cijena. Tandoor možete kupiti od 5.500 rubalja.

Koristan savjet! Količina goriva određena je zapreminom peći i iznosi 2/3 ove vrijednosti. Prekomjerna upotreba goriva neće povećati temperaturu unutar tandoora.

Postoje tandoori koji koriste plin kao gorivo. Takvi se dizajni obično koriste u kafićima, pekarama i restoranima. Takav tandoor možete ugraditi u svoju kućnu kuhinju, ali u ovom slučaju trebate se brinuti o kupovini dobre nape za uklanjanje izduvnog zraka.

Vrč je napravljen od pečene bijele gline i smješten je unutar metalnog tijela. Za dugotrajno očuvanje topline, praznine se popunjavaju toplinski izolacijskim materijalom u obliku pijeska, fine ekspandirane gline ili soli. Plinske peći su jednostavne za rukovanje, ne emituju štetne tvari i ekonomične su. Međutim, posuđe nema karakterističan miris dima.

Za kućno kuhanje možete kupiti električni tandoor, za koji grijaći elementi služe kao izvor topline. Nalaze se oko perimetra donjeg dijela konstrukcije. Ovo su praktični i kompaktni proizvodi koji ne zahtijevaju drva za ogrjev i ne ispuštaju čađu ili dim. Električni tandoor za somun je izrađen od metala. Unutrašnjost proizvoda ima keramički premaz. Dizajn takvih mangala je raznolik, što vam omogućava da odaberete proizvod za određeni stil interijera.

Električni tandori su opremljeni mini-računarima koji kontroliraju proces kuhanja regulacijom temperature i vlažnosti. Također možete kupiti tandoor za roštilj i pečenje, gdje se može koristiti drva za ogrjev uz struju.

Koliko košta tandoor ovisno o vrsti i vrsti goriva

Na cijenu tandoora utječu mnogi faktori: materijal proizvodnje, vrsta ložišta, dizajn, dimenzije proizvoda i prisutnost dodatne opreme. Proizvodi su predstavljeni u širokom rasponu cijena, tako da svaki kupac može odabrati opciju koja odgovara njegovom budžetu.

Tandoor za veliku porodicu može se izabrati između brojnih proizvoda za domaćinstvo na drva, kao što su: Hunter, Nomad, Big Sarmatian i Middle. Visina konstrukcije je u rasponu od 63-105 cm. Takvi proizvodi od gline iznenađuju svojim zanimljivim dizajnom. Slomljeno staklo, cigla, prirodni i umjetni kamen koriste se kao obloge, što vam omogućuje stvaranje originalnih uzoraka i ukrasa na površini. Prosječna cijena tandora je 8.500-20.000 rubalja.

Električni tandori su danas vrlo popularni. Recenzije kupaca o takvim proizvodima su pozitivne. Prednost električnih modela je mogućnost ugradnje ne samo na ulici, već iu stanu. Konstrukcije su izrađene od vatrostalne gline i grijane grijaćim elementima. Električni tandoor možete kupiti u prosjeku za 15.000-80.000 rubalja.

Za proizvodnju velikih količina kruha i somuna možete odabrati električne proizvode od šamotne gline u kategoriji Pro. Takve peći su dizajnirane za pripremu pekarskih proizvoda u količinama od 60-120 kom. Tandoor za somun možete kupiti od 145.000 rubalja. Vrlo su popularne i plinske peći, čija cijena ovisi o vrsti uređaja i kreće se od 75.000-135.000 rubalja. Uzbekistanski tandoor na drvu za industrijske potrebe možete kupiti po cijeni od 50.000 rubalja.

Povezani članak:

Prednosti proizvoda, vrste modela, ugradnja konstrukcije, preporuke za proizvodnju i odabir materijala za izradu vlastitim rukama.

Šta možete kuhati u tandoru? Gotovo svako jelo. Ova pećnica se koristi za pečenje somuna, samse, povrća, ribe i raznih jela od mesa. Ne koristi otvorenu vatru, već toplinu koja dolazi sa zidova konstrukcije. Ovo je idealno za dobijanje pekarskih proizvoda najboljeg kvaliteta. Mnogi recepti za jela kuhana u tandooru mogu se pronaći na internetu.

Koristan savjet! Prije paljenja prve vatre, unutrašnja površina tandora se podmazuje uljem na bazi pamuka. Zatim se rerna zagreva tokom dana, kako se kolači od testa ne bi lepili za glinenu površinu.

Pogače prije pečenja u tandoru treba navlažiti kako bi se tijesto bolje zalijepilo za podlogu. Za sakupljanje masti koja kaplje iz mesnih jela koristi se posebna posuda koja se nalazi ispod mesa.

U tandoru možete kuhati roštilj i pizzu. Međutim, da biste to učinili, trebali biste kupiti dodatni element u obliku rešetke, koji je pričvršćen na vrat konstrukcije pomoću posebnih zatvarača i spušten na sredinu peći. U velikom tandoru možete staviti tiganj ili kotlić na roštilj za pripremu aromatičnog pilava ili šurpe.

Prilikom pripreme šašlika ili kebaba, ražnjići se postavljaju u otvor tandira ili se mogu objesiti na poprečnu željeznu šipku. U ovom slučaju, vrat je prekriven poklopcem. Vrijeme utrošeno na pripremu jela je mnogo manje nego kada koristite roštilj ili pećnicu. Za svinjetinu ili jagnjetinu trebat će 18-25 minuta, za govedinu - 30-35 minuta, za ribu i živinu - 8-15 minuta, za povrće - 5-7 minuta.

Koristan savjet! U poluohlađeni tandir možete staviti tepsiju sa žilavim mesom i ostaviti do jutra. Sutradan će se ovaj proizvod u bilo kojem jelu otopiti u ustima.

