Jetrica burbota pržena sa lukom. Burbot jetra u vodenom kupatilu

Pozdrav svima koji čitaju ovu stranicu! Danas ćemo pričati o džigerici, jednostavnim i nepretencioznim receptima. Nedavno me je kolega naučio da napravim paštetu od ove poslastice - mojoj porodici se jako svidjela. I te večeri komšija je došla u posjetu i također se počastila sendvičem. Sada kvari svoju porodicu jetrom čička.

Jetra pramena je ukusna i hranljiva. A njegove prednosti su poznate i liječnicima i običnim ljudima. Proizvod sprečava razvoj nervnih i kardiovaskularnih bolesti i jača imuni sistem. Dobar je i za dijabetičare i osobe koje pate od artritisa. Zbog toga je ova iznutrica prepoznata kao dijetalna hrana. Gledamo i pripremamo recepte za džigericu:

Recept prvi - pirjana riblja džigerica

Da li ste se već vratili iz prodavnice ili pijace sa petsto grama riblje džigerice? Nevjerovatno! Sada pogledajte frižider i kuhinjske ormariće:

1. jedan luk srednje veličine;
2. jedna šargarepa;
3. kukuruzno ili suncokretovo ulje (dovoljne su tri supene kašike);
4. 180 g običnog pšeničnog brašna;
5. sol (prema vlastitom ukusu);
6. set začina za ribu (posebna jedinjenja se prodaju u supermarketima);
7. zelenilo.

Jeste li sigurni da imate sve sastojke? Ako ne, odmah trčite u radnju! Uostalom, djeca će se uskoro vratiti sa nastave, a muž će se vratiti s posla. Svi su brutalno gladni! Stoga dobro operite ruke sapunom i počnite kuhati. Započnimo proces kuhanja:

Riblja džigerica možete kuhati i na pari – ostavite krompir da se kuha u spori šporetu, a posoljenu džigericu stavite na plastično sito. Obično je jelo gotovo nakon pola sata do sat vremena.

Drugi recept je za ljubitelje mariniranih jela

Imate li 300 grama džigerice u zamrzivaču? Nevjerovatno! Odmrznite u mikrotalasnoj, isperite, uklonite ukus žuči. Možete ga odmrznuti i u vodenom kupatilu - stavite teglu sirove riblje džigerice u šerpu na šporet. Međutim, glavna stvar je paziti na vrijeme kako ne biste slučajno skuhali iznutrice. Također će vam trebati:

1. sirće (dvije žličice - bolje od devet posto);
2. lovorov list (obično tri komada);
3. set začina za ribu i so.

Je li sve što vam treba već pri ruci? Sada uzmite svoju omiljenu šerpu, ulijte u nju 400 ml vode, posolite i dodajte glavni proizvod. Ostavite da se kuva četvrt sata. Sada isključite tiganj i malo ohlađene komade džigerice stavite u staklene tegle.

U ovom trenutku morate napraviti marinadu:

1. U ohlađenu čorbu sipajte sirće.
2. Dodati lovorov list i začine.
3. Smjesu prelijte preko jetre.
4. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u frižider na 48 sati.

Sada ga možete jesti!

Recept tri - bajka sa ukusom gljiva

Konačno je red došla i na moju omiljenu paštetu. Pravi se od ribljeg nusproizvoda sa gljivama. Kupite 300 grama džigerice. Potrebno vam je vrlo malo gljiva - 100 g.

1. kopar, peršun i zeleni luk - hrpa;
2. muškatni oraščić (prema mojim osjećajima);
3. sol.

Priprema:

Jetricu dobro operemo i kuvamo u posoljenoj vodi. Proces traje tačno pola sata. U to vrijeme zamolite supružnika ili djecu da isjeku gljive na četvrtine - i njih je potrebno prokuhati. Vodu treba odmah posoliti. Tek tada se tamo mogu slati gljive. Biće gotovi za 20 minuta.

Sada pomiješajte gljive i džigericu, dodajte začine i sameljite blenderom. Ako želite da masa bude heterogena, uključite pulsirajući način rada.

Pašteta je gotova!

Premažite ga na komade hleba i poslužite! Samo ga ne ostavljajte za zimu: treba ga pojesti u roku od dva dana. Zbogom! Prijatno! Pretplatite se na moj blog i pozovite svoje prijatelje! Pošaljite vlastite recepte sa fotografijama!

Po svom ukusu, jetra burbota ni na koji način nije inferiorna jetri morskog bakalara. Stoga se takav proizvod može sa sigurnošću nazvati delikatesom. Osim toga, njegova upotreba pomoći će jačanju imunološkog sistema, kao i nositi se s brojnim srčanim i neurološkim bolestima. A mi ćemo vas uvjeriti da se od jetre ove ribe mogu pripremiti vrlo zanimljiva i ukusna jela.

