Как да приготвите домашни банички от кайма, така че да са сочни и най-вкусни?

Рецепти:

За повечето хора кюфтетата са неизменна част от диетата. Естествено, често не винаги е възможно да ги приготвите, но тяхната ситост ви позволява да задоволите глада си за дълго време.

Това ястие се приготвя от различни видове месо и дори риба. За да не се отегчават котлетите, ги готвя по различни рецепти.

Котлети от кайма - класическа рецепта на тиган

За да приготвят вкусни котлети, традиционно домакините използват мляно говеждо и свинско месо. Всяка домакиня сама определя съотношението на месото за приготвянето му, но аз следвам собствена рецепта.

Набор от необходими продукти:

• телешко - 0,8 кг;
• свинска крупа - 0,8 кг;
• лук - 2 големи глави лук;
• чесън - 1,5 глави;
• черен хляб - 1/3 хляб;
• мляко - 1 чаша;
• зеленина;
• сол пипер.

готвене :

Измивам няколко пъти месото и го оставям да изсъхне. Ако има плевра на телешкото я махам. Нарязвам го на ситно. Успоредно с това нарязвам хляб и наливам мляко.

За да се получи нежна хомогенна кайма, минавам два пъти месото през месомелачка. Смилам през него и обеления лук и приготвения хляб.

За да получите най-апетитния аромат ми позволява да бъда убит в блендер. Сол и черен пипер всички съставки. Разбърквам всичко на ръка.

Когато плънката е готова, слагам тигана на котлона. Готвене на котлети в рафинирано масло под капак.

За да не залепва плънката по дланите, слагам до мен съд със студена вода. Оформям заготовки и ги поставям на горещ тиган. Пържа от двете страни. След всяка порция почиствам тигана от появилите се пръчки.

Котлетите излизат нежни и много вкусни!

Не толкова отдавна моят фитнес треньор настоя за изключване на свинско и говеждо месо от менюто. Затова трябваше да търся заместител на тези месни деликатеси. Дълго време се съмнявах какъв вид месо да избера за готвене на котлети и се спрях на пуйка.

Списък на съставките:

• шунка - 2 кг;
• мазна сметана - 300 мл
• яйце - 1 бр.;
• сол и смлян пипер;
• галета;
• рафинирано масло - 200 ml;
• масло - 200гр.

Лесен процес на готвене

Извадих маслото от хладилника, за да придобие стайна температура. Купувам месо в деня на готвене. Изплаквам обилно, отстранявам кожата и я отделям от костта (аз също готвя супа върху кожата и костите).

Месото нарязвам на парчета и го смилам два пъти в машинка за месо, като с второто минаване добавям олио.

Разбивам яйцето в получената маса и изсипвам сметаната. Сол и черен пипер равномерно по цялата повърхност (аз използвам смес от чушки, но можете да използвате обикновен черен смлян), след което разбъркайте всичко добре.

Върху хартията за паниране слагам галета. Когато оформям котлети, винаги държа под ръка купа със студена вода. Потапям заготовките в панировка и ги изпращам в тиган, намазан със слънчогледово масло.

Печа ги на умерен огън от двете страни. След това покрийте с капак и изчакайте 5 минути.

Котлети, приготвени по тази рецепта, са идеални както за картофено пюре, така и за различни зърнени храни.

Много често, когато купувате готова свинска кайма, може да се сблъскате с факта, че съдържанието на мазнини в нея просто се преобръща. Ето защо, за да направите котлетите от него вкусни и питателни, можете да добавите към състава му, в допълнение към хляба, също малко картофи.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• мастна свинска кайма - 1 кг;
• хляб - една трета от хляб;
• средни картофи - 2 бр.;
• лук - 1 голяма глава лук;
• яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 1 с.л. л.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• вода - 1 чаша
• сол и черен пипер.

Процес на готвене:

Първо накисвам нарязания блат във вода. Когато коричката му омекне, го изцеждам и заедно с обеления лук го прекарвам през месомелачка. Добавям ги към каймата и разбърквам.

Обелените картофи се натриват на най-малкото ренде. Леко се изстисква в марля, като се отстранява излишната влага и се добавя към останалите продукти. Добавям заквасена сметана там и разбивам яйце. След това, след като посолявам и поръсвам с черен пипер, разбърквам всичко добре и разбивам, така че фарът да стане плътен.

Печа такива котлети във фурната, загрята на 190С, върху леко намаслена хартия за печене. Правя ги достатъчно големи, като веднага ги редя в тава и пека около 20 минути

След това време трябва да добавите половин чаша вода към котлетите и да продължите да готвите до пълна готовност за още 25 минути. Излишната мазнина от котлетите ще се използва за собственото им приготвяне.

Този метод на готвене ви позволява да създадете наистина вкусни кюфтета.

Най-трудно ми е да готвя телешка кайма. Затова предпочитам да го купувам готов. Но да направите сочни котлети от него е много просто.

За да започнете, съберете следните продукти:

• Телешка кайма - 1,5 кг;
• Лук - 3 бр.;
• горчица - 3 с.л. л.;
• чесън - 8 скилидки;
• яйца - 3 бр.;
• мляко - 3 супени лъжици;
• картофи - 6 бр.;
• грис;
• растително масло;
• сол;
• галета.

Рецепта:

Обелените картофи и лукът се натриват на ситно ренде. Избутвам скилидките чесън през пресата за чесън. Кипвам млякото и го охлаждам. Смилам отново размразената кайма.

В емайлиран съд смесвам каймата с предварително приготвените продукти. Свареното прясно мляко разбивам с едно яйце и горчица, изсипвам при останалите продукти. Добавете подправките и разбъркайте до получаване на плътна хомогенна маса.

На хартия смесвам гриса с галетата. Правя малки котлети. Панирам ги като директно ги слагам в загрято в тиган слънчогледово олио.

Пържа на умерен огън от двете страни, докато се появи златиста коричка, след това покрийте с капак и намалете топлината до минимум. В това състояние варя още 10 минути.

Котлети, изпържени по този начин, излизат леко груби отвън, но благодарение на оригиналната панировка отвътре са много нежни.

Рибни сладкиши, най-добрият начин да съчетаете понятията вкусно и здравословно. Приготвят се много лесно и бързо, като същевременно излизат много питателни.

Необходими продукти за готвене:

• Филе от минтай (треска) - 1 кг;
• Яйце - 1 бр.;
• Дълъг хляб / бял хляб -150гр;
• вода - 100 г;
• мазнини - 100;
• сол;
• галета;
• рафинирано масло.

Готвене стъпка по стъпка:

Първа стъпка:Измивам рибата и я подсушавам с кухненска кърпа и нарязвам на ситно. Нарязах и мас.

Стъпка втора:За да стане кората на питката мека, я заливам с вода за няколко минути, след което изцеждам излишната течност.

Трета стъпка:Забивам яйце в купа със свинска мас и риба, омесвам напоения хляб и сол. Разбърквам добре каймата и правя котлети. Ако плънката е твърде течна, можете да добавите малко грис и да оставите да престои малко.

Стъпка четири:Пържа котлетите като постоянно ги обръщам. След това затворете капака за 6 минути, за да ги запари.