Priprema kompozicije za izradu glinenog tandora vlastitim rukama

Tradicionalni uzbekistanski glineni tandoor nije izgrađen vlastitim rukama, već je oblikovan od gline. Ovdje se koristi poseban sastav materijala. Trebat će vam kaolinska glina, koja ima dobru plastičnost i visoka svojstva toplinske izolacije. Da bi se spriječilo pucanje tijela tandira pod utjecajem visokih temperatura, u smjesu gline dodaje se vuna od deve ili ovce dužine 1-1,5 cm. Prije izrade tandira treba pripremiti smjesu za oblikovanje koja se sastoji od gline, soli, peska i vune, u omjeru 4:1:1:2.

Glina se prvo očisti od stranih nečistoća, protrlja kroz sito, promiješa i namače 48 sati. Preostali elementi se dodaju pripremljenoj tvari. Smjesa se temeljno miješa dok se ne formira viskozno stanje, koje podsjeća na konzistenciju kiselog vrhnja. Zatim, pripremljenu kompoziciju treba ostaviti 7 dana kako bi se osušila i stekla potrebno stanje. Tokom ovog perioda, smjesu treba povremeno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Sva voda koja se skupi na vrhu mora se isušiti.

Što manje vlage ostaje u kalupu, manji je rizik od pucanja tandoora tokom pečenja. Smjesa je pogodna za daljnju upotrebu kada konzistencija podsjeća na plastelin.

Kako napraviti tandoor vlastitim rukama: tradicionalna verzija

Metoda izrade tandoora od gline naziva se metodom traka, jer se od materijala prave dugačke trake debljine oko 2-3 cm, širine 20-25 cm i dužine 2 m.

Koristan savjet! Izradu peći treba obaviti u hladu pod nadstrešnicom kako glina ne bi izgubila elastičnost kada se brzo suši pod utjecajem sunčeve svjetlosti.

Pripremljene trake moraju se ostaviti da se osuše na suncu neko vrijeme. Zatim se od njih formira posuda bez dna. Proizvod je postavljen u prsten sa glatkim zidovima. Preporučljivo je koristiti metalnu bačvu kao okvir za formiranje donjeg dijela proizvoda, koji će se odmah morati ukloniti. Da bi se spriječilo da se glina zalijepi za metal, treba je podmazati suncokretovim uljem.

Zatim je potrebno jednu ili dvije trake pričvrstiti na dno proizvoda kako bi se formirao dio vrča koji se sužava prema vrhu, koji izgleda kao kupola. Zatim se provodi proces zbijanja zidova. Za to se koriste dva alata: metalna ili drvena lopatica u obliku diska sa glatkim zaobljenim rubovima i drvena lopatica s utisnutim dijagonalnim prugama.

Mistriju trebate držati u jednoj ruci i pritisnuti je na unutrašnju površinu proizvoda, a s vanjske strane kroz glineni zid lagano je tapkati lopaticom. Ovaj proces pomaže zbijanju gline i formiranju uzorka na površini u obliku dijagonalnih pruga.
Završna faza je formiranje gornjeg dijela vrata tandoora vlastitim rukama. Pećnica se sužava na vrhu. Prečnik vrata treba da bude dva puta manji od dna vrča. Glina se zbija i izravnava na isti način kao i za glavni dio tandoora.

Gotovi proizvod se prenosi u hladovinu na završno sušenje 30 dana. Nakon što se proizvod potpuno osuši, njegovu unutrašnju površinu treba podmazati obilnim slojem suncokretovog ulja.

Priprema mjesta za ugradnju gotove intarzije od gline

Postoje dvije opcije za ugradnju glinenog tandira: na temelj, nakon čega slijedi oblaganje od cigle i pod zemljom. Mjesto za ugradnju proizvoda se bira unaprijed.

Ako će se gotovi glineni umetak nalaziti u udubljenju, potrebno je pripremiti temeljnu jamu, čija je dubina određena visinom proizvoda. Njegov gornji dio treba da viri 7-10 cm od tla. Dakle, zemlja obavlja funkciju očuvanja topline. Dodatni ventilator treba postaviti na dno tandora.

Da biste napravili temelj, morate iskopati jamu. Može biti okruglog ili kvadratnog oblika. To ovisi o konfiguraciji termalnog kućišta u obliku zida od cigle oko tandoora. Druga opcija je poželjnija, jer se između uloška i zida formira dovoljan razmak, koji je ispunjen sastavom koji akumulira ili toplotno izoluje. Veličina jame treba da prelazi dimenzije donjeg dela umetka za 10-15 cm. Dubina jame je 15-17 cm.

Jama se napuni pijeskom u sloju od 5 cm i dobro zbije. Zatim se dodaje drobljeni kamen srednje frakcije sa položenom armaturnom mrežom, što omogućava dobijanje dodatnog armaturnog sloja. Zatim se oplata izvodi na visini od 10-15 cm. Temelj se treba uzdići iznad nivoa tla za 5-7 cm kako bi se eliminirala mogućnost da se zid ispere oborinskom vodom. U oplatu se ulijeva betonska otopina koja se sastoji od šljunka, cementa i pijeska. Površina se izravnava po pravilu. Proces instalacije možete detaljnije proučiti u videu "Uradi sam Tandoor".

Ugradnja glinenog uloška sa izgradnjom zida od cigle

Nakon što se betonska podloga potpuno osuši, oplata se uklanja. Površina je označena prema dimenzijama glinenog umetka za izgradnju zida od cigle. Prvo, napravljena je platforma od opeke s otvorenim prostorom za uređenje kanala komore za pepeo, koji je zatvoren posebnim vratima. Metalnu cijev možete ugraditi u umetak od cigle. Preporučljivo je ugraditi klapnu u nju, zahvaljujući kojoj se može podesiti količina ulaznog zraka. Zaklopka se može potpuno zatvoriti.

