Рецепти за приготвяне на тирамису без яйца у дома. Тирамису: класически и оригинални рецепти у дома Крем за тирамису без сурови яйца

Ако по някаква причина не ядете яйца, това не е причина да откажете този вкусен италиански десерт. Без яйца няма да може да носи гордата титла класика, но и няма да загуби много на вкус.

Рецепта за "класическо" тирамису без яйца

съставки:

• сирене маскарпоне - 200 г;
• сметана - 200 г;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• коняк - 1 1/2 с.л. лъжици;
• кафе - 300 мл;
• бисквити савоярди - 12-14 бр.;
• какао на прах.

Подготовка

Разбийте сметаната на средна скорост, като постепенно добавяте захарта и увеличавате скоростта до максимална. Спрете разбиването веднага щом кремът образува твърди връхчета.

Маскарпонето също разбиваме с миксер, като добавяме коняк. Смесете с крема сиренето до гладкост.

Потопете бисквитките в кафето буквално за 1 секунда. Поставете савоярдито на дъното на тавата за тирамису и го покрийте с половината смес от крема сиренето. Поставете друг слой бисквитки отгоре и го покрийте с останалата смес от сирена. За финал поръсете десерта с какао на прах и го приберете в хладилника за 6-8 часа.

Рецепта за тирамису без яйца с ягоди

съставки:

• портокалов сок - 1/3 чаша;
• захар - 1/3 с.л.;
• ликьор "Cointreau" - 1/3 с.л.+4 с.л. лъжици;
• сметана за разбиване - 1 1/3 с.л.;
• ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка;
• сирене маскарпоне - 500 г;
• ягоди - 750 г;
• савоярди.

Подготовка

Първо разбийте сметаната със захарта, 2 супени лъжици ликьор и ванилията до устойчиви връхчета. В друга купа разбийте маскарпонето с 2 супени лъжици ликьор. Обединяваме двете смеси и нашият крем тирамису без яйца е готов.

Нарежете ягодите на филийки. Смесете 1/3 чаша ликьор със същото количество портокалов сок и потопете всяка бисквитка в получената смес само за секунда. Наредете бишкотите на един ред, покрийте ги с резени ягоди и половината крем. Повтаряме процедурата и украсяваме горната част на десерта с останалите плодове.

Тирамису без алкохол и яйца

съставки:

• еспресо - 1/2 чаша;
• крема сирене - 400 г;
• маскарпоне - 400 г;
• мляко - 1 с.л. лъжица;
• захар - 1/2 с.л.;
• бисквитки Savoryadi;
• какао на прах;
• черен шоколад.

Подготовка

Разбийте крема сиренето с маскарпонето, млякото и захарта до гладкост. Потопете сладките в охладеното кафе и ги наредете в десертна форма. Покрийте тирамисуто с блат от половината крем, отгоре отново разпределете бишкотите и ги покрийте с останалия крем. Поръсете десерта с какао на прах и настърган шоколад. Преди сервиране десертът трябва да престои в хладилника около 4-5 часа.

Тирамису без маскарпоне и яйца

съставки:

• бисквити савоярди - 12 бр.;
• кафе - 3/4 чаша;
• извара - 1 супена лъжица;
• кора от 1 портокал;
• Амарето ликьор - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• какао на прах.

Подготовка

Смелете мазната извара през сито или разбийте до кремообразна смес с блендер. Поставете крема сиренето в купа на миксера, добавете ликьора, захарта и портокаловата кора, след което продължете да разбивате до гладкост. Ако сместа е твърде гъста, добавете мляко, сметана или гръцко кисело мляко.

Охладете напълно прясно свареното кафе и го потопете в него. savoiardi буквално за няколко секунди, за да не омекнат бисквитките и да станат на каша, докато десертът се влива.

На дъното на избраната форма за приготвяне на десерта наредете ред бишкоти, напоени с кафе, покрийте с половината от изварата и повторете процедурата. Покрийте оформения десерт със слой какао на прах и поставете в хладилника за 3-4 часа преди сервиране.

Тирамису с извара без яйца е изключително нежно, лесно за приготвяне и по-нискокалорично.

Тирамисуто е чисто италианско изобретение. Това не е пудинг, не е суфле или дори торта. Напълно самостоятелно сладкарско чудо. Според оригиналната рецепта е невъзможно да се приготви истинско тирамису без яйца.

• бисквити савоярди;
• прясно сирене Маскарпоне (което се прави само в Ломбардия);
• Вино Марсала (ексклузивно);
• сурови яйца, кафе, шоколад.