Рибните сладкиши са много сочни и имат златиста коричка.

Котлети от кайма на фурна - рецепта с домати, сирене и сос

Използвайки тази необичайна рецепта, няма да създадете класически котлети, а истински кулинарен шедьовър.

Ще ви трябват следните продукти:

• свинско / говеждо смляно - 500 г;
• сирене - 50-70 г;
• франзела - 150 г;
• чесън - 1 скилидка;
• яйце - 1 бр.;
• домат - 2 бр. среден размер;
• мляко - 150 ml;
• лук - 1 глава лук;
• сол, черен пипер - по 5 г.

Създаване на шедьовър:

Отрязвам няколко парчета от багета (препоръчително е да използвам само пулпата) и накисвам в мляко. След това вземам неръждаема купа и омесвам в нея напоените сладкиши. Добавям каймата и едно яйце.

Чесън и лук, обелвам и нарязвам на ситно, след което го изпращам към другите съставки. Посолява се и се поръсва с черен пипер отгоре. Разбърквам всичко добре и разбивам.

Включвам фурната да загрее на 170С. След това приготвям тигана. Покривам с кухненска хартия, умерено намазвам с растително масло.

Избирам плътни домати, така че когато ги нарежа на тънки кръгчета, те не се разпадат. Смелете твърдото сирене на малки квадратчета.

След това оформям котлети и веднага ги разпределям върху тава за печене. Върху заготовките сложих домати и сирене. Сложих ги във фурната за половин час. Ястието ще бъде готово, когато върху него се появи хрупкава коричка.

Това лято, след като неочаквано получих пилешка кайма от майка ми, усвоих нова рецепта за приготвяне на котлети. След като го опитах и ​​го оцених, сега го споделям с всички.

Набор от продукти, необходими за готвене:

• пилешка кайма / филе - 1 кг;
• млада тиква;
• моркови - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• пресни билки (копър / магданоз / босилек);
• сол и подправки;
• брашно / галета за паниране.

Процес на готвене:

Размразявам каймата, изцеждам течността до максимум. Измивам старателно няколко пъти тиквичките и морковите. След това го натривам на ситно ренде и го смесвам с пилешка кайма. За да стане масата по-хомогенна, допълнително я прекъсвам с блендер.

В получената маса добавям нарязани пресни билки, подправки и едно яйце. Разбърквам всичко добре.

След това загрявам тиган със слънчогледово олио на умерен огън. След като направите месните заготовки, ги оваляйте в брашно и ги намажете с масло. Изпържвам всички партиди от двете страни, като ги слагам в малка тенджерка. След това наливам малко вода на дъното и варя на пара 3-5 минути.

Котлетите са много вкусни. Видът им е много апетитен, създават усещането, че лятото е поставено в чиния.

Много от нас, от училище, помнят вкуса на котлети от трапезарията. Най-интересното е, че такива къщи не изгаснаха дълго време. Наскоро имах възможността да се срещна с моя училищен готвач. Възползвайки се от случая, разбрах тайната на приготвянето им. Сега мога да направя всичко)

За да ги подготвите ще ви трябва:

• мляно месо - 1,5 кг;
• бял хляб - питка;
• лук - 9 лука;
• чесън - 1 глава;
• сол пипер
• галета
• растително масло.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете лука и чесъна със ситно ренде. Нарязвам питката на малки парчета и я заливам с вода за няколко минути, след това я изцеждам и смилам в купа с каймата. Изпращаме и настърган лук с чесън, както и подправки.

Разбърквам добре всички компоненти, като каймата става стегната, ако стане на трохи, добавям малко преварена вода, ако е течна - брашно.

Оформям баничките върху набрашнен кухненски плот. Междувременно загрявам тиган на котлона (въпреки че по рецепта се пекат на фурна).

Когато маслото започне да цвърчи, увивам заготовките в галета и ги изпращам да се пържат на умерен огън. Обърнете ги, покрийте съда и ги оставете да се запържат още 5 минути.

Вкусът на котлетите наистина излиза точно същият, какъвто е бил в детството.

Съпругът ми е рибар, така че речната риба в нашата къща не е рядкост. През зимата най-често носи малки щуки. Няма нищо специално за пържене там, но котлетите излизат точно от тях.

За готвене ще ви трябва:

• щука - 1,8 кг;
• свинска мас - 180 г;
• бял хляб - 6 филийки;
• вода - 1 супена лъжица;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 2 глави лук;
• масло - 50 г;
• галета;
• сол пипер.

Бързо готвене:

Почиствам рибата и я измивам обилно на течаща вода. Отървах я от главата, гръбнака, кожата и големите кости. Нарязвам на ситно. Заливам хляба с вода и го оставям да престои малко докато омекне, след което отцеждам водата.

Почиствам луковиците, нарязвам на ситно и запържвам в масло. Обработената щука със свинска мас, пържен лук и хляб минавам два пъти през месомелачка. Разбийте яйцето с подправките и добавете към получената маса.

С мокри ръце оформям котлети, потапям ги в галета, разпределям ги в предварително загрят тиган. Огънят трябва да е умерен, в противен случай ще горят лошо.

Запържвам ги от едната страна за около 3 минути, след което обръщам от другата и захлупвам с капак. След 5 минути изваждам готовите котлети от тигана.

Благодарение на добавянето на бекон и пържен лук към каймата, вкусът на рибата е почти незабележим. Членовете на семейството ми наистина ги харесват.

Друг диетичен вариант за прием на протеини в организма са пилешките котлети от кайма. Ядем ги само топли, затова готвя само веднъж.

Продуктов комплект:

• Пилешка кайма - 0,5 кг;
• Лук - 2 бр.;
• Яйце - 1 бр.;
• Подправки за пиле;
• Сол, смлян пипер.

Много бърза рецепта:

Разбийте яйцето и внимателно отделете белтъка от жълтъка. Слагам белтъка в купа с каймата, солта и черния пипер. Разбърквам всичко старателно.

Обелете и нарежете лука на ситно и добавете към съществуващата маса. След това отново разбърквам. Оформените заготовки веднага поставям върху загрята повърхност. Пържа котлетите в тиган с тефлоново покритие под капак за 10 мин. Олио не слагам.

И като гарнитура често сервирам задушено зеле .

Много дълго време смятах котлетите на пара за безвкусни. Така беше, докато не взех уред за бавно готвене и поради липса на свободно време не приготвих котлети с него. Разбира се, пържените котлети изглеждат по-красиви, но са неразличими на вкус.

За да ги подготвите ще ви трябва:

• пилешко филе - 0,5 кг;
• говеждо месо - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 1 бр.;
• хляб - 1 парче;
• чесън - 1 скилидка;
• яйце - 1 бр.;
• сол пипер;
• сусам.

Метод на готвене:

Изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. След това го нарязвам и минавам през месомелачка, заедно с обелените зеленчуци и хляба.

В получената маса добавям сол, черен пипер и пилешко яйце. Разбърквам всичко старателно. Оформям средно големи котлети, овалвам ги в галета и ги слагам в специална купа за готвене на пара в джаджата.

Наливам вода в купата на мултикукъра, поставям купа отгоре. Избирам режима "Готвене" (вижте името на режима в инструкциите си, той има свой собствен за различни марки), задайте времето за 25 минути.