Na komoru za pepeo postavlja se rešetka od livenog gvožđa, gde dolazi do sagorevanja goriva. Pepeo ulazi u jamu za pepeo, iz koje se lako uklanja kroz otvorena vrata. Na vrhu rešetke na platformi postavljen je glineni jezičak. Za pouzdanost i brtvljenje, spoj između donjeg ruba vrča i podloge od opeke prekriven je glinenom otopinom. Zatim se po cijelom obodu jezička postavlja zid od opeke. Razmak između konstrukcije i tandoora ispunjen je ekspandiranom glinom, pijeskom ili solju. Zid od opeke doseže visinu umetka.

Izrada tandora vlastitim rukama iz bačve

Tradicionalna verzija izrade tandora od gline zahtijeva posebna znanja, vještine i sposobnosti. Površina je često kriva, a glina nakon toga može popucati. Kako bi se izbjegle takve nevolje, razvijena je pojednostavljena tehnologija. Zasnovan je na izradi vlastitog tandira od bačve od 200 litara. Suština metode je stvaranje zidova od gline oko drvenog proizvoda.

Da biste izgradili tandoor vlastitim rukama, trebat će vam kaolinska glina, biljno ulje, fini šamotni pijesak, drvena bačva sa željeznim obručima i ovčja ili deva vuna. Prvi korak je da se bure napuni vodom do vrha 24 sata. Ovo je neophodno za impregnaciju i bubrenje drveta. Zatim pripremite mješavinu za oblikovanje od gline, pijeska i vune u omjeru 2:4:1, koja bi se trebala osušiti i postati plastična.

Sva voda se ispušta iz bureta. Mora se potpuno osušiti, nakon čega se njegova unutrašnja površina natopi suncokretovim uljem 24 sata. Zatim se unutrašnjost bačve prekriva glinenom smjesom debljine 4-5 cm. Sastav treba dobro izravnati, navlažiti ruke vodom, kako bi rezultat bio što glatkija površina. Krećući se do vrata, sloj gline se mora povećati, zbog čega se gornji dio peći sužava. Na dnu konstrukcije nalazi se mali otvor za slobodan prolaz zraka.

Konstrukcija se mora potpuno sušiti na suvom, tamnom i provetrenom mestu 3-4 nedelje. Nakon toga se uklanjaju željezni obruči, a drvena bačva se demontira, ostavljajući glinenu konstrukciju netaknutom. Gotovi okvir se postavlja na debeli pješčani jastuk, gdje se peče. Da biste poboljšali kvalitet toplotne izolacije, možete napraviti zid od cigle oko peći.

Tandoor od cigle uradi sam: upute korak po korak, crteži i fotografije faza procesa

Tradicionalna verzija tandoora izrađena je od kaolinske gline. Ovo je prilično radno intenzivan i skup proces koji zahtijeva uključivanje stručnjaka ili zahtijeva visoku razinu vještine. Da biste pojednostavili zadatak, ali ipak dobili željeni rezultat, možete napraviti tandoor vlastitim rukama od cigle. Najjednostavnija opcija za izradu kućne peći sastoji se od nekoliko procesa, od kojih će svaki biti detaljno opisan u ovom članku.

Za izgradnju će vam trebati sljedeća lista građevinskog materijala:

• cigla za peći;
• drveni šablon;
• mješavina pijeska za zidanje;
• cement;
• pijesak;
• kaolin;
• armaturna mreža.

Za završetak peći koristi se otopina koja se sastoji od gline, soli, pijeska i vune u omjeru 4:1:1:2. Ovčja ili kamilja vuna djeluje kao ojačavajući element i doprinosi dobroj toplinskoj izolaciji. Malter za polaganje redova cigle priprema se na isti način (s izuzetkom vune). Cigla za tandoor treba biti silikatna ili crvena otporna na toplinu, koja može dugo izdržati visoke temperature.

Prije izgradnje tandora potrebno je pripremiti temelj. U tu svrhu priprema se okrugla jama promjera nekoliko centimetara većeg od veličine buduće strukture. Na dnu se stvara pješčani jastuk debljine 10 cm koji je prekriven metalnom mrežom od debele žice ili armaturnih šipki. Zatim se rupa napuni betonskim malterom, koji se pažljivo izravnava željeznim pravilom. Obavezno provjerite nivelaciju površine. Zatim se označava donji dio buduće komore u obliku kupole, definirajući vanjske granice zidova.

Koristan savjet! Da bi se osigurala pouzdana hidroizolacija, betonski temelj mora biti prekriven limom od krovnog materijala.

Prije nego što sami napravite tandoor, na temelju se priprema podloga od cigle. Na betonsku površinu polažu se tri reda šamotne opeke: prvi se postavlja duž jame, drugi - poprečno, treći - uzduž. Elementi dva donja sloja se postavljaju čvrsto zajedno bez upotrebe maltera. Za gornji red koristi se mješavina gline. Stvoreni temelj mora biti pričvršćen komadima armature sa svih strana. Šipke se zabijaju u zemlju. Njihova visina iznad tla jednaka je oznaci gornjeg reda zida.

Kako napraviti tandoor od cigle: upute korak po korak

Nakon što betonska podloga dobije potrebnu čvrstoću, možete početi graditi tandoor od cigle. Fotografije koje se mogu naći na Internetu jasno prikazuju redoslijed radnji. Promjer donjeg dijela bit će 1 m, a visina konstrukcije će biti 130 cm. U prvoj fazi se izvode oznake za buduću peć. Prvi red temelja je postavljen sa otvorom za komoru za duvaljku. Za zidanje se koristi glineni malter. Drugi red pokriva komoru, ostavljajući u njenom središnjem dijelu prozor na kojem je postavljena rešetka od livenog gvožđa.

