Lush verguns. Bićete iznenađeni kako je ukusno! Recept za bujne vergune od kvasca sa fotografijama Recept za vergune sa suvim kvascem i vodom

Ukrajinski verguni su skokovi i granice - njihov ukus se ne može porediti ni sa čim drugim. Sjećam se da sam još kao mali dolazio kod bake po ove iste vergune. Ispekla ih je dosta i onda nas nahranila njima, ali bilo je neverovatno ukusno. Uvijek je koristila svoje sastojke na oko, a tijesto joj je ispalo tako pahuljasto.

Želim da vam ispričam upravo ovaj recept iz mog detinjstva. Neki dodaju jaja u tijesto, ali to nije neophodno.

Za pripremu pahuljastih verguna sa kvascem potrebni su nam pšenično brašno, mlijeko, suncokretovo ulje, šećer, so i kvasac.

Prvo zagrijte mlijeko i dodajte kvasac, šećer i prstohvat soli. Ostavite 10 minuta da kvasac oživi.

Zatim sipajte brašno u činiju. Dodajte tu našu mješavinu mlijeka.

I umesiti testo. Stavimo na toplo mesto 20-30 minuta da se malo digne.

Zatim tijesto razvaljati u sloj debljine 2 cm i iseći na trake dužine 10 cm i širine 4 cm.

Sada nožem pravimo rezove po sredini. Uzimamo jedan kraj i provlačimo ga kroz rez, formirajući vergun.

Pokrijte ih ručnikom i ostavite da se dižu još 10 minuta, a zatim zagrijte tiganj i pržite vergune do zlatno smeđe boje po 2-3 minute na suncokretovom ulju.

Bujni verguni spremni su na korak. Stavite vergune na tanjir i poslužite. Ukusne su i tople i hladne.

Ukrajinski verguni po izgledu i ukusu najviše podsjećaju na grmlje i rakove. Međutim, pripremaju se na različite načine i sadrže različite proizvode. Verguny sadrži mnogo više jaja i manje šećera, a tradicionalna receptura nalaže da se prže isključivo sa svinjskom mašću.

Kako legenda kaže, Verguni su bili toliko popularni u jednoj od regija Ukrajine da je područje čak dobilo ime po njima.

Šta su verguni?

Ukrajinski konditorski proizvod verguny napravljen je od tijesta bez kvasca. Sadrži brašno, puter, jaja, šećer i alkohol. Potonji se može zamijeniti rumom, konjakom ili votkom. Često se umjesto putera (ili zajedno s njim) u desert dodaju mlijeko, pavlaka ili vrhnje, ali to ne čini vergunu dijetalnim jelom. Glavna odlika verguna je njihov uvrnuti oblik, što se postiže strmim tijestom prženim u kipućoj masti.

Vergun recept

Da bi verguni ispali lijepi i imali zanimljiv oblik, važno je pripremiti tvrdo tijesto, inače jednostavno nećete moći dovoljno figurativno umotati radni komad.

Za ovo će vam trebati:

• brašno - 250 g;
• svinjska mast - 200 g;
• puter - 25 g;
• soda - 3 g;
• kefir - 150 g;
• šećer - 25 g;
• jaja - 1 kom.;
• šećer u prahu.

Uputstva

1. Prije svega, morate samljeti jaja i šećer do glatke smjese. U ovu masu dodaju se kefir i brašno. Maslac, koji takođe treba staviti u testo, priprema se unapred: izvadi se iz frižidera 30-ak minuta pre početka kuvanja, iseče i sačeka da omekša. Tako ćete ga mnogo lakše samljeti sa ostalim sastojcima nego da je ohlađeno.
2. U ovoj fazi možete dodati komponentu koja sadrži alkohol, koja će spriječiti vergune da skupe previše ulja. Ponekad se alkohol zamjenjuje sirćetom, ponekad se koriste zajedno.
3. Kada se tijesto umijesi, ostavi se pola sata, nakon čega se razvalja u tanak sloj i reže na trakice. Što je traka tanja, to će verguni biti hrskaviji. U sredini svake trake morate napraviti uzdužni rez kroz koji trebate okrenuti jedan rub proizvoda.
4. Treba ih pržiti u dobro zagrijanoj masti 1-2 minute dok se na njihovoj površini ne pojavi zlatna korica. Ovo bi trebalo da smanji sadržaj masti u proizvodu, ali kada je proizvod gotov, preporučljivo je da ga stavite na papirnu salvetu i osušite.

Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom ili bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom. Osim toga, postoje recepti u kojima se ovo jelo priprema sa kvascem i pavlakom.

Kako služiti vergune?

Verguni se jedu i hladni i topli. Odmah nakon što se izvade iz masti i progutaju ubrusom, vergune treba posuti šećerom u prahu - tako će se zrna brže zalijepiti za površinu i neće otpadati dok jedete kolačiće. Desert možete preliti i otopljenom čokoladom, kondenzovanim mlekom ili džemom od malina neposredno pre serviranja. Možete ih poslužiti uz čaj, kompot, vruće mlijeko ili kakao.

Za razliku od krofni koje se kuvaju na ulju, nisu toliko masne, ali ih ipak ne treba prejedati.

Recept za bujne vergune je tradicionalno ukrajinski pripremaju se dugi niz godina. Za tijesto koriste kiselu pavlaku, kefir, a često ga prave i sa kvascem. Želim vam reći kako kuhati vergune sa kefirom i sodom, ispadaju meki, slatki, mekani iznutra i hrskavi spolja! Bićete iznenađeni kako je ukusno!

Sastojci:

• brašno - 450 grama;
• masni kefir - 250 grama;
• jedno jaje;
• šećer - 5 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• kašika votke;
• ravnu kašičicu sode, pogašene sirćetom (možete koristiti prašak za pecivo);
• biljno ulje - 2 žlice u tijesto, a trebat će nam i biljno ulje za prženje;
• šećer u prahu.

Lush verguns. Korak po korak recept

1. Brašno prosijte, stavite u činiju, rasporedite po ivicama, praveći neku vrstu rupe.

2. U rupu sipajte kefir, sodu, gašenu sirćetom, biljnim uljem, solju i šećerom. Malo promešati, dodati votku i jaje.

3. Zamesiti testo na stolu, po potrebi dodati malo brašna. Testo treba da bude elastično i mekano u isto vreme.

4. Testo razvaljati u sloj deblji od jednog centimetra.

5. Narežite testo na trake, pa sve trake narežite na dijamante.

6. Na sredini svakog dijamanta napravite rez, zarolajte vergune u mašnu, umotajte jedan kraj u ovaj rez.

7. Trebalo bi ispasti ovako.

8. Vergune pržite kao krofne u velikoj količini vrelog biljnog ulja.

Gotove vergune je bolje staviti na salvetu kako biste uklonili višak masnoće. Recept za bujne vergune oduševit će vas, a njihov ukus pamtit će se cijeli život!

Verguni se u svakoj porodici drugačije zovu. Zovemo ih „brushwood“, a ovaj naziv potiče od činjenice da verguni kuvani u vodi nisu pahuljasti, već hrskavi i tanki, sa prozračnim bubuljicama.

Verguni od vode, odnosno od beskvasnog tijesta, svidjet će se svim ljubiteljima domaćih peciva, koji se mogu pripremiti i za večernji čaj i za prazničnu trpezu.

Pripremimo proizvode prema listi. Umjesto ruma možete dodati vanilin ili vanilin šećer.

U činiju umutiti jaja, dodati šećer, so i rum. Masu dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.

U dobijenu masu dodajte vodu.

Nakon toga postepeno dodajte brašno, miješajući tijesto pjenjačom ili viljuškom.

Kao rezultat, trebalo bi da dobijemo mekano, mekano testo. Testo se ne sme lepiti za ruke.

Podeliti testo na dva dela. Svaki dio razvaljajte u sloj debljine 2 mm.

Nožem izrežite tijesto na uzdužne trake.

Zatim izrežite trake u identične oblike dijamanata. Napravićemo rez u sredini svakog dijamanta.