В края на краищата устройството автоматично преминава в режим на поддържане на топлина след края на времето и котлетите може да са препечени.

Надявам се, че тези прости рецепти за такова класическо ястие като котлети от кайма ще станат ваши незаменими помощници.

Картофени котлети с кайма - сърдечни и нежни - видео рецепта

Стават пухкави, като палачинки! Много вкусно, нежно и задоволително - „Ще си оближете пръстите“ и няма да го дърпате за ушите! Не пропускайте да опитате тази рецепта!

Моля, не се срамувайте и споделяйте тази колекция в социалните мрежи.

Тайните на приготвянето на вкусни кюфтета

Готвене на кайма:

• Разбира се, основното условие е висококачествено месо.Купуваме мляно месо (ако имаме доверие на продавача) или го приготвяме сами с помощта на месомелачка.По-добре е да обърнете месото през голяма дюза.Нарежете месото.
• Много вкусни котлети се получават от смес от кайма:телешка,свинска и пилешка.Или аз комбинирам свинска с някоя от другите две-птича или телешка.Според настроението и желанието.
• Сега да преминем към хляба! Хлябът, който планирате да използвате за кайма, трябва да се накисва в студена преварена вода и в никакъв случай в мляко. Ако накиснете хляб в мляко, това лишава вашите котлети от сочност, тъй като при пържене протеините на месото и млякото взаимодействат помежду си.

  За масата на банички най-добре е остарял бял пшеничен хляб, защото пресният хляб ще придаде неприятна лепкавост на готовите банички. Имайте предвид, че белият хляб увеличава добре обема на продуктите, попива отделящия се месен сок и придава на каймата достатъчно пищност, мекота и сочност. Просто не е нужно да слагате много хляб в каймата, защото тя абсорбира маслото достатъчно добре, в което се пържат котлети в тиган, и затова те ще се окажат много мазни за вас. В каймата можете да добавите 15 или 20 процента от ролката по отношение на масата на месото.

  Ако готвите шницели и котлети от смляно месо, тогава накиснатият във вода хляб не трябва да се изцежда силно, преди да се добави към сварената кайма.

За да подобрите свойствата на каймата, вместо руло можете да добавите малко нискомаслено сирене или заквасена сметана.

Лук. Ако сложите лук в котлетната маса, тогава би било по-добре да не го минавате през месомелачка, но само нарежете на ситно Лукът придава сочност на котлетите.Ако добавите сотиран лук към каймата, това ще придаде на ястието специален вкус и ще удължи срока на годност на котлетите.

Чесън, сол, черен пипер или други подправки по избор на вкус.

яйца. Ако искате сочни кюфтета, не ви трябват яйца!Тъй като те няма да ви добавят нищо, освен допълнителната твърдост на котлетите, а след това котлетите със сигурност ще загубят своята сочност.Всичко е виновно-яйчен белтък, защото при пържене бързо се нагъва, месото пуска голямо количество сок и котлетите са сухи.Яйцата в каймата като свързващо вещество обикновено се месят само в общественото хранене, така че след това да се сложи повече хляб и вода в котлети - тъй като без яйца каймата с липса на месо просто ще се разпадне.

з За да не залепват самите котлети един за друг и да ви е по-удобно да ги режете, добавете малко нишесте към каймата.Аз обичам да добавям настъргани картофи.

Комбинирайте всички съставки.

стъпка 2:

• Поставете напълно смесената кайма за приготвяне на сочни котлети в найлонов плик (или по-добре в два или един плътен найлонов плик) и начукайте месото върху твърда повърхност. Такава процедура добре уплътнява месото и след това то вече няма да се разпада в тигана, както често се оплакват домакините и затова предпочитат да добавят яйца към каймата. Разбийте месото на масата и след тази процедура го поставете в хладилникапочивка - от 2 часа до ден.

Честно казано, не правя това често, дори ще кажа, че не. Но по-младото поколение понякога е специално помолено да готви котлети, те наистина харесват процедурата за побой на кайма :) В такива моменти, когато идват на гости, ям такива котлети.

Как го правя?

• За да бъдат котлетите „въздушни“, котлетната маса трябва да се омесва 10-15 минути. Но ме мързи.Омесвам каймата в контейнера на кухненския робот, задавам режим на месене на тестото, свободна съм за 5-7 минути.

Оформяме котлети:

При оформянето на котлети е много полезно да им придадем желаната сочност, в средата на всеки котлет да сложим парче лед и малко масло.

И така, че в процеса на готвене каймата да не остава върху ръцете ви, ръцете ви трябва да бъдат навлажнени с вода.

Съветвам ви да оваляте формования котлет в рехаво яйце-леазон (или за да запазите соковете вътре, още по-добре, първо оваляйте малко в брашното, а след това в яйцето) - когато наредите котлетите в тавата, яйцето ще осигури непроницаема обвивка и ще му помогне да запази всички вкусни сокове вътре в баницата (ако желаете, след обезкостяване в яйце, можете да панирате баницата в смлени галета). Панирането може да бъде частично: само в едно яйце или само в брашно. Друг начин е в брашно и след това в яйце. Пълното паниране (или го наричат ​​още "виенско паниране") изглежда така: първо в брашно, после в яйце и в галета. Понякога правят двойна панировка: и в брашно, и в яйце, и в галета, и пак в яйце, и пак в галета.

Котлети от кайма и лук с чесън трябва да се пържат веднага, без да се чака, докато изсъхнат.

Котлетите трябва да се пържат в добре загрят тиган, тогава сокът няма да изтича от тях, а котлетите ще се окажат сочни и вкусни.

Правилният тиган - с дебело дъно. Чугун - перфектен

• Олиото е сгорещено, тиганът е чист.
• След всяка препечена партида внимателно отстранявайте загарянията.
• Пожар - близо до минимума.
• Пържим от двете страни. При натиск готовите банички трябва да потичат малко. На разреза - сивкав. Нито червено, нито розово.

Дано съветите са полезни!

Знаете ли, че котлетът е френски? Разбира се, не в баналната форма, в която често се появява на нашите маси, но преди много, много десетилетия, той дойде при нас точно от изискана и изискана Франция. Тогава „младата дама“ изглеждаше като парче сочно говеждо месо върху костта („cotelette“ в превод на руски означава „ребро“ - именно тази част от трупа беше взета за готвене на ястието).

С течение на времето руският народ започнал да трансформира „французойката“ според вкуса и представите си за красота – започнал да бие месото, а години по-късно го превърнал в кълцано месо. Отстраняване, съответно, на костта. Така "чуждата" модница се превърна в руски котлет.

Какво правите котлети у дома? Свинско, телешко, пилешко, пуешко? Все пак със сигурност риба, морски дарове, черен дроб, гъби. Често има рецепти със зърнени храни и зеленчуци. И съм сигурен, че всяка домакиня има своя тайна за вкусни котлети.

Нямам никакви тайни. Има правила, които аз, разбира се, не винаги спазвам, но ако говорим за котлети от категорията „можете да си глътнете езика“, тогава стриктно ги спазвам. Днес говорим за кюфтета.

Ето десет съвета за как да сготвим вкусни кюфтета.