Počevši od trećeg reda, zid konstrukcije se postavlja po obodu. Cigle se postavljaju na tradicionalan način. Iznutra je površina premazana debelim slojem gline, koji treba da bude što glatkiji. Dvanaest redova je izgrađeno na ovaj način. Zatim biste trebali početi formirati tandoor kupolu. Da biste to učinili, svaki sljedeći red se pomiče prema sredini za određenu udaljenost, koja se izračunava unaprijed.

Znajući da je promjer peći 1 m, potrebno je uzeti u obzir da vrat treba biti dvostruko uži. Ovu vrijednost treba postići nakon 10 redova, što će odgovarati visini konstrukcije od 130 cm. Jednostavnim aritmetičkim proračunom dolazimo do zaključka da svaki sljedeći red treba pomaknuti za 5 cm prema sredini.

Da bi se napravio tandoor s glatkom unutrašnjom površinom, rubove cigli koje će biti okrenute prema unutra treba obraditi brusilicom. Površina se također može izravnati pomoću glinene mješavine, neprestano je vlažeći vodom. Nakon završetka procesa zidanja dobija se struktura u obliku vrča sa glatkom unutrašnjom površinom.

Zatim se vanjski dio tandora obrađuje glinenim malterom. Svi šavovi moraju biti dobro zatvoreni. Stepenice koje su nastale prilikom izgradnje kupole moraju biti potpuno skrivene. Nakon što se peć osuši, što će se dogoditi za 2-3 dana, možete napraviti prvu potpalu.
Zatim počinju graditi vanjski zid tandoora, koji se približava konstrukciji u obliku kupole od cigle. Visina konstrukcije jednaka je visini unutrašnje komore. Zid je urađen u celini, osim dela naspram otvora za duvaljku, gde je ostavljen prozor. Za bolju toplinsku izolaciju, prostor između vanjskog zida i unutrašnjosti peći ispunjen je finozrnatom ekspandiranom glinom, pijeskom ili solju.

Koristan savjet! Gornji dio tandoora može se završiti kamenom ili ciglom zalijepljenom glinom, što će dati potpunu strukturu.

Izgradnja tandoora od cigle vlastitim rukama: pojednostavljena verzija

Prethodna opcija zahtijeva određenu vještinu za stvaranje lučnog svoda od opeke. Možete izgraditi tandoor na svojoj dachi vlastitim rukama koristeći pojednostavljenu metodu. Za to se preporučuje korištenje stare cigle. Kao malter za zidanje, možete kupiti gotovu smjesu otpornu na toplinu u prodavnici željeza, namijenjenu za izgradnju kamina i peći. Da biste pripremili otopinu, morate striktno slijediti upute napisane na pakiranju proizvoda.

Prema crtežu tandoora uradi sam, cigla se postavlja u krug, čiji se promjer određuje u fazi planiranja. Obično je 50-70 cm Koristeći drveni okvir, cigla se postavlja na kraj, formirajući krug. Za ugradnju se može koristiti otopina pijeska, koja se sastoji od šamotne gline, potrebnih plastifikatora i kvarcnog pijeska. Ova kompozicija je vrlo plastična, brzo se veže i neće pucati pri pečenju.

Prvi red se postavlja bez prekida. U drugom redu treba ostaviti malu rupu koja će se ubuduće koristiti kao duvaljka. To može biti mali prozor sa željeznim vratima ili dimnjak. Treći red je u potpunosti postavljen. Ako je visina tandoora od cigle 100-120 cm, dovoljna su četiri reda cigle, od kojih se horizontalnost svake kontrolira pomoću nivoa.

Prilikom izrade svakog novog reda treba ga vezati čeličnom žicom. Njegovi krajevi su uvijeni i skriveni u prazninama između cigli. Prilikom kreiranja posljednjeg reda, morate oblikovati suženi vrat. U tu svrhu, ciglu treba položiti s određenim nagibom unutar tandoora. Video prikazuje detaljnije cijeli proces izgradnje.

Tandoor od cigle uradi sam: premazivanje i oblaganje konstrukcije

Po završetku građevinskih radova izvodi se proces oblaganja i oblaganja tandoora ciglama. Vatrostalna glina se nanosi na unutrašnje i vanjske površine konstrukcije. Debljina sloja mora biti najmanje 1,5-2 cm. Drugi se nanosi 2-3 dana nakon što se prvi osuši. Da bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, strukturu treba prekriti plastičnom folijom.

Koristan savjet! Preporučuje se da se cigla navlaži prije nanošenja sloja premaza. To će potaknuti ravnomjerno i postepeno sušenje glinenog rastvora.

Unutrašnja površina mora biti savršeno glatka, pa se glinena smjesa izravnava stalnim vlaženjem vodom. U gornjem dijelu pećnice, oko otvora je montiran metalni prsten visine 30-50 mm, zahvaljujući kojem je prostor u kojem se postavlja poklopac odvojen od ostatka površine. Prostor od njegove vanjske strane do ruba zida ispunjen je glinom.

Zatim se tijelo peći može obložiti prirodnim kamenom, što će strukturi dati atraktivan i estetski izgled, što je jasno prikazano na fotografiji tandoora. Cijena gotove konstrukcije u prosjeku će biti 4500-5000 rubalja.

Koristan savjet! Za premazivanje cigle možete koristiti fino mljeveni šamotni malter.

Završna faza proizvodnje tandoora je njegovo pečenje, koje se može izvesti 3-4 sata nakon završetka premazivanja i završnih radova. Konstrukcija je u potpunosti napunjena drvima za ogrjev, unutar peći se pali vatra koja postepeno zagrijava zidove konstrukcije do 400°C. Potrebno je da gorivo potpuno izgori, nakon čega se peć mora polako hladiti. Ovaj proces ne samo da pomaže u sušenju strukture, već i pali i stvrdnjava glinu.