Iako je burbot istaknuti predstavnik bakalara, živi isključivo u slatkovodnim tijelima. Danas se ne pojavljuje često na našim trpezama, ali su naši preci od takve ribe pripremali mnoga ukusna jela. Ne znate kako da skuvate džigericu? Lako je popraviti! A počnimo naš izlet po stranicama kulinarstva s receptom za jednostavnu paštetu.

Sastojci:

• 320 g jetre;
• luk i šargarepa;
• dva jaja;
• 210 g zelenog graška;
• ulje, začini.

Način kuhanja:

1. Ukusna pašteta se može pripremiti samo od visokokvalitetnog proizvoda. Ako kupujete jetru zasebno, obratite pažnju na njen izgled i boju. Jetra bi trebala biti kremasta ili svijetlo kremasta boje. Ako na površini proizvoda postoje bilo kakvi nedostaci ili plakovi, to ukazuje da je jetra inficirana. Ako sami izvadite jetru iz trupa, ne dirajte žučnu kesu, inače će i jetra i svo meso biti gorki.
2. Dakle, jetru isjeckajte na komadiće i bacite u kipuću posoljenu i začinjenu vodu. Ne treba pretjerivati ​​sa začinima kako ne biste narušili okus samih iznutrica.
3. Kuhanu džigericu sameljite u blenderu.
4. Skuvajte jaja i grašak, takođe ih stavite u posudu uređaja i sameljite.
5. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na sitno, povrće dinstajte dok ne porumeni, ali nemojte prekuvati.
6. Sada sjedinite sve sastojke, posolite, pobiberite i promiješajte.

Kako ukusno pržiti džigericu

Jetra pramena može se pržiti na različite načine. Na primjer, prokuhajte ga sa začinima, a zatim propržite na ulju. Ali postoji ukusniji i originalniji recept.

Sastojci:

• 320 g iznutrica;
• pola limuna;
• puter, brašno, začini.

Način kuhanja:

1. Jetru očistimo od filmova, isperemo i narežemo na kockice bilo koje veličine.
2. Pospite solju i biberom, poprskajte sokom od citrusa i ostavite 15 minuta.
3. Komade panirajte u brašnu i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumene. Stavite na salvetu da uklonite višak masnoće i poslužite uz bilo koji prilog.

Kuvanje u vodenom kupatilu

Recept za kuhanje džigerice u vodenom kupatilu naziva se "maxa". Prema ovom receptu, riblji nusproizvod je vrlo ukusan, može se poslužiti hladan ili vruć. Jedini sastojci koje trebate uzeti su sama riblja džigerica, lovorov list, biber u zrnu i sol.

Način kuhanja:

1. Jetru isjeckajte na komade.
2. Sameljite biber u zrnu u mužaru i pomiješajte ih sa solju.
3. Pripremljenom smjesom začinite komade jetre i prebacite u staklenu teglu, na vrh stavite lovorov list i zatvorite posudu poklopcem.
4. Teglu sa sadržajem stavite u šerpu, nalijte vodom i kuvajte sat vremena. Za sve vreme kuvanja, tegla se ne sme otvarati niti tresti.
5. Nakon navedenog vremena, izvadite sadržaj tegle, ohladite i poslužite uz bilo koji prilog.

Recept za kuvanje u teglama

Za pripremu burbot jetre u staklenkama, bolje je uzeti male posude, ne više od 200 g, što je najvažnije, posuda mora biti čista i sterilizirana, inače će se gotov proizvod pokvariti prije vremena.

Osim glavnog sastojka, trebat će vam i:

• sol, slatki pijesak;
• mješavina paprika, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Obrađenu riblju džigericu narežite na kockice.
2. U teglu ćemo staviti lovorov list, ali ne cijeli, samo mali komadić. Ubacujemo i jedan biber u zrnu, ne više.
3. Sada stavljamo malo džigerice, posipamo je šećerom i solju, pa opet formiramo jetreni sloj, koji takođe začinimo. Na ovaj način punimo cijelu teglu.
4. Zatvaramo posudu sa sadržajem, ali ne previše čvrsto, spuštamo je u tavu, ulijemo vodu i stavimo na vatru sat i po.
5. Nakon tog vremena, tegle dobro zašrafite, okrenite ih, poklopite i ohladite.

Salata od džigerice

Možete pripremiti originalnu salatu od džigerice s dodatkom spanaća bogatog vitaminima i rotkvica. Za preljev je bolje koristiti domaći majonez. Možete uzeti jetru iz konzerve, ali je bolje da je sami skuvate u začinima.

Sastojci:

• 60 g rotkvice;
• 65 g džigerice;
• 25 g celera;
• malo spanaća;
• kopar, zeleni luk;
• domaci majonez.

U predjelo možete dodati blitvu. Ova biljka se naziva i blitva.