1. Кайма - само домашна. Без компромиси при покупка, дори ако са с хиляда пъти доказано качество.

2. Месо - качествено. „Трети клас - не брак“ ще свърши работа, но ще го оставим за обикновени котлети, ежедневни, а за местен кулинарен шедьовър купете добър гръб от свинско, телешко филе на пазара. Свинското е по-тлъсто, телешкото или телешкото е постно.

3. Кайма - прясно приготвена. Разбира се, можете да го извадите от фризера и да го размразите, в този вариант също ще получите котлети, никой не спори, но говорим за вкусни и сочни котлети, нали? След това - изваждаме месомелачката и усукваме каймата.

4. Можете - изрежете. фино. Колкото и малък да стане. Месните влакна в тази версия не се задушават върху кръговете-ножове на месомелачката, задържайки повече сок. Но този съвет, да речем, е от категорията на теоретичните, нямам достатъчно търпение за такива удоволствия.

4. Хляб. Задължително. Благодарение на него сокът, който се отделя от месото по време на пържене, остава в котлетите, попивайки в кифличката. Между другото, за кок. Не е задължително - има любители на ръжен хляб. Аз съм консерватор: вземам три или четири филийки от вчерашния хляб (за 500 г кайма), отрязвам корите, наливам мляко (или нискомаслена сметана - така че да е напълно "ах!") . Когато мръвката се намокри, изцеждам хляба.

5. Яйце. Не добавяйте. Прави каймата по-плътна и твърда. не ми харесва. Обикновено се взема, за да се гарантира, че котлетите няма да се разпаднат по време на процеса на готвене, но за да предотвратя подобни инциденти, имам друга тайна, скрита в джоба си, така че просто не я добавям.

6. Други добавки.

Лук. Необходимо. Сочно е, ароматно е. Може да добавите и няколко скилидки чесън. Не е за всеки, но ни харесва. Можете да ядете много лук - някои любители, в лицето на съпруга ми, успяват да залепят доста хубави котлети, въпреки факта, че делът на лука е една трета от общото мляно месо. Не мога да го направя. Ограничавам се до една голяма глава лук на килограм месо.

Усуквам лука заедно с месото в месомелачка. Може да се настърже. Рязане също е възможно, но не ми харесва, когато другарите лук се срещат в хомогенна кайма.

Ако месото е много постно е добре да добавите малко сланина или друга мазнина - пак за сочност на котлетите.

Зеленчуци - каквито обичате. Но ако говорим за месни котлети, тогава препоръчвам да оставите тиква, моркови, тиквички, зеле, картофи и други полезни неща за следващата порция.

Подправки - не признавам нищо друго освен черен пипер. Но отново в класическата версия. Като цяло можете да добавите всичко, което според вас се комбинира с месо.

7. Омесете. С старание и грижа - това е гаранция, че котлетите ще бъдат равномерно сочни, вкусни и много вкусни на всички места.

8. Отблъскване. Задължително. Много. Съберете каймата в дланите си, вдигнете ръцете си и хвърлете със сила месото обратно в купата. И така – поне 15 пъти. По-добре от 30. Тогава нито един от вашите котлети няма да се разпадне по време на процеса на пържене.

9. Масло или парче лед в средата на баницата.

Мисля, че е пресилено. Ако каймата е качествена, прясна и достатъчно мазна, без олио-лед няма да я направят още по-вкусна, само ще добавят работа. Ако се съмнявате, че имате късмета да купите "правилното" котлетно месо, занимавайте се с масло или лед.

Извайваме с ръце, навлажнени във вода - за да не залепва.

Правилният тиган - с дебело дъно. Чугунът е перфектен.

Панировка - по желание. Настроението ми ту брашно, ту грис, ту бисквити. И най-често – без панировка изобщо.

Олиото е сгорещено, тиганът е чист. След всяка препечена партида внимателно отстранявайте загарянията.

Пожар - близо до минимума.

Пържим от двете страни. При натиск готовите банички трябва да потичат малко. На разреза - сивкав. Нито червено, нито розово.

Пожелавам ви успех в приготвянето на вкусни кюфтета и в допълнение ви предлагам няколко изпитани рецепти за вкусни котлетиот жар:

Добър ден скъпи приятели. днес ще говорим за котлети или по-скоро ще анализираме рецептите за сочни котлети от кайма от различни видове. Изглежда, че има нещо сложно, кайма, хляб, яйце, смесете всичко и изпържете.

Но не винаги се получава както трябва. Особено трудно е за младите домакини. Трябва да направите много грешки, преди да получите буйни и сочни котлети, така че цялото семейство да ги хареса.

Ето защо се опитахме да съберем не просто рецепти, но и да разкрием тайните на приготвянето на вкусни котлети или кюфтета, както още ги наричат.

Също така на празничната маса почти винаги има котлети. Понякога редовният обяд или вечеря не е пълен без тях. Те могат да украсят всяка празнична маса. Всяка домакиня иска да приготви нещо интересно и необичайно. И това е страхотно. Можете да направите своя собствена рецепта и да хвалите пред гости и така нататък.

Но преди да готвите, трябва да знаете няколко прости правила. Те не са измислени просто така, това е опитът на много домакини на всички времена. Нека да разгледаме по-отблизо.

Котлетите трябва да са много вкусни, това не се оспорва. Но също така е необходимо те да не са сухи и буйни. Зависи от много фактори. Като избор на кайма, метод на месене на кайма, допълнителни съставки и т.н. И, разбира се, опит.

Сега ще анализираме по-подробно рецептите за сочни котлети от кайма или по-скоро първо пригответе каймата.

Между другото, най-добре е да направите кайма със собствените си ръце. Никога не съветвам да го купувате в магазин, защото никога не знаете какво и как става там. Обикновено добрите домашни котлети не се получават от закупена кайма.

Избор на месо за котлети.

На първо място, трябва да решите с какъв вид месо ще направите котлети. Обикновено при мен е така: каквото месо ям, от него го правя. Но това не винаги е така. Ако искаме да изненадаме гостите или дори само семейството си на вечеря, тогава обмисляме всичко предварително.

Изборът на месо също влияе върху съдържанието на калории. Ето как можете да разделите месото по съдържание на калории:

• Получават се точно най-сочните и висококалорични свински котлети. Съдържанието на калории е около 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g на пара).
• Ако е направено смес от свинско и телешка кайма, тогава съдържанието на калории ще бъде в района на 267 (190) kcal / 100 г. По-добре е да разредите мляното свинско месо с 2/3 със смляно говеждо месо.
• При използване на чист телешка каймасъдържанието на калории е още по-малко: 235 (172) kcal / 100 g.
• Най-диетичните са пилешки котлети. Тук съдържанието на калории е приблизително 145-125 kcal / 100 г. Но те се оказват доста сухи. Следователно в такива котлети има мазнини или други добавки, които увеличават калориите.
• Пуешка кайма- най-идеалният вариант не само за тези, които следват фигурата, но и за децата. В пуйката самото месо е доста сочно и калориите не са високи: 180 kcal при пържене в тиган и 140 при готвене на пара.

Не трябва да забравяме, че добавки като галета, яйце и олио повишават калоричното съдържание при пържене. Но без това обикновено котлетите не се получават и всичко зависи от това какво конкретно искаме да готвим.

