Как да си направим сос от моркови. Сос от моркови

Рецептата е много проста, взех я от предишната си работа. В него няма нищо сложно и по принцип всичко се прави според вашия вкус и око.

Сос от моркови - домашна рецепта.

250 мл сметана,

500 мл мляко,

2 с.л. лъжици прясна заквасена сметана,

0,5-1 кг обелени моркови,

2 с.л. лъжици растително масло,

2 с.л. лъжици брашно.

Веднага ще обясня сос от морковиВкусът трябва да е повече сладък, отколкото солен, така че балансирайте всичко по ваш вкус.

На дъската с колела (удобно, ако имате машина за нарязване на зеленчуци). След това нарязваме тези колела на сламки.

В загрят тиган се изсипват 2 с.л. лъжици масло. Запържете морковите, така че цветът им да стане малко по-ярък от обикновено.

Когато цялата вода се изпари, разбъркайте морковите и добавете 250 мл сметана. Оставете морковите да се наситят, изсипете 0,5 литра мляко.

Смесете цялата маса и добавете брашно. Разбъркайте отново и оставете да къкри до сгъстяване. Сосът никога не трябва да е много течен.

В края добавете заквасена сметана, захар, сол на вкус и задръжте за последните 3 минути. Готов!

По-добре е сосът да се съхранява в обикновена тенджера, може да се затопли няколко пъти. Подходящо е за всякакви гарнитури и ще бъде много здравословно и вкусно за вашите деца. Добър апетит!

През лятото количеството на консумираните калории неминуемо намалява. Задухът и палещото слънце изобщо не допринасят за висок апетит. Ето защо леките и нискокалорични ястия стават много популярни.

Зеленчукова чиния ще бъде отличен вариант за лятна закуска. Приготвя се много просто и бързо и е ценен източник на витамини и минерали. За да създадете такава чиния ще ви трябват любимите ви зеленчуци. Чушките, краставиците, морковите, целината може да се нарежат на тънки лентички. Също така добавете резенчета домат, репички и цветчета карфиол и броколи към вашата чиния със зеленчуци.

За да направите тази закуска още по-вкусна и питателна, обърнете специално внимание на сосовете. Патладжан, извара, цвекло - това е само непълен списък от вкусни сосове, които ще бъдат отлично допълнение към пресни плодове.

Това лято добавете една от нашите ръчно подбрани креативни и вкусни сокове към чинията си със зеленчуци или опитайте всички.

1. Сос от извара с билки

Сосът от извара вече се превърна в класика. Съчетава се добре със зеленчуци, много е здравословен и нискокалоричен. Така че, ако гледате фигурата си, тогава не трябва да пренебрегвате тази опция.

За да приготвите сос от извара с билки, ще ви трябват 250 грама нискомаслено извара, 1 връзка билки (мента, копър, кориандър), 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици лимонова кора, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици от зехтина и сол на вкус.

Зелените трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани по желание. След това го поставете в купа на блендер, добавете извара, зехтин, обелен чесън, лимонов сок и кора. Всички съставки трябва да се смилат до гладкост. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко количество вода, кефир или зехтин. Между другото, вместо нискомаслено извара, можете да използвате натурално кисело мляко. Освен това ще се окаже много вкусно и здравословно.

2. Сос от цвекло с естрагон

Цвеклото е здравословен и вкусен кореноплоден зеленчук, който се съчетава добре с други зеленчуци. Укрепва имунната система, подобрява функционирането на храносмилателната система и помага за отстраняването на отпадъците и токсините от тялото. Можете да направите много вкусен дип от цвекло и да го сервирате заедно със зеленчукова чиния.

Списъкът със съставките е много прост: 2 цвекло, 3 супени лъжици зехтин, 150 грама меко сирене, 2/3 чаша естрагон, малка шепа смлени орехи за украса.

Обелете цвеклото и варете кореноплода в малка тенджера, докато омекне. Не източвайте водата. Трябва да се охлади. Нарежете цвеклото и зелените, както желаете. Поставете тези 2 продукта в купа на блендер. Добавете сирене и зехтин там. Смелете колкото е възможно повече. За да придадете на соса желаната консистенция, добавете необходимото количество вода, в която е варено цвеклото. Преди сервиране гарнирайте соса със стрък естрагон и малка шепа смлени орехи.