Но това не е всичко. Самите италианци твърдят, че „правилното“ тирамису е създадено само от тях. Е, те знаят по-добре. И тъй като все още трябва да се примирите с факта, че идеалът не може да бъде постигнат извън Италия, защо не се отклоните от класическата рецепта и не я адаптирате към нашите реалности? Освен това мнозина просто се притесняват да ядат сурови яйца. И не можем да намерим безупречно маскарпоне, като виното Марсала.

За да създадете домашна версия на известния италиански десерт, ще трябва да си купите маскарпоне от най-близкия супермаркет, да замените Марсала с Амарето, а бисквитките Савоярди да смените с Лейдифингерс. И тъй като сте решили да се откажете от суровите яйца, сметаната ще бъде алтернатива. Между другото, изобщо не е лош заместител!

И така, след корекции, рецептата изглежда така:

• Сирене маскарпоне - 0,5 кг;
• сметана - 200 ml (съдържание на мазнини не по-малко от 33%);
• Бисквити „Дамски пръсти” – 18 – 20 бр.;
• пудра захар - 100 g;
• прясно сварено натурално кафе – 200 мл (охладено);
• 2 с.л. л. коняк, амарето, ракия (всичко зависи от предпочитанията);
• блокче шоколад (за предпочитане черен);
• какао на прах (за украса).

Трябва предварително да се погрижите за формата на бъдещия деликатес. Най-удобен е квадратният. Този десерт изглежда много ефектно в стъклен съд.

Приготвяне на тирамису без яйца:

1. Първо, трябва да държите контейнера със сметана за разбиване в хладилника за известно време. След като се охлади добре, започваме процеса (разбира се кремът също трябва да е добре охладен). Добавете пудрата захар към кремообразната смес постепенно.
2. Когато кремът се сгъсти достатъчно, оставете миксера настрана. По-нататъшните манипулации трябва да се извършват изключително с шпатула: малко по малко, много внимателно, смесете меко сирене в сметаната. Няма нужда да бързате: колкото повече въздушни мехурчета останат, толкова по-нежен ще бъде кремът.
3. Налейте алкохол в охладеното кафе и започнете да потапяте един по един „Дамските пръсти“. Тук трябва да действате бързо, без да оставяте бисквитките да се намокрят. Трябва да покриете дъното на формата с клечките, които вече са взели кафе.
4. Покрийте сладките с половината крем и поръсете със ситно настърган шоколад. По същия начин оформете втория слой десерт. Сега трябва да го поставите в хладилника за цели 6 часа (минимум!) и да имате търпение. Със сигурност ще бъде възнаграден!

След определеното време остава само да извадите десерта и без да пестите го поръсите с какао. Тирамису без яйца е напълно готово да зарадва с вкуса си всеки, който има късмета да бъде поканен на масата.

Бери вариация

Експериментирайте - значи експериментирайте! Защо не направите тирамису с горски плодове: със сладки череши, череши или ягоди? Разбира се, замразените плодове няма да работят тук.

За да приложите тази смела версия, ще ви трябва:

• 250 г плодове (от черешите трябва да се отстранят костилките);
• 0,5 кг маскарпоне;
• 1 с.л. л. ликьор (череша);
• каша от 1 шушулка ванилия;
• 2 с.л. л. пудра захар;
• Бисквити “Дамски пръсти” – 16 бр. (приблизително);
• Амарето и силно кафе - по 3 с.л. л.;
• какао на прах - 2 супени лъжици. л.;
• черен шоколад.

Тирамису без яйца, но с горски плодове, се приготвя по следния начин:

1. Маскарпонето се разбива добре с пудрата захар, ликьора и ванилията. „Къпете“ сладките в смес от амарето и кафе и ги оформете в най-долния слой на десерта на дъното на формата.
2. Върху бишкотите се нарежда половината от крема, поръсва се с настърган шоколад, след което се нареждат горските плодове и се завършва композицията с останалия крем.
3. Остава само да покриете десерта с филм (или капак) и да го изпратите да се накисва в хладилника.

Слой какао, поръсен в последния момент преди сервиране, идеално ще завърши една фантазия от горски плодове, вдъхновена от тирамису. Консолидация!

Ето една класическа рецепта за тирамису без яйца, но според всички най-добри традиции за приготвяне на този италиански десерт. Опитайте, защото да поглезите себе си и близките си поне понякога е толкова важно!