Как да изберем правилното месо за кайма.

Не забравяйте, че рецептите за сочни котлети от кайма ще се получат с гръм и трясък само от домашно приготвено мляно месо. Трябва да изберете правилното месо и да го направите сами. Тогава определено ще успеете.

Основният аргумент е прясното месо

• Когато избирате месо, не забравяйте да го прегледате и помиришете. Месото трябва да мирише на прясно месо. Без чужди миризми, кисело или други миризми, показващи старо месо или престояло.
• Месото трябва да е еластично и еластично. Ако натиснете пръста си върху месото, дупката скоро трябва да се изравни.
• Цветът на месото трябва да е розовочервен и влажен. Не трябва да има проветриви зони или лигавици.
• По-добре е да вземете бут или задница от агнешко.
• Ако купувате свинско, говеждо или телешко месо, тогава е по-добре да вземете: задно бедро, врат, филе или плешка.
• Когато избирате птиче месо, обърнете внимание на шунката (бут и бут). Тогава котлетите са по-сочни. Гърдите също са подходящи - по-малко калорична част, но по-скоро суха.

Тънкостите на готвенето на котлети.

На първо място, искам да отбележа, че е най-добре да превъртите месото през малка решетка, за предпочитане 2-3 пъти. Така котлетите ще се окажат по-великолепни. Някои рецепти за сочни банички от кайма директно посочват колко пъти трябва да усучете, а не винаги през коя решетка.

Мнозина твърдят, че е по-добре да превъртате през голяма мрежа. Прави са, от една страна. Тогава месото се получава на едри парчета и дава по-малко сок, което означава и по-малко мазнина. Но ако искате да получите буйни котлети, тогава е по-добре да усучете през фина мрежа, още по-добре е да използвате блендер.

Неща, които трябва да имате предвид при приготвянето на кюфтета:

• Когато добавяте трохи към кайма, трябва да вземете хляб от сортове пшеница. Желателно е вчерашният хляб, защото пресният ще даде грешна консистенция и допълнителни калории.
  Освен това за 1 кг месо са ви необходими около 150-200 г мръвка.
• Необходимо е хлябът да се накисва във вряща вода, а не в мляко, както смятат мнозина. Млякото лишава котлетите от сочност. Но трохите, напоени с вода, ще добавят разкош и ефирност.
• Лукът придава сочност на каймата. Може да се използва 300 г на 1 кг месо. Лукът по никакъв начин няма да развали каймата, напротив, ще бъде по-вкусна и сочна.
  

  Но лукът не може да се превърта през месомелачка, така че целият сок ще бъде изцеден. По-добре го нарежете на ситно с нож и добавете към каймата.

• Ако искате да получите крехки котлети, тогава можете да добавите майонеза към каймата, но малко, не повече от 50 g.
• За да не се разпадат котлетите и да са по-великолепни, можете да добавите картофи, като ги настържете на ситно ренде.
• Ако използвате яйца в кайма, тогава не трябва да ги добавяте просто към каймата. Първо сварете каймата напълно: добавете всичко необходимо, подправките също. Смесете добре. И едва накрая добавяме яйцата по следния начин:
  Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците до пухкав сняг. И вече в готовата кайма бавно изсипете протеина, като разбърквате отдолу нагоре.
  Опитайте този метод и веднага ще забележите как котлетите ще придобият великолепна форма точно пред очите ви.
• Добавете подправки и сол по ваш вкус. Тук няма ограничения. Много зеленчуци са по-добри в рибните сладкиши.

Как се пържат банички от кайма и колко?

Преглеждайки рецепти за сочни котлети от мляно месо за моята празнична трапеза, се натъкнах на факта, че те пишат малко в рецептата за това как правилно да пържат котлети.

1. Необходимо е да се оформят котлети, да са достатъчно дебели и да не се сплескват много. По-добре е да навлажнете ръцете си със студена вода, за да улесните извайването.
2. С правилното пържене можете да избегнете загуба на сочност в котлети. Но обикновено използват панировка. Добре запазва сочността вътре. Обикновено използвайте бисквити или осолено брашно. Но и грисът, и японският царевичен флейкс работят добре.
3. Тиганът трябва да е добре загрят на среден огън. Налейте олиото за пържене и след това наредете нашите панирани котлети.
4. След 3-5 минути обърнете нашите котлети, намалете огъня до най-малкия и покрийте тигана. Така се пържат 15 минути. През това време месото и лукът се запържват, а соята не се изпарява.
5. Сега отворете капака, увеличете топлината до средна и доведете до вкусна коричка.
6. Най-добре е да сменяте маслото при всяко пържене.

Средно готвенето на една порция в тиган отнема приличните 25 минути. Но си струва.

Как иначе можете да приготвите кюфтета.

В допълнение към традиционните методи, рецептите за сочни банички с мляно месо предполагат задушаване както във фурната, така и в микровълновата. Ето колко време отнема:

• В бавната готварска печка, в която домакините се влюбиха, в режим „пържене“ или „печене“, готвенето на котлети също отнема 20-25 минути.
• В двоен котел или бавна готварска печка с тази функция ще отнеме 25 минути. По-нискокалорична е и освен това много вкусна.
• Ако използвате парна дюза за микровълнова печка, тогава можете да готвите котлети за 15 минути. Само първо гответе 5 минути, след това обърнете и гответе още 7-10 минути.
• Ако използвате фурната за печене, тогава при 180 ºС ще отнеме 30 минути.
• В микровълнова печка с мощност 800 W можете да готвите котлети за 7 минути.
• В аерогрил котлетите се пекат за 20 минути.

Ето един поглед към варианта на пищни котлети:

Най-добрите рецепти за сочни и пищни месни котлети.

И сега ще разгледаме с вас различни рецепти за сочни котлети от кайма. В същото време не забравяйте за тънкостите, описани по-горе. Няма да повтаряме рецепти.

Ще се опитаме да разгледаме различни рецепти, с различни видове месо.

Рецептите за сочни банички от кайма са класически с хляб.

Понякога такива котлети се наричат ​​​​"домашни разфасовки". Според тази рецепта котлетите наистина се оказват по-вкусни и нормална сочност. Често ги приготвяме за обяд или вечеря.

Ще ни трябва:

1. Свинско месо - 300 г;
2. Телешко месо - 300 г;
3. Хлебни трохи - 90-100 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Лук - 2 бр;
6. Чесън (по желание) - 2 скилидки;
7. Брашно - 150 г;
8. Растително масло;
9. Сол на вкус;
10. Подправки на вкус.

Етап 1.

Приготвяме каймата, усукваме свинското и телешкото месо на фина месомелачка 2 пъти и с блендер. Веднага нарежете лука на ситно. Добавете към каймата.

Стъпка 2

Трохата за хляб се изпраща във вряща вода за накисване. Докато пресовате чесъна, сол и черен пипер на вкус. Добавете хляба към месото, минавайки през месомелачка и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3

Сега яйцето, отделете белтъците и разбийте. Добавете към каймата, разбъркайте добре.

Стъпка 4

Сега с ръце ще оформим кюфтета и ще ги сплескаме малко. Едновременно с това намокряме ръцете си със студена вода, за да не залепва плънката.