3. Патладжанен сос с ядки

Пристрастен ли си към патладжана? Предлагаме още един интересен начин да ги използвате в кулинарията. Това е патладжанен сос с ядки. Много е питателна ивърви идеално със зеленчукова чиния.

Ядките са естествен антиоксидант, богат на витамини, а патладжаните са диетичен продукт, който помага за понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта, нормализира водния метаболизъм в организма и подобрява работата на сърдечно-съдовата система.

За да приготвите този вкусен и апетитен сос, се запасете със следните съставки: 1 голям патладжан, 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок, 0,5 чаши орехи или кедрови ядки, сол на вкус.

Патладжанът се набожда с вилица и се пече на фурна или грил до готовност. Смелете ядките в блендер на фини трохи. Изпеченият патладжан се разполовява и с лъжица се издълбава месестата част. Поставете го в купата на блендера заедно с ядките. Добавете зехтин, сол, лимонов сок и смелете до гладкост. Сосът е готов.

4. Сос от сирене

Популярен и обичан от мнозина сос от сирене ще бъде отлично допълнение към зеленчукова чиния. Той ще даде на зеленчуците оригинален вкус и ще зарадва дори гастрономите. В допълнение, този сос е доста питателен и насърчава бързото насищане.

Има много рецепти за приготвяне на сос от сирене. Ние предлагаме един от тях. Ще ви трябват: 1 чаша настъргано сирене чедър, 3 супени лъжици масло, 3 супени лъжици пшенично брашно, 0,5 чаена лъжичка суха горчица, 2 чаши мляко, сол и черен пипер на вкус.

Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете брашното, горчицата и разбъркайте добре до гладкост. Уверете се, че цветът на масата не се променя. Докато бъркате, бавно добавете млякото. Не позволявайте да се образуват бучки. Гответе 1 минута, докато сосът леко се сгъсти. След това добавете сиренето и разбъркайте до гладкост. Отстранете соса от котлона, добавете сол и черен пипер на вкус.

Лукът и морковите растат във всички краища на нашата планета. Това са едни от най-разпространените зеленчукови култури на Земята, така че сосовете от лук и моркови се срещат във всички кухни на света. Има само две съставки, но те съдържат много витамини и полезни елементи.

Лукът има високи антибактерицидни свойства, богат е на витамин С и съдържа много калций и фосфор. Морковите не остават по-назад по набор от полезни вещества. На първо място, това е витамин А, необходим за растящото тяло. Бета-каротинът намалява риска от рак, а витамин К е много важен за доброто състояние на костната ни система.

Основното е, че тези зеленчуци съдържат малко количество мазнини, което, разбира се, привлича тези, които следят теглото си и вегетарианците. Тези зеленчуци няма да навредят на фигурата ви, а при правилно приготвяне ще доставят вкусово удоволствие. Има много рецепти за сос, но как да изберете такъв, който няма да ви омръзне и ще подхожда на различни ястия. Предлагаме ви няколко интересни варианта.

Сос от моркови и лук

Ако яденето на домати е противопоказано за вас или вашето домакинство по някаква причина (алергии, артрит, холелитиаза), пригответе богата на витамини и ароматна алтернатива.

Лукът и морковите в сос са не по-малко добри от доматите в кетчуп. Ще ни трябва:

• моркови - 3 големи бр.;
• глава червен лук;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• сок от половин лимон;
• подправки - мащерка, дафинов лист, риган - на вкус;
• сол на вкус.

Как да си направим изненадващо апетитен сос:

Времето за готвене е около 35 минути. Сервира 6-8 гарнитури.

Апетитен сос за елда

Добавяйки месо и доматен сок към нашите зеленчуци, получаваме вкусен сос за елда или паста.

Какво да вземете:

• телешко месо - 300 грама;
• лук – 1-2 бр.;
• моркови – 1 брой;
• доматен сок - 200 грама;
• подправки - на вкус;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете лука, морковите, чесъна. Нарязваме всичко на ситно.
2. Загрейте олиото в тиган, добавете морковите, запържете за 3-4 минути.
3. Нарежете месото на малки кубчета.
4. Добавете месото към морковите и оставете да къкри 30 минути под капак. След това се налива доматен сок.
5. Добавете подправките към всички съставки в тигана и оставете да къкри около 10 минути. Изключи го.
6. Поръсете готовия сос с чесън и сол.