Nakon što su svi radovi završeni, tandoor treba ostaviti 7 dana. Za to vrijeme možete napraviti drveni poklopac, zahvaljujući kojem će se toplina zadržati unutar konstrukcije. Proces izgradnje konstrukcije možete detaljnije pogledati u videu "Uradi sam tandoor od cigle".

Od davnina, tandoor je služio kao nezamjenjiv atribut nacionalne uzbekistanske kuhinje. Danas se široko koristi u privatnim domaćinstvima. U takvoj pećnici možete kuhati bilo koje jelo. Zahvaljujući posebnom principu rada, moguće je stvoriti ne samo pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, već i značajno uštedjeti na gorivu.

Konstrukciju možete sami napraviti od gline ili cigle, nakon što ste savladali određene zahtjeve, ili možete kupiti peć. Tandoor u specijaliziranim trgovinama predstavljen je u širokom rasponu varijanti. Zahvaljujući originalnoj završnoj obradi gotovog proizvoda, ova tradicionalna uzbekistanska peć postat će pravi ukras dvorišta.

Kako napraviti tandoor od cigle vlastitim rukama: video

Tandoor je jedan od najstarijih dizajna ognjišta koje se koristi za kuhanje. Ima dokazanu istoriju postojanja dužu od pet hiljada godina. U tradicionalnim regionima rasprostranjenosti - od Mezopotamije u antičko doba, preko prostranih regiona Male i Srednje Azije, Zakavkazja, sve do Japana, i danas se koristi kao univerzalna peć za pečenje hleba (ravnih kolača), samse, kuhanje mesnih jela na ražnju i rešetki, tradicionalne supe. Unatoč ekstremnoj jednostavnosti dizajna, izgradnja tandoora traje dosta vremena i zahtijeva određene vještine.

O čemu je ovaj članak?

Princip tandoora

Postoji nekoliko opcija za tandoor:

• Vertikalni - predstavlja skraćeni konus, koji se sužava prema gore, u kojem je središnja os usmjerena okomito;
• Horizontalno - u kojem se široka rupa nalazi sa strane, a os je orijentirana paralelno s površinom zemlje.
• Zakopan u zemlju.

Ovisno o dizajnu, upotreba tandoora varira. Vertikalne su svestranije. Pogodni su za kuhanje roštilja, pečenje peradi ili divljači, te kuhanje supa i variva. Horizontalni tandoori se koriste isključivo za pečenje lokalnih sorti kruha - somuna.

U krajevima tradicionalne upotrebe, tandoor se pravi od lokalne gline i predstavlja pečenu glinenu posudu debelih zidova, u obliku širokog lonca sa suženim vratom.

U uslovima centralne Rusije, teško je napraviti takav tandoor zbog klime. Glina se neravnomjerno suši; gornji slojevi se suše brže od unutrašnjih. Kada se ispali, posuda puca. Stoga su među ljubiteljima centralnoazijske i kavkaske hrane najrasprostranjeniji tandiri od lokalnog kamena ili cigle.

Tandoor obložen ciglama

Najjednostavniji način je korištenje gotovog proizvoda kupljenog u trgovini ili donesenog iz srednje azijske republike. Ali nedostatak takvog tandora je njegova mobilnost i krhkost.

Tandoor se jednostavno može ukrasti ili razbiti u vikendici ili vrtu u odsustvu vlasnika. Stoga ima smisla pokriti tandoor ciglama, pretvarajući ga u fiksnu strukturu koja nije podložna vandalizmu.

Za oblaganje postoje gotovi tandoori, koji izgledaju jednostavnije i naravno jeftinije.

Princip izgradnje takvog tandora je izuzetno jednostavan. Ne zahtijeva zakrivljene zidove. Dovoljno je postaviti pravokutnu kutiju od cigle. Postavite gotov tandoor unutra, a praznine između vanjskog zida tandira i unutrašnje površine cigle popunite solju ili pijeskom. Sol je poželjnija zbog većeg toplotnog kapaciteta.

Da bi se punilo zaštitilo od vlage, zidanje je prekriveno kamenom (granit, tuf, mramor) pločom s rupom za vrat roštilja.

Tandoor od cigle

Tandiri od opeke tipični su za republike Zakavkazja (Jermenija), gdje se zovu tanjiri. Tehnologija njihove izgradnje razlikuje se od oblaganja gotovog tandoora ciglama.

Osnova je armirano-betonska ploča ili zaseban temelj. Princip izgradnje temelja je zajednički za sve vrste peći i predstavljeno u posebnom članku.

Da bi tandoor bio savršeno okrugao, potrebno je napraviti šablon. Ovo je štap (komad cijevi) dugačak 1-1,5 metara s figuriranom "laticama" izrezanom iz šperploče. Prije početka polaganja, šablon se postavlja okomito u podnožje tandora. Nakon toga se okreće oko svoje ose i duž njega se polažu cigle. Slika ispod pokazuje kako izgleda ovaj šablon.

Karakteristike zidanja

Temelj je prekriven slojem hidroizolacije. Na njemu je kredom nacrtan krug jednakog promjera vanjskom promjeru tandora. Za polaganje baze (ognjišta) koriste se šamotne opeke otporne na toplinu i šamotna glina. Da bi podloga dobila okrugli oblik, cigle se režu brusilicom pomoću kamenog diska.

Postavite dva reda ispod. Cigle drugog reda treba da preklapaju cigle prvog reda za pola cigle.

Nakon toga, u sredini se izbuši rupa u koju se ugrađuje šablon.