Način kuhanja:

1. Narežite rotkvice i riblje nusproizvode na velike kocke.
2. Crni luk, kopar i spanać sitno nasjeckajte.
3. Dakle, pomiješajte sve sastojke i začinite salatu domaćim majonezom.

Marinirajte sirćetom

Jetra burbota može se marinirati sirćetom. Ova metoda će vam omogućiti da pohranite proizvod dugo vremena, glavna stvar je da ne zaboravite sterilizirati staklenke.

Sastojci:

• 1,5 kg ribljeg nusproizvoda;
• 25 ml sirćeta;
• 10 zrna bibera;
• dva lovorova lista;
• pola kašike soli.

Način kuhanja:

1. Jetru kuhajte u slanoj vodi 15 minuta, a zatim je izvadite i sačekajte da se glavni sastojak ohladi.
2. U šerpu sipajte dve litre vode, dodajte lovor, biber u zrnu, so i sirće. Marinadu kuhajte dvije minute, računajući od trenutka kada proključa.
3. Jetru narežemo na kockice, stavimo u teglu i napunimo marinadom. Zavrnite poklopce na posude i ohladite.

Kako pripremiti riblju čorbu od džigerice

Na sjeveru se riblja čorba često pravi od džigerice. Recept će također zahtijevati riblje repove, peraje i glave. U ovom slučaju uopće nije potrebno uzimati burbote i dijelove ribe druge vrste.

Sastojci:

• 320 g jetre;
• riba (glava, rep, peraje);
• tri gomolja krompira;
• luk i šargarepa;
• tri supene kašike prosa;
• korijen i listovi peršuna.

Način kuhanja:

1. Nedozvoljene dijelove ribe stavimo u lonac sa kriškama šargarepe i korijenom peršuna, sve nalijemo vodom i kuhamo čorbu 40 minuta.
2. Zatim juhu procijedimo i vratimo na šporet, dodamo kockice krompira, pa kockice luka i dodamo proso.
3. Nakon pet minuta dodajte komadiće džigerice i kuhajte deset minuta.
4. Ostaje samo dodati lovorov list i začine po ukusu. Riblju čorbu isključite i poslužite sa seckanim peršunovim listom.

Sada znate da jela od džigerice mogu biti vrlo raznolika i, vjerujte, vrlo ukusna. Istovremeno, ne zaboravite da je takav proizvod bogat vitaminima i mineralima važnim za ljudski organizam.

Jetra burbota nije jednostavan nusproizvod, već prava poslastica. Posebno je popularan u evropskim zemljama, a Francuzi ga visoko cijene. Kada je pravilno pripremljena, jetra burbota daje ukusne grickalice posebnog, delikatnog i delikatnog ukusa. Štoviše, cijena sirovog proizvoda je višestruko niža od cijene industrijski proizvedene konzervirane hrane. Stoga, ako se ukaže prilika za kupovinu delicije, morate je iskoristiti! Ali kako skuhati džigericu?

Burbot jetra - opći principi pripreme

Ako postanete sretni vlasnik cijelog burbota, onda ga morate izuzetno pažljivo izrezati. Glavna stvar je ukloniti jetru iz trupa bez oštećenja žučne kese. Inače će cijeli proizvod postati zasićen gorčinom i beznadežno će se pokvariti. Zatim se džigerica oslobodi od folija, opere, nareže na komade i pripremi prema receptu.

Veoma je važno da jetru ne prekuvate jer će u suprotnom izgubiti dosta masnoće i postati suva i bezukusna. Za ovaj proizvod je poželjno kuhati u vlastitom soku, peći ili pržiti. A ako je potrebno ključanje, onda se to radi u maloj količini tekućine tako da voda jedva pokriva sadržaj posude.

Začini zauzimaju posebno mjesto u pripremanju džigerice. Kao što je već pomenuto, proizvod ima delikatan ukus, pa je važno da ga ne nadjačate. Jetra baš i ne voli veliku količinu začina, a takođe ne morate dodavati više soli nego što je navedeno u receptu.

Kako kuhati jetru burbota u vodenom kupatilu

Ista verzija jetre burbota naziva se "Maxa". Jednostavno, ali vrlo ukusno i zdravo jelo, za koje su, osim glavnog proizvoda, potrebni samo začini. Jetra pripremljena po ovom receptu može se konzumirati toplo ili hladno.

Sastojci

Burbot jetra;

Lovorov list;

Biber u zrnu.

Priprema

1. Jetru operite, uklonite filmove, narežite na komade.

2. Nekoliko zrna bibera izmrviti u mužaru, posoliti i posuti na pripremljene komade džigerice.

3. Uzmite teglu sa poklopcem na zavrtanje, u nju stavite džigericu, a na vrh stavite lovorov list. Važno je da ga ne stavljate ispod komada kako gotovo jelo ne bi razvilo gorčinu i nametljivu aromu lovora.