Вместо доматен сок можете да добавите доматено пюре, разредено в съотношение 2 с.л. лъжици паста на 200 мл вода.

Времето за готвене е приблизително 50 минути. Количеството сос е за 4-5 стандартни порции.

Сос за котлети

Много вкусен и красив сос, с който котлетите се изяждат моментално. Освен това се приготвя много бързо и не натоварва бюджета на нито едно семейство.

За това ще ни трябва:

• моркови – 1 брой;
• лук – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• доматено пюре (безсолно) - 1 супена лъжица;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• чаша вода;
• сол и черен пипер - по ваш вкус.

Как се приготвя:

Време за готвене: 25–30 минути. Сервира 4-5 порции.

С какви гарнитури да сервирам?

Комбинацията от лук и моркови върви добре с голям брой гарнитури и основни ястия. Традиционни за славянската трапеза, търсени в Азия, тези зеленчуци се използват и като дресинг за първи ястия. Сосовете на тяхна основа са прости, бързи за приготвяне и имат любим вкус на всички, което означава, че винаги ще помогнат на домакинята, ако трябва да разнообрази вкуса на месо или тестени изделия. И най-важното е, че можем да ги купим свежи по всяко време на годината и тези, които имат лятна къща, не е необходимо да ги купуват. Те ще могат да готвят от проверени, органични, ръчно отглеждани зеленчуци.

Във връзка с

И тук продължавам да опитвам рецепти за прости сосове от елементарни съставки, с които една книга направо ме очарова. Морковен сос със сметана е най-деликатната пенеста емулсия с морковено-карамелено-кремов вкус. Ако пренебрегнете голямото желание да го ядете „без нищо“, тогава сосът е подходящ за бяла риба и пилешки гърди, подложени на щадяща термична обработка, морски дарове, варени зеленчуци без ясно изразен самостоятелен вкус, пудинги и изделия от парено тесто с мая, и може би дори десерти. Сосът е СЛАДЪК!

Състав: за 150 гр. моркови - около половин чаена лъжичка захар, 30 гр. масло и около 100 мл сметана. Е, както и вода за готвене на моркови, количеството зависи от конфигурацията на тигана.

Почистваме морковите. Отстраняваме сърцевината на големите моркови, за да нямат горчив вкус (това е написано в книгата, не мога да ви покажа, моите моркови бяха нормални).

Нарежете морковите на парчета, така че да могат да се овалят добре по дъното на съда, залейте ги с вода да ги покрие, добавете кристална захар и 10 грама масло (т.е. една трета) и варете всичко под капак за половин час. час на слаб или среден огън.

Отстранете капака, намалете котлона на максимум, изпарете напълно течността и оваляйте морковите по дъното на горещия тиган, докато се карамелизират.

Към края на процедурата по изпаряването нарежете останалите две трети от маслото на малки кубчета.

Изсипете крема върху карамелизираните моркови (може да ги разбъркате заедно в тенджера, за да отделите повече захар от дъното) и пюрирайте до пълно гладкост. Получих тази пяна, защото я пасирах с блендер. Ако пяната не се получи, тогава ще трябва да я победите с бъркалка.

Изсипете пяната в тигана, загрейте леко и с бъркалка разбъркайте останалото масло, предварително нарязано на кубчета. Не оставяйте да заври, а само загрейте на слаб огън.

Сосът от моркови със сметана е готов. Хора вкуса и консистенцията е нещо направо неземно! Но от най-простите моркови и захар!

Това ястие е специално украсено с карамелена нотка и наистина моркови, разбити на пяна със сметана - това е много необичайна комбинация, която буквално изпрати вкусовите ми рецептори в нирвана!

Морковите са един от най-популярните зеленчуци в кулинарията. Включва се в дресинги за супи и борш, добавя се към салати и зеленчукови яхнии, получава се сок и се консумира сурово просто така. Червената „девойка“ също е идеална за приготвяне на невероятни на вкус сосове. Днес ще приготвим сос от моркови с голямо разнообразие от съставки.