Opeke za zidove prvo se polažu "na suvo". Cigle se postavljaju na kratku ivicu tako da je debljina zidova tandoora jednaka ½ cigle.

Prva 2 reda cigle postavljena su strogo okomito.

Nakon polaganja na suho. Počnimo sa stvarnim polaganjem.

Da biste to učinili, uzastopno uklonite jednu ciglu iz zida. Potopite ga u kadu s vodom sve dok se više ne ispuštaju mjehurići zraka. Nakon toga se sa tri strane premazuju glinenim malterom i postavljaju na svoje mjesto. I tako u krug. Šablon se povremeno rotira oko svoje ose kako ne bi poremetio geometriju zida. Drugi red je postavljen na isti način, sa pomakom od ½ cigle u odnosu na prvi red.

Nakon toga, široki razmaci između vanjskih krajeva cigle se utrljaju malterom za zidanje i ostave 1-2 sedmice dok se potpuno ne osuši. Po kišnom vremenu pokrijte filmom.

Klasični tandoor nema rupe u zidovima. Ali, radi lakšeg održavanja - dodavanjem drva za ogrjev, čišćenjem uglja i pepela, mnogi ljudi postavljaju "puhalo" u prvom redu zidanja. Može biti lučno ili jednostavno komad čelične (lijevanog željeza) cijevi promjera od najmanje 150 mm.

Treći i četvrti red imaju nagib, zbog čega se gornji otvor tandora sužava u odnosu na promjer osnove na 2/3.

Radi lakšeg polaganja, cigle su prethodno izrezane brusilicom na jednom kraju.

Polaganje se vrši slično kao u prva 2 reda, samo se pri postavljanju svake cigle mora koristiti šablon, inače se može poremetiti geometrija tandoora.

Zbog smanjenja promjera, cigle 4. reda se pomiču pri polaganju u odnosu na cigle 3. reda za 1/3.

Mangal od 4 reda standardne keramičke cigle ima visinu od 125-130 cm.

Po završetku zidanja ostavlja se da se suši 1-2 sedmice.

Tandoor premaz

Za premazivanje pripremite rastvor od masne gline uz mali dodatak pijeska i soli po stopi od 1 staklo po kanti otopine. Otopina bi trebala imati konzistenciju omekšanog plastelina.

Prilikom izgradnje "klasičnih" tandoora u centralnoj Aziji i na Kavkazu, otopini se dodaje isjeckana kozja dlaka ili ošišana konjska dlaka. Nakon početka upotrebe vuna izgara, a površina premaza dobiva fino poroznu strukturu. Tandoor "diše". Povećavaju se njegova toplotnoizolaciona svojstva.

U uvjetima središnje Rusije, vuna se može zamijeniti sitno sjeckanom slamom, ali kvaliteta unutrašnje površine tandora bit će lošija.

Uz gornji rub glinenog zida postavljen je zaobljeni valjak. Štiti od ozljeda oštrim rubovima cigle prilikom čišćenja i postavljanja kolača na zidove tandoora.

Debljina unutrašnjeg premaza ne smije biti veća od 10 mm. U suprotnom, kada se ispali, može popucati i raspasti se.

Spoljna površina pećnice je premazana istim rastvorom. Može se ukrasiti prirodnim kamenom, keramičkim pločicama i pločicama.

Tandoor paljenje

Nakon što se premaz prirodno osuši (bar 2 sedmice) početi pucati.

Počnite tako što ćete na dno tandoora staviti malu količinu papira ili drvene sječke. Nakon završetka otvorenog gorenja, tandor pokriti poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi.

Dopuna ogrevnog drveta je udvostručena.

Izvode se najmanje 3-4 pečenja. Završno loženje se vrši uz dodatak tolike količine ogrevnog drva (uglja) da nakon prestanka otvorenog gorenja tinjajući ugljevi za 2/3 popune unutrašnji volumen tandora.

Nakon toga, tandoor je pogodan za upotrebu.

Opciona oprema

Za tandoor poklopac mora biti izrađen od debelog lima 4-5 mm, prečnik poklopca mora biti 25-40 mm veći od vanjskog prečnika valjka.

Da bi se tandoor koristio kao pećnica za pripremu prvih jela i ćevapa, od istog lima se pravi krug jednak promjeru poklopca. U sredini se izrezuje rupa jednaka prečniku dna kazana ili tiganja koji će se koristiti za kuvanje. Radijalno od centralne rupe, metalni disk se koristi za rezanje proreza do dubine od 70-100 mm. U njih možete umetnuti ražnjiće sa ćevapima. Ljubitelji roštilja mogu postaviti uklonjivu rešetku od nehrđajućeg čelika na površinu tandora.

Za kuhanje jela, tandoor je opremljen platformom za vješanje na čeličnim lancima. Posuđe sa hranom postavlja se na platformu i spušta unutar tandira. Nakon toga zatvorite poklopac.

Unatoč jednostavnosti dizajna, izgradnja tandoora traje dugo. Njegova izgradnja na gradilištu trebala bi početi s početkom prvih toplih dana kako bi se do sredine ljeta tandoor mogao koristiti potpuno funkcionalan.

Mnogi narodi imaju svoje tipove peći za pripremu svakodnevnih i prazničnih jela. Najpoznatiji od ovih oprema - roštilj, roštilj, roštilj, ali malo ljudi još uvijek poznaje takvu peć kao što je tandoor, koja se koristi za pripremu nacionalnih jela u srednjoj Aziji.

Izgradnja tandora vlastitim rukama na ljetnoj kućici ili u dvorištu privatne kuće sasvim je moguća ako znate što je to i slijedite sve faze njegove izgradnje korak po korak.

Šta je tandoor i šta možete kuhati u njemu?