4. Teglu stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Kuvajte sat vremena, ne morate dodirivati ​​teglu, otvarati je ili tresti. Jetra će se kuvati u sopstvenom soku.

5. Nakon sat vremena izvadite teglu, otvorite je i ohladite. Može se jesti direktno ili servirati uz razne priloge. Ili ohladite i koristite za sendviče. A da bi se naglasio ukus, džigerica je poškropljena limunovim sokom.

Kako brzo skuvati džigericu

Ako nemate vremena da skuvate masaku u vodenom kupatilu, onda to možete učiniti na ubrzani način, direktno u tiganju. Konačni proizvod neće biti mastan kao u prethodnom receptu, jer će dio masti otići u čorbu.

Sastojci

Burbot jetra;

Lovorov list;

Biber u zrnu.

Priprema

1. Stavite lonac na šporet i ulijte malo vode. Trebalo bi biti malo više tekućine od proizvoda tako da ga samo malo prekrije. Tako će vrijednije tvari ostati u jetri punjenja.

2. Posolite vodu, dodajte biber u zrnu.

3. Jetru operite, stavite u kipuću vodu i kuvajte 12 minuta.

4. Dodajte lovorov list, kopar (možete bilo koji drugi) i prokuhajte još minut.

5. Gotovo! Sve što treba da uradite je da izvadite komade, ostavite da se ohlade i možete da pravite ukusne sendviče!

Kako skuhati prženu džigericu

Postoji nekoliko opcija kako kuhati prženu jetru burbota. Najjednostavniji je da uzmete skuvane komade iz prethodnog recepta i jednostavno ih ispržite u tiganju na puteru. Ali ne tražimo lake načine, zar ne?

Sastojci

300 grama džigerice;

Slana paprika;

0,5 limuna;

Priprema

1. Jetru, očišćenu od folija, opranu i osušenu salvetama, narežite na proizvoljne komade. Mali ili veliki – nije bitno, samo će produžiti vrijeme kuvanja.

2. Proizvod pospite mješavinom soli i crnog bibera.

3. Iscijedite sok od pola limuna, sipajte u džigericu i promiješajte. Ostavite komadiće da se mariniraju najmanje 15 minuta.

4. Jetricu umočiti u brašno, pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni sa jedne strane, pa je okrenuti, poklopiti i pržiti sa druge strane.

5. Gotovu džigericu stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Poslužite uz bilo koji prilog, koristite za salate i sendviče.

Kako skuhati jetru burbota u teglama

Za ovaj recept će vam trebati male staklenke zapremine 150-200 grama. Prvo ih treba dobro oprati i sterilisati. Zatim prelazimo na berbu džigerice. Količina proizvoda je proizvoljna, po vašem ukusu, najvažnije je održavati sterilnost kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja.

Sastojci

Burbot jetra;

Biber u zrnu;

Lovorov list.

Priprema

1. Jetru burbota obraditi, odstraniti filmove, žuč, višak masnoće i iseći na komade.

2. Na dno tegle stavimo mali komad lovorovog lista, otprilike jednu četvrtinu i ubacimo biber u zrnu, više nije potrebno.

3. Rasporedite sojinu džigericu, pospite solju i malo šećera. Stavite drugi sloj i takođe začinite. Napunite teglu do vrha, zašrafite poklopac, ali ne sasvim čvrsto, treba da izađe vazduh.

4. Stavite tegle u šerpu, sipajte vodom, stavite na šporet i kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri. Ako sok počne da izlazi iz rupa ispod poklopaca, u redu je.

5. Čim prođe navedeno vrijeme, vadimo tegle jednu po jednu, zatvaramo poklopce ručnikom dok se ne zaustave i hladimo radni komad naopačke, pokrivajući ga bilo kakvom izolacijom.

Kako skuvati paštetu od džigerice sa pečurkama

Recept za neverovatno ukusnu paštetu koja je odlična za praznične i svakodnevne sendviče. Odlično se slaže sa svježim krastavcem, crnim kruhom i začinskim biljem. Uzimamo bilo koje gljive, ali ako koristimo divlje gljive, prvo ih kuhamo 20 minuta.

Sastojci

250 grama džigerice;

Biljno ulje;

250 grama pečuraka;

Bulb;

Posoliti biber.

Priprema

1. Očišćenu džigericu iseći na komade i kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta. Po želji možete dodati začinsko bilje i bilo koje začine, to će samo poboljšati okus paštete.

2. Pečurke i crni luk iseckati; Oblik rezanja nije bitan, ali što je finiji, potrebno je manje vremena. Ako se koriste kuhane gljive, onda prvo u tiganj dodajte luk. Ako su gljive sirove (na primjer, šampinjoni), onda ih prvo pržite, a zatim dodajte luk.