Uzimamo dijamant tijesta u ruke i ubacujemo jedan od uglova u rupu. Zatim povučemo oba kraja tako da se vergun malo ispruži.

VAŽNO: nemojte sve dijamante odjednom uvijati u vergune, mogu se zalijepiti i neće ispasti prozračne.

Zagrijte biljno ulje u loncu ili fritezi dok ne počne da se dimi. Pržite nekoliko verguna odjednom po 2 minute sa svake strane. Tokom procesa pečenja, verguni se povećavaju u veličini.

Gotove vergune stavite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja. Ostavite vergune da se potpuno ohlade, a zatim ih pospite šećerom u prahu.

Verguni bez kvasca na vodi su spremni!

Uživajte u čaju!

Verguni, hrskavice ili grmlje - sve su to nazivi jednog jela, koje se poslužuje uz čaj, kao i svako pecivo. Posebnost verguna je u tome što se ne peku, već prže. Verguni ili grmlje mogu se pripremiti na različite načine. Danas ću vam predstaviti način pripreme verguna od beskvasnog tijesta. Još uvijek možete kuhati. Čipsi bi trebali biti hrskavi, pa ćemo koristiti klasični recept za vodeno tijesto. Ako pripremate mekano tijesto, bolje je ove pečene jednostavno nazvati vergunami. Krofne su takođe pržene u dubokom ulju, poput onih napravljenih sa kvascem. Da bi verguni od beskvasnog tijesta bili hrskaviji, tijesto je potrebno tanje razvaljati. Oblik grmlja ili hrskavice može biti vrlo raznolik, čak i samo štapići.

Broj porcija: 8
Kalorije: Visoka kalorija
Kalorije po porciji: 825 kcal

Za pripremu vergunija sa beskvasnim tijestom trebat će vam:

Brašno – 3,5 kašike.
voda - 0,25 kašike.
šećer - 0,25 kašike.
sol - 0,25 kašičice.
esencija vanile – 1 kašičica.
jaja – 2 kom.
biljno ulje za prženje - 0,5 l
šećer u prahu za dekoraciju - 3 žlice.

Kako kuhati vergune od beskvasnog tijesta.

1. Umutiti jaja sa šećerom i esencijom vanile. Umjesto vanile možete koristiti bilo koju drugu aromu, poput ruma.

2. U smjesu od jaja dodati vodu i promiješati.

3. Dodajte brašno, dodajući malo po malo i mijesite tijesto pjenjačom.

4. Testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Konzistencija tijesta je poput domaćih rezanaca. Po potrebi dodajte brašno.

5. Prebacite testo na radnu površinu i umesite rukama, urolajte u kuglu.

6. Polovinu tijesta razvaljati u tanak sloj. Dobio sam sloj debljine oko 3 mm, ali je bolje da bude malo tanji.

7. Narežite tijesto na trake i isecite ih dijagonalno da se formiraju rombovi. Napravite mali rez u sredini dijamanta.

8. Sada zarolajte vergune. Uvucite vrh dijamanta u rez.

9. Provucite vrh tijesta kroz rez, lagano povlačeći oba kraja. U sredini će biti umotano testo. Bolje je svaki vergun malo rastegnuti tako da postane duguljast.

10. Ovako ispadaju verguni. U međuvremenu zagrijte ulje u fritezi ili malom loncu. Tiganj neće raditi, jer je širok i plitak, a vergune moramo potpuno uroniti u ulje.

11. Kada je ulje vruće, u njega bacite mali komadić testa od ostataka. Ako odmah zašišta, vrijeme je za početak. Ulje ne smije biti na temperaturi od najviše 200°C, inače će proizvodi brzo izgorjeti izvana i ostati sirovi iznutra. Prilikom spuštanja svakog proizvoda potrebno je ulje promiješati žlicom da se ne zalijepi za dno ili za drugi proizvod. Pržite oko 40 sekundi, okrećući tako da verguni ravnomjerno porumene sa svih strana.

12. Stavite seriju verguna na tanjir sa papirnim salvetama da upiju višak masnoće. Zatim vergune potpuno ohladite i pospite šećerom u prahu.