Tandoor pećnica u azijskim zemljama se koristi za kuhanje bukvalno svega, od pečenja kruha do prženja mesa. Stoga se ova građevina može naći, vjerovatno, u svakom dvorištu privatne kuće u tim krajevima. Ruski ljubitelji orijentalne kuhinje također su mogli cijeniti nevjerojatan okus jela kuhanih u tandoru, zbog čega se takve peći sve više pojavljuju u prigradskim područjima iu Rusiji.

Sa kulinarske tačke gledišta, funkcionalnost tandoora je ogromna.

Mirisne uzbekistanske somunove raznih vrsta, pečeno povrće, šiš kebab, pržena piletina - sve se to može kuhati u ovoj relativno maloj, ali vrlo multifunkcionalnoj pećnici.

U zemljama centralne Azije oduvijek je nedostajalo drva za grijanje, jer na ovim teritorijama nema značajnijih šuma, pa čak ni rijetkih zasada. Rastu uglavnom nisko grmlje, pojedinačna stabla i začinsko bilje koje ne zahtijeva puno vlage. Tradicionalno su se koristili za paljenje tandira. Ima dizajn koji se može zagrijati snopom jednostavnog saksaula, grmlja koji raste na pjeskovitom tlu i proizvodi kratkotrajnu intenzivnu toplinu kada se spali. Pećnica ostaje vruća dugo vremena, što vam omogućava da ispečete veliki broj proizvoda od kruha, pa se stoga može nazvati vrlo ekonomičnim uređajem za kuhanje.

Somun pečen u tandoru u azijskim zemljama naziva se tandoor-nan, što na turskom znači tandoor hleb.

Tandoor dizajn

Dizajn tandora je prilično jednostavan. Zadatak njegove izgradnje je sasvim izvodljiv za početnika, a prisutnost uputa za izvođenje svakog koraka u izgradnji neće dopustiti greške.

Kako ne biste razmišljali o ispravnom sastavu maltera za zidane zidove, možete kupiti posebnu mješavinu otpornu na toplinu za izgradnju peći i kamina u prodavnici željeza. Upute za pripremu nalaze se na pakovanju, a ako se pridržavate preporuka proizvođača otopina će biti plastična i neće pucati kada se osuši.

Odmah treba napomenuti da je ovaj model namijenjen za pripremu jela od mesa, ribe i povrća, ali na njegovim stijenkama neće biti moguće peći lob. Ako razmišljate o pečenju kolača, onda unutrašnji zidovi moraju biti premazani glinom, a površina dobro zaglađena.

Prilikom postavljanja ove opcije, rad počinje i pripremom temelja. Ali u ovom slučaju, prema graditeljima, tri sloja pješčano-krečne opeke položene u iskopanu jamu mogu se koristiti kao temelj. Štaviše, polaganje prvog sloja vrši se duž jame, drugog poprečno, a trećeg - opet duž.

Prvi red zidanja samog tandoora trebao bi biti kontinuiran, a u drugom sloju, od sredine do jedne od strana rezultirajućeg područja, ostavljen je horizontalni kanal koji će služiti kao komora za puhanje. Treći red je postavljen u potpunosti, blokirajući kanal za puhanje, ali je na sredini mjesta ostavljena rupa oko koje će se postaviti tandoor.

Donji redovi cigle u temelju položeni su bez maltera, ali čvrsto pritisnuti jedan na drugi, temeljna jama neće dopustiti da se redovi pomaknu na jednu ili drugu stranu. U gornjem sloju, bolje je pričvrstiti cigle zajedno s mješavinom gline i pričvrstiti ih sa svih strana komadima armature dimenzija 400 ÷ 500 mm. Šipke za armaturu se zabijaju u tlo, a na vrhu ostaje presjek koji je po visini jednak gornjem redu zida.

Ako je osnova za tandoor položena samo od jednog sloja cigle (kao što je prikazano na ovim fotografijama), tada se ispod njega iskopa rupa, veličine otprilike 200 × 200 mm, i u nju se ugrađuje cijev. Ali, treba napomenuti da ova metoda konstrukcije puhala nije baš pouzdana, jer će zemljana komora za vrijeme kiše biti isprana vodom i s vremenom se konstrukcija može spustiti.

Na mjestu oko otvora za duvaljku je označen krug, unutar kojeg će se postaviti tandoor.

Nakon postavljanja prvog reda cigle, on je vezan sa dva reda čelične žice, čiji su krajevi uvijeni i skriveni u prazninama.

Radi pouzdanosti, fiksiran je žicom

Zatim se na isti način ugrađuju još dva reda u prvi red. Ukupno ćete morati pronaći 57 cigli za strukturu. Svaki red je fiksiran, kao i prvi, žičanim vezicama. Ukupna visina tandoora, nakon njegove ugradnje, bit će 750 mm.

Sljedeći korak je pokriti sve praznine između cigli malterom napravljenim od smjese otporne na vatru. Prije nanošenja maltera preporučuje se navlažiti ciglu kako se voda iz smjese ne bi prebrzo upijala u suhe cigle, a da se sušenje odvija ravnomjerno i postepeno.

Nakon što su svi praznini zapečaćeni i otopina u njima se osušila, konstrukcija se "ožbukati" po cijeloj površini.

Zatim morate cijelu strukturu premazati slojem gline u koju se dodaje sitno sjeckana slama. Trebala bi biti dva takva sloja debljine 15 ÷ 20 mm, a drugi se nanosi nakon što se prvi osuši, nakon otprilike dva ÷ tri dana. Moraju se sušiti ravnomjerno, bez brzog isparavanja vlage, a u tu svrhu struktura je prekrivena plastičnom folijom.