3. Jetru burbota sjedinite sa smjesom od gljiva, pobiberite, posolite i izmiksajte u blenderu. Ako koristite mlin za meso, preskočite ga barem dva puta.

4. Procijenite konzistentnost. Ako je pašteta pregusta, možete dodati malo odvarka od jetre.

Kako skuhati jetru burbota mariniranu u sirćetu

Još jedan recept za pripremu jetre burbota, koja se savršeno čuva dugo vremena. Takva jetra se pripremaju u velikim staklenkama, jednostavno ih možete staviti u jednu posudu od tri litre. Ne zaboravite sterilizirati posudu i poklopac prije pripreme proizvoda.

Sastojci

1,5-2 kg jetre;

10 zrna bibera;

2 lovorova lista;

2 kašike sirćeta 9%;

0,5 kašike soli;

2 litre vode.

Priprema

1. Pripremite jetru. Da bismo to učinili, očistimo proizvod od filmova, tragova žuči, masti, dobro isperemo tekućom vodom, nema potrebe za rezanjem.

2. U šerpi prokuhajte vodu (ne onu koja je navedena u receptu), posolite i kuvajte džigericu 15 minuta. Zatim izvadite, stavite u cjedilo i ohladite.

3. Skuvati marinadu. Da biste to učinili, prelijte vodom, dodajte sve sastojke iz recepta i stavite na šporet. Kuvajte 2 minute nakon ključanja.

4. Ohlađenu džigericu narežite na kriške od 2 centimetra, ali možete i na kockice. Neke domaćice mariniraju cijelu jetru, stavljajući je u teglu u obliku spirale. Možete to učiniti i na ovaj način.

5. U teglu sipajte malo marinade, cca 3 prsta duboko i preklopite džigericu, ali ne do vrha, otprilike duž vješalica. Zatim sipajte marinadu do samog vrha.

6. Sada ga jednostavno zatvorite najlonskim poklopcem, ohladite i stavite u frižider. Uklonite komadiće po potrebi; Ali teglu možete sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta i zarolati.

Kako pripremiti riblju čorbu od džigerice

Supa od džigerice je popularno severnjačko jelo neuporedivog ukusa. Ali, pored iznutrica, poželjno je imati i nedozvoljene komade ribe (glave, repove, peraje), a ne nužno i burbota. Potrebni su za pripremu bogatog bujona.

Sastojci

Riba za juhu;

0,3 kg džigerice;

3 krompira;

Bulb;

Korijen peršina;

Mrkva;

3 kašike prosa;

Peršinovo lišće.

Priprema

1. Riblje proizvode operite, dodajte vode i stavite juhu da se krčka. U to dodajte šargarepu narezanu na ploške i komadiće korijena peršuna. Čorbu kuhajte 30-40 minuta nakon ključanja, ovisno o vrsti ribe.

2. Procedite juhu, operite šerpu i vratite na šporet. Pustite da provri, posolite.

3. Krompir narežite na kockice i bacite u tepsiju.

4. Nakon što se krompir prokuva, dodajte luk isečen na kockice, zatim oprano proso. Pustite da supa provri, kuvajte 2 minuta.

5. Jetru čička narežite na kriške ili kockice i stavite u šerpu. Kuhajte supu tačno 8 minuta.

6. Na kraju dodajte lovorov list, začinsko bilje, biber po potrebi i još posolite. Ugasi ga. A ako želite da dobijete riblju čorbu „kao iz vatre“, samo zapalite nekoliko grančica i stavite ih u šerpu.

Bijele mrlje na jetri burbota prvi su znak da je riba bila bolesna. Ovaj proizvod ne treba jesti. Vrlo je rijedak, ali ima tamnih fleka na jetri, također ga odbacujemo. Visokokvalitetna sirova jetra je ružičaste boje, glatka, ujednačena i sjajna.

Da li je žučna kesa pukla prilikom rezanja jetre? Ni u kom slučaju ne biste trebali žuriti s ispiranjem proizvoda, jer će se gorčina proširiti po cijeloj površini. Bolje je navući rukavice i odseći zahvaćena područja nožem zajedno sa žuči, ne štedite jetru. Tek tada skinite rukavice i dobro operite jetru, možete je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, tečnost povremeno menjati.

Jetra čička se odlično slaže sa kuvanim pirinčem, krompirom i prženim lukom, pa se može koristiti i za nadjeve za pite. Ali nemojte dodavati previše masti.

Vjeruje se da sendvič s jetrom burbota daje energiju, poboljšava metabolizam tkiva i potiče rast mišića mnogo efikasnije od bilo kojeg anaboličkog lijeka. Što je posebno važno za sportiste.