Стъпка 5

Сега оваляйте котлетите в брашно или можете да използвате друга панировка.

Стъпка 6

Сега всичко е според инструкциите, описани по-горе. Първо запържете едната страна на умерен огън, след това намалете котлона до минимум, обърнете котлетите и покрийте с капак. След като го доведем до готовност и е готово.

Пилешки котлети на фурна.

Както казахме, такива котлети са много диетични, идеални за тези, които са на диета. Децата много обичат тези кюфтета. Можете да използвате пуешко вместо пиле. Тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Ще ни трябва:

1. Пилешки гърди - 200 г;
2. Пшеничен хляб - 40-50 г;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Лук - 1 бр.;
5. Чесън - 1 скилидка;
6. Сол на вкус;
7. Подправки на вкус.

Етап 1.

Измиваме гърдите, подсушаваме ги и отделяме от костта. Прекарайте филето през месомелачка или блендер.

Стъпка 2

Накиснете хляба във вряща вода, след няколко минути изстискайте малко и добавете към каймата. Сол, черен пипер на вкус, пресовайте чесъна, нарежете лука на ситно, добавете към каймата и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3

Сега остава за яйцето или по-скоро за протеина. Разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4

Слагаме фурната да се загрее до 180ºС. Междувременно поставете фолио върху лист за печене. Ние оформяме не много дебели торти от кайма и лежим върху тава за печене.

Стъпка 5

Печете котлетите във фурната за 30 минути. Когато е готово може да сервирате.

Котлети от смляно говеждо месо.

Рецептите за сочни котлети от мляно говеждо или друго месо са доста прости. Почти всичко се приготвя по една рецепта. Сега помислете за най-простата рецепта, основното е да изберете правилното месо, така че да не е сухо.

съставки:

1. Говеждо (телешко) месо - 800 г;
2. Лук - 2 бр;
3. Хляб - 140-150 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Сол на вкус;
6. Подправки на вкус;
7. Растително масло или масло за пържене.

Етап 1.

Завиваме месото. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата.

Стъпка 2

Пшеничен хляб, вчерашния накиснат във вряща вода. Изцежда се и се добавя към каймата. Черен пипер, сол на вкус и разбъркайте.

Стъпка 3

Отделете белтъка в яйцето, разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4

Оформяме кюфтета с мокри ръце, изравняваме малко и изпращаме в предварително загрят тиган. Използвам растително масло, но можете да пържите и в масло. Така котлетите ще бъдат по-сочни.

Пържим по описаната по-горе технология. След готовност може да поднесете със зеленчукова гарнитура.

Ето още една хубава рецепта:

Друга рецепта за телешки котлети, но със сос.

Обикновено котлетите се сервират със зеленчукова гарнитура или паста. Винаги обичам да правя сос за кюфтета. Така е много по-вкусно и сочно. Много рецепти за сочни банички с мляно месо ви позволяват да направите сос веднага, не отделно от баничките, а заедно .. След като го опитате веднъж, винаги ще го правите.

Ще ни трябва:

1. Телешко - 500 г;
2. Картофи - 2 бр;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Дафинов лист - 1 бр.;
5. Лук - 1 бр.;
6. Брашно за паниране;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Зеленина.

Етап 1.

Готвене на кайма. Прекарваме месото 2-3 пъти през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Три картофа на ситно ренде и също добавете веднага. Сол и черен пипер. Нарежете на ситно зелените и също кайма.

Всичко се разбърква старателно и след това се добавя разбитият белтък.

Стъпка 2

Сега с мокри ръце оформяме красиви кюфтета. Оваляйте ги в брашно или друга панировка.

Стъпка 3

Нека готвим малко по-различно. Запържете в сгорещен тиган от двете страни до златисто кафяво.

Самият сос. Изсипете котлетите в тава с вода, но малко, за да покрие леко котлетите. Добавете дафинов лист, сол, подправки на вкус и просто затворете капака, оставете да къкри около 20 минути на слаб огън. Тогава котлетите ще придадат на соса своя вкус и аромат, ще се окаже просто страхотно.

За да направите соса гъст, трябва да добавите към него брашно, ако желаете. След това трябва да добавите няколко супени лъжици брашно в 1/2 чаша, разбъркайте и изсипете в соса. Разбъркайте соса и го оставете да къкри още няколко минути. След това можете да оставите нашите котлети със сос настрана.

Сочни пилешки котлети от кайма с пълнеж от кашкавал.

Някои рецепти за сочни банички от кайма предполагат пълнене. Можете да експериментирате с различни пълнежи. Ние обичаме повече пълнежа със сирене, представяме ви такава рецепта.

Ще ни трябва:

1. Пилешко месо - 550 г;
2. Парче хляб - 120-130 г;
3. Чесън - 4 скилидки;
4. Лук - 35-40 г;
5. Яйце - 3 бр;
6. Твърдо сирене - 120 г;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Копър и магданоз на вкус;
9. Растително масло.

Етап 1.

Сварете 2 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.

Стъпка 2

Нарежете сиренето на тънки филийки.

Стъпка 3

Изплакнете добре всички зеленчуци, подсушете и нарежете на ситно. Сега комбинираме яйцето, билките и сиренето и разбъркваме. Това е нашият пълнеж.

Стъпка 4

Правим плънка. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка или блендер.

Стъпка 5

Пускаме хляба във вряща вода и след няколко минути го изваждаме, добавяме към каймата. Стиснете чесъна през преса в каймата.

Стъпка 6

Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата. Добавете сол и подправки на вкус. Разбъркваме всичко старателно.

Стъпка 7

Белтъците се отделят, разбиват се и се смесват с каймата.

Стъпка 8

Сега правим тънки питки от кайма, слагаме пълнежа в средата. След като се увият в каймата се сплескват малко. Даваме формата на котлети. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да не залепне месото.

Стъпка 9

Сега загряваме тигана и пържим нашите кюфтенца.

Котлети в тесто с пълнеж.

Тази рецепта е малко по-сложна от описаните по-рано, но вкусът е отличен и изглеждат много красиви на празничната трапеза. Продължаваме да разглеждаме рецепти за сочни котлети от мляно месо, сега в тесто.

съставки:

Етап 1.

Нека първо направим кайма. Можете да вземете всякакви, можете да изрежете. Използвам 2/3 телешко и част от свинско. Най-добре е да вземете постно месо, тъй като ще има достатъчно масло.

Превъртаме месото през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към месото. Добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете старателно всичко. Може да добавите малко вода, ако месото е много сухо.

Стъпка 2

Да направим плънката. Кашкавалът се настъргва. Ананасът се нарязва на ситно и се смесва със сиренето.

Стъпка 3

Сега плънката трябва да бъде разделена на равни части. Разточваме топки от тях - бъдещи котлети.

Стъпка 4

От топчетата правим сладки, в средата слагаме лъжица плънка и парче масло. Затваряме като баници. Сега правим формата на котлет с ръцете си, коригираме го така да се каже.

Слагаме получените котлети в хладилника. Правим тесто.

Стъпка 5

В дълбока купа изсипете яйцата, майонезата, содата и солта. Разбиваме добре. След това постепенно добавете брашното, като бъркате. Необходимо е тестото да се окаже като палачинки.