Ove slojeve treba ravnomjerno nanositi, ali nije potrebno zaglađivati ​​njihovu površinu, jer će i dalje biti zatvoreni odozgo.

Zatim se zidovi od gline umotaju u armaturni sloj koji se sastoji od metalne mreže sa ćelijama približno 50x50 mm.

Konstrukcija se zatim ojačava mrežom...

Oko otvora pećnice postavljen je metalni prsten koji će odvojiti prostor za postavljanje poklopca od ostatka površine. Ovaj dio treba imati visinu od 30 ÷ 50 mm. Sa njegove vanjske strane na rubove zidova nanosi se sloj gline jednak visini obruča.

... još jednom premazati glinom i postaviti obruč na ulazni otvor ...

Nakon toga, metalna mreža na zidovima je potpuno prekrivena drugim slojem gline i ostavljena da se osuši.

... i nakon sušenja se malteriše cementnim malterom.

Zatim, kada je površina spremna, na nju se nanosi sloj betonskog maltera koji se sastoji od pijeska i cementa u omjeru 3:1. Majstori koji grade tandore preporučuju dodavanje jedne ili jedne i pol čajne žličice deterdženta u beton namijenjen za premazivanje - neće dopustiti da se otopina skupi prilikom sušenja.

Sušenje površine konstrukcije se odvija u roku od nedelju dana. Za to vrijeme potrebno je napraviti drvenu poklopac sa ručkom koja omogućit će vam da zadržite toplinu unutar tandora dugo vremena prilikom pečenja.

Osim toga, da biste objesili ražnjiće, morat ćete napraviti metalnu prečku, koja se postavlja na bočne strane rupe za tandoor ispod drvenog poklopca.

Mora se reći da se, po želji, cijela površina tandora može ukrasiti ukrasnim premazom - na primjer, mozaično položenim ravnim prirodnim kamenjem. Ovaj sloj će, inače, postati dodatna izolacija za peć, koja će pomoći u održavanju topline unutar nje.

Video: izgradnja tandoora pomoću pojednostavljene sheme

Cijene vatrostalne opeke

Vatrogasna cigla

Gotovi tandori

U prodaji možete pronaći gotove tandore različitih veličina, a kako ne biste radili nepoznati posao, jednostavno možete kupiti takvu peć, pa čak i drva za ogrjev posebno dizajnirana za loženje.

Osim tandora na drva, prodaju čak i električne modele koji ne zahtijevaju gorivo, jer se grijanje vrši grijaćim elementom instaliranim na dnu peći.

Bilo koji od gotovih fabričkih proizvoda omogućit će vam izradu raznih jela, od pečenja somuna i pizze do pečenja povrća i pečenja mesa. Međutim, treba upozoriti da se okus jela kuhanih u električnim pećnicama znatno razlikuje od onih prženih ili pečenih u tandoru zagrijanom na drva. To se događa zbog grijaćeg elementa , Iako i zagrijava površine, ali jako isušuje zrak, a samim tim i proizvode koji se nalaze u grijanom prostoru. Ogrevno drvo zagrijavanjem zidova i oslobađanjem vlastite vlage, koja se upija u poroznu glinenu površinu, stvara potrebnu ravnotežu topline i vlage. U ovoj povoljnoj mikroklimi proizvodi ostaju sočni, dobro se prže i peku.

Kako kuhati u tandoru?

• Osim somuna i šiš kebaba, u tandoru kuvaju i roštilj i peku pizzu. Ali za pripremu ovih jela potreban je dodatni element - rešetka, koja je pričvršćena na vrat pećnice pomoću posebnih zatvarača i spuštena približno do sredine tandora.

• Na istu rešetku možete staviti lonac ili tavu od livenog gvožđa sa potrebnim proizvodima i dobiti aromatični pilav ili pirjanu čorbu od kupusa.
• Prilikom kuhanja masnog mesa, na primjer, jagnjetine, preko ugljevlja se postavlja rešetka, a na nju se stavlja posuda u koju će se cijediti sok i mast iz komada okačenog iznad njega - ove komponente su neophodne za pripremu šurpe.
• Prilikom pripreme kebaba ili šiš kebaba u uzbekistanskoj verziji malog tandira, ražnjići se jednostavno ugrađuju u otvor pećnice ili vješaju na željeznu poprečnu šipku. A vrat je odozgo zatvoren poklopcem.
• Sva jela se pripremaju u tandoru mnogo brže nego u pećnici ili na. Na primjer, janjetina i svinjetina će zahtijevati 18 ÷ 25, govedina 30 ÷ 35, riba ili perad 8 ÷ 12, a povrće 5 ÷ 7 minuta.
• Istočnjački kuvari savetuju: tepsiju sa žilavim mesom, koje ima mnogo žilica, i pri normalnom kuvanju će se kuvati dok ne omekša nekoliko sati, u tandiru koji se nije potpuno ohladio. Tiganj, pokriven poklopcem, ostavlja se u tanduru do sledećeg jutra, a onda se od ovog mesa može pripremiti bilo koje jelo u kojem će se „topiti“ u ustima.

Osim gore predstavljenih modela peći, postoje i druge opcije, ali najpovoljniji dizajn za izgradnju je moderan pojednostavljeni tandoor. Čak i neiskusni graditelj može napraviti takvu orijentalnu peć ako pravilno napravi temelj, izračuna opterećenje i slijedi upute za izgradnju.

Imajući tandoor na svojoj dači, ne morate brinuti da će neko ogladneti, jer u njemu možete kuhati gotovo sva jela. I što je najvažnije, ne morate stajati nad njima. Nakon što ste zagrijali tandoor i stavili pripremljene proizvode u njega, možete se baviti svojim poslom, povremeno provjeravajući spremnost jela, a onda ostaje samo da ih poslužite za stol u pravo vrijeme, vruće.