Jetra burbota nije jednostavan nusproizvod, već prava poslastica. Posebno je popularan u evropskim zemljama, a Francuzi ga visoko cijene. Kada je pravilno pripremljena, jetra burbota daje ukusne grickalice posebnog, delikatnog i delikatnog ukusa. Štoviše, cijena sirovog proizvoda je višestruko niža od cijene industrijski proizvedene konzervirane hrane. Stoga, ako se ukaže prilika za kupovinu delicije, morate je iskoristiti! Ali kako skuhati jetru burbota?

Jetra burbota - opći principi pripreme

Ako postanete sretni vlasnik cijelog burbota, onda ga morate izuzetno pažljivo izrezati. Glavna stvar je ukloniti jetru iz trupa bez oštećenja žučne kese. Inače će cijeli proizvod postati zasićen gorčinom i beznadežno će se pokvariti. Zatim se džigerica oslobodi od folija, opere, nareže na komade i pripremi prema receptu.

Veoma je važno da jetru ne prekuvate jer će u suprotnom izgubiti dosta masnoće i postati suva i bezukusna. Za ovaj proizvod je poželjno kuhati u vlastitom soku, peći ili pržiti. A ako je potrebno ključanje, onda se to radi u maloj količini tekućine tako da voda jedva pokriva sadržaj posude.

Začini zauzimaju posebno mjesto u pripremanju džigerice. Kao što je već pomenuto, proizvod ima delikatan ukus, pa je važno da ga ne nadjačate. Jetra baš i ne voli veliku količinu začina, a takođe ne morate dodavati više soli nego što je navedeno u receptu.

Kako kuhati jetru burbota u vodenom kupatilu

Ista verzija jetre burbota naziva se "Maxa". Jednostavno, ali vrlo ukusno i zdravo jelo, za koje su, osim glavnog proizvoda, potrebni samo začini. Jetra pripremljena po ovom receptu može se konzumirati toplo ili hladno.

1. Jetru operite, uklonite filmove, narežite na komade.

2. Nekoliko zrna bibera izmrviti u mužaru, posoliti i posuti na pripremljene komade džigerice.

3. Uzmite teglu sa poklopcem na zavrtanje, u nju stavite džigericu, a na vrh stavite lovorov list. Važno je da ga ne stavljate ispod komada kako gotovo jelo ne bi razvilo gorčinu i nametljivu aromu lovora.

4. Teglu stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Kuvajte sat vremena, ne morate dodirivati ​​teglu, otvarati je ili tresti. Jetra će se kuvati u sopstvenom soku.

5. Nakon sat vremena izvadite teglu, otvorite je i ohladite. Može se jesti direktno ili servirati uz razne priloge. Ili ohladite i koristite za sendviče. A da bi se naglasio ukus, džigerica je poškropljena limunovim sokom.

Kako brzo skuvati džigericu

Ako nemate vremena da skuvate masaku u vodenom kupatilu, onda to možete učiniti na ubrzani način, direktno u tiganju. Konačni proizvod neće biti mastan kao u prethodnom receptu, jer će dio masti otići u čorbu.

1. Stavite lonac na šporet i ulijte malo vode. Trebalo bi biti malo više tekućine od proizvoda tako da ga samo malo prekrije. Tako će vrijednije tvari ostati u jetri punjenja.

2. Posolite vodu, dodajte biber u zrnu.

3. Jetru operite, stavite u kipuću vodu i kuvajte 12 minuta.

4. Dodajte lovorov list, kopar (možete bilo koji drugi) i prokuhajte još minut.

5. Gotovo! Sve što treba da uradite je da izvadite komade, ostavite da se ohlade i možete da pravite ukusne sendviče!

Kako skuhati prženu džigericu

Postoji nekoliko opcija kako kuhati prženu jetru burbota. Najjednostavniji je da uzmete skuvane komade iz prethodnog recepta i jednostavno ih ispržite u tiganju na puteru. Ali ne tražimo lake načine, zar ne?

300 grama džigerice;

1. Jetru, očišćenu od folija, opranu i osušenu salvetama, narežite na proizvoljne komade. Mali ili veliki - nije važno, samo će produžiti vrijeme kuhanja.

2. Proizvod pospite mješavinom soli i crnog bibera.

3. Iscijedite sok od pola limuna, sipajte u džigericu i promiješajte. Ostavite komadiće da se mariniraju najmanje 15 minuta.

4. Jetricu umočiti u brašno, pržiti na zagrijanom ulju dok ne porumeni sa jedne strane, pa je okrenuti, poklopiti i pržiti sa druge strane.

5. Gotovu džigericu stavite na papirne ubruse da uklonite višak masnoće. Poslužite uz bilo koji prilog, koristite za salate i sendviče.

Kako skuhati jetru burbota u teglama

Za ovaj recept će vam trebati male staklenke zapremine 150-200 grama. Prvo ih treba dobro oprati i sterilisati. Zatim prelazimo na berbu džigerice. Količina proizvoda je proizvoljna, po vašem ukusu, najvažnije je održavati sterilnost kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja.