Описание на препарата:

На мен лично ми харесва тази рецепта за приготвяне на тирамису без яйца, защото при запазване на всички останали необходими съставки, поради факта, че не добавяме яйца, десертът се получава учудващо лек и ефирен. Въпреки че, разбира се, можете да ядете много в този случай :) Затова давам рецепта за голяма порция, повярвайте ми, няма да остане в чинията!

1. Кремът и съдовете за разбиване трябва да бъдат предварително охладени. Така че, след като ги разбиете с пудра захар, ще постигнете много по-добър резултат и ще получите същите тези меки „върхове“ веднага.
2. Добавете сиренето Маскарпоне към разбитата сметана на малки порции и разбъркайте добре, докато кремът стане хомогенен.
3. Сварете и охладете натурално смляно кафе. Изсипете го в плоска чиния, за да потапяте по-лесно сладките.
4. Добавете ликьор към кафето, разбъркайте малко и потопете всяка бисквитка от двете страни в тази кафеена смес.
5. Сега вземете голяма форма за десерт и внимателно поставете ред от тези кафе бисквитки на дъното, около половината от тях.
6. Отгоре се поставя половината от масления крем и се разпределя внимателно.
7. Сега наредете останалите готови бисквити, а отгоре разпределете останалия крем.

Готов! Можете да украсите това тирамису без яйца у дома с каквото пожелаете - какао, ягоди или настърган шоколад. С една дума, какво има у дома и с какво е богато въображението ви? Много е важно десертът да се напои равномерно, така че не бързайте да вземете лъжица - колкото по-дълго стои в хладилника, толкова по-вкусен ще се окаже, запомнете това!

съставки:

• Сирене Маскарпоне - 500 грама
• Пудра захар - 100 грама
• Кафе - 200 милилитра
• сметана - 150 милилитра
• Савоярди - 18 бр
• ликьор амарето - 2 супени лъжици. лъжици

Брой порции: 4-5

Оценете рецептата за Тирамису без яйца:

Подобна видео рецепта “Тирамису без яйца”

важно! Видеото може да се различава от текстовата версия на рецептата!

Въпреки цялата привидна сложност на съставките, тирамису без яйца се приготвя лесно и сравнително бързо, с изключение на времето, необходимо за охлаждане и поставяне на десерта в хладилника. Аз лично никога не съм заменил бисквитките Savoyardi с нищо, но някои опитни домакини казват, че можете да ги замените с бисквитки Lady Fingers; вкусът, разбира се, ще бъде малко по-различен от оригинала. Всъщност тези бисквити се приготвят лесно у дома. Рецептата за приготвяне на савоярди е на нашия уебсайт. Приготвяме сметаната без яйца, така че ще ни трябва гъста сметана за разбиване (от 33% до 35%), сирене маскарпоне и пудра захар. Съветвам ви да използвате прах в рецептата, тъй като се разтваря по-бързо. Можете да използвате всяко кафе, но не разтворимо - това ще се отрази негативно на вкуса на тирамису. Като алкохолен дресинг взех десертно вино Марсала, а също така мога да препоръчам отличния ликьор Амарето. Ако не пиете алкохол или приготвяте десерт за деца, премахнете тази съставка.

Започваме с приготвянето на крем тирамису без яйца със сметана и маскарпоне. Вземете дълбок съд или тава и изсипете крема в него.

Към крема добавете пудрата захар. Уверете се, че няма бучки; ако е необходимо, използвайте цедка. Можете да добавите ванилин на вкус, тогава кремът ще се окаже още по-мек и ароматен.

Разбийте сметаната и сиренето за 3-4 минути. Резултатът трябва да е ефирен, но в същото време доста плътен крем. Покрийте го с филм и го поставете в хладилника.

Кафето трябва да се свари или накисне предварително и след това да се охлади до стайна температура.

Към охладеното кафе добавете вино и разбъркайте.

Сега вземете бисквитките Savoyardi и потопете всяка от тях в получената напитка от кафе и вино. Не дръжте бисквитките в течността твърде дълго, в противен случай те просто ще се разпаднат. Само няколко секунди ще са достатъчни.

Поставете бисквитките на редове в предварително избраната от вас форма.

Отгоре се нарежда слой от охладения крем.