Проста рецепта

Според тази рецепта сосът от моркови е едно ястие с минимални добавки под формата на подправки и други зеленчуци. За да създадем соса, ще ни трябва:

• моркови - 1 голямо парче;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• вода - 2 чаши;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Вземете тиган, налейте в него олио, загрейте го и задушете в него морковите, докато омекнат.
2. Към задушените моркови добавете брашното, червения пипер и солта. Задушете всички съставки за 2-3 минути.
3. След това бавно се налива вода, разбърква се и се оставя да къкри на слаб огън още 15 минути.

Сосът върви добре с тестени изделия, картофи и качамак.

Оригинална рецепта

За тези, които обичат да приготвят сложни ястия с много съставки, предлагаме оригинален сос от моркови с интересни продукти. Ще имаш нужда:

• пресни моркови - 300 грама;
• масло – 2 супени лъжици;
• корен от джинджифил - нарязани на 1,5 см
• зеленчуков бульон - 300 ml;
• портокал - 1 брой;
• сметана (мазнина) - 5 супени лъжици;
• семена от кимион на вкус;
• черен пипер и сол на вкус;

Приготвяне:

1. Измийте добре джинджифила, обелете го, сложете го в блендер да се смели. Поставете в отделна чиния.
2. Морковите също измиваме и обелваме, измиваме отново, след което ги нарязваме на ситно.
3. Разтопете маслото в тенджера или малка тенджера. Добавете морковите и джинджифила. Смесете всички съставки и оставете да къкри, като намалите топлината, за 10-15 минути.
4. Добавете черен пипер, семена от кимион и сол. Омесете.
5. Изцедете сока на портокала и го изсипете в тавата с основата. Веднага добавете бульон. Сварете, намалете топлината. Оставете да къкри 20 минути. Не забравяйте да разбъркате.
6. Изсипете готовия сос обратно в купата на блендера и разбийте до гладкост. Сега можете да добавите сметана към него и да разбъркате всичко старателно.

След като нашият сос от моркови се охлади, изсипете го в тенджера и сервирайте с рибни ястия.

Когато избирате джинджифил, внимавайте повърхността му да е гладка и с приятен цвят. Проверете корена за свежест: конусът трябва да се счупи с хрускане. По-добре е да режете джинджифил върху стъклена повърхност, дървото абсорбира добре миризмата му и не изчезва дълго време.

Рецепта с лук

Класическата комбинация от моркови и лук е търсена във всички кухни на света. Сосът с тези зеленчуци има вкус, който украсява рибата и придава апетит на месото. За него трябва да вземем:

• моркови - 3 големи бр.;
• червен лук - 1 глава;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• риган, дафинов лист, мащерка - на вкус;
• сок от ½ лимон
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Почистваме зеленчуците и нарязваме лука и морковите на колелца.
2. Поставете морковите в тенджера и добавете малко количество вода. Добавете подправките и поставете на среден огън. Варете 20-30 минути, докато морковите омекнат.
3. Налейте олио в тиган и добавете кръгчета лук. Запържете ги, докато придобият традиционен златист оттенък.
4. Прехвърлете готовите моркови в блендер с помощта на решетъчна лъжица. Смелете. Към пюрето от моркови се добавя малко вода, в която са се варили морковите и подправките.
5. Комбинирайте морковите и лука в тиган. Изстискайте сока на половин лимон в тази смес. Добавете подправки и сол, ако е необходимо. Оставете да къкри за 5 минути.
6. Прекарайте соса отново през блендера. Ако се окаже много гъсто, разредете го с вода от моркови. Правилно свареният сос е подобен на гъста заквасена сметана.

Сос от сок от моркови

Сос от сок от моркови се сервира с такова интересно ястие като boudan blanc (крехки пилешки колбаси с бекон). За нея ще вземем:

• сок от моркови - 1 литър;
• лимонов сок - получава се от половината плод;
• масло - 100 грама;
• лимонова кора - събрана от една и съща половина на лимон;
• звездовиден анасон - 9 звезди;
• морска сол на вкус.

Приготвяне:

1. Изсипете сок от моркови в тенджера, добавете към него лимонова кора и звезден анасон, добавете лимонов сок. Включете висока температура. Изпарете, докато обемът намалее наполовина.
2. Прецедете получената смес през цедка, добавете маслото и солта и отново изпарете наполовина. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато, така че нищо да не загори.

Сосът създава страхотна вкусова мелодия с пържена бяла риба (треска, пикша).