Стъпка 6

Получаваме кюфтета. Разтопете мазнината в тиган. Можете просто да изпържите в растително масло. Потопете баничките първо в тестото, а след това в горещ тиган. Оставете малко разстояние между баничките, за да не се слепват.

Когато едната страна се запече, обърнете. Пържете до зачервяване от всички страни.

Стъпка 7

След пържене е препоръчително да поставите котлетите върху хартиена кърпа за кратко, така че излишната мазнина да се натрупа. След това можете да сервирате с гарнитура.

Всъщност това са същите котлети, но ги правят тънки. Разликата е, че отнема много масло. Трябва напълно да потопите котлетите там. Шницелът традиционно се прави от свинско месо. Но можете да го направите и от други меса. Нека да разгледаме рецептите за сочни котлети от мляно месо на немски.

Ще ни трябва:

1. Свинско - 1 кг;
2. Сметана - 2 супени лъжици;
3. Яйце - 2 бр;
4. Лук - 1 бр.;
5. галета;
6. Сол и черен пипер на вкус;
7. Млян кориандър и дафинов лист на вкус;

Етап 1.

Прекарваме измитото месо през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото.

Стъпка 2

Изсипете сметаната в каймата, черен пипер и сол на вкус там. Чукнете целите яйца в него. Разбъркайте старателно каймата, дори е желателно да я разбиете.

Стъпка 3

Оформяме тънки сладки с навлажнени ръце, овалваме в галета и оставяме на масата за няколко минути.

А ето една интересна и много красива рецепта:

Рибни котлети с грис.

В заключение, помислете за проста рецепта за котлети от рибно месо. За тези, които са уморени от друго месо, са подходящи рецепти за сочни котлети от мляно рибно месо. Стават и вкусни кюфтета. В ребето има много полезни вещества, особено фосфор. Можете да готвите от всяка риба. Ще готвим от минтай.

Ще ни трябва:

1. Всяка риба (имам минтай) - 1 кг;
2. Лук - 1-2 бр;
3. Хляб или питка - 150 -200 г;
4. Доматено пюре - 2 супени лъжици;
5. Сол и черен пипер на вкус;
6. Грис за паниране;
7. Растително масло.

Почистваме рибата, нарязваме я на ситно. Накиснете хляба във вода и изстискайте. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до красив златист цвят. Определено хладно.

Стъпка 2

Сега прекарваме рибното филе, хляба и пържения лук през месомелачката. Сол и черен пипер кайма на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 3

С мокри ръце оформете топчета и леко ги сплескайте. Загряваме тигана, овалваме котлетите в грис и слагаме в тигана. Запържете от двете страни, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да се запържат малко.

Стъпка 4

След като се изпържат, сложете котлетите в тенджера. Оставете водата да заври, сложете там доматеното пюре, дафиновия лист. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри 2-3 минути.

След това свалете от котлона и леко охладете. Може да се сервира на масата.

Това е всичко, което имам, надявам се нашите съвети и рецепти да са ви били полезни. Приятен апетит, чао и до всички. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да споделите публикацията в социалните мрежи.

Рецепти за сочни котлети от мляно месо и тайните на тяхното приготвяне.актуализиран: 10 ноември 2019 г. от: Суботина Мария

Домашните котлети са популярно ястие с кайма.

Простите и обилни котлети с хрупкава коричка ще се впишат перфектно в менюто на вашата семейна вечеря и ще украсят всеки празничен празник.

Котлетите се консумират както топли, така и студени.

Те могат да бъдат самостоятелно ястие и да се сервират заедно с всяка гарнитура, независимо дали е салата, картофено пюре или задушени зеленчуци. Не забравяйте, че никакви котлети от най-добрите ресторанти в света не могат да се сравнят с домашно приготвени котлети - направени от собствените ръце на домакинята с трепет и любов.

Общи принципи на подготовка

1. За приготвянето на вкусни и сочни котлети е важно да изберете правилната кайма. Най-добре е да смесите няколко вида кайма, като можете да изберете комбинацията по ваш вкус. Но не забравяйте, че закупената от магазина кайма не може да замени домашно приготвената кайма, навита от самата домакиня в месомелачка. Ако не е възможно да го приготвите сами, не забравяйте да проверите свежестта и качеството на месото, защото това е решаващ етап в приготвянето на котлети.

2. Не забравяйте да добавите кифличка или хляб към каймата. Това е основното правило за получаване на сочно и крехко месо. Резените на ролката задържат сока в котлетите като гъба, като го абсорбират напълно.

3. Котлетите могат да се увият както в брашно, така и в галета. Това е оставено на вашия избор.

4. Не забравяйте да добавите подправки и билки към домашните котлети, това ще добави нотка на пикантност и изтънченост.

Класически домашни кюфтета

кайма (домашна или купена) - 500 г;

2 скилидки чесън;

сол, черен и червен пипер;

1-2 филийки хляб;

брашно - 3-4 с.л. лъжици.

1. Обелете лука от люспите и разтрийте или накълцайте в блендер. Скилидките чесън и билките се нарязват на ситно.

2. Нарежете филийките хляб на филийки и подсушете. След това се накисват във вода, те ще придадат на котлетите невероятна сочност. Без тази стъпка котлетите ще бъдат сухи на вкус. Впоследствие се омесва и изстисква и чак тогава се добавя към каймата.

3. Комбинирайте всички горепосочени съставки в дълбока купа, разбъркайте добре в кухненски робот или с лъжица. Разбиваме каймата с ръце, като я хвърляме върху твърда повърхност.

4. Овкусете със сол и черен пипер.

5. Вземете малко месо с лъжица, сложете го върху брашното и го поръсете. В дланта ви оформяме заоблен котлет, разстиламе го върху горещ тиган. Запържваме 3-4 минути. Когато се обърнем на втората страна, отстраняваме малко огъня.

Домашни котлети в галета

2 парчета сух хляб;

1. Нарежете лука, счупете яйцето и добавете накиснатото във вода (мляко) руло към каймата.

2. Старателно омесете каймата, докато се получи маса с хомогенна консистенция.

3. Оформяме котлет в галета и го слагаме в тиган с растително масло, поставяме го на малък огън. С галета в галета котлетите изглеждат много по-апетитни. Когато усетите, че са покафенели, смело ги обръщайте. Обикновено котлетите се пържат в галета за 2 минути от всяка страна.

4. Салата от варено цвекло с лук, чесън, сол и черен пипер, подправена с нерафинирано растително масло и поръсена със захар и лимонов сок, ще служи като отлично допълнение към такива котлети. Котлетите с картофи са доста калорични. Салата от цвекло е идеална за ястието.

Домашни котлети от телешко и пуешко месо с грис

кайма (говеждо и пуешко) - 1200 г;

лук - 300 г;

пресен или гранулиран чесън;

3 чл. лъжици грис;

сол и черен пипер;

вода - 2/3 чаша;

сметана - 300 гр.

1. Старателно омесете лука, смлян в месомелачка или настърган на ситно ренде.

2. Към каймата може да се добавят картофи или бели кифлички във вода или мляко. Но тази рецепта предлага друго решение: грис. Тя перфектно поддържа формата на котлета и не им позволява да се деформират.