Тирамису е известен италиански десерт, който бързо спечели любовта си по целия свят, дори сред тези, които са безразлични към сладкото. Оригиналната рецепта обаче обърква хората, които не харесват вкуса на яйцата, а също така отблъсква тези, които се притесняват да ядат сурови яйца. Търсят се варианти за приготвяне на крем тирамису с маскарпоне без сурови яйца, така че да се получи не по-лошо от оригинала. Професионалистите уверяват, че това не е толкова невъзможна задача.

Тази версия на популярния студен десерт е една от най-успешните. Ако вярвате на коментарите на домакини и дори кулинарни професионалисти, то по нищо не отстъпва на традиционното. Вкусът и консистенцията са почти идентични. Количеството пудра захар трябва да варира, така че бъдете готови, че първият път може да се окаже прекалено или недостатъчно сладко. По желание какаото може да се замени с парченца шоколад.

Съединение:

• Савоярди – 16 бр.;
• маскарпоне - 500 г;
• сметана 33% – 150 г;
• пудра захар - 50 g;
• кафе на зърна - 2 с.л. л. с пързалка;
• какао – 4 с.л. л.

Приготвяне:

Ако традиционната рецепта ви плаши не само със суровите яйца, но и с маслеността на италианското сирене Маскарпоне (в допълнение, калоричното му съдържание не прави този продукт и десерт като цяло диетични), опитайте да направите същото, но само със сметана . Единственото предупреждение е, че трябва да са с масленост около 30-33%, в противен случай ще се разтекат. Бадемовата есенция частично спасява положението, но трудно се намира в магазините.

Съединение:

• савоярди – 200 г;
• силно кафе - 200 ml;
• сметана 33% – 450 g;
• пудра захар – 5 с.л. л.;
• черен шоколад - 40 г;
• бадемова есенция (по желание) – 1/4 ч.л.

Подготовка :

1. Разбийте сметаната, комбинирана с пудрата захар, за няколко минути, като постигнете плътна, но много деликатна консистенция. Първо трябва да ги охладите и не забравяйте да проверите за свежест. Накрая добавете бадемова есенция.
2. Потопете всяка пръчка Savoyardi в студено кафе и поставете първия слой плътно един до друг.
3. Покрийте с дебел слой крем и отгоре наредете нова порция Савоярди.
4. Оформете последния блат от крема, ако правите Тирамису в купички или повторете предишната стъпка, ако решите да направите десерт под формата на торта.
5. Загладете повърхността и поръсете със ситно настърган шоколад. Сервирайте само след дълго охлаждане. Можете да гарнирате всяка порция с листа свежа мента.

Ако не сте успели да купите „Дамски пръсти“ или не ви харесва, че фабричният продукт е прекалено сладък, твърде сух и т.н., можете да направите тези бисквитки сами. Рецептата е класически пандишпан, само без заквасена сметана и с минимум масло. Не пропускайте да обърнете внимание на процеса на разбиване, защото... той е отговорен за структурата на вашите десертни бисквити. Останалите стъпки - създаване на крема, накисване, сглобяване - са идентични с вече описаните в предишните рецепти за тирамису без яйца. Акцентът на тази версия на италианския десерт е замяната на мастното маскарпоне с деликатна диетична рикота.

Съединение:

• яйца – 3 бр.;
• пудра захар - 100 g;
• сол;
• брашно - 75 g;
• сметана - 200 г;
• 50% рикота – 400 г;
• силно кафе - 200 ml;
• ликьор амарето - 3 супени лъжици. л.;
• какао.

Приготвяне:

1. Разбийте 2/3 от пудрата захар с жълтъците. Не се опитвайте да направите въздушна маса - просто трябва да постигнете кремообразна хомогенност.
2. Добавете пресятото (!) брашно с лъжици, като продължавате да разбивате.
3. Охладете белтъците преди да започнете да разбивате. Леко ги посолете и използвайте миксер на висока скорост, докато образуват висока пенлива шапка.
4. Внимателно добавете белтъците (на части!) към основната работна маса.
5. С помощта на спринцовка за сладкиши (вземете накрайник с диаметър около 12-14 mm) или чаена лъжица, разтегнете дълги (10 cm) пръчици от бъдещи бисквитки върху покрита с пергамент тава за печене.
6. Пече се на 200 градуса до зачервяване. Оставете да изстине преди да използвате за десерт.
7. Разбийте рикотата със сметаната, като по желание добавяте малко пудра захар.
8. Смесете охладено кафе с ликьор, накиснете в Savoyardi с тази течност.
9. Направете стандартен дисплей: бисквити, крем, бисквити, крем. Поръсете тънко какао върху равна повърхност.