1. Jetru burbota obraditi, odstraniti filmove, žuč, višak masnoće i iseći na komade.

2. Na dno tegle stavimo mali komad lovorovog lista, otprilike jednu četvrtinu i ubacimo biber u zrnu, više nije potrebno.

3. Rasporedite sojinu džigericu, pospite solju i malo šećera. Stavite drugi sloj i takođe začinite. Napunite teglu do vrha, zašrafite poklopac, ali ne sasvim čvrsto, treba da izađe vazduh.

4. Stavite tegle u šerpu, sipajte vodom, stavite na šporet i kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri. Ako sok počne da izlazi iz rupa ispod poklopaca, u redu je.

5. Čim prođe navedeno vrijeme, vadimo tegle jednu po jednu, zatvaramo poklopce ručnikom dok se ne zaustave i hladimo radni komad naopačke, pokrivajući ga bilo kakvom izolacijom.

Kako skuvati paštetu od džigerice sa pečurkama

Recept za neverovatno ukusnu paštetu koja je odlična za praznične i svakodnevne sendviče. Odlično se slaže sa svježim krastavcem, crnim kruhom i začinskim biljem. Uzimamo bilo koje gljive, ali ako koristimo divlje gljive, prvo ih kuhamo 20 minuta.

250 grama džigerice;

250 grama pečuraka;

1. Očišćenu džigericu iseći na komade i kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta. Po želji možete dodati začinsko bilje i bilo koje začine, to će samo poboljšati okus paštete.

2. Pečurke i crni luk iseckati; Oblik rezanja nije bitan, ali što je finiji, potrebno je manje vremena. Ako se koriste kuhane gljive, onda prvo u tiganj dodajte luk. Ako su gljive sirove (na primjer, šampinjoni), onda ih prvo pržite, a zatim dodajte luk.

3. Jetru burbota sjedinite sa smjesom od gljiva, pobiberite, posolite i izmiksajte u blenderu. Ako koristite mlin za meso, preskočite ga barem dva puta.

4. Procijenite konzistentnost. Ako je pašteta pregusta, možete dodati malo odvarka od jetre.

Kako skuhati jetru burbota mariniranu u sirćetu

Još jedan recept za pripremu jetre burbota, koja se savršeno čuva dugo vremena. Takva jetra se pripremaju u velikim staklenkama, jednostavno ih možete staviti u jednu posudu od tri litre. Ne zaboravite sterilizirati posudu i poklopac prije pripreme proizvoda.

10 zrna bibera;

2 lovorova lista;

2 kašike sirćeta 9%;

1. Pripremite jetru. Da bismo to učinili, očistimo proizvod od filmova, tragova žuči, masti, dobro isperemo tekućom vodom, nema potrebe za rezanjem.

2. U šerpi prokuhajte vodu (ne onu koja je navedena u receptu), posolite i kuvajte džigericu 15 minuta. Zatim izvadite, stavite u cjedilo i ohladite.

3. Skuvati marinadu. Da biste to učinili, prelijte vodom, dodajte sve sastojke iz recepta i stavite na šporet. Kuvajte 2 minute nakon ključanja.

4. Ohlađenu džigericu narežite na kriške od 2 centimetra, ali možete i na kockice. Neke domaćice mariniraju cijelu jetru, stavljajući je u teglu u obliku spirale. Možete to učiniti i na ovaj način.

5. U teglu sipajte malo marinade, cca 3 prsta duboko i preklopite džigericu, ali ne do vrha, otprilike duž vješalica. Zatim sipajte marinadu do samog vrha.

6. Sada ga jednostavno zatvorite najlonskim poklopcem, ohladite i stavite u frižider. Uklonite komadiće po potrebi; Ali teglu možete sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta i zarolati.

Kako pripremiti riblju čorbu od džigerice

Supa od džigerice je popularno severnjačko jelo neuporedivog ukusa. Ali, pored iznutrica, poželjno je imati i nedozvoljene komade ribe (glave, repove, peraje), a ne obavezno burbota. Potrebni su za pripremu bogatog bujona.

Riba za juhu;

0,3 kg džigerice;

1. Riblje proizvode operite, dodajte vode i stavite juhu da se krčka. U to dodajte šargarepu narezanu na ploške i komadiće korijena peršuna. Čorbu kuhajte 30-40 minuta nakon ključanja, ovisno o vrsti ribe.

2. Procedite juhu, operite šerpu i vratite na šporet. Pustite da provri, posolite.

3. Krompir narežite na kockice i bacite u tepsiju.

4. Nakon što se krompir prokuva, dodajte luk isečen na kockice, zatim oprano proso. Pustite da supa provri, kuvajte 2 minuta.