3. Препоръчително е да разбиете каймата и да я оставите за 15-20 минути, за да се насити добре с подправките.

4. Разпределяме каймата на масата под формата на правоъгълник, разделяме я наполовина, всяка половина на още 3 части. Може да се направи всякаква форма. Всеки котлет се поръсва добре с брашно.

5. Запържете по 3 минути от всяка страна в предварително загрят тиган.

6. Слагаме пържените котлети в тенджера, наливаме там около 2/3 чаши вода, затваряме капака, оставяме да къкри 10 минути на слаб огън, така че да достигнат вътре и да станат по-меки. Сервирайте със заквасена сметана.

Пищни домашни кюфтета

хляб - 100-150 г;

мляко - 200 ml;

брашно - 5-7 с.л. лъжици;

масло - 2-3 с.л. лъжици;

растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;

1. Отрежете кората на питката, напълнете трохите с мляко и оставете да се накиснат за 15-20 минути.

2. В предварително загрят тиган запържете ситно нарязания лук в зеленчуците и маслото. Интересното е, че маслото не загаря при пържене и придава на храната приятен кремообразен вкус.

3. Разбийте яйцето, отделяйки жълтъка от протеина.

4. Смесете каймата, изцеденото от млякото руло и запържения лук с жълтъка. Препоръчително е да раздробите получената гъста маса с ръце. Не пестете силите си за разбиване на каймата, колкото по-добре го направите, толкова по-удобно ще бъде да оформите котлети, а при пържене те ще запазят формата си. Изваждаме разбитата кайма за 20 минути в хладилника, за да фиксира плътното й състояние.

5. Разбийте белтъка до получаване на плътна бяла пяна. Можете да проверите дали белтъкът е достигнал желаната консистенция по следния начин: при обръщане на купата не трябва да се излива от нея. Добавяме разбитите протеини към каймата, разбъркваме много внимателно, за да не се наруши целостта на протеина, защото именно той ще придаде пищност на котлетите.

6. Правим котлети под формата на плътни торти, овалваме ги в брашно.

7. Загрейте маслото и растителното масло. Разпределяме котлетите и пържим до златисто кафяво, обръщаме, добавяме малко вода, за да се задушат и покриваме с капак до готовност.

Меки домашни кюфтета с тайна

смесена кайма (говеждо и свинско) - 500 г;

сол, черен пипер;

2 скилидки чесън;

кифла, напоена с минерална вода;

1. Смелете лука. Добавя се накиснатата кифличка, след като се изстиска добре. Натриваме чесъна.

2. Омесете масата за нейното равномерно разпределение.

3. Изсипете минерална вода с газове в купа. Поръсете телешката кайма с щипка сода. Това е нашата тайна съставка. Да, содата е, защото прави каймата мека и допринася за нейното разхлабване. Гасим содата с минерална вода, като я наливаме на капки отгоре. Заедно те придават на месото изключителен разкош. Омесете отново до получаване на еластична маса.

4. Добавете 1 яйце. Първоначално плънката става течна, но след добро омесване отново придобива плътна консистенция. Солта и черният пипер се коригират според вашите предпочитания.

5. Разбиваме каймата, като я хвърляме върху твърда повърхност от малка височина. И го оставете в хладилника за 20-30 минути.

6. Потопете всеки оформен котлет в галета.

7. Не съжаляваме маслото, загряваме тигана добре. Пържат се по 2-3 минути от всяка страна без капак, след което се задушават на среден огън, покрити с капак.

Домашни котлети с горчица

телешка кайма - 500 г;

1 ст. лъжица зехтин;

1-2 скилидки чесън;

Сосът се приготвя от следните съставки:

сметана със съдържание на мазнини до 30%;

2 с.л. лъжици горчица.

1. Нарежете лука, чесъна и магданоза.

2. В дълбока купа смесете телешката кайма, добавете яйцето, настърганите лук и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус. Изпратете в хладилника за половин час.

3. Оформяме котлети със заоблена форма и ги слагаме в тиган със загрят зехтин.

4. Пригответе соса по следния начин: разбийте сметаната, добавете горчицата.

5. Изсипете соса към котлетите в тигана 10 минути преди да го изключите, оставете да къкри на умерен огън под капака.

Домашни кюфтета със сирене

мляно месо - 600 г;

яйце - 1 бр.;

картофи - 2 броя;

майонеза - 3 с.л. лъжици;

чесън - 2 скилидки;

твърдо сирене - 100 г;

питка - 200гр.

1. За да омекне хлябът, оставете го в купа с вода за 15-20 минути, след това изцедете и добавете към каймата.

2. Картофите, чесънът и лукът се нарязват на ситно.

3. Комбинирайте нарязаните зеленчуци, яйцето и омекналия хляб в една купа. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса, най-добре е да направите това с блендер.

4. Добавете 1-2 супени лъжици брашно, за да не е течна каймата. Сол пипер.

5. Нарежете сиренето на средни филийки.

6. Оформяме котлетите по избор, но най-добре е да ги оформим като кекс, като в средата сложим резен натрошено сирене. След това го скриваме в котлет, поръсваме с брашно отгоре.

7. Запържете до златисто кафяво. Оставете да къкри 4-5 минути на тих огън. Сервирайте котлетите горещи, така че сиренето вътре в тях да няма време да замръзне и да се втвърди.

Домашни кюфтета, пълнени с кокоши яйца

кайма асорти - 700 г;

хляб - 2 филийки;

пилешко яйце - 6 броя;

чесън - 3 филийки;

1. В дълбока чиния се смесват яйцето, каймата, накиснати във вода филийки хляб, ситно нарязаните лук и чесън.

2. Твърдо сварените пилешки яйца трябва да бъдат нарязани на ситно.

3. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.

4. Смесете лука и сварените яйца, добавете пресования чесън, сол и черен пипер.

5. Ние правим плоски торти от мляно месо, слагаме пълнежа в средата.

6. Листът за печене трябва да бъде намазан с растително масло. И накрая, последният етап е да изпратите котлети във фурната при 160-180 градуса.

Ако вземете свинска кайма, котлетите ще се окажат мазни, ако пилешкото месо - нежно и постно. Най-добрата алтернатива е котлети-асорти.

Така че котлетите са не само сочни, но и буйни, на помощ ще дойде сода, гасена с минерална вода, лимонов сок или оцет.

Котлетите обичат маслото, но не бива да прекалявате и с него. В противен случай те ще бъдат твърде мазни. Най-добре е да ги пържите в разтопена мазнина.

Често възниква въпросът: колко време да пържите котлети? Отговорът е прост: до пълна готовност. А готовността може да се провери по прост начин. Натискаме котлета с вилица, ако пусне бистър сок, след 2-3 минути задушаване можете спокойно да го сервирате на масата.

Ако котлетите не се чувстват пържен лук, изпратете ги в микровълновата за 2-3 минути, като по този начин ги доведете до готовност.

Котлетите могат да се сервират със заквасена сметана, лека салата, зеленчукова гарнитура или стандартно пюре.

Гответе с удоволствие и любов! И не забравяйте, колкото по-проста е рецептата, толкова по-добър е резултатът!