5. Jetru čička narežite na kriške ili kockice i stavite u šerpu. Kuhajte supu tačno 8 minuta.

6. Na kraju dodajte lovorov list, začinsko bilje, biber po potrebi i još posolite. Ugasi ga. A ako želite da dobijete riblju čorbu „kao iz vatre“, samo zapalite nekoliko grančica i stavite ih u šerpu.

Bijele mrlje na jetri burbota prvi su znak da je riba bila bolesna. Ovaj proizvod ne treba jesti. Vrlo je rijedak, ali ima tamnih fleka na jetri, također ga odbacujemo. Visokokvalitetna sirova jetra je ružičaste boje, glatka, ujednačena i sjajna.

Da li je žučna kesa pukla prilikom rezanja jetre? Ni u kom slučaju ne biste trebali žuriti s ispiranjem proizvoda, jer će se gorčina proširiti po cijeloj površini. Bolje je navući rukavice i odseći zahvaćena područja nožem zajedno sa žuči, ne štedite jetru. Tek tada skinite rukavice i dobro operite jetru, možete je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, tečnost povremeno menjati.

Jetra čička se odlično slaže sa kuvanim pirinčem, krompirom i prženim lukom, pa se može koristiti i za nadjeve za pite. Ali nemojte dodavati previše masti.

Vjeruje se da sendvič s jetrom burbota daje energiju, poboljšava metabolizam tkiva i potiče rast mišića mnogo efikasnije od bilo kojeg anaboličkog lijeka. Što je posebno važno za sportiste.

DŽETRA U VODENOM KUPU

Vodeno kupatilo je kulinarska tehnika koja ne dozvoljava da se proizvod zagrije iznad tačke ključanja vode. A tačka ključanja vode je tačno sto stepeni Celzijusa. Ne više. Ali ne manje. Dovoljno za svaku jetru. Posebno najnježnija jetra burbota.

Ako niste bili lijeni da provedete kasnu jesenju noć na obali rijeke, sreća vam se osmjehnula i uhvatili ste velikog čička, strpite se još malo u kuhinji i dobićete veličanstveno jelo, pravo remek-delo ukusa.

Reći ćemo vam kako se nositi sa samim burbotom u drugom poglavlju, ali sada nas zanima njegova jetra. Jetra burbota je velika. Posebno veliki burbot. Radit će i nekoliko manjih.

Ali prvo ga treba ukloniti. Da bismo to učinili, otvaramo trbuh burbota koji je dobro opran od sluzi. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili žučnu kesu.
Mala prozirna vrećica sa zelenkastom tekućinom, ovo je žuč. Iskusni ribari odvajaju ga jednim pokretom ruke.

Ali nećemo rizikovati. Jer žuč prolivena nepažnjom će pokvariti ne samo džigericu, već i svo meso burbota svojim gorkim, zamornim ukusom. Ne može se isprati bilo kojom količinom vode.

Stoga, pažljivo, vrlo pažljivo, izrežemo ga oštrim malim nožem. Nemojte štedjeti na maloj količini jetre kako biste sačuvali sve ostalo. Nakon što ste odvojili džigericu, narežite je na male, po mogućnosti identične komade i stavite u dublju posudu.

Trebat će nam obična staklena tegla od litara. Temeljito prelijte kipućom vodom. Pokušajte da se ne opečete. Nakon što smo ocijedili preostalu vodu iz tegle i pazili da se osuši, slagamo komade džigerice u slojeve, lagano posipajući svaki sloj solju, izlomljenim lovorovim listom i mljevenim crnim biberom. Možete začiniti sa kašikom biljnog ulja. Ali ne nužno, jetra burbota je već prilično masna.

Pokrijte teglu sa proizvodom običnim metalnim poklopcem. Samo pokrij, nemoj smotati. Poklopac je potreban samo kako bi se spriječilo da para i voda uđu u teglu.

Sada će vam trebati veliki lonac od otprilike pet litara. Na dno stavimo mali kuhinjski peškir za vafle nekoliko puta presavijen, a na vrh stavimo teglu džigerice. Sipajte vodu tako da dođe do grla tegle, ali ni pod kojim okolnostima ne uđe unutra. Ručnik je potreban kako bi se osiguralo da dno tegle ne dođe u kontakt s dnom posude.

Stavite šerpu na najmanju vatru, pokrijte poklopcem i zakuhajte vodu. Sve što treba da uradite je da sačekate četrdesetak minuta.

Burbot pripada porodici bakalara. Ali ta jetra bakalara koju ste kupili u prodavnici ni izbliza se ne takmiči s onim što ćete dobiti ako to uradite kako treba.

Ostavite da se džigerica ohladi direktno u tegli. Stavite na tanjir. Trebat će vam komad bijelog i komad crnog kruha da biste istinski cijenili ukus pripremljene hrane.

Ovo je praznik! I ne bi trebalo da ga slavite sami. Pozovite svoje prijatelje. Napravi lijep tost. Uživajte.

Prijatno.